IL LOCALE

Un recorrido gastronómico completo que celebra la cocina romana tradicional. Incluye una selección de entrantes, primeros platos icónicos como cacio e pepe, un segundo plato revisitado y el postre. Ideal para degustar las especialidades locales en una sola comida.

Papada de cerdo cocinada a baja temperatura para que resulte extremadamente tierna y jugosa. Acompañada por el sabor dulce de las patatas y la nota amarga de la achicoria frita crujiente.

Una versión moderna del clásico plato romano. Rollitos de carne de ternera rellenos, enriquecidos con mantequilla de primera calidad y salvia frita en una masa ligera.

Filete de atún sellado con una costra de granillo de pistacho. Servido con salsa teriyaki que aporta un toque agridulce y sabroso.

Carne de ternera cortada en filetes después de la cocción, servida con una salsa a base de berenjenas. Jugosa y sabrosa, típicamente servida poco hecha o al punto.

Pinsa romana aderezada con 'nduja, un embutido untable picante típico de Calabria. Sabor rico y decididamente picante.

Pinsa vegetariana con quesos frescos y verduras de temporada. Una opción ligera y fresca.

Pinsa roja sin queso, aderezada con intensos aromas mediterráneos como ajo asado, alcaparras y guindilla. Sabrosa y fragante.

La especialidad de la casa. Pinsa con guanciale (papada de cerdo curada) flambeado al vino y cebolla roja. Un sabor robusto y envolvente.

Mezcla de verduras asadas al horno, servidas con pan crujiente y una salsa aderezada con vinagre y mostaza.

Clásicas patatas cortadas y asadas al horno hasta que estén doradas. Tiernas por dentro y crujientes por fuera.

Plato tradicional agridulce a base de berenjenas fritas y otras verduras como apio y tomate. Rico en sabor.

Judías planas estofadas con tomates cherry y un toque de guindilla picante.

Verdura de hoja verde de sabor amargo, primero hervida y luego salteada en sartén con aceite, ajo y guindilla. Una guarnición romana muy típica.