Ichinoya

Fideos de trigo sarraceno fríos hechos con harina de soba Hitachi Aki molida en piedra. Servidos en una esterilla de bambú con una salsa fría para mojar. Disfruta del aroma y la textura del soba fresco hecho a mano.

Fideos soba con sabor de temporada. Ingredientes como yuzu u otros aromáticos de temporada se amasan en la masa para un sabor y color únicos.

Fideos soba fríos cubiertos con champiñones nameko y rábano daikon rallado. La textura resbaladiza de los champiñones y el refrescante rábano complementan bien los fideos.

Fideos soba fríos servidos con una salsa para mojar mezclada con ñame rallado (tororo). La textura es suave y cremosa.

Fideos soba fríos cubiertos con natto (soja fermentada). Un plato saludable con la distintiva textura pegajosa y sabor salado del natto.

Fideos soba fríos servidos con un caldo caliente para mojar que contiene rodajas de pato y cebolletas. La grasa de pato añade un rico y sabroso umami a la salsa.

Fideos soba fríos servidos con una guarnición de tempura variada. Moja la tempura en la salsa de soba o con sal, y disfruta con los fideos.

Un dúo de dos tipos de fideos: el soba seiro estándar molido en piedra y el soba 'kawari' de temporada. Perfecto para comparar sabores.

Fideos soba calientes simples en un sabroso caldo dashi. La mejor manera de disfrutar el sabor puro del caldo y los fideos.

Fideos soba calientes cubiertos con trozos de alga nori tostada. El aroma de las algas infunde al caldo un delicado sabor oceánico.

Fideos soba calientes cubiertos con huevo batido y esponjoso en un caldo espeso. Suave, reconfortante y cálido.

Fideos soba calientes cubiertos con ñame rallado (tororo). El ñame se derrite en el caldo, creando una textura cremosa.

Fideos soba calientes con rodajas de carne de pato y cebolletas (nanban). Un plato rico y sabroso que presenta el fuerte umami de la grasa de pato.

Fideos soba calientes cubiertos con tempura crujiente. La masa de tempura absorbe el sabroso caldo, añadiendo riqueza a la sopa.

Ñame rallado pegajoso servido con wasabi fresco. Un acompañamiento simple y refrescante que a menudo se disfruta con sake.

Kamaboko (pastel de pescado curado) en rodajas servido con wasabi fresco. Un aperitivo clásico en los restaurantes de soba.

Tortilla japonesa enrollada hecha con sabroso caldo dashi. Jugosa, esponjosa y ligeramente dulce.

Un dumpling caliente hecho de harina de trigo sarraceno y agua caliente. Tiene una textura suave y masa, y un rico aroma a trigo sarraceno. Comer con salsa de soja y wasabi.

Rodajas de pato a la parrilla servidas con cebolletas. Sabroso y rico, combina excelentemente con sake o soba.

Un surtido de tempura crujiente, que típicamente incluye gambas y verduras de temporada. Servido con salsa para mojar o sal.

Kakiage (fritura mixta de tempura) hecha con gambas sakura y músculos aductores de vieira. Crujiente y llena de sabor a marisco.

Kakiage (fritura mixta de tempura) hecha con gambas blancas y músculos aductores de vieira. Una delicadeza delicada y crujiente.

Sopa dulce de frijol rojo servida con suaves dumplings de trigo sarraceno en lugar de pastel de arroz. El sabor a nuez del trigo sarraceno equilibra la dulzura de la pasta de frijol rojo casera.

Cerveza premium Yebisu, botella mediana. Una lager japonesa rica y malteada.

Cerveza Heartland, botella pequeña. Una lager crujiente y refrescante servida en una botella verde.

Cerveza sin alcohol. Disfruta del sabor de la cerveza sin el alcohol.

Vino de arroz (sake). Pregunta por las variedades disponibles o recomendaciones.

Destilado (Shochu). Elige entre batata (Imo), cebada (Mugi) o trigo sarraceno (Soba).

Vino de ciruela casero (Umeshu). Dulce, afrutado y refrescante.

Té Oolong. Refrescante y limpia el paladar.

Zumo de frutas. Elige entre Uva, Mandarina o Manzana.

Vino tinto o blanco. Disponible por copa o botella.

Un set especial de tres tipos de soba: Seiro (estándar), Arabiki (molido grueso) y Kawari (saborizado de temporada). Experimenta la variedad de texturas y sabores.

Fideos soba molidos gruesos. Hechos con trigo sarraceno molido para conservar más textura y cáscara, ofreciendo un sabor rústico y un aroma más fuerte.

Sobagaki (dumpling de trigo sarraceno) hecho con harina molida gruesa para una textura más áspera y aromática.

Fritura de tempura hecha con habas de temporada y bulbos de lirio. Una delicia de temporada esponjosa y sabrosa.

Tempura mixta de gambas blancas y músculos aductores de vieira. Precio especial de hoy.

Tempura mixta de gambas sakura y músculos aductores de vieira. Precio especial de hoy.

Karasumi casero (huevas de mújol secas). Un manjar salado y sabroso a menudo llamado 'caviar japonés', perfecto con sake.

Empanadillas hervidas rellenas de gambas. Envolturas suaves con un relleno jugoso y sabroso.

Ginkgo biloba tostado. Un snack simple, ligeramente amargo y masticable servido con sal.

Cebollas frescas dulces de temporada a la parrilla con queso salado encima.

Arenque seco a la plancha. Sabroso, salado y rico en umami, típico de los pescados conservados.

Sashimi de pulpo local fresco. Masticable, dulce y servido crudo.

Espinacas blanqueadas aderezadas con una cremosa mezcla de tofu machacado, sésamo y condimentos. Un acompañamiento suave y saludable.

Sardina seca entera asada. Sabor intenso y salado, mejor comer con sake o arroz.

Sake Junmai Daiginjo premium de la prefectura de Yamagata. Aromático y afrutado con un final suave.

Sake Junmai de Tokio. 'Ori-karami' significa que tiene algo de sedimento restante, lo que le da una ligera turbidez y una textura más rica.

Sake Junmai Genshu (sin diluir) de la prefectura de Aichi. Hecho con arroz Gohyakumangoku. Rico, con cuerpo y robusto.

Sake Nigori (turbio) de la prefectura de Shiga. Dulce, cremoso y texturizado con partículas de arroz.

Sake Junmai especial seco de la prefectura de Miyagi. Crujiente, limpio y refrescante.