Ichidai

Un plato de yakitori japonés representativo, hecho de trozos de pollo ensartados en brochetas y asados lentamente a la parrilla de carbón. Puede disfrutar de su aroma fragante y su jugosa carne.

Un plato de vísceras de cerdo ensartadas en brochetas y asadas a la parrilla de carbón. Caracterizado por su textura única y umami, es perfecto como aperitivo con bebidas.

Un tsukune hecho de carne de pollo picada mezclada con cartílago, formado en bolas, y asado con una salsa dulce y salada. La textura esponjosa y el umami de la salsa son exquisitos.

Una brocheta de mollejas de pollo, caracterizada por su textura crujiente única. Al asarla con sal, se realza el sabor natural del ingrediente.

Un plato de hígado de pollo ensartado en brochetas y asado a la parrilla de carbón. Caracterizado por su textura que se derrite en la boca y su rico umami, puede disfrutar plenamente del sabor característico del hígado.

Una brocheta de cartílago de pollo, que destaca por su textura crujiente única. Es ligero pero sabroso, y perfecto como aperitivo.

Una brocheta de alas de pollo asadas hasta que estén fragantes. La piel está crujiente, la carne jugosa, y puede disfrutar plenamente del umami alrededor de los huesos.

Una brocheta variada de diferentes cortes de vísceras de cerdo. Puede disfrutar de las texturas y sabores de varias partes a la vez, un plato irresistible para los amantes de las vísceras.

Un plato de panceta de cerdo ensartada en brochetas y asada lentamente a la parrilla de carbón. El umami de la grasa y el aroma tostado de la carne se expanden en la boca, y combina bien tanto con el arroz como con el sake.

Una parte del cartílago de pollo, caracterizada por su textura crujiente. Aunque tiene un sabor ligero, el umami se expande al masticar, siendo perfecto como aperitivo con bebidas.

Tofu grueso cortado en rodajas gruesas y frito, luego asado hasta que esté fragante. Crujiente por fuera y tierno por dentro, se disfruta de forma sencilla con salsa de soja.

Un plato de gruesos champiñones shiitake asados hasta que estén fragantes. El rico aroma y umami característicos del shiitake están concentrados, siendo saludable pero satisfactorio.

Un plato sencillo de berenjenas frescas asadas hasta que estén fragantes. Puede disfrutar de la textura que se derrite en la boca y la dulzura de la berenjena, siendo también perfecto como intermedio para el paladar.

Un plato de pimientos verdes asados rápidamente a la parrilla de carbón. Se realza la dulzura y el aroma fragante del pimiento, y se puede disfrutar de su textura crujiente.

Huevas de abadejo marinadas y luego asadas. Caracterizado por su picante y textura de burbujas, combina bien con sake y arroz.

Un pastel de pescado (kamaboko) hecho de pasta de pescado mezclada con varios ingredientes y frito, luego asado. El umami de los diversos ingredientes está concentrado, lo que lo hace sustancioso.

Un plato de cuerpo entero de calamar fresco asado. La textura elástica del calamar y el aroma fragante de la salsa de soja estimulan el apetito.

Un plato de tentáculos de calamar (geso) asados hasta que estén fragantes. La textura elástica y el umami concentrado del calamar original lo hacen perfecto como acompañamiento de bebidas.

Un plato estofado de vísceras de res cocidas a fuego lento, caracterizado por su rico sabor y umami. Las vísceras tiernamente cocidas y el sabor suave y sabroso del caldo calientan el cuerpo.

Un plato de tendones de res cocidos a fuego lento hasta que estén tiernos. Rico en colágeno, puede disfrutar de una textura que se derrite en la boca y un sabor profundo impregnado de caldo.

Un plato picante de cerdo salteado con kimchi que va bien con el arroz. La acidez y el picante del kimchi combinan perfectamente con el umami de la carne de cerdo, siendo también un excelente aperitivo.

Un plato de champiñones enoki salteados con mantequilla y salsa de soja, simple pero sabroso. La textura crujiente de los enoki y el aroma fragante de la mantequilla y la soja estimulan el apetito.

Un plato de almejas frescas cocinadas al vapor con mantequilla y sake. El caldo rico en umami de las almejas y el aroma de la mantequilla estimulan el apetito, y combina bien con pan y arroz.

Un plato casero de cebollino salteado con huevo, con una textura esponjosa. El aroma del cebollino y la dulzura suave del huevo se expanden en la boca, siendo perfecto como plato de acompañamiento del arroz.

Un alimento fermentado a base de col china, hecho a mano en el local. Caracterizado por su nivel moderado de picante y acidez, estimula el apetito.

Un manjar de origen coreano hecho de estómagos de bacalao marinados en chile y otros condimentos. Caracterizado por su textura crujiente y su picante intenso, es perfecto como acompañamiento de bebidas.

Un manjar japonés de huevas de abadejo marinadas en sal. Caracterizado por su rico umami y sabor único, combina perfectamente con el sake.

Un plato de carne de besugo desmenuzada y mezclada con alga nori. El delicado sabor umami del besugo y el aroma del nori se expanden en la boca, ofreciendo un sabor ligero pero profundo.

Un plato sencillo de tofu frío cubierto con condimentos (jengibre, cebolleta, etc.) y servido con salsa de soja. Es refrescante y perfecto como intermedio para el paladar.

Una selección variada de encurtidos tradicionales japoneses. Verduras de temporada encurtidas en sal o salvado de arroz, con una textura crujiente y una acidez suave que combinan bien con las comidas.

Tomates bien fríos, simplemente cortados en rodajas. Caracterizados por su dulzura y acidez refrescantes, limpian el paladar.

Un plato de cerdo salteado con chalotas, que ofrece un sabor único. La textura crujiente y la acidez de las chalotas realzan el umami de la carne de cerdo.

Un plato de nori fino extendido, sazonado con aceite de sésamo y sal, y luego asado. Caracterizado por su textura crujiente y fragante, es popular como acompañamiento de arroz y bebidas.