Hyoki Shabu-shabu Kyobashi
Chuo City, Kyobashi, 2 Chome−7−14 1F
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Curso Dashi-shabu de Carne de Res y Cerdo de Marca Premium " Kodemari "
Beef and Premium Brand Pork Dashi-shabu course “ Kodemari ”
Entrante: Tofu Yurine Servido con Nuestro Caldo Dashi de la Casa El Yurine (bulbo de lirio) se tritura, se amasa hasta obtener una textura sedosa y se enfría para que cuaje. Con su textura suave y su sutil dulzor y salinidad, disfrútelo con nuestro caldo especial de bonito dashi. Sashimi No.1: Langostino con brotes El langostino, de textura carnosa, se prepara en ensalada con verduras germinadas. La dulzura del langostino y el picante de los brotes combinan bien. Sashimi No.2: Jurel con rábano rallado y ponzu picante El jurel es uno de los pescados de invierno más populares en Japón, ya que engorda durante la temporada fría y tiene un sabor que se derrite en la boca. Se vierte rábano daikon rallado grueso sobre el pescado con vinagre ponzu picante. Plato caliente adicional: Pastel de huevo al vapor con Yuba cremoso (piel de tofu), cubierto con salsa de aleta de tiburón Nuestro "Dashi-shabu" especial 【Ingredientes de hoy】Carne de res Wagyu, cerdo de marca, verduras y champiñones de temporada, ingredientes japoneses seleccionados, salsa Ponzu Arroz: Besugo sobre arroz hervido empapado en caldo Postres: Pudin de Hojicha
Una comida completa de varios platos centrada en Dashi-shabu (olla caliente con caldo). Presenta carne de res Wagyu y cerdo de alta calidad cocinados en un sabroso caldo, acompañado de refinados aperitivos, sashimi y un final de arroz. Una experiencia gastronómica tradicional y elegante.
Shochu
Copa / Botella
Yamasemi
山翡翠 (Yamasemi)
Un destilado de arroz. Típicamente tiene un aroma limpio y floral y un final suave y crujiente.
¥800~
Nihonshu (Sake Japonés)
Sake de Bambú Verde
青竹酒 (Aotake-zake / Bamboo Sake)
360ml
Sake servido en un recipiente de bambú verde, que imparte un aroma fresco y amaderado a la bebida.
¥3,500
≈ $22.00Sake de Bambú Verde Sawaya Matsumoto Shuhari Junmai Daiginjo
青竹酒 澤屋まつもと 守破離 純米大吟醸 (Aotake-zake Sawaya Matsumoto Shuhari Junmai Daiginjo)
Miyagi (Privado) / 360ml
Sake Junmai Daiginjo premium servido en bambú fresco. Ofrece una compleja interacción entre la elegancia afrutada del sake y las notas verdes del bambú.
¥4,500
≈ $29.00Hidakami Yasuke Junmai Ginjo Seco y Aromático
日高見 芳醇辛口純米吟醸 “弥助” (Hidakami Yasuke)
Miyagi (+4.0)
Un sake Junmai Ginjo seco y rico diseñado para maridar perfectamente con sushi y sashimi. Fresco y refrescante.
¥900~
Tanaka Rokugo
田中六五 (Tanaka Rokugo)
Fukuoka (+1.0)
Un sake Junmai elaborado con arroz Yamada Nishiki de Itoshima. Tiene una acidez suave y un perfil sedoso, ideal para acompañar comidas.
¥950~
Sookuu Junmai Miyamanishiki
蒼空 純米美山錦 (Sookuu Junmai Miyamanishiki)
Kyoto (+1.0)
Un sake de arroz puro de Kyoto utilizando arroz Miyamanishiki. Conocido por su carácter de agua blanda y su final limpio.
¥950~
Cho Ouroku Junmai
超王祿 純米 (Cho Ouroku Junmai)
Shimane (+8.0)
Un sake Junmai muy seco (+8.0). Agudo, crujiente y robusto, corta eficazmente los sabores ricos.
¥950~
Denshu Tokubetsu Junmai
田酒 特別純米 (Denshu Tokubetsu Junmai)
Aomori (±0)
Un famoso Tokubetsu Junmai conocido por su sabroso umami de arroz y su final equilibrado y limpio. Una representación clásica del sake del norte.
¥950~
Kamoshibito Kuheiji Junmai Daiginjo
醸し人九平次 純米大吟醸 (Kamoshibito Kuheiji Junmai Daiginjo)
Aichi (No revelado)
Un Junmai Daiginjo de estilo moderno con elegante acidez y frutalidad, a menudo comparado con vino blanco.
¥1,200~
Jikon Tokubetsu Junmai
而今 特別純米 (Jikon Tokubetsu Junmai)
Mie (+1.0)
Un sake muy codiciado con una dulzura jugosa y fresca y un ligero burbujeo. Muy equilibrado.
¥1,200~
Dewazakura Yukimanman Daiginjo
出羽桜 雪漫々 大吟醸 (Dewazakura Yukimanman Daiginjo)
Yamagata (+5.0)
Sake Daiginjo añejo con un sabor refinado y redondeado y un aroma profundo. 'Yukimanman' se refiere a las nieves persistentes de Yamagata.
¥1,700~
Juyondai
十四代 (Juyondai)
Yamagata
Uno de los sakes más famosos y esquivos de Japón. Conocido por su voluptuosa frutalidad, aroma ginjo y textura aterciopelada.
¥2,500~
Nichinichi Akitsu Yamada Nishiki
日日 秋津山田錦 (Nichinichi Akitsu Yamada Nishiki)
Kyoto (No revelado)
Sake de la destilería Nichinichi, utilizando arroz Yamada Nishiki premium de la región de Akitsu. Refinado y expresivo.
¥1,680~
Hiroki Junmai Daiginjo
飛露喜 純米大吟醸 (Hiroki Junmai Daiginjo)
Fukushima (+3.5)
Un Junmai Daiginjo premium de Fukushima. Tiene un hermoso equilibrio de umami, acidez y un final limpio.
¥13,000~
Isojiman
磯自慢 (Isojiman)
Shizuoka
Isojiman es célebre por su calidad prístina, similar al agua, y su elegante aroma Ginjo. Un sake de primer nivel de Shizuoka.
¥20,000~
Nihonshu Kokuryu (Dragón Negro)
Fukui
Ryu
龍 (Ryu)
(+4.0)
Gold Label 'Ryu'. Daiginjo añejo con un aroma refinado y un perfil de sabor profundo.
¥16,000~
Shizuku
しずく (Shizuku)
(+3.0)
Daiginjo recolectado por goteo por gravedad (shizuku) en lugar de prensado. Sabor excepcionalmente claro y elegante.
¥22,000~
Hachiju Hachigo
八十八号 (Hachiju Hachigo)
(+1.5)
Una selección limitada de Daiginjo, llamada 'No. 88'. Complejo y lujoso.
¥22,000~
Nizaemon
二左衛門 (Nizaemon)
(+2.0)
Junmai Daiginjo madurado mediante un método especial. Rico, suave y prestigioso.
¥80,000~
Ishidaya
石田屋 (Ishidaya)
(+3.0)
Junmai Daiginjo añejo. Famoso por su increíble suavidad y profundidad, a menudo servido en ocasiones especiales.
¥80,000~
Muni
無二 (Muni)
(+2.0)
Uno de los sakes más exclusivos y caros de Kokuryu. 'Muni' significa único o incomparable.
¥450,000~
Nihonshu Aramasa
Akita (No revelado)
Cosmos (コスモス - 秋櫻)
Cosmos (コスモス - 秋櫻)
Parte de la serie 'Colors'. Utiliza arroz Kairyo Shinko. Perfil suave y delicado.
¥17,000~
Viridian (ヴィリジアン - Tenju)
Viridian (ヴィリジアン - 天鷲絨)
Parte de la serie 'Colors'. Utiliza arroz Misato Nishiki. Conocido por su carácter profundo y amaderado.
¥19,000~
Earth (アース - 産土)
Earth (アース - 産土)
Parte de la serie 'Colors'. Utiliza arroz Rikuu No. 132. Terroso y tradicional.
¥20,000~
No. 6 tipo S
No. 6 s-type
La serie insignia No.6 de Aramasa. 'Tipo S' significa Superior. Excelente equilibrio y acidez fresca.
¥30,000~
No. 6 tipo X
No. 6 X-type
El tope de la línea estándar No.6. 'Tipo X' significa eXcelente. Refinado y puro.
¥40,000~
Itankyoso Kabushikigaisha
異端教祖株式会社 (Itankyoso Kabushikigaisha)
Un sake muy raro y experimental de Aramasa. El nombre implica 'Heretic Guru Inc.', mostrando su enfoque poco convencional.
¥60,000~
Ama-Gaeru
天蛙 (Ama-Gaeru)
Un sake espumoso con bajo contenido de alcohol. Dulce, ácido y burbujeante, recuerda al champán.
¥70,000~
Unicornio Rosa Invisible
見えざるピンクのユニコーン (Miezaru Pink no Unicorn)
Unicornio Rosa Invisible. Un sake añejo extremadamente exclusivo de Aramasa. Un artículo de coleccionista.
¥135,000~
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Información del Restaurante
Contiene lácteos
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4.7
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