Hortense

Zumo de zanahoria ecológico recién exprimido. Una bebida dulce, natural y rica en vitaminas. Para disfrutar bien fría.

Paté de hígados de ave preparado en casa, con pistachos crujientes y frutos secos. Textura untuosa y sabor rústico. Servido con pan tostado Poilâne.

Un clásico de los bistrós franceses: huevos duros cubiertos con una mayonesa fresca y untuosa. Sencillo, eficaz y gourmet.

Bola de queso italiano con corazón cremoso servida sobre una cama de tomates cortados en dados. Frescura y untuosidad garantizadas.

Sopa cremosa de calabaza potimarron con castañas y panceta ahumada. Una mezcla reconfortante de sabores dulces y salados.

Medio aguacate relleno de gambas rosadas y cubierto con salsa cóctel rosada. Un entrante frío clásico, cremoso y ácido.

Surtido de embutidos artesanales de l'Aveyron (salchichón, jamón, etc.). Rico en sabores, ideal para compartir.

Salmón ahumado preparado en casa y cortado a mano, acompañado de queso fresco con hierbas. Meloso, ahumado y refinado.

Finas lonchas de jamón crudo español servidas con ensalada picante y queso italiano. Salado, sabroso y ligero.

Caracoles cocidos en su concha con una rica mantequilla de ajo y perejil. Una especialidad francesa emblemática, muy aromática.

Sopa caliente a base de caldo de ternera y cebollas caramelizadas, cubierta de pan y queso gratinado. Sabroso y muy reconfortante.

Vino blanco seco de Borgoña, variedad Chardonnay. Vivo y mineral con notas cítricas. Perfecto para el aperitivo o mariscos.

Vino tinto del Beaujolais. Ligero, afrutado y suave con aromas de frutos rojos. Muy fácil de beber.

Vino rosado ecológico de Provenza. Color pálido, delicados aromas de flores y frutas. Fresco y elegante.

Vino rosado ligero de la región mediterránea. Sencillo, afrutado y refrescante.

Estofado de ternera cocido a fuego lento en vino tinto con verduras. Tierno y rico en sabor. Servido con un gratinado de patatas aromático.

Fina loncha de ternera empanada y dorada a la sartén. Crujiente por fuera, tierna por dentro. Acompañada de pasta con salsa de tomate picante.

Trozos de pollo fritos cubiertos con una salsa agridulce, servidos con fideos y piña. Un plato con sabores asiáticos.

Filete de pescado rebozado en masa crujiente, servido con patatas fritas y salsa tártara. Un clásico británico.

Lomo de atún a la plancha, costra de sésamo, servido con una salsa tailandesa picante. Acompañado de verduras salteadas y puré. Poco hecho y picante.

Filete de salmón cocido suavemente para que quede muy tierno, servido con salsa de ajo, puré y verduras. Rico y meloso.

Gran trozo de cordero cocido mucho tiempo hasta que la carne se desprenda del hueso. Servido con su jugo y puré. Muy tierno y abundante.

Salchicha tradicional a la parrilla servida con aligot, un puré de patatas mezclado con queso fresco que se estira. Plato rico y típico de l'Aubrac.

Vino blanco seco del valle del Loira, variedad Sauvignon Blanc. Aromático con notas ahumadas y cítricas. Elegante y fino.

Carne de ternera picada y sazonada, servida cruda (tartar clásico) o rápidamente marcada (ida y vuelta). Fresco y carnoso. Servido con patatas fritas.

Carne de ternera picada cruda preparada con hierbas y especias asiáticas (cilantro, chile, citronela). Fresco, picante y aromático.

Trozo de ternera de fibras largas a la parrilla, cubierto con una salsa de chalotas dulces y ácidas. Carne jugosa y sabrosa.

Hamburguesa gourmet con carne de ternera de raza Aubrac y queso Comté afrutado. Servida con patatas fritas y ensalada de col.

Variante de la hamburguesa Aubrac con adición de bacon crujiente y cebollas confitadas. Aún más rica y sabrosa.

Costilla de ternera a la parrilla servida con una salsa emulsionada de mantequilla y estragón. Carne tierna y veteada. Un plato de rey para los amantes de la carne.

Vino tinto del Beaujolais, procedente de viñas viejas. Más estructurado y profundo que un Beaujolais clásico. Afrutado con carácter.

Patatas cocidas y machacadas toscamente con un tenedor y mantequilla. Textura rústica y sabor auténtico.

Bastones de patata fritos a la perfección. Dorados, crujientes por fuera y tiernos por dentro.

Mezcla de brotes tiernos de lechuga y hierbas. Fresco, ligero y ligeramente picante.

Pasta estilo asiático salteada al wok con verduras crujientes. Sabroso y aromático.

Judías verdes finas cocidas para que queden ligeramente crujientes. Sencillo, verde y saludable.

Especialidad de l'Aubrac: puré de patatas mezclado con tomme fresca. Textura elástica única y rico sabor a queso.

Láminas de patata cocidas al horno en crema perfumada con trufa. Meloso, rico y muy aromático.

Porción de pasta italiana (gnocchis o penne) servida al natural o con un poco de mantequilla. Sencillo y nutritivo.

Suplemento para reemplazar la guarnición prevista de su plato por otra opción de la carta.

Postre ligero a base de queso fresco desnatado, servido con coulis de frambuesas. Fresco, ácido y saludable.

Hojaldre fino relleno de manzanas cocidas, servido tibio con caramelo de mantequilla y una bola de helado. Juego de temperaturas y texturas delicioso.

Tarta de queso densa y cremosa estilo neoyorquino, servida con confitura de frutos rojos. Rica y dulce.

Pastel de chocolate servido caliente con corazón líquido. Intenso en cacao, acompañado de helado de vainilla para el contraste.

Mezcla colorida de frutas frescas cortadas en trozos. Ligero, jugoso y naturalmente dulce.

Variante frutal del famoso postre italiano con bizcochos, crema de mascarpone untuosa y frambuesas ácidas. Fresco y cremoso.

Bolas de helado o sorbete a elegir. Refrescante y dulce, ideal para terminar la comida.

Copa helada gourmet que combina helado de caramelo y trozos de crumble crujiente. Rico y texturizado.

Pequeña copa llena de nata montada dulce y avainillada. Una nube de dulzura.