Sake de la casa

Selección del chef de 5 brochetas a la parrilla. Una forma perfecta de probar los cortes recomendados del día. Sazonado con sal o salsa.

Selección del chef de 3 brochetas. Bueno como entrante ligero o tentempié rápido. Seleccionado del inventario fresco del día.

Lengua de cerdo a la parrilla en brocheta. Tiene una textura distintiva firme y crujiente. Sabrosa y rica en sabor.

Una mezcla de diferentes partes de lengua de cerdo en una brocheta. Ofrece una variedad de texturas en un solo bocado. Asado a la perfección.

Corte premium de lengua de cerdo. Más tierno y graso que la lengua estándar. Asado de forma sencilla para resaltar la calidad.

Brocheta de hígado de cerdo. Sabor rico, cremoso y rico en hierro. Asado cuidadosamente para que permanezca tierno por dentro.

Hígado de cerdo cubierto con abundante cebolleta picada. La acidez de la cebolla corta la riqueza del hígado. Una variación popular.

Hígado de cerdo envuelto en grasa de encaje (grasa de col). La grasa se derrite durante el asado, haciendo que la carne sea jugosa y sabrosa. Un corte raro y delicioso.

Corazón de cerdo envuelto en grasa de encaje (grasa de col). La grasa añade jugosidad a la carne magra del corazón. Textura única y sabor rico.

La arteria cercana al corazón (aorta). Crujiente y grasosa con un fuerte sabor umami. También conocida como 'Korikori'.

Intestino recto de cerdo. Textura gruesa, masticable y gomosa con un sabor fuerte. A menudo se sirve con salsa dulce.

Intestino grueso de cerdo. Textura masticable y crujiente por fuera al asarlo. Un clásico en los menús de Yakiton (cerdo a la parrilla).

Corte graso de cerdo. Textura rica y fundente similar a la del atún graso. Jugoso y sabroso.

Tejido conectivo que une el corazón y el hígado. Corte raro con una textura única que equilibra la carnosidad y la masticabilidad. Lleno de sabor.

Parte central del estómago de cerdo (Gatsu). Más grueso y crujiente que el estómago estándar. Sabor suave con una gran mordida.

Albóndigas de pollo o cerdo picado en una brocheta. Sabrosas y tiernas. A menudo se sirven con salsa de soja dulce (tare).

Carne de cabeza de cerdo. No demasiado grasosa, con una textura similar a la carne magra. Jugosa y sabrosa.

Solomillo de cerdo (diafragma). Jugoso, tierno y con sabor a carne roja. Muy popular por su sabor similar a la carne de res.

Estofado de menudillos tradicional. Intestinos de cerdo cocidos a fuego lento hasta que estén tiernos en un caldo sabroso con verduras. Un plato reconfortante básico de izakaya.

El estofado de menudillos insignia servido con un huevo marinado estofado. La yema añade riqueza al caldo. Sustancioso y reconfortante.

Paté de hígado suave y rico. Servido con rebanadas de baguette. Ideal para maridar con vino o cerveza.

Cerdo estofado hasta que esté tan tierno que se deshace ('toro toro'). Rico sabor sabroso. La carne se desmorona fácilmente.

Estómago de cerdo (gatsu) servido con salsa ponzu cítrica picante. Textura crujiente con un toque refrescante y picante. Un buen limpiador de paladar.

Encurtidos japoneses fermentados en salvado de arroz (nuka). Ácido, salado y sabroso con probióticos. Plato de acompañamiento tradicional.

Tofu frío cubierto con trocitos de masa de tempura (tenkasu), cebolleta y salsa. Los trocitos crujientes contrastan con el tofu suave. Sencillo y refrescante.

Ensalada de macarrones clásica al estilo japonés. Cremosa con mayonesa y mezclada con verduras. Sabor suave y reconfortante.

Patatas fritas servidas con salsa alioli. Crujientes y calientes. La mayonesa de ajo añade un toque de sabor.

Un plato especial de la casa servido con salsa tártara al estilo japonés. Probablemente un plato frito que combina bien con la salsa cremosa.

Almejas de agua dulce (shijimi) marinadas en salsa de soja. Salado y lleno de umami. Un gran acompañamiento para el sake.

Pescado dorada (kohada) curado en vinagre servido con jengibre encurtido dulce (gari). Refrescante y ácido. Un aperitivo clásico al estilo bar de sushi.

Plato de cerdo estofado (Char Siu). Tierno y sabroso con un glaseado de soja dulce. Servido sin fideos como aperitivo.

Empanadillas salteadas rellenas de carne y verduras. Fondo crujiente y jugosas por dentro. Servidas con salsa para mojar.

Fideos chinos (Ramen) en un caldo a base de sal. Sopa ligera y clara con una profundidad sabrosa. Termina tu comida con este plato caliente.

Cerveza de barril. Servida fría y fresca del grifo.

Cerveza embotellada. Para compartir o disfrutar individualmente.

Bebida con sabor a cerveza sin alcohol. Para aquellos que desean el sabor de la cerveza sin alcohol.

Cóctel agrio de mezcla original con vino Wujiapi (licor de hierbas). Sabor herbal único con un final refrescante.

Hi-Riki Lemon. Una bebida premezclada de vodka y refresco de limón. Ácida y refrescante.

Té matcha concentrado con Shochu. Sabor profundo a té verde con alcohol.

Té matcha y leche de soja mezclados con Shochu. Cremoso, terroso y suave.

Té Java mezclado con Shochu. Cóctel de té sin azúcar, refrescante y fácil de beber.

Whisky y soda. Hecho con whisky Nikka Frontier. Crujiente y carbonatado.

Vino de arroz Shaoxing añejo (10 años). Color ámbar profundo con un sabor complejo, sabroso y ligeramente a nuez. Vino fermentado chino.

Shochu con sabor a shiso (perilla) llamado 'Daruma'. Herbáceo y aromático.

Shochu de batata. 'Sennin Blue' utiliza té verde Gyokuro o tiene notas de té. Aromático y suave.

Auténtico shochu de batata. Sabor rico y terroso a patata con un final fuerte. Sabor tradicional.

Shochu de cebada. Sabor tostado y sabroso. Elaborado con métodos tradicionales.

Shochu de cebada. 'Hitotsubu no Mugi' significa 'Un grano de cebada'. Ligero, crujiente y fragante.

Vino Goichi servido con hielo picado ('Kachiwari'). Forma informal de beber vino, muy refrescante. Disponible en tinto o blanco.

Licores de frutas premium de la marca Hououbiden. Elige Yuzu (cítrico) o Momo (melocotón). Sabor dulce y natural a fruta, muy aromático.

Surtido de refrescos sin alcohol.