فولينغ

اختيار الشيف من 5 أسياخ مشوية. طريقة مثالية لتجربة قطع اليوم الموصى بها. متبلة بالملح أو الصلصة.

اختيار الشيف من 3 أسياخ مشوية. جيد كمقبلات خفيفة أو وجبة خفيفة سريعة. مختارة من مخزون اليوم الطازج.

لسان الخنزير مشوي على سيخ. له قوام مميز صلب ومقرمش. لذيذ وغني بالنكهة.

مزيج من أجزاء مختلفة من لسان الخنزير على سيخ. يقدم مجموعة متنوعة من القوام في قضمة واحدة. مشوي بإتقان.

قطعة مميزة من لسان الخنزير. أكثر طراوة ودهنية من اللسان العادي. مشوي ببساطة لإبراز الجودة.

سيخ كبد الخنزير. نكهة غنية، كريمية، ومليئة بالحديد. مشوي بعناية ليظل طريًا من الداخل.

كبد الخنزير مغطى بالكثير من البصل الأخضر المفروم. حدة البصل تقطع غنى الكبد. نسخة شائعة.

كبد الخنزير ملفوف بدهن الدانتيل (دهن البطن). يذوب الدهن أثناء الشوي، مما يجعل اللحم طريًا ولذيذًا. قطعة نادرة ولذيذة.

قلب الخنزير ملفوف بدهن الدانتيل (دهن البطن). يضيف الدهن عصارة إلى لحم القلب قليل الدهن. قوام فريد وطعم غني.

الشريان القريب من القلب (الأبهر). مقرمش ودهني بنكهة أومامي قوية. يُعرف أيضًا باسم 'كوريكوري'.

أمعاء مستقيمة للخنزير. قوام سميك ومطاطي ومطاطي بنكهة قوية. غالبًا ما يقدم مع صلصة حلوة.

أمعاء الخنزير الكبيرة. قوام مطاطي ومقرمش من الخارج عند الشوي. طبق كلاسيكي في قوائم ياكيتون (لحم خنزير مشوي).

قطعة لحم خنزير دهنية. قوام غني وذائب مشابه للتونة الدهنية. طري ولذيذ.

النسيج الضام الذي يربط القلب بالكبد. قطعة نادرة ذات قوام فريد يوازن بين اللحم والمضغ. مليء بالنكهة.

الجزء الأساسي من معدة الخنزير (غاتسو). أسمك وأكثر قرمشة من المعدة العادية. نكهة خفيفة مع قوام رائع.

كرات لحم دجاج أو خنزير مفرومة على سيخ. لذيذ وطري. غالبًا ما يقدم مع صلصة الصويا الحلوة (تاري).

لحم رأس الخنزير. ليس دهنيًا جدًا، بقوام مشابه للحم قليل الدهن. طري ولذيذ.

شريحة لحم حجاب الخنزير. طري، شهي، وطعمه مثل اللحم الأحمر. شائع جدًا لنكهته الشبيهة باللحم البقري.

حساء أحشاء تقليدي. أحشاء الخنزير مطهوة حتى تصبح طرية في مرق لذيذ مع الخضروات. طعام مريح أساسي في الإيزاكايا.

طبق أحشاء الخنزير المميز مطهو مع بيضة متبلة. يضيف صفار البيض غنى إلى المرق. شهي ودافئ.

باتيه كبد ناعم وغني. يقدم مع شرائح الباغيت. رائع للمزج مع النبيذ أو البيرة.

لحم خنزير مطهو حتى يصبح طريًا جدًا ('تورو تورو'). نكهة لذيذة غنية. اللحم يتفتت بسهولة.

معدة الخنزير (غاتسو) تقدم مع صلصة بونزو حمضية حارة. قوام مقرمش مع نكهة منعشة وحارة. منظف جيد للحنك.

مخللات يابانية مخمرة في نخالة الأرز (نوكا). حامضة، مالحة، ولذيذة مع البروبيوتيك. طبق جانبي تقليدي.

توفو بارد مغطى بفتات عجينة التمبورا (تينكاسو)، بصل أخضر، وصلصة. الفتات المقرمش يتناقض مع التوفو الناعم. بسيط ومنعش.

سلطة معكرونة كلاسيكية على الطريقة اليابانية. كريمية مع المايونيز ومخلوطة بالخضروات. طعم خفيف ومريح.

بطاطس مقلية تقدم مع صلصة الأيولي. مقرمشة وساخنة. تضيف المايونيز بالثوم نكهة قوية.

طبق متخصص منزلي يقدم مع صلصة التارتار على الطريقة اليابانية. من المحتمل أن يكون مقليًا ويتناسب جيدًا مع الصلصة الكريمية.

محار المياه العذبة (شيجيمي) متبلة في صلصة الصويا. مالح ومليء بالأومامي. مرافق رائع للس sake.

سمك المبروك (كوهادا) مخلل بالخل يقدم مع الزنجبيل المخلل الحلو (غاري). منعش وحامض. مقبلات كلاسيكية على طراز السوشي.

طبق لحم خنزير مطهو (تشار سيو). طري ولذيذ مع صلصة صويا حلوة. يقدم بدون نودلز كمقبلات.

زلابية مقلية محشوة باللحم والخضروات. قاع مقرمش وداخلي طري. تقدم مع صلصة للتغميس.

نودلز على الطريقة الصينية (رامن) في مرق قائم على الملح. حساء خفيف وشفاف بعمق لذيذ. اختتم وجبتك بهذا الطبق الدافئ.

بيرة بالصنبور. تقدم باردة وطازجة من الصنبور.

بيرة معبأة. قابلة للمشاركة أو للاستمتاع الفردي.

مشروب بنكهة البيرة الخالية من الكحول. لمن يريدون نكهة البيرة بدون كحول.

كوكتيل حامض أصلي ممزوج بنبيذ وو جيا بي (مسكر عشبي). نكهة عشبية فريدة مع نهاية منعشة.

هايريكي ليمون. مشروب فودكا وليمون صودا جاهز. حامض ومنعش.

شاي ماتشا مركز مخلوط بالشوتشو. نكهة شاي أخضر عميقة مع الكحول.

شاي ماتشا وحليب الصويا مخلوط بالشوتشو. كريمي، ترابي، وناعم.

شاي جاوة مخلوط بالشوتشو. كوكتيل شاي غير محلى، منعش وسهل الشرب.

ويسكي وصودا. مصنوع من ويسكي نيكا فرونتير. منعش وفوار.

نبيذ أرز شاوشينغ معتق (10 سنوات). لون كهرماني عميق بنكهة معقدة، لذيذة، وجوزية قليلاً. نبيذ صيني مخمر.

شوتشو بنكهة الشيسو (البيرلا) يسمى 'داروما'. عشبي وعطري.

شوتشو البطاطا الحلوة. 'سينين بلو' يستخدم شاي الجيوكورو الأخضر أو له نكهات شبيهة بالشاي. عطري وناعم.

شوتشو بطاطا حلوة أصيل. نكهة بطاطا غنية وترابية مع نهاية قوية. طعم تقليدي.

شوتشو الشعير. نكهة محمصة ولذيذة. مصنوع بالطرق التقليدية.

شوتشو الشعير. 'هيتوتسوبو نو موغي' تعني 'حبة شعير واحدة'. خفيف، منعش، وعطري.

نبيذ غوإيتشي يقدم مع الثلج المجروش ('كاتشواري'). طريقة غير رسمية لشرب النبيذ، منعشة جدًا. متوفر بالأحمر أو الأبيض.

مسكرات فواكه فاخرة من ماركة هوؤوبيدن. اختر يوزو (حمضيات) أو مومو (خوخ). نكهة فواكه حلوة وطبيعية، عطرية جدًا.

مجموعة متنوعة من المشروبات الغازية غير الكحولية.