Hirokiya Shibuya

Un tartar de ternera coreano hecho con finas lonchas de ternera cruda fresca mezclada con una salsa especial agridulce. Al romper la yema de huevo y mezclarla bien con la carne, podrá disfrutar de un sabor rico y suave.

Yukke ligero sazonado con salsa de sal. Permite sentir directamente el sabor original de la carne y la dulzura de la grasa.

Yukke rico sazonado con una sabrosa salsa de miso. El sabor del miso combina bien con la grasa de la carne de res, creando un sabor que realza el disfrute del alcohol.

Un plato creativo donde el yukke se forma en bola y se fríe ligeramente por fuera. Disfrute del contraste entre el exterior crujiente y el interior poco hecho.

Yukke hecho con corazón de res (hatsu). A diferencia de la carne roja, se caracteriza por su textura crujiente y firme única, y su sabor limpio con notas de hierro.

Sashimi de falda de res Kuroge Wagyu. Es muy tierno y jugoso, permitiéndole disfrutar del rico sabor de la carne. Sírvalo con la yema de huevo.

Sashimi de la tercera estómago de res (senmai). Se caracteriza por su apariencia de pliegues superpuestos y su textura única crujiente y firme. Su sabor es suave y ligero.

Sashimi de cartílago de tráquea de res (urute). Debido a su extrema dureza, está finamente cortado y es una delicadeza caracterizada por su fuerte y crujiente textura. Su sabor es suave y ligero.

Una caja de arroz cubierta con finas lonchas de carne de res cruda y coronada con una yema de huevo. Se caracteriza por la ternura de la carne, descrita como "bebible", y la riqueza de la grasa derretida. Mézclelo bien antes de comer.

Un condimento que combina daikon encurtido picado con grasa de atún, etc. Añade un toque de textura y salinidad.

Cebolleta picada sazonada con aceite de sésamo y sal. Al comerla con la carne, el sabor se enriquece.

Yema de huevo adicional. Recomendado cuando se desea añadir riqueza y suavidad a su plato.

Alga nori fina sazonada con aceite de sésamo y sal. Tiene una textura crujiente y se puede disfrutar sola o enrollando arroz o carne.

Una especia originaria de Japón. Su refrescante picante que llega a la nariz alivia la grasa de la carne.

Arroz blanco adicional. Se pide para disfrutar hasta el final con la salsa y la carne sobrantes.

Kimchi de col china fermentado coreano, marinado con chile, ajo, etc. Tiene un sabor picante y ácido, ideal para limpiar el paladar.

Repetición de la sopa incluida en el set.