HANDO Parisian Handroll Sèvres

Name: HANDO Parisian Handroll Sèvres
Address: París
Price range: €3 - €45

Todos nuestros pescados han sido marinados especialmente con una salsa pensada para cada roll. Nuestras algas (nori) provienen de la región de Chūgoku en Japón. Los pescados son de pesca francesa, sostenible y de pequeños barcos. Para acompañar los handrolls, el restaurante Hando ofrece una selección variada de sakés y espirituosos japoneses, así como repostería firmada por Tomo. Por favor, avísanos si tienes alguna alergia. Precios con servicio incluido.

★ 4.8 (1,224)

MENÚS COMBINADOS

Menús combinados

Hand Roll 3 piezas

Hand Roll 3pcs

Dorada Real Salmón Atún

Un surtido de tres hand rolls (temakis) preparados con pescado fresco marinado. Incluye dorada real, salmón y atún, envueltos en una hoja de nori crujiente con arroz avinagrado.

€19

Hand Roll 4 piezas

Hand Roll 4pcs

Camarones Dorada Real Salmón Atún

Menú degustación de cuatro hand rolls. Selección variada que incluye camarones, dorada real, salmón y atún, servidos en hojas de alga crujientes.

€25

Hand Roll 5 piezas

Hand Roll 5pcs

Aguacate Dorada Real Salmón Yellowtail Toro

Un conjunto de cinco hand rolls de sabores variados. Incluye una opción vegetariana (aguacate) y pescados premium como Yellowtail y Toro (ventresca de atún graso).

€34

Hand Roll 6 piezas

Hand Roll 6pcs

Camarones Dorada Real Salmón Atún Yellowtail Langosta

El menú más completo con seis hand rolls. Una experiencia rica que incluye mariscos nobles como langosta y camarones, así como una selección de pescados finos.

€42

HAND ROLLS

Sushi enrollado a mano

Pepino

Concombre

Hand roll fresco y crujiente relleno de pepino. Una opción ligera y vegetariana, envuelta en un alga nori de calidad.

€6

Aguacate

Avocat

Hand roll cremoso de aguacate. La textura fundente del aguacate contrasta perfectamente con el arroz avinagrado y el alga crujiente.

€7

Shiitake

Shiitaké

Hand roll de champiñones shiitaké guisados. Sabor umami rico y textura tierna, típico de la cocina japonesa.

€7

Camarones

Crevette

Hand roll relleno de camarones cocidos o preparados. Sabor dulce y textura firme, un clásico apreciado.

€8

Dorada Real

Daurade Royale

Hand roll de dorada real. Un pescado blanco de carne delicada y fina, marinado según la receta de la casa.

€9

Salmón

Saumon

Hand roll de salmón. Rico y fundente, preparado con un adobo especial que realza el sabor del pescado.

€9

Atún

Thon

Hand roll de atún rojo (maguro). Carne firme y sabor pronunciado, un clásico del sushi.

€10

Huevas de mújol

Boutargue

Hand roll de huevas de mújol (huevas de mújol secas). Sabor yodado intenso y textura única, a menudo considerada el caviar del Mediterráneo.

€11

Yellowtail

Hand roll de Hamachi (serviola). Un pescado graso de sabor rico y mantecoso, muy apreciado en Japón.

€12

Toro

Hand roll de Toro, la parte grasa ventral del atún. Extremadamente fundente en boca con un sabor intenso.

€14

Langosta

Homard

Hand roll lujoso de langosta. Carne dulce y tierna de crustáceo, realzada por el aderezo del chef.

€15

Wagyu A5

Hand roll de ternera Wagyu clasificada A5 (la más alta calidad). Carne excepcionalmente veteada, tierna y rica en umami.

€19

Toro Caviar

El summum del lujo: hand roll que combina la untuosidad del atún graso (Toro) con la salinidad refinada del caviar.

€42

Suplementos

Suplementos para Hand Rolls

Huevas de salmón

Œufs de saumon

Huevas de salmón (Ikura) marinadas. Perlas naranjas que explotan en boca, liberando un sabor marino salado.

€3

Aguacate

Avocat

Rodajas de aguacate adicionales para añadir untuosidad a tu roll.

€3

Umakara

Condimento picante y sabroso (umami + kara/picante) para realzar el sabor de tu hand roll.

€3

ENTRADAS

Entrantes

Edamame

Habas de soja inmaduras cocidas al vapor y ligeramente saladas. Un aperitivo sano y clásico, para desgranar con los dientes.

€6

Sopa Miso

Soupe Miso

Caldo tradicional japonés a base de pasta de soja fermentada (miso), servido caliente. Sabor reconfortante y rico en umami.

€7

Ensalada de pepino

Salade de concombre

Ensalada fresca de pepinos crujientes, aderezada con una vinagreta ligera, a menudo a base de vinagre de arroz y sésamo.

€8

Goma-ae

espinacas, sésamo, cacahuete

Espinacas blanqueadas servidas frías con una salsa rica y untuosa de sésamo y cacahuetes. Una mezcla de sabores dulces y a nuez.

€9

Shiitake Wakame

algas, champiñones, huevas de trucha

Ensalada de algas wakame y champiñones shiitaké, con huevas de trucha para un toque yodado. Texturas variadas y sabores terrosos y marinos.

€9

Tartar Wagyu Trufas

Tartare Wagyu Truffes

Tartar de ternera Wagyu finamente cortado, aromatizado con trufa. Una entrada lujosa que combina la ternura de la carne con el potente aroma de la trufa.

€19

Tartar Toro y Nori

Tartare Toro & Nori

Tartar de atún graso (Toro) servido con alga nori. La untuosidad del pescado graso se combina con el sabor marino del alga.

€19

SASHIMI

Sashimi

Salmón

Saumon

Rodajas de salmón crudo fresco, servidas sin arroz. Disfruta de la textura fundente y el sabor puro del pescado.

€14

Dorada Real con Huevas de Mújol

Daurade Royale Boutargue

Sashimi de dorada real acompañado de huevas de mújol ralladas o en rodajas. La combinación de la carne fina del pescado y el sabor intenso de las huevas de mújol.

€15

Atún Bluefin Yuzu

Thon Bluefin Yuzu

Sashimi de atún rojo Bluefin realzado con un toque de yuzu (cítrico japonés). La acidez del yuzu equilibra la riqueza del atún.

€16

Yellowtail

Sashimi de serviola (Hamachi). Carne blanca rosada, firme y grasa, de sabor delicado y mantecoso.

€17

Toro

Sashimi de ventresca de atún (Toro). La parte más apreciada y grasa del atún, que se derrite literalmente en la boca.

€22

Toro Caviar

Sashimi de Toro cubierto de caviar. Una alianza sofisticada de texturas fundentes y sabores marinos yodados.

€45

MOCHIS

Mochis

Vainilla sin gluten (V)

Vanille sans gluten (V)

Pastel de arroz glutinoso esponjoso relleno de helado de vainilla. Versión sin gluten y vegana.

€8

Sésamo Negro sin gluten

Sésame Noir sans gluten

Mochi helado de sésamo negro. Sabor a nuez tostada y color carbón característico, sin gluten.

€8

Matcha sin gluten

Matcha sans gluten

Mochi helado de té verde Matcha. Sabor herbáceo y ligeramente amargo, equilibrado por la dulzura de la masa de arroz.

€8

HELADOS

Helado

Genmaicha

Helado de té Genmaicha (té verde con arroz tostado). Ofrece notas tostadas y refrescantes.

€6

Yuzu

Sorbete o helado de Yuzu, un cítrico japonés. Sabor vivo, ácido y muy perfumado, entre el limón y la mandarina.

€6

Sésamo Negro

Sésame Noir

Helado de sésamo negro. Un sabor profundo, rico y ligeramente tostado, muy popular en Japón.

€6

Chocolate Negro (V)

Chocolat Noir (V)

Helado de chocolate negro intenso. Opción vegana (V), rico en cacao.

€6

BEBIDAS

Bebidas

Refrescos

Coke/Coke Zero

Coke/Coke zéro

Refrescos clásicos de cola, versión original o sin azúcar.

€6

Perrier

Agua mineral con gas natural francesa.

€6~

Evian

Agua mineral natural sin gas de los Alpes franceses.

€6~

Té Helado Charitea

Thé Glacé Charitea

Té helado orgánico y de comercio justo de la marca Charitea.

€6

Cervezas

Kirin de Barril

Kirin Pression

25cl

Cerveza japonesa rubia servida de barril. Sabor neto y refrescante, acompaña bien los sushi.

€7

Asahi Botella

Asahi Bouteille

33cl

Cerveza japonesa 'Super Dry' en botella. Muy seca con un final corto y neto.

€8

Tés Japoneses Tradicionales

Hojicha

Té Verde Tostado, bajo en cafeína para la noche

Té verde japonés tostado. Tiene un color ámbar y notas amaderadas y tostadas, con poca teína.

€6

Genmaicha

Té de Macha mezclado con arroz tostado, sabor relajante y refrescante

Mezcla de té verde, matcha y granos de arroz integral tostado. Sabor único que combina la frescura vegetal del té y el sabor a nuez del arroz.

€6

Yuzu

Limón japonés de Kochi, hojas de té verde, ralladura de Yuzu y Macha

Té verde perfumado de Yuzu de Kochi. Una bebida aromática y cítrica, llena de frescura.

€6

Sakés

Ozeki Nigori

Sin filtrar

Saké sin filtrar (Nigori), de aspecto lechoso. Dulce y aterciopelado con una textura rica y notas de arroz pronunciadas.

€7~

Hakutsuru Junmai Daigingo

Saké premium de categoría Junmai Daiginjo. Muy refinado, floral y afrutado, producido con granos de arroz altamente pulidos.

€9~

Garyubai Junmai Ginjo

Saké Junmai Ginjo aromático. Equilibrado con una acidez agradable y aromas afrutados complejos.

€13~

Whiskys y Licores

Whiskys (4cl) Licor (6cl)

Nikka From the Barrel

Whisky japonés blend potente y rico. Notas especiadas, amaderadas y afrutadas con una buena longitud en boca.

€12

Hibiki Suntory

Whisky blended de lujo de Suntory. Reconocido por su armonía, sus aromas florales y su suavidad sedosa.

€20

Kimoto Umeshu

Licor de ciruelas Nanko

Licor de ciruela japonés (Umeshu). Dulce y ácido, elaborado con ciruelas Nanko de calidad.

€8

Vinos

Rosado

Whispering Angel

Vino rosado de Provenza pálido y elegante. Aromas de frutos rojos pequeños y cítricos con un final mineral.

€10~

Minuty Rose & Or

Vino rosado prestigioso del Château Minuty. Intenso, aromático y sedoso, con notas de fruta de pulpa blanca.

€12~

Blanco

Pouilly Fumé

Domaine Chauveau 2023

Vino blanco seco del Loira de la variedad Sauvignon Blanc. Notas de piedra de fusil (ahumado) y cítricos.

€9~

Sauvignon Blanc

Domaine Villebois Touraine 2023

Vino blanco vivo y aromático de Touraine. Expresivo con aromas de frutas exóticas y de boj.

€10~

Chablis

Domaine Seguinot 2023

Vino blanco de Borgoña (Chardonnay). Seco, fresco y mineral, típico de su terruño.

€10~

Tinto

Pinot Noir

Domaine Maillard 2022

Vino tinto ligero y afrutado. Aromas de cereza y frutos rojos, con taninos suaves.

€9~

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.8

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