HANDO Parisian Handroll Sèvres

Un assortiment de trois hand rolls (temakis) préparés avec du poisson frais mariné. Comprend de la daurade royale, du saumon et du thon, enveloppés dans une feuille de nori croustillante avec du riz vinaigré.

Menu dégustation de quatre hand rolls. Sélection variée incluant crevette, daurade royale, saumon et thon, servis dans des feuilles d'algues croustillantes.

Un ensemble de cinq hand rolls aux saveurs variées. Inclut une option végétarienne (avocat) et des poissons premium comme le Yellowtail et le Toro (ventrèche de thon gras).

Le menu le plus complet avec six hand rolls. Une expérience riche incluant des crustacés nobles comme le homard et la crevette, ainsi qu'une sélection de poissons fins.

Hand roll frais et croquant garni de concombre. Un choix léger et végétarien, enveloppé dans une algue nori de qualité.

Hand roll crémeux à l'avocat. La texture fondante de l'avocat contraste parfaitement avec le riz vinaigré et l'algue croustillante.

Hand roll aux champignons shiitaké mijotés. Saveur umami riche et texture tendre, typique de la cuisine japonaise.

Hand roll garni de crevette cuite ou préparée. Saveur douce et texture ferme, un classique apprécié.

Hand roll à la daurade royale. Un poisson blanc à la chair délicate et fine, mariné selon la recette maison.

Hand roll au saumon. Riche et fondant, préparé avec une marinade spéciale qui exalte le goût du poisson.

Hand roll au thon rouge (maguro). Chair ferme et goût prononcé, un incontournable des sushis.

Hand roll à la boutargue (œufs de mulet séchés). Saveur iodée intense et texture unique, souvent considérée comme le caviar de la Méditerranée.

Hand roll au Hamachi (sériole). Un poisson gras à la saveur riche et beurrée, très prisé au Japon.

Hand roll au Toro, la partie grasse ventrale du thon. Extrêmement fondant en bouche avec une saveur intense.

Hand roll luxueux au homard. Chair sucrée et tendre de crustacé, rehaussée par l'assaisonnement du chef.

Hand roll au bœuf Wagyu classé A5 (la plus haute qualité). Viande exceptionnellement persillée, tendre et riche en umami.

Le summum du luxe : hand roll associant le fondant du thon gras (Toro) à la salinité raffinée du caviar.

Fèves de soja immatures cuites à la vapeur et légèrement salées. Un apéritif sain et classique, à écosser avec les dents.

Bouillon traditionnel japonais à base de pâte de soja fermentée (miso), servi chaud. Saveur reconfortante et riche en umami.

Salade fraîche de concombres croquants, assaisonnée d'une vinaigrette légère, souvent à base de vinaigre de riz et de sésame.

Épinards blanchis servis froids avec une sauce riche et onctueuse au sésame et aux cacahuètes. Un mélange de saveurs douces et de noisette.

Salade d'algues wakame et de champignons shiitaké, agrémentée d'œufs de truite pour une touche iodée. Textures variées et saveurs terriennes et marines.

Tartare de bœuf Wagyu finement coupé, aromatisé à la truffe. Une entrée luxueuse alliant la tendreté de la viande à l'arôme puissant de la truffe.

Tartare de thon gras (Toro) servi avec de l'algue nori. Le fondant du poisson gras se marie à la saveur marine de l'algue.

Tranches de saumon cru frais, servies sans riz. Appréciez la texture fondante et le goût pur du poisson.

Sashimi de daurade royale accompagné de boutargue râpée ou en tranches. L'association de la chair fine du poisson et du goût intense de la boutargue.

Sashimi de thon rouge Bluefin relevé d'une touche de yuzu (agrume japonais). L'acidité du yuzu équilibre la richesse du thon.

Sashimi de sériole (Hamachi). Chair blanche rosée, ferme et grasse, au goût délicat et beurré.

Sashimi de ventrèche de thon (Toro). La partie la plus prisée et la plus grasse du thon, qui fond littéralement en bouche.

Sashimi de Toro surmonté de caviar. Une alliance sophistiquée de textures fondantes et de saveurs marines iodées.

Gâteau de riz gluant moelleux fourré à la glace vanille. Version sans gluten et végétalienne.

Mochi glacé au sésame noir. Saveur de noisette grillée et couleur charbon caractéristique, sans gluten.

Mochi glacé au thé vert Matcha. Saveur herbacée et légèrement amère, équilibrée par la douceur de la pâte de riz.

Glace au thé Genmaicha (thé vert au riz grillé). Offre des notes toastées et rafraîchissantes.

Sorbet ou glace au Yuzu, un agrume japonais. Goût vif, acidulé et très parfumé, entre le citron et la mandarine.

Glace au sésame noir. Une saveur profonde, riche et légèrement torréfiée, très populaire au Japon.

Glace au chocolat noir intense. Option végétalienne (V), riche en cacao.