Hanaa

Una sopa tradicional argelina a base de trigo verde triturado (frik) que le da un sabor ahumado único. Contiene carne tierna y garbanzos en un caldo rojo especiado. Para degustar caliente, a menudo acompañada de pan.

Una sopa marroquí rica y aterciopelada a base de tomates, lentejas y garbanzos. Perfumada con hierbas frescas como el cilantro y el perejil, y especias dulces. Es un plato reconfortante que a menudo se sirve para romper el ayuno.

Hojas de brick crujientes enrolladas y rellenas. El exterior está dorado y crujiente, contrastando con el relleno tierno del interior. Se sirven con una salsa fresca de limón y menta para equilibrar el lado frito.

Un plato de patatas estofadas en una salsa de ajo y pimentón. La particularidad proviene de la adición de menta poleo (flio) que aporta una intensa frescura aromática. Textura fundente y sabor ligeramente picante.

Una ensalada cocida de pimientos y tomates asados, luego triturados con aceite de oliva y ajo. Textura sedosa y sabor ahumado. Se degusta mojando pan o sobre tostadas.

Berenjenas asadas marinadas en chermoula, una salsa de hierbas y especias (comino, cilantro, ajo). Acompañadas de tomates dulces a la canela. Una mezcla de sabores mediterráneos y magrebíes, fundente y perfumado.

Plato de pasta fina artesanal cocida al vapor, típico de Argel. Servido con una salsa blanca perfumada a la canela, garbanzos y verduras (a menudo nabos). Textura ligera y sabor delicado.

Sémola de trigo duro cocida al vapor, servida con un guiso de verduras y carne. El grano es ligero y aireado, impregnándose del sabroso caldo. El plato emblemático del Magreb.

Un guiso tradicional estofado largamente. La carrillera de ternera se cocina hasta quedar muy tierna y fundente, acompañada de verduras de temporada en una salsa rica y untuosa. Se come con pan.

Lenguado entero preparado a la plancha para dos personas. La carne blanca es delicada, realzada por una salsa de mantequilla, limón y alcaparras. Los picatostes aportan el crujiente.

Trozo de cordero tierno con sus costillas, asado con una costra de hierbas aromáticas. Servido con un jugo reducido de romero. La carne está jugosa y rosada.

Un surtido de repostería fina tradicional. Se componen principalmente de frutos secos como almendras, pistachos y nueces, a menudo perfumados con miel o agua de azahar. Textura densa y dulce, perfecta con el té.

Crepe bereber también llamada 'crepe de los mil agujeros'. Tiene una textura esponjosa y ligera única. Aquí servida con frutas frescas cortadas y un coulis de granada acidulado.

Una mousse de chocolate rica y untuosa revisitada con un toque de aceite de oliva y flor de sal. El aceite aporta una textura sedosa y la sal realza el sabor del cacao.

Una versión oriental del postre italiano clásico. Integra halva (dulce de sésamo) y una crema de pistacho. Sabores a frutos secos y textura cremosa.

Pastel de sémola bañado en almíbar, típico de Oriente Medio. Tiene una textura granulada pero muy húmeda y dulce. Servido aquí con manzanas confitadas y una crema de vainilla.

Postre tradicional argelino a base de harina de arroz y leche. Perfumado con agua de azahar, es cremoso y fresco. Guarnecido con pistachos crujientes y miel.

Plato de acompañamiento a elegir o surtido. Incluye opciones como puré untuoso, champiñones salteados o verduras de temporada.