Hanaa

砕いたグリーンウィート（フリック）をベースにした伝統的なアルジェリアのスープで、独特のスモーキーな風味があります。柔らかい肉とひよこ豆がスパイシーな赤いブイヨンに入っています。温かくして食べることが多く、パンと一緒に提供されます。

トマト、レンズ豆、ひよこ豆をベースにした、豊かでベルベットのようなモロッコ風スープ。コリアンダーやパセリなどのフレッシュハーブと甘いスパイスで香り付けされています。断食明けによく提供される、心温まる一品です。

サクサクに揚げたブリック生地で巻いたもの。外側は黄金色でパリパリ、内側の柔らかい具材とのコントラストが楽しめます。フライド感を和らげる、レモンとミントのフレッシュなソースを添えて。

ニンニクとパプリカのソースで煮込んだジャガイモ料理。特徴は、強い芳香を持つフレッシュなミント（フリオ）を加えている点です。とろけるような食感とわずかにスパイシーな風味です。

グリルしたパプリカとトマトを潰し、オリーブオイルとニンニクで和えた温かいサラダ。シルクのような食感とスモーキーな風味が特徴です。パンにつけたり、トーストに乗せて食べます。

シェルムーラソース（クミン、コリアンダー、ニンニクなどのハーブとスパイスのソース）でマリネしたグリルナス。シナモン風味の甘いトマトを添えて。地中海とマグリブの風味が融合した、とろけるような香りの一品です。

アルジェで一般的な、蒸した特製細麺の料理。シナモン風味の白いソース、ひよこ豆、野菜（通常はカブ）と共に提供されます。軽い食感と繊細な味わいです。

蒸したデュラム小麦のセモリナを、野菜と肉のラグーで提供。粒は軽くてふんわりしており、風味豊かなブイヨンを吸い込みます。マグリブ地方の代表的な料理です。

長時間煮込んだ伝統的なシチュー。牛バラ肉は非常に柔らかくトロトロになるまで煮込まれ、季節の野菜と共に濃厚でクリーミーなソースで提供されます。パンと一緒に食べます。

2名様用の平たい魚の丸ごとソテー。白身は繊細で、バター、レモン、ケッパーのソースで風味付けされています。クルトンが食感のアクセントに。

柔らかい子羊の骨付き肉を、ハーブの香ばしい皮でロースト。ローズマリー風味の濃厚なジュを添えて。肉はジューシーでロゼ色に仕上がっています。

伝統的な高級ペストリーの盛り合わせ。主にアーモンド、ピスタチオ、クルミなどのドライフルーツで構成され、蜂蜜やオレンジフラワーウォーターで香り付けされています。濃厚で甘い食感で、紅茶によく合います。

「千の穴のクレープ」としても知られるベルベル風クレープ。独特のスポンジのような軽い食感が特徴です。ここでは、カットしたフレッシュフルーツと酸味のあるザクロのクーリを添えて提供します。

濃厚でクリーミーなチョコレートムースを、オリーブオイルとフルールドセルでアレンジ。オイルがシルクのような食感をもたらし、塩がカカオの風味を引き立てます。

イタリアのクラシックデザートをオリエンタル風にアレンジ。ハルヴァ（ゴマベースの菓子）とピスタチオクリームを使用。ナッツのような風味とクリーミーな食感。

中東で一般的な、シロップを染み込ませたセモリナケーキ。粒状ですが非常にしっとりとして甘いです。ここではコンポートリンゴとバニラ風味のクリームを添えて提供します。

米粉と牛乳で作られた伝統的なアルジェリアのデザート。オレンジフラワーウォーターで香り付けされ、クリーミーでフレッシュです。カリカリのピスタチオと蜂蜜で飾られています。

お好みの付け合わせまたは盛り合わせ。クリーミーなマッシュポテト、ソテーしたキノコ、季節の野菜などのオプションが含まれます。