Hanaa

حساء جزائري تقليدي يعتمد على القمح الأخضر المكسر (فريك) الذي يمنحه نكهة مدخنة فريدة. يحتوي على لحم طري وحمص في مرق أحمر حار. يقدم ساخنًا، غالبًا مع الخبز.

حساء مغربي غني وكريمي يعتمد على الطماطم والعدس والحمص. معطر بالأعشاب الطازجة مثل الكزبرة والبقدونس، والتوابل الحلوة. إنه طبق مريح غالبًا ما يقدم عند كسر الصيام.

رقائق بريك مقرمشة ملفوفة ومحشوة. الجزء الخارجي ذهبي ومقرمش، يتناقض مع الحشوة الطرية بالداخل. تقدم مع صلصة منعشة بالليمون والنعناع لموازنة القلي.

طبق بطاطس مطهوة ببطء في صلصة بالثوم والبابريكا. السمة المميزة هي إضافة النعناع البري (فليو) الذي يضفي انتعاشًا عطريًا مكثفًا. قوام ذائب ونكهة حارة قليلاً.

سلطة مطبوخة من الفلفل والطماطم المشوية، ثم مهروسة بزيت الزيتون والثوم. قوام حريري ونكهة مدخنة. تؤكل بغمس الخبز فيها أو على خبز محمص.

باذنجان مشوي متبل بالشرملة، وهي صلصة بالأعشاب والتوابل (كمون، كزبرة، ثوم). يقدم مع طماطم حلوة بالقرفة. مزيج من النكهات المتوسطية والمغاربية، ذائب وعطري.

طبق معكرونة رفيعة حرفية مطهوة على البخار، نموذجية من الجزائر. تقدم مع صلصة بيضاء معطرة بالقرفة، وحمص، وخضروات (غالبًا لفت). قوام خفيف ونكهة رقيقة.

سميد قمح صلب مطهو على البخار، يقدم مع يخنة خضروات ولحم. الحبوب خفيفة وجيدة التهوية، تمتص المرق اللذيذ. الطبق المميز للمغرب العربي.

يخنة تقليدية مطهوة ببطء. يتم طهي كتف لحم البقر حتى يصبح طريًا وذائبًا جدًا، مع خضروات الموسم في صلصة غنية وكريمية. يؤكل مع الخبز.

سمك موسى كامل مقلي لشخصين. اللحم الأبيض رقيق، معزز بصلصة الزبدة والليمون والكبر. الخبز المحمص يضيف القرمشة.

قطعة لحم ضأن طرية مع أضلاعها، مشوية بقشرة من الأعشاب العطرية. تقدم مع عصارة غنية بالروزماري. اللحم طري ووردي.

تشكيلة من المعجنات التقليدية الفاخرة. تتكون بشكل أساسي من الفواكه المجففة مثل اللوز والفستق والجوز، وغالبًا ما تكون معطرة بالعسل أو ماء الزهر. قوام كثيف وحلو، مثالي مع الشاي.

كريب بربري يُعرف أيضًا بـ 'كريب الألف ثقب'. له قوام إسفنجي وخفيف فريد. يقدم هنا مع فواكه طازجة مقطعة وصلصة رمان منعشة.

موس شوكولاتة غني وكريمي معاد تصميمه بلمسة من زيت الزيتون وملح البحر. الزيت يضفي قوامًا حريريًا والملح يعزز نكهة الكاكاو.

نسخة شرقية من الحلوى الإيطالية الكلاسيكية. تتضمن الحلاوة الطحينية (حلوى تعتمد على السمسم) وكريمة الفستق. نكهات جوزية وقوام كريمي.

كعكة سميد مشبعة بالشراب، نموذجية من الشرق الأوسط. لها قوام حبيبي ولكنه رطب وحلو جدًا. تقدم هنا مع تفاح مسكر وكريمة فانيليا.

حلوى جزائرية تقليدية تعتمد على دقيق الأرز والحليب. معطرة بماء الزهر، وهي كريمية ومنعشة. مزينة بالفستق المقرمش والعسل.

طبق جانبي حسب الاختيار أو تشكيلة. يشمل خيارات مثل هريس كريمي، فطر سوتيه، أو خضروات الموسم.