Haibana Ebisu

Name: Haibana Ebisu
Address: Japan, 〒150-0022 Tokyo, Shibuya, Ebisuminami, 1 Chome−1−3 今鉾ビル 3F, Tokio
Price range: ¥200 - ¥1800

Menú de platos de la isla con ingredientes de Okinawa y Awamori. ※ Los precios incluyen impuestos.

★ 4.3 (204) $$Moderate 📍 Japan, 〒150-0022 Tokyo, Shibuya, Ebisuminami, 1 Chome−1−3 今鉾ビル 3F

Aperitivos de la isla

※ Los precios incluyen impuestos.

Uvas de mar (directo fresco de Okinawa)

海ぶどう (純沖縄産本生直送品)

Uvas de mar (Caulerpa lentillifera), un tipo de alga que se asemeja a uvas en miniatura. Conocidas por su distintiva textura efervescente y su sabor fresco y salobre del océano. Se suelen comer crudas con una salsa para mojar a base de vinagre.

¥680 ≈ €4.00

Mozuku fresco de cosecha temprana de la isla Izena

伊是名島の早摘み生もずく

Mozuku fresco de la isla Izena. Textura viscosa y rica en minerales. Disfrútelo como 'Sunui' (marinado en vinagre) o 'Zaru' (mojado en salsa como fideos).

¥450~ ≈ €2.00

Pulpo de la isla en trozos

島タコぶつ

Trozos de pulpo de la isla. Textura masticable con un sabor dulce y fresco a marisco. Servido como sashimi o ligeramente cocido.

¥720 ≈ €4.00

Shiokara de la isla (huevas, calamar, pulpo)

島の塩辛各種 (ワタ・イチャ・タク)

Surtido de mariscos fermentados salados de Okinawa (Shiokara). Incluye variaciones como tripas, calamar o pulpo. Intenso, salado y sabroso; perfecto para acompañar Sake o Awamori.

¥330 ≈ €2.00

Verduras de la isla

Chalotas de la isla encurtidas en sal marina natural de Okinawa

島らっきょうのマース漬け (沖縄天然塩漬け)

Chalotas de la isla encurtidas en sal natural de Okinawa. Textura crujiente con una suave pungencia de cebolla. Un aperitivo refrescante clásico.

Papaya verde encurtida en miso de Okinawa

青パパイヤの沖縄味噌漬け

Papaya verde encurtida en miso de Okinawa. Textura crujiente similar a los encurtidos, con un sabor a miso salado y ligeramente dulce.

¥500 ≈ €3.00

Goya encurtido con bonito seco de la isla

ゴーヤのおひたし島のカツオ節がけ

Melón amargo (Goya) blanqueado cubierto con bonito seco local. Refrescante con un amargor distintivo que limpia el paladar.

¥430 ≈ €2.00

Pepino con papaya verde y mozuku de la isla en salsa de sal

青パパイヤと島もずくの塩ダレきゅうり

Pepino, papaya verde y algas de la isla aderezados con salsa de sal. Un aperitivo crujiente y ligero similar a una ensalada.

¥460 ≈ €3.00

Tofu de la isla

Tofuyo: Tofu de la isla marinado en koji rojo, una delicadeza de lujo de la era de la dinastía Ryukyu

豆腐よう島豆腐の赤麹漬け・王朝時代の高級珍味

Tofuyo: Tofu fermentado marinado en koji rojo y awamori. Textura cremosa similar al queso con un sabor fuerte, rico y fermentado. Conocido como una delicadeza de la era del Reino de Ryukyu.

¥500 ≈ €3.00

Tofu de la isla frío

島豆腐の冷やっこ

Tofu de la isla (Shima Dofu) frío. Más firme y con más sabor a soja que el tofu estándar. Servido simplemente con condimentos.

¥530 ≈ €3.00

Tofu Jimami (cacahuete) casero

自家製ジーマミ (ピーナッツ) 豆腐

Tofu Jimami casero hecho de cacahuetes. Tiene una textura pegajosa, masticable, similar a un pudín y un sabor dulce y a nuez. Servido con salsa de soja dulce.

¥600 ≈ €3.00

Tofu de la isla cubierto con 4 tipos de shiokara (huevas de pez, calamar, pulpo, etc.)

島豆腐 4種の塩辛のせ (スク・ワタ・イチャ・タク)

Tofu de la isla cubierto con cuatro tipos de mariscos fermentados salados (Shiokara). Una combinación de tofu suave y aderezos intensamente salados.

¥660 ≈ €4.00

Tofu Watagarasu (huevas de bonito saladas)

ワタガラス豆腐 (ワタ→カツオの内臓)

Tofu de la isla cubierto con Watagarasu (entrañas de bonito saladas). Sabroso y rico.

¥600 ≈ €3.00

Tofu Ichagarasu (Icha → Calamar, hecho con tinta de calamar!)

イチャガラス豆腐 (イチャ→イカイカ墨も入った黒づくり!)

Tofu de la isla cubierto con Ichagarasu (calamar salado con tinta de calamar). Negro con un profundo umami marino.

¥600 ≈ €3.00

Tofu Takugarasu (Tako → Pulpo)

タクガラス豆腐 (タク→タコ)

Tofu de la isla cubierto con Takugarasu (pulpo salado). Textura masticable y sabor salado.

¥600 ≈ €3.00

Otros aperitivos

Oreja de cerdo (Mimiga) en vinagreta estilo chino

ミミガー (豚耳) の中華風味和え

Oreja de cerdo en rodajas (Mimiga) aderezada con condimento estilo chino. Textura crujiente de cartílago con sabor a sésamo y vinagre.

¥530 ≈ €3.00

Spam crujiente a la parrilla

カリカリ！スパムポーク焼き

Spam crujiente a la parrilla. Un alimento básico popular en la cocina de Okinawa, salado y sabroso.

¥560 ≈ €3.00

Jamón crudo de cerdo Agú

あぐー豚の生ハム

Jamón crudo de cerdo Agú, el famoso cerdo negro de Okinawa. Rico en grasa con una textura que se derrite en la boca.

¥830 ≈ €5.00

Salchichas de cerdo Agú (cocidas o salteadas)

あぐー豚のソーセージ (ボイルorソテー)

Salchichas de cerdo Agú. Jugosas y sabrosas. Elija entre cocidas o salteadas.

¥740~ ≈ €4.00

Platos de la isla

Salteado

Goya Champuru

ゴーヤーチャンプルー

El salteado característico de Okinawa con melón amargo (Goya), tofu, huevo y cerdo. Un equilibrio perfecto entre amargor y umami salado.

¥850 ≈ €5.00

Fu Champuru (gluten de trigo de Okinawa)

ふ〜 (沖縄の車ふ) チャンプルー

Salteado con 'Fu' (gluten de trigo), verduras y huevo. El gluten absorbe el caldo y los sabores, creando una textura suave y masticable.

¥800 ≈ €4.00

Papaya Verde Champuru

パパヤー (青パパイヤ) チャンプルー

Salteado de papaya verde rallada. La papaya se cocina como verdura, ofreciendo una textura similar al daikon o repollo cocido.

¥780 ≈ €4.00

Somen de tinta de calamar salteado

イカスミソーメンチャンプルー

Fideos Somen salteados con tinta de calamar. Sabor rico y sabroso a marisco y llamativo color negro.

¥850 ≈ €5.00

Zanahoria rallada salteada

にんじんしりしりー

Zanahorias ralladas salteadas con huevo. Un plato casero con la dulzura natural de las zanahorias.

¥600 ≈ €3.00

Oreja de cerdo (Mimiga) salteada picante

ミミガー (豚耳皮) の辛イリチー

Salteado picante de piel de oreja de cerdo (Mimiga). Presenta una textura crujiente y un condimento picante.

¥600 ≈ €3.00

Estofado

Soki de cartílago de cerdo estofado tierno

軟骨ソーキのとろとろ煮込み

Costillas de cerdo Soki estofadas hasta que estén tiernas. El cartílago se vuelve suave y gelatinoso, rico en colágeno.

¥750 ≈ €4.00

Rafute de panceta de cerdo con piel (cerdo estofado)

皮つき三枚肉のラフテー (豚の角煮)

Rafute: Panceta de cerdo glaseada con piel, cocida a fuego lento en salsa de soja y azúcar moreno. Tierna que se derrite en la boca con un sabor dulce y salado.

¥900 ≈ €5.00

Empanadillas caseras de cerdo Agú

あぐー豚の手作り水餃子

Empanadillas cocidas hechas a mano rellenas de cerdo Agú. Relleno de carne jugosa en una envoltura suave.

¥700 ≈ €4.00

A la parrilla

Tortilla de cerdo

ポーク玉子

Spam (carne en lata) y huevos a la parrilla. Una combinación clásica de comida casera de Okinawa.

¥750 ≈ €4.00

Filete grueso de cerdo Agú

あぐー豚の厚切りステーキ

Filete grueso de cerdo Agú. Disfrute de la rica grasa y la sabrosa carne únicas de esta raza.

¥1,800 ≈ €10.00

Filete de ternera Ishigaki en dados

石垣牛のサイコロステーキ

Filete de ternera Ishigaki en dados, un Wagyu premium de Okinawa. Tierno y sabroso.

¥1,800 ≈ €10.00

Frito

Pollo frito (con pimienta Shikuwasa)

鶏の唐揚げ (シークヮーサー胡椒風味)

Pollo frito japonés sazonado con pimienta Shikuwasa (cítrico de Okinawa). Crujiente con un refrescante toque cítrico.

¥680 ≈ €4.00

Filete de cerdo Agú empanado

あぐー豚のヒレカツ

Filete de cerdo Agú empanado y frito. Carne magra tierna con un rebozado crujiente.

¥850 ≈ €5.00

Croquetas de batata morada

紅いもコロッケ

Croquetas de batata morada (Beni-imo). Ligeramente dulces y de colores vivos por dentro.

¥640 ≈ €4.00

Tofu Aguedashi Jimami (cacahuete)

揚げ出しジーマミ (ピーナッツ) 豆腐

Tofu de cacahuete frito servido en caldo dashi. El tofu pegajoso se vuelve pegajoso y caliente al freírse.

¥680 ≈ €4.00

Gurukun (pez de Okinawa) frito

グルクン (沖縄の県魚) の唐揚げ

Gurukun (pez plátano) frito, el pez de la prefectura de Okinawa. Pescado blanco ligero que se come entero o con espinas según el tamaño.

¥780 ≈ €4.00

Rollitos de primavera de taco

タコス春巻き

Rollitos de primavera rellenos de carne de taco. Un snack de fusión que combina piel crujiente con relleno de carne picante.

¥680 ≈ €4.00

Patatas espirales con sabor a taco picante

チリタコススパイラルポテト

Patatas fritas en espiral sazonadas con sabor a taco picante.

¥680 ≈ €4.00

Oreja de cerdo (Mimiga) frita crujiente

ミミガーのおつまみ唐揚げ

Orejas de cerdo (Mimiga) fritas. Crujientes, masticables y perfectas como aperitivo con cerveza.

¥500 ≈ €3.00

Tempura de Okinawa (con sal Aguni)

沖縄天ぷら各種 (栗国の塩添え)

Tempura al estilo de Okinawa, que tiene una masa más gruesa y masticable que la tempura de Japón continental. Servida con sal Aguni.

¥650~ ≈ €4.00

Ensalada de la isla

Ensalada verde Haibana con aderezo de Shikuwasa

はいばなグリーンサラダ ~シークヮーサードレッシング~

Ensalada verde fresca servida con aderezo cítrico de Shikuwasa.

¥750 ≈ €4.00

Ensalada César con Spam crujiente y huevo Onsen

カリカリスパムポークのシーザーサラダ温玉入り

Ensalada César cubierta con Spam crujiente y un huevo pasado por agua (Onsen Tamago).

¥800 ≈ €4.00

Ensalada de papaya verde

青パパイヤのサラダ

Ensalada de papaya verde rallada. Crujiente y refrescante.

¥750 ≈ €4.00

Okinawa Soba

¡Los fideos Okinawa Soba son fideos originales hechos con Chomeiso, buenos para el cuerpo y la piel! Topping recomendado... Mozuku de la isla 50 yenes

Soba con Rafute

ラフテーそば

Okinawa Soba cubierto con Rafute (panceta de cerdo estofada). Los fideos de esta tienda están infusionados con Hierba de Longevidad (Choumeisou).

¥720~ ≈ €4.00

Soba con Soki

ソーキそば

Okinawa Soba cubierto con Soki (costillas de cerdo estofadas).

¥720~ ≈ €4.00

Soba con Asa

アーサーそば

Okinawa Soba cubierto con Asa (alga marina), que le da un aroma fresco a mar.

¥720~ ≈ €4.00

Soba picante con aceite de chile de Kumejima

久米島ラー油の辛そば

Okinawa Soba sazonado con aceite de chile de la isla Kume.

¥690~ ≈ €4.00

Yakitori de cerdo y verduras salteado

肉野菜入り塩焼きそば

Fideos fritos con sal (Yakisoba) con carne y verduras.

¥950 ≈ €5.00

Comida de Okinawa

¡Utilizamos arroz negro morado Ryukyu rico en polifenoles!

Taco Rice

タコライス

Taco Rice: Carne picada con sabor a taco, lechuga, queso y salsa servidos sobre arroz. Un plato famoso de Okinawa.

¥980 ≈ €5.00

Jucy (arroz pilaf de Okinawa)

ジューシー (沖縄の炊き込みご飯)

Jucy: Arroz sazonado de Okinawa cocido con cerdo y verduras. Sabroso y aromático.

¥420 ≈ €2.00

Arroz

ライス

Arroz. Utiliza arroz negro morado Ryukyu rico en polifenoles.

¥200 ≈ €1.00

Postres de Okinawa

Po-po: Crepe de Okinawa enrollada con pasta de batata morada

ポーポー沖縄クレープの紅芋あん包み

Po-po: Una crepe tradicional de Okinawa enrollada con pasta de batata morada (Beni-imo).

¥800 ≈ €4.00

Sata Andagi (2 piezas)

サーターアンダギー (2個)

Sata Andagi: Donuts fritos dulces de Okinawa. Textura densa, similar a un pastel, con un exterior crujiente.

¥700~ ≈ €4.00

Helado Blue Seal

ブルーシールアイスクリーム

※ Puede elegir entre 2 o 3 tipos

Helado Blue Seal: La famosa marca de helados de Okinawa nacida de la influencia estadounidense.

¥500 ≈ €3.00

Cerdo Agú a la parrilla en roca volcánica Fuji

¡Lo ofrecemos al mejor precio posible gracias a la compra de la canal entera! ※ La cocción en piedra volcánica tiene una tasa de emisión de infrarrojos lejanos especialmente alta en comparación con otras piedras, lo que permite cocinar los ingredientes desde el interior hasta que estén tiernos y jugosos.

Surtido de cerdo Agú (¡más barato que por separado!)

島豚あぐー盛り合わせ (単品よりお得！)

※ Por favor, deje que elijamos el contenido del surtido. ※ Si desea incluir un corte de paleta de cerdo en el surtido, podemos hacerlo por un cargo adicional de 800 yenes.

Surtido de cortes de cerdo Agú para asar en piedra volcánica. El Agú es el cerdo negro premium de Okinawa conocido por su grasa dulce.

¥2,200~ ≈ €12.00

Surtido de verduras para asar en piedra volcánica

溶岩焼き用野菜盛合せ

Verduras variadas para asar en la piedra volcánica.

¥650 ≈ €4.00

Repollo salado y sabroso

うま塩キャベツ

Repollo fresco sazonado con sabrosa sal.

¥360 ≈ €2.00

Paleta de cerdo Agú gruesa asada entera

あぐー肩ロース肉の厚切り一枚焼き

Corte grueso de lomo de cerdo Agú asado entero. Muy jugoso y tierno.

¥1,800 ≈ €10.00

Lomo de cerdo Agú

あぐーロース肉

Lomo de cerdo Agú. Textura fina y sabor suave.

¥900 ≈ €5.00

Panceta de cerdo Agú

あぐーバラ肉

Panceta de cerdo Agú. Rica en grasa dulce y sabrosa.

¥950 ≈ €5.00

Carne de paleta de cerdo Agú

あぐーウデ肉

Carne de paleta de cerdo Agú. Firme y sabrosa.

¥750 ≈ €4.00

Carne de pierna de cerdo Agú

あぐーモモ肉

Carne de muslo de cerdo Agú. Carne más magra, textura suave.

¥700 ≈ €4.00

Lengua de cerdo Agú con sal

あぐータン塩

Lengua de cerdo Agú. Servida con sal. Textura masticable única.

¥750 ≈ €4.00

Bebidas

Cerveza Orion de barril

樽生オリオンビール

Cerveza de barril Orion. La cerveza representativa de Okinawa, crujiente y refrescante.

¥660 ≈ €4.00

Cerveza de barril Yebisu

ヱビス生ビール

Cerveza de barril Yebisu. Cerveza de malta premium japonesa.

¥630 ≈ €3.00

Cerveza Cielo Azul y Mar

青い空と海のビール

Cerveza 'Cielo Azul y Mar'. Una cerveza artesanal local.

¥650 ≈ €4.00

Goya Dry

ゴーヤドライ

Goya Dry. Una cerveza única hecha con melón amargo (Goya).

¥650 ≈ €4.00

CERVEZA OKINAWA SANGO

OKINAWA SANGO BEER

Cerveza Okinawa Sango (Coral). Cerveza artesanal elaborada con agua de coral. Disponible en IPA, Kolsch o Saison.

¥920~ ≈ €5.00

Shima Gaff (cerveza + Awamori)

島ガフ (ビール＋泡盛)

Shima-Gaff: Cóctel de cerveza y Awamori. Potente y sabroso.

¥690 ≈ €4.00

Shisa Gaff (cerveza + Shikuwasa ácido)

シーサーガフ (ビール＋すっぱいシークヮーサー)

Shisa-Gaff: Cóctel de cerveza con cítrico Shikuwasa ácido.

¥690 ≈ €4.00

Shandy Gaff

シャンディガフ

Shandy Gaff (Cerveza y Ginger Ale).

¥650 ≈ €4.00

Cerveza de frutas (cerveza + zumo 100%)

フルーツビアー (ビール＋100%ジュース)

Mango, guayaba, piña, maracuyá, shikuwasa, hibisco

Cerveza de frutas: Cerveza mezclada con zumo de frutas. Los sabores disponibles incluyen Mango, Guayaba, Piña, Maracuyá, Shikuwasa, Hibisco.

¥660 ≈ €4.00

Island Hoppy (Awamori + Hoppy)

島ホッピー (泡盛＋ホッピー)

Island Hoppy: Mezclador Hoppy servido con Awamori en lugar de Shochu.

¥600 ≈ €3.00

Highball

ハイボール

Whisky Highball.

¥530 ≈ €3.00

Sour Shikuwasa Sour

すっぱいシークヮーサーサワー

Sour Shikuwasa Chu-Hi.

¥660 ≈ €4.00

Sanpin Hai

さんぴんハイ

Sanpin-Hai: Shochu o Awamori mezclado con té Sanpin (té de jazmín).

¥530 ≈ €3.00

Refrescos

ソフトドリンク

Varias bebidas no alcohólicas, incluidas opciones locales como Zumo de Shikuwasa, Zumo de Hibisco, Té de Cúrcuma (Ukon Tea) y Té Sanpin.

¥400~ ≈ €2.00

Awamori

Copa 90ml / Gō 180ml / Ni-gō 360ml

Tokiwa

常盤 (ときわ)

Awamori: Aguardiente de arroz destilado de Okinawa. Fuerte y fragante.

¥550~ ≈ €3.00

Yanbaru Kuina

山原くいな

Awamori del norte de Okinawa (Yanbaru).

¥600~ ≈ €3.00

Zanpa White

残波白

Zanpa White. Un Awamori popular, crujiente y fácil de beber.

¥660~ ≈ €4.00

Kiku no Tsuyu

菊之露

Kiku no Tsuyu. Un Awamori clásico de la isla Miyako.

¥550~ ≈ €3.00

Yaesen

八重泉

Yaesen. Un Awamori de la isla Ishigaki.

¥550~ ≈ €3.00

Awanami

泡波

Un licor de ensueño que todo amante del Awamori querría probar

Awanami. Un Awamori legendario y extremadamente raro de la isla Hateruma.

¥1,980~ ≈ €11.00

Habushu

ハブ酒

Habushu (Sake de serpiente Habu). Awamori infusionado con serpiente Habu y hierbas medicinales. Se cree que tiene beneficios para la salud.

¥850 ≈ €5.00

Fin del menú

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Información del Restaurante

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4.3

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