GONBEE

Una lujosa pieza de uni rico envuelto en wagyu. La dulzura del uni que se derrite en la boca y el sabor umami de la grasa del wagyu combinan a la perfección. Disfrute de la armonía de los ingredientes en un solo bocado.

Un plato para comer con nori enrollado, que contiene negitoro (maguro picado), takuan (rábano encurtido) e ikura. La grasa del toro, la textura del takuan y la salinidad del ikura se mezclan. Disfrútelo envuelto en nori como un sushi enrollado a mano.

Un plato de pescadores hecho machacando pescado fresco con miso, jengibre y hierbas aromáticas hasta que tenga una textura pegajosa. El rico sabor del miso y el umami del pescado combinan bien con el sake. Está delicioso solo o envuelto en nori.

Un manjar de salmón e ikura marinado en shio koji. Las enzimas del shio koji realzan el sabor del pescado, proporcionando una salinidad suave y dulzura. Disfrute poco a poco como aperitivo.

Huevas de abadejo picantes (mentaiko) ligeramente chamuscadas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro. Perfecto para comer solo o con arroz.

Una salazón de sepia hecha con sus entrañas, a la que se añade sabor a yuzu. La frescura del yuzu suaviza el sabor tradicional de la salazón, haciéndola más fácil de comer. Combina perfectamente con el sake.

Un aperitivo de cartílago de tiburón marinado en pasta de ciruela. Se caracteriza por la textura crujiente del cartílago y la acidez de la ciruela. Es refrescante y perfecto como intermedio.

Una combinación de "Iburigakko", un rábano encurtido ahumado especialidad de Akita, y queso crema. El aroma ahumado y la cremosidad del queso combinan sorprendentemente bien. Popular como acompañamiento para vino y sake.

Un plato de caracolas de mar elásticas marinadas con wasabi picante. El equilibrio entre la dulzura de la caracola y el picante del wasabi es exquisito. Disfrútelo con sake frío.

Un plato tradicional de Hokkaido con huevas de arenque (kazunoko), calamar seco (surumeika) y algas kombu marinados en una salsa a base de soja. Se caracteriza por la textura crujiente de las huevas de arenque y la viscosidad del kombu. También está delicioso sobre arroz.

Finas lonchas de wagyu de rango A4 ligeramente chamuscadas y servidas al estilo sukiyaki. La carne fragante se mezcla con un huevo semi-cocido y una salsa dulce y salada. Disfruta de una textura que se derrite en la boca.

Una versión del plato casero japonés "nikujaga". Las verduras se fríen antes de guisarlas para darles más sabor, y el wagyu se cocina hasta quedar tierno. El sabor dulce y salado del caldo penetra, proporcionando un sabor reconfortante.

Una lujosa tortilla con el aroma fragante de la trufa. Los huevos se cocinan hasta quedar esponjosos y semi-cocidos. Sabor occidental que marida bien con el vino.

Tortilla de huevo esponjosa, empapada en abundante dashi. El dashi se desborda al morder. Disfrútela con rábano daikon rallado para un sabor refrescante.

Finas lonchas de wagyu de rango A4 chamuscadas hasta obtener un acabado fragante. Disfrútelo mezclado con nuestra rica salsa especial y un suave huevo semi-cocido.

Sepia a la parrilla con una salsa hecha con sus propias entrañas (wata). El rico sabor umami y el amargor de las entrañas realzan la dulzura de la sepia. Un sabor para adultos que va bien con el alcohol.

Pollo de marca "Awa-odori" de Tokushima, simplemente asado a la sal. La piel está crujiente, la carne jugosa y elástica. Se puede disfrutar de forma refrescante con las guarniciones.

Un plato tradicional de bacalao negro (gindara) graso marinado en miso Saikyo dulce y luego asado. El sabor del miso y la dulzura grasa del pescado llenan la boca. Combina bien con arroz blanco y bebidas.

Karaage de muslo de pollo de marca "Daisen-dori" de Tottori. La base de sal realza el sabor natural del pollo. Crujiente por fuera y jugoso por dentro.

Ingredientes del día (tofu, verduras, etc.) fritos y empapados en dashi. El rebozado absorbe el dashi, proporcionando una textura jugosa. Sabor suave y elegante.

Patatas fritas con sabor a gambas. Hechas con polvo de gambas secas y aceite de gambas, el fragante aroma de los crustáceos estimula el apetito. Perfecto para acompañar la cerveza.

Patatas fritas japonesas espolvoreadas con polvo de caldo de pez volador (dashi de pez volador). El profundo sabor umami del caldo de pescado realza la dulzura de las patatas. Un sabor japonés diferente de las patatas habituales.

Un lujoso nikujaga (estofado de carne y patatas) elaborado con wagyu de alta calidad. A diferencia del nikujaga casero habitual, nos centramos en la calidad de la carne para un acabado elegante. La combinación de verduras empapadas en el caldo y la carne es excelente.

Plato de espinazo (kama) o restos (ara) de pescado fresco del día, guisado en una salsa dulce y salada. La carne alrededor de los huesos es especialmente sabrosa por su contenido graso. Por favor, tenga cuidado con los huesos.

Un plato de arroz cubierto con una cantidad tan grande de ikura que se desborda del cuenco. La textura crujiente y el rico sabor umami llenan la boca. Un plato lujoso tanto en apariencia como en sabor.

Una combinación suprema de sushi de wagyu ligeramente chamuscado, cubierto con uni (erizo de mar) e ikura. La grasa de la carne, la dulzura del uni y la salinidad del ikura se unen. Disfrute de un bocado de lujo.

Sushi de wagyu de alta calidad, ligeramente chamuscado con un soplete. Al chamuscarlo, la grasa se derrite y se añade un aroma fragante. Se recomienda disfrutarlo de forma sencilla con salsa de soja y wasabi o sal.

Un onigiri pequeño en forma de俵 (cilíndrica). Puede disfrutarlo eligiendo sus ingredientes favoritos. Sienta la dulzura del arroz cocido en olla de barro.

Sopa de miso hecha con un rico caldo de restos de pescado (huesos, cabeza, etc.). La sopa, con el sabor del pescado disuelto, es reconfortante y deliciosa para terminar la comida.

Un postre japonés de mochi de warabi con una textura temblorosa, cubierto con kinako (harina de soja tostada) y kuromitsu (sirope de azúcar negro). Disfruta de su dulzura elegante y su aroma tostado.

Un helado perfecto para después de la comida. Ofrecemos un sabor un poco más lujoso de lo habitual.

Té verde de Kakegawa, Shizuoka, cocido al vapor durante mucho tiempo. Al cocerse al vapor más tiempo que el té verde normal, se reduce la astringencia, resultando en un sabor suave y rico. Se caracteriza por su intenso color verde.

Una mezcla del aroma tostado del arroz integral tostado (genmai) con el vibrante color y sabor del matcha. Tiene poca amargura, es refrescante y fácil de beber.

Té tostado a fuego alto. Se caracteriza por su aroma tostado único y su regusto limpio. Tiene poca cafeína y marida bien con las comidas.

Té negro producido en Japón (Shizuoka). En comparación con el té negro de importación, tiene menos astringencia y se caracteriza por su dulzura natural y aroma suave. Se recomienda beberlo solo.