Gin-no-Tora

Edamame hervido. Se caracteriza por la dulzura de los granos y la sal adecuada, y es perfecto como aperitivo para la cerveza. Se sacan los granos de la vaina y se comen.

Tofu frío cubierto con "Yamagata-dashi", una mezcla de verduras de verano y hierbas aromáticas finamente picadas y sazonadas con salsa de soja. Tiene un sabor refrescante.

Un plato lujoso de tofu frío cubierto con una rica mezcla de erizo de mar e calamar. Combina bien con el sake.

Pimientos crudos servidos con "Kanayama-ji miso", una pasta de miso dulce con verduras. El amargor del pimiento y la dulzura del miso son una combinación exquisita.

Berenjenas fritas y luego sumergidas en un caldo sabroso. Están llenas de sabor y jugosas.

Tomates encurtidos en vinagre agridulce. Es refrescante y perfecto para limpiar el paladar.

Oreja de madera y espárragos salteados en chile fermentado picante. La textura es divertida y va bien con las bebidas.

Una mezcla de "Iburigakko", un rábano encurtido ahumado de Akita, y queso crema. El aroma ahumado y la riqueza del queso combinan bien.

Aletas de raya secas y ligeramente tostadas. Son carnosas y su sabor se intensifica al masticar. Generalmente se come con mayonesa.

Filetes crudos de marisco fresco del día. Se come con salsa de soja y wasabi.

Carpaccio fresco de pescado con cebolleta de Kujo. Se puede comer refrescante con la acidez del limón.

Pulpo y mioga aromática mezclados con pulpa de ciruela. Tiene un sabor ácido y refrescante.

Erizo de mar fresco de Hokkaido. Al estar sumergido en agua salada, no tiene sabor a aditivos como el alumbre, y se puede disfrutar de la dulzura natural del erizo de mar.

Huevas de salmón (ikura) marinadas en salsa de soja. Se caracteriza por su textura explosiva y su rico umami.

Caracoles turbo negros cocidos en un dashi dulce y salado. El umami de los caracoles está concentrado y es perfecto como aperitivo para bebidas.

Finas lonchas de wagyu ligeramente tostadas, servidas con pimienta de Sansho picante. La dulzura de la carne y la estimulación de la pimienta combinan bien.

Tempura de maíz dulce rebozado. Se puede disfrutar del crujiente rebozado y la dulzura del maíz.

Una tabla con cinco tipos de aperitivos para acompañar bebidas. Recomendado para quienes desean probar varios sabores en pequeñas porciones.

Carpaccio de dorada finamente cortada, cubierto con abundante berro y mioga. El aroma de las hierbas aromáticas realza el sabor del pescado.

Sashimi de carne de ballena fresca. Generalmente se come con salsa de jengibre o salsa de ajo, y se caracteriza por su rico sabor.

Una ensalada de mizuna crujiente y blanco de pescado hervido. Se puede comer refrescante con un aderezo cítrico.

Una ensalada de patata mezclada con salmón ahumado. El aroma ahumado y la salinidad combinan bien con la ensalada de patata.

Tofu de sésamo especialidad de Koya-san. Tiene un rico sabor a sésamo y una textura masticable. Se come con wasabi y salsa de soja.

Sashimi de atún marinado en una salsa a base de soja. Está lleno de sabor y tiene una textura pegajosa.

Vieiras y cebolleta picada mezcladas con miso de vinagre. El sabor agridulce del miso realza los ingredientes.

Un plato sencillo de col china y setas shimeji hervidas en dashi. Tiene un sabor suave y refinado.

Pequeños caracoles turbo cocidos en una salsa de soja dulce y salada. El aroma marino y el amargor del hígado combinan bien con el sake.

Pepino fresco servido con "Kanayama-ji miso", una pasta de miso con verduras. Es un aperitivo sencillo y popular.

Una selección de platos japoneses estofados como rábano, pescado procesado y huevo en dashi. Tiene un sabor cálido y suave.

Filete de bacalao negro plateado graso marinado en miso Saikyo dulce y asado. Es fragante y la carne es esponjosa.

Bacon de cerdo y espárragos verdes salteados con kombu salado. El umami del kombu salado es la clave del sabor.

Albóndigas de carne picada de cerdo intercaladas con raíz de loto y fritas. Se puede disfrutar de la textura crujiente de la raíz de loto y el umami de la carne.

Chuleta de jamón cortado grueso, rebozada y frita. Es sustanciosa y tiene un sabor nostálgico.

Encurtido de col lombarda. Tiene una acidez moderada y una textura crujiente, y es perfecto para limpiar el paladar.

Un manjar hecho de calamar y sus entrañas salados y fermentados. Tiene un sabor salado y rico, y combina bien con el sake.

Un encurtido de la prefectura de Akita hecho ahumando y luego encurtiendo rábano en salvado de arroz. Se caracteriza por su único aroma ahumado y su textura crujiente.

Una selección de tres quesos recomendados. Perfecto para acompañar vino o sake.

Pulpo y tofu frito salteados en dashi y salsa de soja. El umami del dashi se adhiere a los ingredientes, y el aroma fragante abre el apetito.

Filete de bacalao negro plateado a la parrilla en miso Saikyo. La dulzura del miso y el umami del pescado combinan bien.

Sardinas en aceite ahumadas y horneadas. Es fragante y un plato que va bien con las bebidas.

Plato de huevo con barritas de cangrejo y cebolleta de Kujo. La dulzura y textura de la cebolleta de Kujo son un acento.

Muslo de pollo a la brasa, fragante y jugoso. Se puede disfrutar de su textura jugosa y elástica.

Muslo de pollo (seseri) a la brasa. La carne está firme y su sabor se intensifica al masticar.

Costilla de cerdo a la brasa. Tiene un buen equilibrio entre grasa y carne magra, y el aroma de la brasa abre el apetito.

Muslo de pollo marinado en salsa de soja y jengibre, rebozado y frito. Crujiente por fuera y jugoso por dentro.

Muslo de pollo frito con una textura única y elástica.

Patatas cortadas en bastones finos y fritas. Tienen sal y son un aperitivo clásico.

Un cuenco de arroz cubierto con abundante blanco de pescado hervido. La textura suave y la salinidad del blanco de pescado combinan bien con el arroz.

Un cuenco de arroz cubierto con atún marinado en una salsa de soja especial.

Un cuenco de arroz con sashimi de dorada, cubierto con condimentos como cebolleta y mioga. Es refrescante y fragante.

Onigiri sencillo sazonado con sal. Se puede saborear directamente la delicia del arroz.

Un cuenco de arroz con ingredientes del día. Pregunte al personal para más detalles.

Una de las cervezas más representativas de Japón. Tiene un sabor equilibrado y es fácil de beber.

Cerveza caracterizada por su sabor puro de 100% malta. Tiene poca amargura y es refrescante.

Un cóctel de shochu mezclado con agua con gas y limón. Es refrescante con un toque ácido.

Un cóctel agridulce de lemon sour con miel añadida.

Bebida de shochu de cebada mezclado con soda. Se puede disfrutar del fragante aroma a cebada y la frescura del carbonato.

Bebida de shochu de batata mezclado con soda. Resalta el dulce aroma de la batata.

Un licor de frutas hecho con jugo de yuzu. Se puede disfrutar del refrescante aroma y acidez del yuzu.

Un licor tradicional japonés hecho macerando ciruelas en alcohol y azúcar. Tiene un sabor agridulce y suave.

Es un shochu de cebada caracterizado por su fragante aroma a cebada y su profundo sabor.

Un shochu de batata hecho con un método tradicional hecho a mano. Se puede disfrutar del rico sabor original de la batata.

Un shochu inusual hecho principalmente de castañas. Se caracteriza por su sutil y dulce aroma a castaña.

Un licor destilado producido en Okinawa. Tiene un aroma y sabor únicos.

Un awamori añejo (koosu) envejecido durante más de 10 años. Tiene un sabor suave y rico.

Whisky mezclado con soda. Combina bien con las comidas.

Highball hecho con el whisky de su elección. Se utilizan 45 ml de whisky.

Es un sake de la prefectura de Miyagi. Es seco y tiene un sabor limpio, y combina bien con platos de pescado.

Es un sake hecho para maridar con sushi y sashimi. Tiene un aroma refinado y umami.

Es un sake de la prefectura de Miyagi. Se caracteriza por su sabor limpio y refrescante para el verano.

Es un sake de la prefectura de Fukushima. Es popular por su equilibrio entre dulzura afrutada y acidez.

Es un sake de la prefectura de Niigata. Es ligero y seco, con una frescura perfecta para los calurosos meses de verano.

Es un sake de la prefectura de Ibaraki. Utiliza el raro arroz de sake "Tankansho", y tiene un sabor rico.

Es un popular sake de la prefectura de Mie. Se caracteriza por su dulzura jugosa y fresca y su umami.

Es un sake de la prefectura de Fukui. Tiene una acidez similar a los cítricos y un sabor ligero y refrescante.

Es un sake de la prefectura de Shimane. Como sake de verano, tiene una textura suave y es adecuado para acompañar comidas.

Es un sake de la prefectura de Kochi. Es extremadamente seco y tiene un final limpio y refrescante.

Es un sake de la prefectura de Oita. Es un "orikara-mi" ligeramente turbio con una ligera efervescencia y dulzura suave.