Gaston

Name: Gaston
Address: 11 Rue Brochant, 75017 Paris, France, París
Price range: €2 - €200

De lunes a domingo De 12:00 a 14:30 y de 19:00 a 22:30

★ 4.5 (1,584) $$Moderate 📍 11 Rue Brochant, 75017 Paris, France

NUESTRAS CARNES

Entrecot de res de Argentina

Noix d'entrecôte d'Argentine

250 g, puré casero, salsa bearnesa

Entrecot de res argentino conocido por su ternura y rico sabor. Servido con puré de patatas casero y salsa bearnesa (mantequilla y yema de huevo emulsionadas con estragón).

€35

Solomillo de res de Normandía madurado

Faux Filet de bœuf normand maturé

250 g, puré casero, salsa de pimienta

Bife de chorizo madurado de res de Normandía. Más magro que el ribeye pero muy sabroso debido a la maduración. Servido con puré de patatas y salsa de pimienta.

€32

Tataki de corazón de tapa de wagyu

Tataki de cœur de Rumsteck wagyu

coulis de pimientos del piquillo

Corazón de tapa de wagyu preparado estilo tataki (ligeramente sellado por fuera, crudo por dentro). Servido con una salsa hecha de pimientos del piquillo.

€32

PLATOS PARA COMPARTIR

Costilla de Res Simmental

Côte de Boeuf Simmental

90€/kg

Un gran chuletón con hueso de la raza Simmental, conocida por su buen marmoleado. Diseñado para compartir. El precio es por kilogramo.

€90

L-BONE Normandía madurado

L-BONE Normand maturée

950 g

Bife de lomo en L madurado de res de Normandía. Similar a un T-Bone pero con una sección de solomillo más pequeña. Pesa casi 1 kg, adecuado para compartir.

€90

Costilla de Res

Côte de Boeuf

en nuestra bodega de maduración, según disponibilidad « selección GASTON X METZGER FRERES » 130€/kg

Chuletón con hueso premium madurado en casa. La selección varía según disponibilidad. El precio es por kilogramo.

€130

Carnes del mundo excepcionales

Viandes du monde d'exception

según disponibilidad « selección GASTON X METZGER FRERES » 200€/kg

Selección excepcional de carnes del mundo, rotando según disponibilidad. Cortes de alta gama para compartir. El precio es por kilogramo.

€200

ENTRANTES

Tuétano asado

L'Os à moelle rôti

tostada con mantequilla y perejil

Tuétano asado servido en el hueso. Tiene una textura rica, grasa y mantecosa. Úntelo en las tostadas de mantequilla y perejil que lo acompañan.

€14

Terrina Gaston

Terrine Gaston

hígado de ave

Terrina casera hecha con hígado de ave. Un paté de carne salado servido frío, que se come típicamente con pan.

€11

Huevo con mayonesa y perejil

Œuf mayonnaise au persil

cebolla crujiente y tocino

Huevos duros servidos con mayonesa, perejil, cebolla crujiente y trocitos de tocino. Un entrante clásico de bistró francés.

€8

Corazón de alcachofa

Coeur d'artichaut

crema de Sainte-Maure-de-Touraine, pistacho, huevas de salmón

Corazón de alcachofa servido con una crema hecha de Sainte-Maure (un queso de cabra), pistachos y huevas de salmón.

€13

Pimientos confitados

Poivrons confits

jamón de Auvergne

Pimientos confitados cocinados a fuego lento servidos con jamón curado de la región de Auvergne.

€8

Caracoles en tempura

Escargots en tempura

crema de perejil, chips de ajo

Caracoles fritos en una ligera masa tempura. Servidos con crema de perejil y chips de ajo.

€12

Charcutería de ternera madurada

Charcuterie de bœuf maturé

Carne curada de res madurada. Salada y sabrosa, similar a la bresaola.

€12

PLATOS

Cabeza de ternera estilo Gaston

Tête de veau façon Gaston

salsa gribiche, patatas cocidas al vapor

Cabeza de ternera, un plato tradicional francés con textura gelatinosa. Servido con patatas cocidas al vapor y salsa gribiche (salsa fría de huevo estilo mayonesa con alcaparras y hierbas).

€25

Cordero deshilachado

Effiloché d'agneau

guisantes, pimientos del piquillo

Carne de cordero deshilachada, cocinada a fuego lento hasta que esté tierna. Servida con guisantes y pimientos del piquillo.

€31

Vitello tonnato

salsa de atún, limón, alcaparras, rúcula, picatostes de pesto de albahaca y pistacho

Ternera fría en lonchas cubierta con una cremosa salsa de atún con limón y alcaparras. Adornada con rúcula y picatostes de pesto de albahaca y pistacho.

€27

Ceviche de merluza

Ceviche de merlu

leche de tigre (cilantro, leche de coco, lima)

Merluza cruda curada en jugos cítricos. Servida con adobo de 'leche de tigre' que contiene cilantro, leche de coco y lima.

€27

Hamburguesa de ternera con bacon

Bacon Beef Burger

patatas fritas, ensalada

Hamburguesa de ternera con bacon. Servida con patatas fritas y ensalada.

€20

Pulpo sellado

Poulpe snaké

pimientos confitados, ajo, chorizo, patata gajo, salsa chimichurri

Tentáculos de pulpo sellados. Servidos con pimientos confitados, ajo, chorizo, patatas pequeñas y chimichurri (salsa de hierbas/ajo/aceite).

€34

Tartar de ternera Charolais cortado a cuchillo

Tartare de bœuf charolais au couteau

patatas fritas, ensalada

Ternera Charolais cruda, cortada a cuchillo (no picada) y sazonada. Servida con patatas fritas y ensalada.

€21

Curry de verduras

Curry de légumes

semillas de calabaza, encurtidos, leche de coco

Curry de verduras con semillas de calabaza, encurtidos y leche de coco.

€19

Ensalada de queso de cabra caliente

Salade de chèvre chaud

miel, mezcla de lechugas, pasas, manzana, nueces, picatostes, vinagreta

Ensalada tibia de queso de cabra. Incluye miel, mezcla de lechugas, pasas, manzana, nueces, picatostes y vinagreta.

€18

Ensalada Gaston

Salade Gaston

salmón ahumado, romana, aguacate, huevo escalfado, tomates cherry, vinagreta, pepino, pesto de albahaca y pistacho

Ensalada de la casa con salmón ahumado, lechuga romana, aguacate, huevo escalfado, tomates cherry, pepino, vinagreta y pesto de albahaca y pistacho.

€21

FORMULA DE ALMUERZO

En la pizarra, excepto fines de semana y festivos

Entrante + Plato

Entrée + Plat

Menú de almuerzo: Entrante + Plato. Los platos cambian diariamente (consultar la pizarra).

€22

Plato + Postre

Plat + Dessert

Menú de almuerzo: Plato Principal + Postre. Los platos cambian diariamente (consultar la pizarra).

€22

Entrante + Plato + Postre

Entrée + Plat + Dessert

Menú de almuerzo: Entrante + Plato + Postre. Los platos cambian diariamente (consultar la pizarra).

€27

TABLAS

SOLO O PARA COMPARTIR

Tabla de embutidos

Planche charcuterie

Una tabla de madera servida con una selección de embutidos. Ideal para compartir.

€18

Tabla de quesos

Planche fromages

Una tabla de madera servida con una selección de quesos. Ideal para compartir.

€19

Tabla mixta

Planche mixte

Una tabla mixta que incluye embutidos y quesos.

€20

POSTRES

Plato de quesos

Assiette de fromages

tostada con mantequilla y perejil

Tabla de quesos servida con tostadas de mantequilla y perejil.

€10

Baba al ron

Baba au rhum

de nuestro pastelero "Merci Jérôme"

Baba al ron. Un pequeño bizcocho de levadura empapado en almíbar hecho con licor fuerte, generalmente ron.

€13

Bizcocho de chocolate

Moelleux chocolat

avellanas tostadas, helado de vainilla

Pastel de lava de chocolate con avellanas tostadas y helado de vainilla.

€13

Tiramisú

Tiramisu

Postre italiano clásico hecho con bizcochos empapados en café y queso mascarpone.

€10

Café Gourmand

Un espresso servido con una selección de postres en miniatura. Elija té en lugar de café por un cargo adicional.

€12~

Tostada francesa de Bertrand

Brioche perdue de Bertrand

helado de vainilla, caramelo

Tostada francesa hecha con pan brioche. Servida con helado de vainilla y caramelo.

€11

Tarta de queso de lima y frutos rojos

Cheesecake au citron vert et fruits rouges

Tarta de queso de lima servida con frutos rojos.

€11

Paris Brest

Un postre tradicional francés: un aro de pasta choux relleno de crema con sabor a praliné.

€12

MENÚ INFANTIL

Menú Infantil

Menu Enfant

Filete picado o Suprema de pollo amarillo + 1 guarnición

Menú infantil que incluye un plato principal (filete picado o suprema de pollo amarillo), una bebida de sirope y un postre.

€14~

Guarniciones

Patatas fritas

Frites

Patatas fritas.

€6

Zanahorias tiernas

Carottes fondantes

Zanahorias tiernas cocidas.

€6

Puré

Purée

Puré de patatas.

€6

Ensalada

Salade

Ensalada de acompañamiento.

€4

Salsas

Pimienta

Poivre

Salsa de pimienta.

€2

Chimichurri

Salsa de hierbas con perejil, ajo, vinagre y aceite.

€2

Bearnesa

Béarnaise

Salsa cremosa hecha de mantequilla, yemas de huevo, vinagre de vino blanco y hierbas.

€2

CERVEZAS Y APERITIVOS

SAINT OMER

Cerveza rubia francesa.

€3~

PANAME - OJO DE BICHE

PANAME - OEIL DE BICHE

Cerveza artesanal de Paname Brewing Company.

€4.50~

HEINEKEN (33 CL)

HEINEKEN ( 33 CL )

Cerveza lager pálida estándar. Botella.

€6

PANACHÉ

Cerveza mezclada con limonada. Ligera y refrescante.

€4~

MONACO

Cerveza mezclada con limonada y sirope de granadina. Bebida dulce de color rojo.

€4~

BLANCO CASSIS (15 CL)

BLANC CASSIS ( 15 CL )

Kir. Vino blanco mezclado con licor de grosella negra.

€12.50

CAMPARI (6 CL)

CAMPARI ( 6 CL )

Aperitivo amargo italiano.

€6

RICARD (4 CL)

RICARD ( 4 CL )

Aperitivo de anís. Normalmente se sirve con agua.

€4

MARTINI (6 CL)

MARTINI ( 6 CL )

Aperitivo de vermut.

€6

MARTINI SIN ALCOHOL (6 CL)

MARTINI SANS ALCOOL ( 6 CL )

Vermut Martini sin alcohol.

€5

REFRESCOS

EVIAN 1L

Agua mineral sin gas.

€7

ST PELLEGRINO 1L

Agua mineral con gas.

€8

EVIAN 1/2L

Agua mineral sin gas.

€5

ST PELLEGRINO 1/2L

Agua mineral con gas.

€6

PERRIER

Agua mineral natural con gas.

€3.50

COCA COLA

Refresco de cola.

€4.50

COCA COLA ZERO

Refresco de cola sin azúcar.

€4.50

ORANGINA

Bebida carbonatada cítrica con pulpa.

€4

LIMONADA

LIMONADE

Refresco de lima-limón.

€4

ZUMOS DE FRUTAS

JUS DE FRUITS

Zumo de frutas.

€3.50

TÉ HELADO

ICE TEA

Té helado.

€4

CAFÉ Y TÉ

CAFÉ

Espresso.

€2.50

DECA

DÉCA

Espresso descafeinado.

€2.50

DOBLE CAFÉ / DOBLE DECA

DOUBLE CAFÉ / DOUBLE DÉCA

Doble espresso o doble descafeinado.

€5

CAFÉ AMERICANO / DECA AMERICANO

CAFE ALLONGÉ / DÉCA ALLONGÉ

Lungo (espresso con más agua).

€2.50

TÉ

THÉ

Té.

€4.50

INFUSIÓN

INFUSION

Té de hierbas.

€4.50

CHOCOLATE CALIENTE

CHOCOLAT CHAUD

Chocolate caliente.

€5

CAFÉ NOISSETTE / DECA NOISETTE

CAFE NOISETTE / DÉCA NOISETTE

Espresso con un toque de leche.

€2.50

DOBLE CAFÉ NOISSETTE

DOUBLE CAFE NOISETTE

Doble espresso con un toque de leche.

€5

CAFÉ CREMA

CAFE CREME

Café con leche.

€4.50

DOBLE CAFÉ CREMA

DOUBLE CAFE CREME

Doble café con leche.

€6

CÓCTELES

MOJITO

Cóctel con ron, lima, menta y soda.

€9

MOJITO ROYAL

Mojito coronado con champán en lugar de soda.

€12

MOJITO VIRGEN

VIRGIN MOJITO

Mojito sin alcohol.

€8

SPRITZ APEROL

Aperol, prosecco y agua con gas.

€10

SPRITZ ST GERMAIN

Spritz hecho con licor de flor de saúco St Germain.

€11

GIN TONIC

Ginebra y agua tónica.

€9

AMERICANO

Campari, vermut y agua con gas.

€9

LICORES Y DIGESTIVOS

LIMONCELLO (6 CL)

LIMONCELLO ( 6 CL )

Licor italiano de limón.

€8

GRAPPA (6 CL)

GRAPPA ( 6 CL )

Orujo italiano a base de uva.

€8

GET 27 / 31 (6 CL)

GET 27 / 31 ( 6 CL )

Licor de menta.

€8

BAILEYS (6 CL)

BAILEYS ( 6 CL )

Licor de crema irlandesa.

€8

COGNAC (4 CL)

COGNAC ( 4 CL )

Brandy francés de Cognac.

€12

CALVADOS (4 CL)

CALVADOS ( 4 CL )

Brandy de manzana de Normandía.

€12

ARMAGNAC (4 CL)

ARMAGNAC ( 4 CL )

Brandy francés de Armagnac.

€12

GINEBRA (4 CL)

GIN ( 4 CL )

Destilado de ginebra.

€10

VODKA (4 CL)

VODKA ( 4 CL )

Destilado de vodka.

€10

AMARETTO (4 CL)

AMARETTO ( 4 CL )

Licor italiano dulce con sabor a almendra.

€8

AGUARDIENTE DE CIRUELA (4 CL)

VIELLE PRUNE DE SOUILLAC ( 4 CL )

Aguardiente de ciruela madurado.

€12

AGUARDIENTE DE PERA WILLIAMS (4 CL)

EAU-DE-VIE DE POIRE WILLIAM ( 4 CL )

Aguardiente de fruta incoloro hecho de peras Williams.

€12

AGUARDIENTE DE FRAMBUESA (4 CL)

EAU-DE-VIE DE FRAMBOISE ( 4 CL )

Aguardiente de fruta incoloro hecho de frambuesas.

€12

WHISKY (4 CL)

Whisky escocés J&B.

€10

JACK DANIEL

Whisky de Tennessee.

€10

CHIVAS

Whisky escocés mezclado Chivas Regal.

€10

MONKEY SHOULDER

Whisky escocés de malta mezclada.

€12

GLENMORANGIE

Whisky escocés de malta única.

€12

NIKKA

Whisky japonés.

€12

BALLANTINES

Whisky escocés mezclado.

€12

RON (4 CL)

HAVANA CLUB

Ron cubano.

€10

BACARDI

Ron blanco.

€10

SANTA THERESA

Ron venezolano.

€12

VULCAO

Ron de Cabo Verde.

€12

CHARTREUSE (4 CL)

CHARTREUSE AMARILLO

CHARTREUSE JAUNE

Licor de hierbas Chartreuse Amarillo, más suave y dulce que el Verde.

€8

CHARTREUSE VERDE

CHARTREUSE VERTE

Licor de hierbas Chartreuse Verde, fuerte y distintivo.

€8

CHARTREUSE 1605

Edición especial Chartreuse 'Liqueur d'Elixir'.

€15

CHARTREUSE 9 CENTENARIO

CHARTREUSE 9 CENTENAIRE

Edición especial Chartreuse creada para el 900 aniversario.

€15

TABLA DE CHUPITOS

TABLA

PLANCHE

CEREBRO DE MONO CHARTREUSE AMARILLO/VERDE VODKA VIOLETA GINEBRA POMELO

Una tabla de chupitos para compartir. Los sabores incluyen Cerebro de Mono, Chartreuse, Vodka Violeta o Ginebra de Pomelo.

€28~

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.5

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$$ Moderate

📍 11 Rue Brochant, 75017 Paris, France

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