Galarme Traiteur Boulogne

Name: Galarme Traiteur Boulogne
Address: París
Price range: €1.1 - €49.9

MENÚ BUFFET 2023. el Colegio Culinario de Francia.

★ 4.5 (95)

Para compartir

Precio por pieza (40 mini sándwiches por pan sorpresa)

Pan sorpresa "El Charcutero"

Pain surprise "Le Charcutier"

Un gran pan ahuecado relleno de 40 mini sándwiches de charcutería. Ideal para el aperitivo o un buffet convivial. Para compartir entre los comensales.

€39.90

Pan sorpresa "El Quesero"

Pain surprise "Le Fromager"

Un gran pan sorpresa que contiene 40 mini sándwiches de quesos variados. Perfecto para empezar una comida o para un cóctel. Sabores ricos y cremosos.

€44.50

Pan sorpresa "El Mixto"

Pain surprise "Le Mixte"

Pan sorpresa surtido que mezcla rellenos de charcutería y quesos. Ofrece una variedad de sabores para satisfacer a todos los invitados. Presentación lúdica y generosa.

€42.90

Pan sorpresa "El Pescador"

Pain surprise "Le Poissonnier"

Pan sorpresa relleno de mini sándwiches de productos del mar. Fresco y delicado, ideal para los amantes del pescado. Para disfrutar frío.

€49.90

Petits fours para calentar

Petits fours à réchauffer

Surtido de bocados salados calientes. Hojaldres crujientes con rellenos variados. Para calentar en el horno antes de servir.

€1.10

Entrantes "Prestige"

Precio por pieza

Ensalada de tomate trampantojo

Salade de tomate en trompe l'œil

Un entrante creativo donde el tomate se trabaja para sorprender visual y gustativamente. Frescura y sabores intensos de tomate. Una presentación elegante.

€7.90

Vaso de gambas con cítricos

Verrine de gambas aux agrumes

Gambas servidas en vaso con una marinada o salsa de cítricos. Combinación ácida y yodada refrescante. Textura tierna de las gambas.

€8.20

Velouté de verdura de temporada, huevo mollet y trocitos de avellanas tostadas

Velouté de légume de saison, œuf mollet & éclats de noisettes torréfiées

Sopa cremosa de verduras del momento acompañada de un huevo con yema líquida. Todo espolvoreado con avellanas tostadas para el crujiente. Reconfortante y sabroso.

€7.50

Foie gras de pato 70 gr

Foie gras de canard 70 gr

Porción de foie gras de pato, manjar delicado y rico. Textura fundente y sabor mantecoso característico. Tradicionalmente servido con pan tostado o brioche.

€12.50

Corazón de alcachofa Noruego

Fond d'artichaud Norvégien

Corazón de alcachofa relleno, probablemente con salmón ahumado (estilo noruego). Combinación clásica de la dulzura de la alcachofa y el ahumado del pescado. Entrante frío refinado.

€8.50

Pomelo cóctel con gambas

Pamplemousse cocktail aux crevettes

Medio pomelo o copa rellena de gambas y salsa cóctel. Sabor agridulce y textura jugosa. Un entrante retro y fresco.

€5.80

Medio aguacate cóctel con gambas

Demi avocat cocktail aux crevettes

Aguacate relleno de gambas cubiertas de salsa cóctel cremosa. Combinación untuosa y suave. Un clásico de los entrantes fríos.

€6.20

Concha de cangrejo sobre su macedonia

Coquille de crabe sur sa macédoine

Carne de cangrejo servida sobre una cama de verduras pequeñas ligadas con mayonesa (macedonia). Presentado a menudo en una concha. Fresco y crujiente.

€7.20

Terrina de verduras 90 gr, salsa de tomate

Terrine de légumes 90 gr, sauce tomate

Porción de terrina prensada con verduras variadas, servida con salsa de tomate. Ligera y colorida. Se disfruta fría.

€4.50

Paté-costra "Signature" 150 gr

Pâté-croûte "Signature" 150 gr

Paté en costra casero con una farsa de carne sazonada y gelatina. La costra está dorada y quebradiza. Una especialidad de charcutería artesanal.

€10.50

Paté-costra "Cerdo Puro Pistachos" 150 gr

Pâté-croûte "Pur Porc Pistaches" 150 gr

Paté en costra a base de cerdo con pistachos enteros. Sabrosa mezcla de carne y frutos secos en una masa quebrada. Rústico y delicioso.

€6.50

Embutidos mixtos en bandeja

Charcuterie mix sur plateau

5,80€/persona por 80gr Embutidos a elegir entre: Cabeza de jabalí / Rillettes de cerdo puro / Paté de la abuela / Paté de campo / Paté del abuelo / Chorizo ibérico / Rosette de Lyon / Carne de Grisons / Salchichón de ajo / Jamón cocido / Rostello de hierbas / Jamón seco de Aveyron / Jamón de Bayona / Jamón Serrano / Salchichón a la antigua ceniciento

Surtido de embutidos variados presentados en bandeja. Incluye una selección de terrinas, salchichones y jamones crudos o cocidos. Ideal para picar con pan.

€5.80

Carnes frías mixtas en bandeja

Viandes froides mix sur plateau

7,80€/persona por 200gr Carnes a elegir entre: Asado de ternera en chiffonnade, Asado de cerdo, Filete de pavo, Tiras de pollo cocinado al vacío

Selección de carnes asadas cortadas finamente y servidas frías. Incluye ternera, cerdo y aves. Perfecto para un buffet frío sustancioso.

€7.80

Pescados fríos

Precio por pieza

Medallón de salmón fresco 100 gr

Médaillon de saumon frais 100 gr

Lomo de salmón cocido y enfriado, servido en medallón. Carne tierna y rica en omega-3. Se disfruta con una salsa fría o limón.

€6.90

Wrap salmón - savora - verduras frescas

Wrap saumon - savora - légumes frais

Crepe enrollada rellena de salmón, salsa Savora (mostaza con especias) y crudités. Un tentempié fresco y fácil de comer.

€6.90

Terrina de cangrejo de río forestal 90 gr, mayonesa casera

Terrine d'écrevisse forestière 90 gr, mayonnaise maison

Terrina de cangrejos de río y champiñones, acompañada de una mayonesa artesanal. Sabores de río y sotobosque. Textura tierna.

€6.90

Terrina de salmón espinacas 90 gr, mayonesa casera

Terrine de saumon épinards 90 gr, mayonnaise maison

Porción de terrina marmoleada de salmón y espinacas. Servida con mayonesa casera. Equilibrada y colorida.

€5.90

Terrina de bacalao a la Italiana 90 gr, pesto casero

Terrine de cabillaud à l'Italienne 90 gr, pesto maison

Terrina de pescado blanco con sabores mediterráneos, acompañada de pesto de albahaca. Fresco y aromático.

€6.90

Nuestras crudités

Nos crudités

5,20€ por persona por 250gr Crudités a elegir entre: zanahorias ralladas / Tabulé de Granny Smith / Ensalada Griega / Piémontaise / Vendéenne / Pepinos / Remolachas / ensalada Venecia / Popeye / Florida / Patatas en aceite / Ensalada de arroz con atún / Ensalada de lentejas

Surtido de ensaladas compuestas y verduras crudas aliñadas. Amplia selección que va desde las clásicas zanahorias ralladas hasta ensaladas más elaboradas. Fresco, crujiente y saludable.

€5.20

Quesos mixtos en bandeja

Fromages mix sur plateau

4,80€ por persona por 80gr Quesos curados variados según selección del chef

Tabla de quesos curados seleccionados por el chef. Ofrece una variedad de texturas e intensidades. Para disfrutar con pan y vino.

€4.80

Pasteles salados

Precio por pieza de 160gr Todas las tartas están disponibles por encargo en formato grande a partir de 6 personas.

Quiche lorraine

Tarta salada clásica a base de huevos, nata fresca y panceta ahumada. Masa quebrada crujiente y relleno tierno. Un imprescindible de la cocina francesa.

€2.90

Quiche de queso

Quiche au fromage

Tarta salada rellena de una mezcla de huevos y abundante queso rallado (a menudo emmental o gruyere). Dorada y fundente.

€2.90

Flamiche de puerro

Flamiche au poireau

Tarta rellena de una fondue de puerros a la crema. Sabor suave y vegetal. Especialidad del norte de Francia.

€3.10

Quiche de cabra espinacas

Quiche chèvre épinard

Quiche que combina el sabor característico del queso de cabra con la dulzura de las espinacas. Una mezcla vegetariana sabrosa.

€3.40

Quiche de salmón espinacas

Quiche saumon épinards

Tarta salada rellena de trozos de salmón y espinacas. Rica y equilibrada, servida caliente o tibia.

€3.60

Tarta Siciliana

Tarte Sicilienne

Tarta con sabores del sur, probablemente rellena de tomates, berenjenas, alcaparras o anchoas. Soleada y aromática.

€3.50

Pizza de anchoas

Pizza aux anchois

Porción de pizza rellena de salsa de tomate y filetes de anchoa. Sabor salado y yodado pronunciado. Masa de pan tierna o crujiente.

€2.90

Quiche de cebolla y canela

Quiche à l'oignon et cannelle

Tarta de cebollas confitadas realzada con una pizca de canela. Mezcla agridulce original y aromática.

€3.20

Pizza hojaldrada

Pizza feuilletée

Pizza elaborada sobre una base de hojaldre en lugar de masa de pan. Textura más ligera, mantecosa y quebradiza.

€4

Gougère de emmental 100 gr

Gougère à l'emmental 100 gr

Pequeño chou salado con masa de choux mezclada con queso (emmental). Aireado, ligero y quesero. Se come con las manos.

€2.40

Paté pantin Lorraine

Pâté pantin Lorrain

Especialidad lorrenesa: carne de cerdo marinada envuelta en hojaldre. Una especie de empanada rústica y generosa.

€4.80

Pastel Lorraine

Tourte Lorraine

Pastel cerrado relleno de carne de cerdo y ternera marinada, con una migaine (huevo y nata). Rico y sabroso.

€5

Empanada de cerdo puro

Friand pur porc

Hojaldre relleno de una farsa de carne de cerdo sazonada. Crujiente por fuera, tierno por dentro.

€4.80

Hojaldre de jamón emmental

Feuilleté jambon emmental

Cuadrado de hojaldre relleno de jamón y queso fundido. Un clásico de la tartería salada, sencillo y eficaz.

€3.90

Pastel Berrichonne

Tourte Berrichonne

Pastel relleno de patatas y nata, a veces con cebollas y hierbas. Especialidad del Berry, reconfortante y fundente.

€3.10

Pasteles dulces

Precio por pieza Todos los postres están disponibles por encargo en formato grande a partir de 6 personas (excepto los productos indicados con *)

Crème brûlée de vainilla 120 gr*

Crème brulée à la vanille 120 gr*

Crema de postre de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Contraste de texturas entre lo cremoso frío y el caramelo caliente.

€3.60

Fondant de chocolate 55% 80 gr

Fondant chocolat 55% 80 gr

Pastel de chocolate negro intenso con un corazón líquido o muy tierno. Sabor intenso a cacao.

€2.95

Compota manzana pera vainilla 80 gr*

Compote pomme poire vanille 80 gr*

Postre de frutas cocidas suavemente, perfumado a vainilla. Textura lisa o con trozos fundentes. Ligero y afrutado.

€2.80

Mousse de chocolate 55% 80 gr*

Mousse au chocolat 55% 80 gr*

Postre aireado de chocolate negro. Textura ligera y burbujeante, sabor intenso a chocolate.

€3.20

Crema de caramelo 140 gr*

Crème caramel 140 gr*

Flan de huevos cubierto de caramelo líquido. Textura lisa y temblorosa, sabor suave a leche cocida y caramelo.

€2.95

Tarta de frutas de temporada 120 gr

Tarte aux fruits de saison 120 gr

Base de tarta rellena de crema pastelera y frutas frescas de temporada. Fresco, colorido y variado según la estación.

€4.50

Clafoutis de guindas y almendras tostadas 120 gr*

Clafoutis aux griottes et amandes torréfiées 120 gr*

Bizcocho tierno de guindas con una crema de flan. Adornado con almendras tostadas para el crujiente.

€2.80

Ensalada de frutas de temporada 100 gr

Salade de fruits de saison 100 gr

Mezcla de frutas frescas cortadas en trozos. Naturalmente dulce y refrescante.

€3.20

Queso blanco dulce al 8% 100 gr*

Fromage blanc sucré à 8% 100 gr*

Producto lácteo fresco y cremoso, ligeramente dulce. Sencillo y ligero para terminar la comida.

€2.60

Crepe de azúcar*

Crêpe au sucre*

Fina crepe espolvoreada con azúcar. Un clásico sencillo y nostálgico.

€1.40

Crêpe Suzette (segmento de naranja y Grand Marnier)*

Crêpe Suzette (segment d'orange et Grand Marnier)*

Crepe perfumada a la naranja y al licor Grand Marnier. Sabores de cítricos confitados y ligero toque alcohólico.

€1.90

Tarta de limón merengada

Tarte au citron meringuée

Tarta rellena de una crema de limón ácida, coronada con un merengue suave y dorado. Equilibrio perfecto entre ácido y dulce.

€4

Financier de almendras 100 gr

Financier aux amandes 100 gr

Pequeño bizcocho tierno a base de almendra molida y mantequilla avellanada. Rico y aromático.

€3.95

Flan Parisino de vainilla 100 gr

Flan Parisien à la vanille 100 gr

Porción de flan pastelero espeso sobre una masa quebrada. Textura firme y fundente a la vez, sabor a vainilla.

€2.50

Liégeois chocolate blanco*

Liégeois chocolat blanc*

Postre cremoso de chocolate blanco coronado con nata montada. Dulce, lácteo y muy goloso.

€3.40

Tarta Tatin

Tarte Tatin

Tarta de manzana invertida donde la fruta se carameliza con mantequilla y azúcar antes de hornear. Se sirve tibia, fundente y caramelizada.

€4.50

Crujiente de manzanas caramelizadas

Croustille aux pommes caramélisées

Postre crujiente relleno de manzanas cocidas al caramelo. Textura quebradiza de la masa y fundente de la fruta.

€3.50

Crujiente de albaricoques asados

Croustille aux abricots rôtis

Hojaldre o masa crujiente rellena de albaricoques asados. Sabor ácido y dulce de la fruta cocida.

€3.50

Crujiente de melocotones asados

Croustille aux pêches rôtis

Postre crujiente relleno de melocotones asados. Dulzura perfumada del melocotón caliente.

€3.50

Crujiente de peras caramelizadas

Croustille aux poires caramélisées

Crujiente relleno de peras fundentes y caramelizadas. Sabor otoñal y reconfortante.

€3.50

Crujientes de higos frescos

Croustilles aux figues fraîches

Postre crujiente que realza la higo fresco. Sabor dulce y textura única del higo.

€4.50

Isla flotante*

Île flottante*

Claras de huevo a punto de nieve escalfadas flotando sobre una crema inglesa de vainilla. A menudo cubierto de caramelo. Postre ligero y clásico.

€3.40

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Información del Restaurante

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