Fukinuki

Anguila a la parrilla glaseada con una salsa dulce y sabrosa a base de soja (tare). La anguila es esponjosa por dentro con un exterior caramelizado. Una preparación japonesa clásica, rica en umami.

Anguila a la parrilla sin el glaseado dulce, a menudo sazonada ligeramente con sal o servida con wasabi y salsa de soja. Este estilo resalta el sabor y la textura natural y delicada de la anguila.

Un set para convertir la anguila a la carta en una comida. Incluye arroz blanco al vapor, una sopa clara que contiene hígado de anguila (kimosui) y encurtidos japoneses (tsukemono).

Arroz blanco japonés de grano corto al vapor.

Un caldo claro y delicado que contiene hígado de anguila hervido. Tiene un sabor sutil y sabroso y se sirve tradicionalmente con platos de anguila.

Anguila a la parrilla glaseada con salsa de soja dulce servida sobre arroz al vapor en una caja rectangular tradicional lacada. Una forma lujosa de disfrutar el unagi.

Un plato de anguila al estilo de Nagoya donde la anguila a la parrilla picada se sirve sobre arroz. Se suele disfrutar en tres pasos: primero solo, segundo con condimentos (wasabi, cebolleta, nori) y tercero con caldo vertido sobre él como el té de arroz (ochazuke).

Anguila y su caldo convertidos en una gelatina sabrosa (aspic). Servido frío, tiene un rico sabor umami y se derrite en la boca.

Tiras de anguila en brocheta, a menudo hechas con los recortes de la anguila. Asadas hasta que estén crujientes por fuera. Un aperitivo popular con alcohol.

Espinas de anguila fritas, sazonadas con sal o pimienta sansho. Muy crujientes y ricas en calcio, como una galleta salada.

Anguila ahumada para impartir un aroma ahumado y sabroso. La textura es firme y el sabor está concentrado.

Un plato de anguila curada y procesada preparado para imitar la textura y apariencia del jamón.

Hígado de anguila a la parrilla (kimo). Tiene un sabor único, ligeramente amargo pero rico y una textura cremosa. Considerado un manjar y excelente para la resistencia.

Un plato refrescante que consiste en anguila a la parrilla (kabayaki) y pepinos en rodajas aderezados con vinagre dulce. La acidez contrarresta la riqueza de la anguila.

Tortilla enrollada japonesa (dashimaki tamago) con trozos de sabrosa anguila a la parrilla en su interior. El huevo suave y esponjoso complementa la rica anguila.

Un postre dulce para terminar la comida. La selección varía a diario.

Cerveza de barril servida fría.

Cerveza japonesa servida en botellas.

Vino de arroz japonés. Las opciones van desde arroz puro (junmai) hasta tipos premium afrutados (daiginjo).

Bebida espirituosa destilada japonesa. Puede ser de cebada, batata o arroz. Más fuerte que el sake, a menudo se bebe con hielo o agua.

Bebidas mixtas japonesas con shochu, soda y zumo de fruta o té.

Licor dulce hecho infusionando ciruelas en licor. Muy afrutado y dulce.

Whisky japonés.

Bebidas no alcohólicas.

Una porción especial de almuerzo de anguila picada sobre arroz, servida como una caja bento. Disponible solo durante el horario de almuerzo de lunes a viernes.