menufans

Fermentum

★ 4.0 (2,232) $$Moderate

FRITOS Y MÁS

Todos los productos son preparados diariamente por la cocina con atención a la estacionalidad y la calidad.

El Bacalao
Il Baccalà
Bacalao cocido a baja temperatura y su mayonesa y cebolla de Tropea, frito en rebozado sobre hummus de garbanzos, fondue de bacalao con picatostes de ajo y romero
Filete de bacalao cocido lentamente y luego frito en un rebozado crujiente. Servido con hummus de garbanzos y salsas sabrosas. Un entrante rico que combina diferentes texturas.
€9
La Búfala
La Bufala
Búfala absoluta, burratina de Apulia y anchoas en aceite caseras, ahumada con salsa de tomates asados, aceitunas y alcaparras
Selección de mozzarellas frescas servidas con anchoas caseras y una salsa aromática. Un plato fresco ideal para empezar la comida.
€9
Frito vegetal de temporada
Fritto vegetale di stagione
Verduras mixtas de temporada rebozadas y fritas. Crujientes y ligeras, perfectas para compartir.
€7
Flor de calabacín rebozada con anchoas y mozzarella
Fiore di zucca in pastella con alici e mozzarella
Flor de calabacín rellena de mozzarella y anchoa, frita en rebozado. Un clásico de la fritura italiana, sabroso y fundente.
€3.50
Filete de bacalao rebozado
Filetto di baccalà in pastella
Filete de pescado bacalao envuelto en un rebozado crujiente y frito. Suave por dentro y dorado por fuera.
€3.50
Supplì clásico
Supplì classico
Ragú de ternera y cerdo, mozzarella de búfala
Croqueta de arroz al tomate con corazón de mozzarella fundente, empanada y frita. Uno de los street food romanos más queridos.
€2
Chips de patatas de Avezzano
Chips di patate di Avezzano
Láminas de patata cortadas finas y fritas artesanalmente. Disponibles solas o aderezadas con queso y pimienta.
€4~
Bresaola con rúcula y escamas de parmesano
Bresaola con rucola e scaglie di parmigiano
Embutido de ternera curada servido con rúcula fresca y escamas de queso Parmesano. Un plato frío ligero y proteico.
€10
Croqueta de patata
Crocchetta di patate
Jamón cocido y fior di latte, speck y fontina, remolacha y gorgonzola
Puré de patatas empanado y frito, con relleno sabroso. Suave y gustoso.
€1.50
Mini arancino
Espárragos y taleggio, asiago y trufa, bacalao y garbanzos, alcachofas salchicha y pecorino
Pequeña bola de arroz frito con varios rellenos gourmet. Crujiente por fuera y rico en condimento por dentro.
€2
Orient express Vegano
Orient express Vegan
Falafel de garbanzos, samosas, spring roll
Trío de entrantes veganos inspirados en oriente: albóndigas de garbanzos, paquetitos rellenos y rollitos de primavera.
€6

NUESTRA SELECCIÓN DE EMBUTIDOS Y QUESOS

Algunos platos podrían no estar disponibles debido a la estacionalidad de los productos

Degustación de embutidos y quesos
Degustazione di salumi e formaggi
Servido con mermeladas y focaccia blanca, Salame corallina de Norcia, Filete de cerdo curado al romero y vinagre balsámico, Panceta enrollada Piacentina, "Juncu Sardo" queso curado de leche de oveja y cabra, "Muffato" queso azul afinado con menta, verbena y manzanilla.
Rico plato mixto con embutidos de alta calidad y quesos particulares, acompañados de mermeladas y focaccia caliente.
€16
Degustación de embutidos
Degustazione salumi
Servido con verduras en aceite y focaccia blanca, Salame corallina de Norcia, Filete de cerdo curado al romero y vinagre balsámico, Salame "Pepita del Piave", Panceta enrollada Piacentina.
Selección de solo embutidos artesanales italianos servidos con verduras y focaccia. Ideal para los amantes de la carne curada.
€13

LAS PIZZAS DE FERMENTUM

La masa de nuestras pizzas se obtiene utilizando exclusivamente, en rotación, 3 levaduras madre diferentes de 70/100/150 años y tipos de harinas orgánicas molidas a piedra para garantizar un producto único y matices de sabores siempre diferentes.

LAS CLÁSICAS

ROJA
ROSSA
Pizza sencilla solo con tomate y aceite. Ligera y sabrosa.
€4.50
MARINARA
Tomate, ajo, orégano
Pizza tradicional sin queso, aderezada con tomate, ajo y orégano. Sabores intensos y mediterráneos.
€5.50
MARGARITA
MARGHERITA
Tomate, fior di latte, albahaca
La pizza italiana por excelencia con tomate, mozzarella y albahaca fresca.
€6.50
NAPOLI
Tomate, anchoas, fior di latte, orégano, alcaparras
Pizza sabrosa con anchoas saladas y alcaparras.
€7
DIAVOLA
Tomate, fior di latte y salami picante
Pizza con salami picante. Sabor decidido y ligeramente picante.
€8
CROSTINO
Fior di latte y jamón cocido
Pizza blanca con mozzarella y jamón cocido. Delicada y apreciada por todos.
€8

LAS RELLENAS

FOCACCIA D.O.C
Mozzarella de búfala, tomates datterini estofados al tomillo y cítricos, espinaca baby
Focaccia enriquecida con ingredientes frescos y de alta calidad como la búfala y los tomates cherry aromatizados.
€10
FOCACCIA ALASKA
Salmón de Alaska marinado a los cítricos y burrata
Focaccia gourmet con salmón marinado y queso cremoso.
€12
FOCACCIA DE BACALAO
FOCACCIA BACCALÀ
Manteca y bacalao marinado
Focaccia con una combinación particular de pescado y embutido graso.
€11
FOCACCIA CON SPECK DE OCA, PROVOLA AHUMADA Y FIORDILITTE
FOCACCIA CON SPEACK D'OCA, PROVOLA AFFUMICATA E FIORDILITTE
Focaccia de sabores ahumados e intensos con speck de oca.
€12
FOCACCIA RELLENA DE TRUFA Y STRACCIATELLA O FIOR DI LATTE
FOCACCIA FARCITA CON TARTUFO E STRACCIATELLA O FIOR DI LATTE
Focaccia lujosa con el aroma inconfundible de la trufa y queso fresco.
€14

LAS LIGERAS

MARGARITA D.O.C
MARGHERITA D.O.C
Tomates pelados triturados, mozzarella de búfala, albahaca fresca
Versión premium de la Margarita con tomate de alta calidad y mozzarella de búfala.
€10
CHAMPIÑONES
FUNGHI
Tomate, fior di latte, champiñones
Pizza clásica con champiñones frescos.
€7.50
FLORES DE CALABACÍN
FIORI DI ZUCCA
Fior di latte, flores de calabacín, anchoas en aceite
Pizza blanca con flores de calabacín y anchoas, una combinación tradicional romana.
€9
ORTOLANA
Fior di latte, crema de calabaza y verduras de temporada
Pizza vegetariana rica en verduras mixtas sobre base blanca.
€10
PARMIGIANA DE BERENJENAS
PARMIGIANA DI MELANZANE
Tomate, fior di latte, berenjenas, parmigiano y albahaca
Pizza que recuerda los sabores de la parmigiana con berenjenas y queso.
€10
BOSCAIOLA
Hongos, salchicha de Norcia y fior di latte
Pizza sabrosa con champiñones y salchicha, típica de los sabores del bosque.
€10
LA ESCAROLA
LA SCAROLA
Escarola salteada, anchoas, aceitunas Taggiasche y fior di latte
Pizza con escarola cocida, de sabor ligeramente amargo equilibrado por las aceitunas.
€10
MEDITERRÁNEA
MEDITERRANEA
Pulpo cocido a baja temperatura, patatas, cebolla de Tropea y fior di latte
Pizza de mar con pulpo tierno y patatas.
€12
FOCACCIA DE RÚCULA, JAMÓN CRUDO, PARMESANO EN ESCAMAS
FOCACCIA RUCOLA, PROSCIUTTO CRUDO, PARMIGIANO A SCAGLIE
Focaccia fresca con ingredientes añadidos en crudo después de la cocción.
€10
FOCACCIA DE BÚFALA Y CEREZAS
FOCACCIA BUFALA E CILIEGINO
Focaccia sencilla y fresca con mozzarella de búfala y tomates cherry.
€9
FOCACCIA DE SALMÓN BIO MARINADO, RÚCULA Y NARANJA Y HINOJO
FOCACCIA SALMONE BIO MARINATO, RUCOLA E ARANCIA E FINOCCHIO
Focaccia con salmón y ensalada fresca aromática.
€12

LAS GOLOSAS

FERMENTUM
Tomate con 'nduja, guindilla y ajo y tomates cherry frescos
Pizza picante de la casa con 'nduja calabresa y ajo.
€9
LA ROMANA
Fior di latte, Guanciale crujiente, Alcachofa a la romana y Pecorino Romano
Homenaje a los sabores romanos con guanciale y alcachofas.
€10
LA VESUVIANA
Mozzarella de búfala, tomates cherry de Campania, Parmigiano y Albahaca
Pizza que celebra los productos de Campania con ingredientes DOP.
€9
CAPRICCIOSA
Tomate, fior di latte, champiñones, alcachofas, aceitunas, huevo a la plancha y jamón crudo
Pizza rica con muchos condimentos diferentes, incluyendo huevo y jamón.
€10
LA CICORIONA
Fior di latte, guanciale, escarola salteada y pecorino
Pizza con escarola salteada, de sabor decidido.
€10
AMATRICIANA
Tomate, guanciale, pecorino y pimienta negra
Pizza inspirada en la famosa salsa de pasta, con guanciale y pecorino.
€10
CARBONARA
Fior di latte, guanciale, huevo batido a mano, pecorino curado y pimienta negra
Pizza blanca con los ingredientes de la pasta carbonara: huevo, guanciale y pecorino.
€12
FUMO
Calabacines, provola, speck y fior di latte
Pizza con provola ahumada y speck, equilibrada por los calabacines.
€10
BRÓCOLIS Y SALCHICHA
BROCCOLETTI E SALSICCIA
Brócolis salteados, salchicha de Norcia y fior di latte
Combinación clásica invernal de verdura y carne en pizza.
€10
CALABAZA AMARILLA
ZUCCA GIALLA
Crema de calabaza amarilla a la naranja, panceta Piacentina y fior di latte
Pizza con base dulce de crema de calabaza y panceta salada.
€11
CONFITURA DE RADICCHIO
CONFETTURA DI RADICCHIO
Rábano salteado, gorgonzola y fior di latte
Pizza de sabor agridulce y decidido con gorgonzola.
€12
TESTUN OCCELLI AL BAROLO
Queso curado con orujos de barolo, finocchiona toscana y fior di latte
Pizza gourmet con quesos de alta calidad afinados al vino.
€14
LA PORCINI
Hongos porcini, fior di latte y perejil
Pizza que realza el sabor de los hongos porcini.
€12
LA OTRA CALABAZA
L'ALTRA ZUCCA
Crema de calabaza a la naranja, hongos porcini, salchicha de Norcia
Variante otoñal con calabaza, champiñones y salchicha.
€14

TENTACIONES DULCES

TIRAMISÚ
TIRAMISU'
Crema de mascarpone, bizcochos de soletilla y café
Famoso postre italiano cremoso con capas de bizcochos empapados en café y crema.
€6
BOMBAS CALIENTES
BOMBE CALDE
Sobre una base de nutella o una crema de cítricos
Dulces fritos calientes rellenos o servidos con cremas dulces.
€6
TRUFA DE PISTACHO
TARTUFO AL PISTACCHIO
Helado esférico con corazón suave, sabor a pistacho.
€6
SEMIFRÍO DE CRUJIENTE DE ALMENDRAS, AMARETTO Y SALSA DE CAFÉ
SEMIFREDDO AL CROCCANTE DI MANDORLE, AMARETTO E SALSA DI CAFFE'
Semifrío de pistacho con salsa de chocolate negro al ron
Postre frío y cremoso con texturas crujientes.
€6
CHEESECAKE CON FRUTOS DEL BOSQUE O NUTELLA
CHEESECAKE CON FRUTTI BOSCO O NUTELLA
Tarta de queso fresco sobre base de galleta, con cobertura a elegir.
€6
TRÍO DE PANNA COTTA
TRIS DI PANNACOTTA
Tres degustaciones de postre cremoso a base de panna cotta.
€6
STRUDEL DE MANZANA Y CANELA
STRUDEL DI MELE E CANNELLA
Pastel de hojaldre relleno de manzanas, pasas y canela.
€6
PASTEL CALIENTE CON CORAZÓN DE CHOCOLATE ECUADOR
TORTINO CALDO CON CUORE DI CIOCCOLATO EQUADOR
Pastel de chocolate servido caliente con el interior fundido.
€6
MOUSSE DE CHOCOLATE VEGANO Y GRANADA
MOUSSE AL CIOCCOLATO VEGAN E MELOGRANO
Crema de chocolate sin ingredientes de origen animal.
€5

CERVEZAS DE BARRIL

TUBORG
DINAMARCA - LAGER COLOR PAJIZO
Cerveza lager clara, ligera y refrescante.
€4~
CARLSBERG
DINAMARCA - PILSNER SIN FILTRAR
Pilsner danesa, sabor equilibrado y lupulado.
€5~
GRIMBERGEN DOUBLE AMBRÈE
BÉLGICA - ÁMBAR DE ABADÍA
Cerveza de abadía belga oscura, doble malta con notas de caramelo.
€5~
GRIMBERGEN TRIPLE
BÉLGICA
Cerveza de abadía clara, fuerte y especiada.
€5~
BROOKLYN EAST IPA
REINO UNIDO COLOR ÁMBAR
India Pale Ale con notas cítricas y buen amargor.
€5~

CERVEZAS EN BOTELLA

CL. 75

RULLES Blonde
Cerveza belga con espuma suave y cremosa, cuerpo lleno, seco (7%)
Cerveza rubia artesanal belga.
€12
RULLES Estivale
pensada para el verano, aroma fresco, final seco y refrescante (5,2%)
Cerveza de verano refrescante y lupulada.
€12
RULLES Triple
Cuerpo intenso como el perfume, floral y especiado (8,4%)
Cerveza fuerte triple malta.
€12
LA CHOUFFE
Inhibidores aromas con cuerpo suave y complejo, final seco (8%)
Famosa cerveza rubia belga sin filtrar.
€12
MC CHOUFFE
Color rojo oscuro con tonos cálidos, sabor dulce largo y persistente (8%)
Versión oscura de la Chouffe, dulce y con cuerpo.
€12
BLANCHE DE NAMUR
Contempla levaduras que la hacen casi blanca, sabor suave (4,5%)
Cerveza de trigo belga (Witbier), especiada con cilantro y cáscara de naranja.
€12
KWAK
Roja de gran carácter, con notas especiadas y afrutadas de cuerpo estructurado (8,4%)
Cerveza ámbar belga de sabor acaramelado.
€12
SAISON DUPONT 75
Rubia ámbar, refrescante, sabor afrutado, final seco (6,5%)
La clásica cerveza Saison belga, seca y refrescante.
€12
XXBITTER
la cerveza más amarga de Bélgica, clara, final seco y persistente (6,2%)
Cerveza rubia muy lupulada y amarga.
€12
DUVEL
de color dorado, sabor burbujeante y con cuerpo, frescura ácida y final lupulado (8,5%)
Strong Ale belga, clara y muy efervescente.
€12

CL. 50

WEIHENSTEPHANER
dorada estilo Weisse, de trigo, cuerpo lleno sabor delicado
Cerveza de trigo alemana (Weissbier), turbia y afrutada.
€5

CL. 33

PUNK IPA
de inspiración americana, carácter afrutado y final refrescante (5,6%)
IPA escocesa moderna, explosión de lúpulo.
€5
PINK IPA
de gran bebibilidad, con pimienta rosa, aroma elegante y espuma persistente (6%)
IPA aromatizada con pimienta rosa.
€5
LA CHOUFFE 33
Inhibidores aromas con cuerpo suave y complejo, final seco (8%)
Formato pequeño de la clásica Chouffe.
€5
FARROTTA ALE
con farro y miel con un "sabor" agradablemente cítrico (5,6%)
Cerveza artesanal producida con farro.
€5
45 LUNAS
45 LUNE
producida con avena y jengibre con agradables notas especiadas (6%)
Cerveza especiada con jengibre.
€5
LA REMARTELLO
es una India Pale Lager de lupulación generosa (6%)
Híbrido entre Lager e IPA, fresca y amarga.
€5
FELSENKELLER
cerveza turbia, sin filtrar, sabor pleno, con un regusto suave (5,2%)
Cerveza alemana sin filtrar de bodega.
€5
CORONA/HEINEKEN
Cervezas lager industriales internacionales.
€3.50
1664 BLANC
Cerveza blanca francesa con notas cítricas.
€4.50
PORETTI 4 LUPPOLI 00
SIN ALCOHOL
Cerveza lager sin alcohol.
€4.50

BEBIDAS SIN ALCOHOL

LATAS COCA ZERO / PEPSI /COCA LITRO / FANTA /SPRITE
LATTINE COCA ZERO / PEPSI /COCA LITTH / FANTA /SPRITE
Refrescos gaseosos en lata.
€2.50

VINOS

VINOS BLANCOS

PIETRAIA BIANCO
Pietra Pinta - Lazio - 100% Chardonnay
Vino blanco del Lacio, variedad Chardonnay.
€15
PECORINO EIKOS (Orgánico)
PECORINO EIKOS (Biologico)
Agriverde - Abruzzo - 100% Pecorino
Vino blanco orgánico de Abruzzo, fresco y mineral.
€20
MULLER LE GIARE
Roeno - Alto Adige
Vino blanco aromático del norte de Italia.
€22
RIBOLLA GIALLA COLLIO
Vigna del Lauro - Friuli - 100% Ribolla gialla
Vino blanco friulano, elegante y floral.
€20
BLANCO DE PUGLIA
BIANCO PUGLIA
Amano - Puglia - Fiano - Falanghina
Blend de variedades de uva del sur de Italia.
€18
GEWURZTRAMINER KIES
Vigna del Lauro - Friuli - 100% Gewur.
Vino muy aromático con notas de lichi y rosa.
€22
CHARDONNAY MAGNANO
Buccia Nera - Toscana - 100% Chardonnay
Chardonnay toscano con cuerpo.
€18
COPA
CALICE
Copa de vino de la casa.
€5
CHIARAMONTE CHARDONNAY
Firriato Sicilia Chardonnay 100% - 12% vol.
Vino siciliano intenso y afrutado.
€18
VILLA ADAMI PECORINO
Terre di Chieti Pecorino 100%
Pecorino de Abruzzo.
€20
SAUVIGNON
Friuli, Pulatti - Sauvignon Blanc 100% - 12,5 vol.
Sauvignon Blanc friulano.
€22
RIBOLLA GIALLA
Friuli, Pulatti - Ribolla Gialla 100% - 12,5 vol.
Ribolla Gialla de calidad superior.
€24
TRAMINER
Friuli, Pulatti - Traminer aromático 100% - 13 vol.
Vino aromático del Friuli.
€22
JASMIN
Sicilia, Firriato, Zibibbo 100% - 12,5 vol.
Vino seco producido con uva Zibibbo, muy perfumado.
€24

VINOS TINTOS

PIETRAIA ROSSO
Pietra Pinta - Lazio - 100% Shiraz
Vino tinto del Lacio de uvas Shiraz, especiado.
€15
MONTEPULCIANO EIKOS (Orgánico)
MONTEPULCIANO EIKOS (Biologico)
Agriverde - Abruzzo - 100% Montepulciano d'Abruzzo
Clásico vino tinto de Abruzzo, con cuerpo.
€20
PRIMITIVO DE PUGLIA
PRIMITIVO DI PUGLIA
Amano - Puglia - 100% Primitivo
Vino tinto de Apulia cálido y envolvente.
€18
NERO BUONO
Pietra Pinta - Lazio - 100% Nero Buono
Vino de variedad de uva autóctona del Lacio.
€18
CHIANTI SUPERIORE SASSOCUPO
Buccia Nera - Toscana - Sangiovese - Canaiolo
Vino tinto toscano por excelencia.
€20
Altavilla della corte Syrah
Sicilia - Firriato - Syrah - 13,5% vol
Syrah siciliano.
€18
Villa Adami Montepulciano
Abruzzo, Montepulciano 100%
Montepulciano de Abruzzo.
€18
Valpolicella
Bertani Valpantena - Corvina Veronese 80% - Rondinella 20%
Vino tinto véneto ligero y afrutado.
€24
Bayamore
Sicilia - Firriato - Frappato, Diciot, Syrah - 14% vol
Blend tinto siciliano importante.
€24

BURBUJAS

Prosecco V8 DRY añada
Prosecco V8 DRY millesimato
Vino espumoso italiano seco.
€20
Blanc de Blancs Prestige Millesimato
Vino espumoso de uvas blancas.
€16
Prosecco en copa
Prosecco al calice
Copa de prosecco.
€5

DESTILADOS

AMARGO
AMARO
Licor digestivo de hierbas.
€4
MIRTO
Licor sardo obtenido de las bayas de mirto.
€4
LIMONCELLO
Licor dulce de limón.
€4
LICOR DE REGALIZ
LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA
Licor digestivo de raíz de regaliz.
€4
GRAPPA BLANCA
GRAPPA BIANCA
Destilado de orujos italiano, joven y transparente.
€4.50
GRAPPA BARRIQUE
Grappa envejecida en barricas de madera.
€5
RUM ZACAPA
Ron de Guatemala envejecido de alta calidad.
€8.50
RUM PAMPERO ANNIVERSARIO
Ron venezolano oscuro y redondo.
€7
WHISKY TALISKER
Whisky escocés single malt turbado.
€9
WHISKY OBAN
Whisky escocés de las Highlands occidentales.
€9
WHISKY LAGAVULIN
Whisky escocés de Islay, muy ahumado.
€9
JEFFERSON
Amargo importante calabrés.
€5

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal

Información del Restaurante

★
4.0
2232 valoraciones en Google Maps
$
$$ Moderate
Ver en Google Maps ↗
¿Eres el propietario? Por favor, infórmanos si hay alguna información incorrecta. Reportar Información Incorrecta ↗

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 Kiyomi Sushi Cinecittà 2
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 Deus Pinsa Quadraro
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