Edo 18 - 江戸十八

Un menú de almuerzo rápido y completo. Incluye una sopa miso tradicional, una ensalada fresca, un bol de arroz y cinco brochetas de yakitori a la parrilla (pollo o ternera). Ideal para una comida equilibrada y sabrosa.

Menú de almuerzo ligero llamado 'Primavera'. Ofrece un surtido de sashimi fresco acompañado de arroz, sopa miso y una pequeña ensalada. Una opción saludable que realza el pescado crudo.

Menú 'Verano' centrado en los sushis. Servido con los acompañamientos clásicos: sopa miso caliente y ensalada de col o crudités. Perfecto para los amantes del arroz avinagrado y el pescado.

Un menú copioso de 'Otoño' que ofrece una variedad de platos calientes. Incluye mariscos a la parrilla (gambas, pescado), cinco brochetas yakitori, arroz, sopa, ensalada y un toque dulce para terminar.

El menú 'Invierno', el más completo de la carta. Tienes la opción entre sashimi o sushi, acompañado de un entrante, brochetas yakitori, arroz, sopa y postre. Un festín variado.

Caja de comida japonesa compartimentada clásica. Combina crudo (sashimi), cocido (yakitori), verduras marinadas (osinko), arroz, sopa y ensalada para una comida variada.

Versión enriquecida del Bento, añadiendo sushis al surtido. Incluye sashimi, yakitori, sushi, arroz, encurtidos japoneses, sopa y ensalada. Una experiencia gustativa completa.

Una ensalada refrescante de pepinos finamente cortados y algas wakame, marinados en una vinagreta suave de arroz. Crujiente y ácida, ideal para abrir el apetito.

La versión mejorada del Sunomono, con gambas cocidas o dados de salmón crudo a elegir. Añade una textura tierna y un sabor marino a la frescura del pepino.

Variante del Sunomono con caballa marinada de sabor intenso o pulpo de textura firme y única. Servido con la vinagreta japonesa clásica.

Una mezcla completa de mariscos (gambas, pulpo, pescado) servida sobre la ensalada de pepinos y algas. La opción más rica para probarlo todo.

Caldo tradicional japonés a base de pasta de soja fermentada (miso), dashi, algas wakame y pequeños dados de tofu. Una sopa caliente, salada y reconfortante.

Raviolis japoneses a la parrilla en forma de media luna, rellenos de una jugosa mezcla de carne (a menudo cerdo) y verduras. Crujientes por debajo y tiernos por encima.

Habas de soja inmaduras servidas en su vaina, ligeramente saladas. Se comen apretando la vaina con los dientes para extraer las habas. Un aperitivo sano y adictivo.

Un pequeño aperitivo japonés variado, a menudo compuesto de verduras estofadas o marinadas según la inspiración del chef. Una delicada introducción a la comida.

También llamado Hiyayakko, es un bloque de tofu sedoso servido fresco, adornado con jengibre rallado, cebolleta y virutas de bonito. Para rociar con salsa de soja. Muy refrescante.

Surtido de verduras marinadas japonesas (tsukemono) como el rábano daikon, el pepino o la col. Crujientes, saladas y ácidas, limpian el paladar.

Bol de arroz blanco japonés natural, cocido al vapor. Pegajoso y tierno, acompaña perfectamente los platos principales.

Arroz de sushi sazonado con una mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal. Tiene un sabor ligeramente dulce-ácido característico.

Mezcla simple de verduras crudas ralladas o en juliana (col, zanahoria, pepino), servida con una vinagreta casera.

Ensalada verde con lonchas de salmón crudo fresco. Una mezcla de frescura vegetal y la riqueza del pescado graso.

La ensalada insignia del chef, generalmente más copiosa con ingredientes variados como mariscos, aguacate o algas.

Gambas grandes a la parrilla, generalmente servidas con su caparazón para mantener el sabor. Carne firme y sabor agridulce.

Filete de caballa a la parrilla con sal (shioyaki). La piel está crujiente y la carne es rica y grasa. Un clásico de los desayunos o comidas japonesas.

Plato completo que incluye un filete de pescado a la parrilla (salmón graso o dorada de carne blanca delicada), acompañado de arroz y verduras.

Filete de atún a la parrilla, servido con acompañamientos. El atún tiene una textura carnosa similar a la carne, sabroso y saciante.

Plato convivial cocinado a fuego lento en la mesa en un caldo agridulce a base de soja y mirin. Contiene finas lonchas de ternera, tofu, verduras y fideos. A menudo se moja en un huevo crudo batido antes de comer.

Una fondue de lujo (shabu-shabu o variante local) que combina carnes y mariscos. Requiere preparación especial. Un caldo ligero cocina los ingredientes frescos al instante.

Brochetas de trozos de pollo tierno, a la parrilla al carbón y cubiertas con una salsa tare agridulce.

Alitas de pollo a la parrilla hasta que la piel esté crujiente. Jugosas y sabrosas, para comer con las manos.

Hígados de ave a la parrilla, textura fundente y sabor pronunciado. Rico en hierro y muy apreciado en Japón.

Finas lonchas de ternera enrolladas alrededor de un palito de queso fundido. Una mezcla gourmet de carne a la parrilla y corazón fundido.

Brochetas alternando trozos de cerdo y verduras (a menudo cebolla o pimiento) para un equilibrio de texturas.

Trozos de pechuga de pollo magra a la parrilla, a menudo servidos con salsa o simplemente salados.

Albóndigas de carne de pollo picada sazonada, a veces con trozos de cartílago para darle un toque crujiente. A la parrilla y lacadas con salsa.

Brochetas de carne de cordero tierno, una variación menos tradicional pero sabrosa con un sabor distintivo.

Un surtido de 5 brochetas diferentes elegidas por el chef. Ideal para descubrir la variedad de yakitoris.

Selección de lonchas de pescado crudo variadas (salmón, atún, pescado blanco) para una persona. Servido fresco con wasabi y jengibre.

Una selección más amplia y generosa de pescados crudos, incluyendo piezas más nobles. Perfecto para grandes apetitos o para compartir.

Finas lonchas de pulpo (Tako) cocido, de textura firme y gomosa característica y sabor suave.

Pescados de carne firme y sabor pronunciado (Saba o Aji). A menudo marinados en vinagre para suavizar el sabor fuerte.

Elección entre el salmón tierno y graso o la dorada real de carne blanca más firme y delicada.

Lonchas de atún rojo (Maguro). Carne roja magra, textura tierna y sabor ferroso sutil. El clásico del sashimi.

Un pequeño plato de descubrimiento con varios sushis variados.

Bandeja de sushis variados (nigiri y maki) para una persona.

Gran bandeja de sushis que incluye una amplia selección de pescados y mariscos.

Nigiri sushi coronado con una loncha de caballa o jurel marinado.

Nigiri sushi con una loncha de pulpo cocido, a veces sujeto por una fina tira de alga.

Nigiri sushi de sepia (Ika), blanco nacarado, textura crujiente y resbaladiza, sabor muy suave.

Nigiri clásico de salmón crudo o gambas cocidas.

Nigiri sushi de atún rojo o dorada real.

Sushi delicado de vieira cruda (Hotate), textura muy tierna y sabor dulce.

Nigiri de anguila a la parrilla (Unagi), cubierto con salsa dulce. Servido caliente o templado, sabor intenso.

Gunkan maki (arroz rodeado de alga) coronado con huevas de salmón (Ikura) que explotan en la boca con un sabor salino.

Gunkan maki de erizo de mar (Uni). Textura cremosa única y sabor yodado muy apreciado.

Rollos finos rellenos de pepino. Simple, fresco y crujiente.

Makiss vegetarianos de aguacate cremoso o rábano marinado crujiente.

Makiss clásicos de pescado crudo: atún rojo o salmón.

Makiss de natto (soja fermentada). Sabor fuerte y textura pegajosa, un manjar tradicional apreciado por los conocedores.

Makiss que combinan la frescura del pepino y la suavidad del queso crema.

Makiss de anguila a la parrilla y salsa dulce.

Makiss invertidos (arroz por fuera) con aguacate, surimi o cangrejo y pepino.

Makiss de piel de salmón crujiente a la parrilla.

Makiss que combinan salmón crudo y aguacate.

Makiss de huevas de salmón.

Un gran barco o bandeja mixta para dos. Ofrece una variada mezcla de sushis y sashimis para compartir una comida festiva.

Dos bolas de helado de sabores clásicos (vainilla, chocolate, etc.).

Helado japonés de judías rojas dulces (Azuki). Sabor suave y textura ligeramente harinosa típica.

Helado de matcha, el té verde japonés. Sabor herbáceo y ligeramente amargo, muy refrescante.

Especialidad de la casa, probablemente una mezcla de sabores japoneses.

Frutas blancas exóticas de pulpa translúcida y dulce, servidas en almíbar.

Trozos de jengibre confitados en azúcar. Picante y dulce, excelente para la digestión.

Mezcla de frutas frescas de temporada cortadas en dados.

Pastel de arroz glutinoso tradicional, textura elástica y tierna, a menudo relleno de pasta de judías rojas.

Gelatina de pasta de judías rojas y agar-agar. Densa y dulce, servida en lonchas.

Lonchas de mango fresco, jugoso y fragante.

Clásico postre francés reinventado con matcha. Crema untuosa bajo una capa de caramelo crujiente.

Crepe fina con sabor a té verde, a menudo servida con helado o nata montada.