Edo 18 - 江戸十八

قائمة غداء سريعة وكاملة. تشمل حساء ميسو تقليدي، سلطة طازجة، وعاء أرز، وخمس أسياخ ياكيتوري مشوية (دجاج أو لحم بقري). مثالية لوجبة متوازنة ولذيذة.

قائمة غداء خفيفة تسمى 'ربيع'. تقدم تشكيلة من الساشيمي الطازج مع الأرز، وحساء ميسو، وسلطة صغيرة. خيار صحي يبرز السمك النيء.

قائمة 'صيف' تركز على السوشي. تُقدم مع الأطباق الجانبية الكلاسيكية: حساء ميسو دافئ وسلطة ملفوف أو خضروات نيئة. مثالية لمحبي الأرز المخلل والسمك.

قائمة 'خريف' دسمة تقدم مجموعة متنوعة من الأطباق الساخنة. تشمل مشويات بحرية (جمبري، سمك)، خمس أسياخ ياكيتوري، أرز، حساء، سلطة، ولمسة حلوة للختام.

قائمة 'شتاء'، الأكثر اكتمالاً في القائمة. لديك خيار بين الساشيمي أو السوشي، مصحوبًا بمقبلات، أسياخ ياكيتوري، أرز، حساء، وحلوى. وليمة متنوعة.

صندوق وجبات ياباني مقسم كلاسيكي. يجمع بين النيء (ساشيمي)، والمطبوخ (ياكيتوري)، والخضروات المخللة (أوسينكو)، والأرز، وحساء، وسلطة لوجبة متنوعة.

نسخة محسنة من البينتو، تضيف السوشي إلى التشكيلة. تشمل ساشيمي، ياكيتوري، سوشي، أرز، مخللات يابانية، حساء وسلطة. تجربة طعام كاملة.

سلطة منعشة صغيرة من الخيار المقطع شرائح رفيعة وأعشاب بحرية واكامي، متبلة بصلصة أرز حلوة. مقرمشة وحامضة، مثالية لفتح الشهية.

نسخة محسنة من السونومونو، مع اختيار الروبيان المطبوخ أو مكعبات السلمون النيء. يضيف قوامًا طريًا ونكهة بحرية إلى نضارة الخيار.

نسخة من السونومونو مع الماكريل المخلل الغني بالنكهة أو الأخطبوط ذي القوام المتماسك والفريد. يُقدم مع صلصة الخل اليابانية الكلاسيكية.

مزيج كامل من المأكولات البحرية (روبيان، أخطبوط، سمك) يُقدم فوق سلطة الخيار والأعشاب البحرية. الخيار الأكثر ثراءً لتذوق كل شيء.

مرق ياباني تقليدي مصنوع من معجون فول الصويا المخمر (ميسو)، داشي، أعشاب بحرية واكامي، ومكعبات توفو صغيرة. حساء دافئ، مالح ومريح.

رافيولي ياباني مشوي على شكل نصف قمر، محشو بمزيج عصاري من اللحم (غالبًا لحم الخنزير) والخضروات. مقرمش من الأسفل وناعم من الأعلى.

فول أخضر غير ناضج يُقدم في قرونه، مملح قليلاً. يؤكل بالضغط على القرون بالأسنان لاستخراج الفول. مقبلات صحية ومسببة للإدمان.

مقبلات يابانية متنوعة صغيرة، غالبًا ما تتكون من خضروات مطهوة أو مخللة حسب إلهام الشيف. مقدمة لطيفة للوجبة.

يُطلق عليه أيضًا هيياكّو، وهو كتلة من التوفو الحريري تُقدم باردة، مزينة بالزنجبيل المبشور، والبصل الأخضر، ورقائق البونيتو. تُسكب فوقها صلصة الصويا. منعش جدًا.

تشكيلة من المخللات اليابانية (تسوكيمونو) مثل فجل الدايكون، الخيار أو الملفوف. مقرمشة، مالحة وحامضة، تنظف الحنك.

وعاء من الأرز الأبيض الياباني العادي، مطبوخ بالبخار. لزج وناعم، يرافق الأطباق الرئيسية بشكل مثالي.

أرز سوشي متبل بخل الأرز والسكر والملح. له طعم حلو وحامض خفيف مميز.

مزيج بسيط من الخضروات النيئة المبشورة أو المقطعة (ملفوف، جزر، خيار)، يُقدم مع صلصة منزلية.

سلطة خضراء مزينة بشرائح سلمون نيء طازج. مزيج من نضارة الخضروات وغنى السمك الدهني.

سلطة الشيف المميزة، عادة ما تكون أكثر دسمًا مع مكونات متنوعة مثل المأكولات البحرية، الأفوكادو أو الأعشاب البحرية.

روبيان كبير مشوي، يُقدم عادة بقشرته للحفاظ على النكهة. لحم متماسك وطعم حلو ومالح.

شريحة ماكريل مشوية بالملح (شيوياكي). الجلد مقرمش واللحم غني ودهني. كلاسيكي لوجبات الإفطار أو الوجبات اليابانية.

طبق كامل يشمل شريحة سمك مشوية (سلمون دهني أو دنيس ذو لحم أبيض دقيق)، يقدم مع الأرز والخضروات.

شريحة سمك تونة مشوية، تُقدم مع أطباق جانبية. التونة لها قوام لحمي قريب من اللحم، لذيذ ومشبع.

طبق مريح مطهو على الطاولة في مرق حلو ومالح يعتمد على الصويا والميرين. يحتوي على شرائح لحم بقري رفيعة، توفو، خضروات، ونودلز. غالبًا ما يُغمس في بيضة نيئة مخفوقة قبل تناوله.

وعاء فاخر (شابو شابو أو نوع محلي) يجمع بين اللحوم والمأكولات البحرية. يتطلب تحضيرًا خاصًا. مرق خفيف يطهو المكونات الطازجة فورًا.

أسياخ من قطع الدجاج الطري، مشوية على الفحم ومغطاة بصلصة تاري حلوة ومالحة.

أجنحة دجاج مشوية حتى يصبح الجلد مقرمشًا. عصارية ولذيذة، تؤكل باليد.

كبد دواجن مشوية، قوام ذائب وطعم قوي. غني بالحديد ومحبوب جدًا في اليابان.

شرائح لحم بقري رفيعة ملفوفة حول قطعة جبنة ذائبة. مزيج شهي من اللحم المشوي والقلب السائل.

أسياخ تتناوب بين قطع لحم الخنزير والخضروات (غالبًا البصل أو الفلفل) لتحقيق توازن في القوام.

قطع من صدر الدجاج الخالي من الدهون المشوي، غالبًا ما تُقدم مع صلصة أو ببساطة مملحة.

كرات لحم دجاج مفروم متبل، أحيانًا مع قطع غضروف للقرمشة. مشوية ومغطاة بالصلصة.

أسياخ لحم ضأن طري، نوع أقل تقليدية ولكنه لذيذ ذو طعم مميز.

تشكيلة من 5 أسياخ ياكيتوري مختلفة يختارها الشيف. مثالية لاكتشاف تنوع الياكيتوري.

تشكيلة متنوعة من شرائح السمك النيء (سلمون، تونة، سمك أبيض) لشخص واحد. تُقدم طازجة مع الواسابي والزنجبيل.

تشكيلة أوسع وأكثر سخاءً من الأسماك النيئة، بما في ذلك قطع أكثر فخامة. مثالية لمن لديهم شهية كبيرة أو للمشاركة.

شرائح رفيعة من الأخطبوط المطبوخ (تاكو)، ذات قوام متماسك ومطاطي مميز وطعم حلو.

أسماك ذات لحم متماسك وطعم قوي (سابا أو آجي). غالبًا ما تُخلل بالخل لتخفيف الطعم القوي.

اختيار بين السلمون الطري والدهني أو الدنيس الملكي ذو اللحم الأبيض الأكثر تماسكًا ودقة.

شرائح تونة حمراء (ماغورو). لحم أحمر قليل الدهن، قوام طري وطعم حديدي خفيف. كلاسيكي الساشيمي.

طبق صغير لاكتشاف بعض أنواع السوشي المتنوعة.

طبق سوشي متنوع (نيجيري وماكي) لشخص واحد.

طبق سوشي كبير يشمل تشكيلة واسعة من الأسماك والمأكولات البحرية.

نيجيري سوشي يعلوه شريحة ماكريل أو شينشارد مخلل.

نيجيري سوشي مع شريحة من الأخطبوط المطبوخ، وأحيانًا مثبتة بشريط رفيع من الأعشاب البحرية.

نيجيري سوشي بالحبار (إيكا)، أبيض لؤلؤي، قوام مقرمش وزلق، طعم حلو جدًا.

نيجيري كلاسيكي بالسلمون النيء أو الروبيان المطبوخ.

نيجيري سوشي بتونة حمراء أو دنيس ملكي.

سوشي رقيق بأسقلوب نيء (هوتاتي)، قوام طري جدًا وطعم حلو.

نيجيري بالأنقليس المشوي (أوناجي)، مغطى بصلصة حلوة. يُقدم ساخنًا أو دافئًا، نكهة غنية.

جونكان ماكي (أرز محاط بأعشاب بحرية) يعلوه بيض سلمون (إيكورا) ينفجر في الفم بطعم مالح.

جونكان ماكي بقنفذ البحر (أوني). قوام كريمي فريد وطعم بحري مميز مطلوب للغاية.

لفائف رفيعة محشوة بالخيار. بسيطة، منعشة ومقرمشة.

ماكي نباتي بالأفوكادو الكريمي أو الفجل المخلل المقرمش.

ماكي كلاسيكي بالسمك النيء: تونة حمراء أو سلمون.

ماكي ناتو (فول صويا مخمر). طعم قوي وقوام لزج، طبق تقليدي يحظى بتقدير الخبراء.

ماكي يجمع بين نضارة الخيار وحلاوة الجبن الكريمي.

ماكي بالأنقليس المشوي وصلصة حلوة.

ماكي معكوس (أرز خارجي) مع الأفوكادو، سوريمي أو سلطعون، والخيار.

ماكي بجلد السلمون المشوي المقرمش.

ماكي يجمع بين السلمون النيء والأفوكادو.

ماكي ببيض السلمون.

طبق أو قارب كبير مختلط لشخصين. يقدم مزيجًا متنوعًا من السوشي والساشيمي لمشاركة وجبة احتفالية.

كرتان من الآيس كريم بنكهات كلاسيكية (فانيليا، شوكولاتة، إلخ).

آيس كريم ياباني بالفاصوليا الحمراء الحلوة (أزوكي). طعم حلو وقوام طحيني قليلاً نموذجي.

آيس كريم ماتشا، الشاي الأخضر الياباني. طعم عشبي ومر قليلاً، منعش جدًا.

تخصص المنزل، ربما مزيج من النكهات اليابانية.

فواكه بيضاء استوائية ذات لحم شفاف وحلو، تُقدم في شراب.

قطع زنجبيل مسكرة. لاذعة وحلوة، ممتازة للهضم.

مزيج من الفواكه الطازجة الموسمية المقطعة إلى مكعبات.

كعكة أرز لزجة تقليدية، قوام مرن وناعم، غالبًا ما تكون محشوة بعجينة الفاصوليا الحمراء.

عجينة فاكهة هلامية مصنوعة من الفاصوليا الحمراء والأجار أجار. كثيفة وحلوة، تُقدم في شرائح.

شرائح مانجو طازجة، عصارية وعطرية.

حلوى فرنسية كلاسيكية معاد ابتكارها مع الماتشا. كريمة كريمية تحت طبقة من الكراميل المقرمش.

كريب رقيق بنكهة الشاي الأخضر، غالبًا ما يُقدم مع آيس كريم أو كريمة مخفوقة.