Cuore Azzurro

Aperitivo tradicional italiano de aceitunas deshuesadas y rellenas de carne picada, rebozadas y fritas. La textura crujiente y la salinidad de las aceitunas combinan bien con el vino.

Cebolla ahuecada, rellena y asada lentamente con sal gruesa. Se realza el dulzor de la cebolla y se disfruta de su textura tierna.

Flor de calabacín rellena de queso mozzarella y jamón serrano, frita. El queso derretido y la salinidad del jamón combinan bien con el crujiente rebozado.

Entrante caliente de suflé esponjoso de espárragos blancos con una rica salsa de queso. Disfrute del delicado aroma de los espárragos.

Lamprea cocida lentamente en aceite a baja temperatura hasta que los huesos estén tiernos, cubierta con pan rallado de hierbas y asada. Se puede comer entera, de cabeza a cola, y el aroma de las hierbas realza el sabor de la lamprea.

Gratinado de maíz dulce y 'nduja (pasta de salchicha picante). Un plato con un equilibrio exquisito entre dulzor y picante.

Albóndigas jugosas estofadas en salsa de tomate, servidas con polenta cremosa recién hecha (papilla de harina de maíz). La rica salsa combina perfectamente con la polenta.

Plato de maíz de temporada y camarones blancos fritos en masa. El dulzor del maíz y el aroma de los camarones blancos llenan la boca.

Pescado blanco envuelto en kataifi (masa en forma de hilo fino) y frito, combinado con una salsa de tomate ligeramente picante y bottarga. Destaca por la textura crujiente del rebozado.

Ensalada de radicchio amargo, manzana agridulce, nueces tostadas y queso gorgonzola. Disfrute del contraste de sabores y texturas.

Plato tradicional italiano de mejillones rellenos de carne picada y estofados en salsa de tomate. El sabor de los mejillones y la riqueza de la carne se disuelven en la salsa de tomate.

Calamares frescos rebozados en sémola y fritos hasta quedar crujientes. Un aperitivo italiano clásico que, a pesar de su sencillez, permite disfrutar del dulzor y la textura del calamar.

Congrio envuelto en filo (masa fina) y asado, servido con mermelada de cebolla dulce con sabor a pimienta de Sichuan. Un plato que fusiona una textura crujiente con un toque japonés.

Entrante que combina jamón salado, mango dulce y mousse de gorgonzola. El sabor agridulce realza el vino.

Plato caliente reconfortante de callos (estómago de vaca) y champiñones, gratinados con salsa de queso gorgonzola.

Fricò de patata y queso Taleggio con jamón serrano, un plato tradicional del norte de Italia. Crujiente por fuera y masticable por dentro.

Carne de caballo fresca cruda picada finamente y mezclada con condimentos. Se puede disfrutar directamente del sabor y dulzor únicos de la carne de caballo.

Ensalada lujosa de queso burrata cremoso y tomates cherry dulces, servida con anchoas de intenso sabor.

Plato elaborado con abundantes champiñones y rallado de trufa de verano de aroma intenso. Disfrute plenamente del rico sabor y aroma de los champiñones.

Ensalada de mariscos frescos del día al estilo carpaccio, espolvoreada con bottarga.

Pescado fresco ligeramente tostado a la brasa, servido con queso burrata cremoso y trufa de verano. Un plato aromático.

Pasta fina negra con tinta de calamar, combinada con congrio y bottarga, con un toque de rábano picante. El aroma marino se expande.

Pasta plana picante con chile, servida con una suave salsa de crema de tomate con camarones blancos y brócoli.

Carbonara característica por el dulzor del maíz, elaborada con pasta gruesa de sección cuadrada "Tonarelli".

Plato de "Corzetti", pasta en forma de moneda, con una salsa de tomate picante de pulpo estofado.

Pasta corta con menta, salsa de crema de ricotta y sabor a limón, un plato refrescante.

Orecchiette (pasta con forma de oreja) con salsa de brócoli cocido a fuego lento y salchicha italiana.

Pasta pequeña con forma de concha de la isla de Cerdeña. Salsa de salchicha y tomate fresco con un toque de azafrán.

Plato de patata y queso Taleggio gratinados ("Fricò") con jamón serrano, un plato tradicional del norte de Italia. Crujiente por fuera y masticable por dentro.

Pasta ancha con aroma a hierbas, combinada con una salsa de carne de ciervo de Hokkaido cocida a fuego lento. Disfrute del sabor de la caza.

Pasta en forma de rombo "Crescia" con salsa de estofado de carnes blancas como pollo y cerdo, servida con trufa de verano. Una pasta lujosa.

Pasta corta tubular "Garganelli" con una lujosa salsa de carne de Wagyu negro, servida con queso ricotta para un acabado suave.

Disfrute de "Pici", una pasta gruesa similar al udon de la región de Toscana, con nuestra salsa de tomate especial. Se caracteriza por su textura masticable y firme.

Plato tradicional del norte de Italia de pasta rellena de conejo, simplemente preparada con una aromática salsa de salvia y mantequilla.

Rissotto negro donde el arroz absorbe la riqueza y el sabor de la tinta de calamar, combinado con calamar blanco tierno.