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Un menú degustación en cuatro servicios que cambia según las estaciones. Una introducción ideal a la cocina del chef, progresando de lo más ligero a lo más rico.

La experiencia completa del restaurante en cinco servicios. Este menú realza los platos insignia y los productos más nobles del momento.

Una selección de quesos franceses curados, servidos con pan. Ideal para terminar la comida antes del postre.

Una cremosa sopa de calabaza japonesa Kabocha. Dulce y ligeramente azucarada, servida con notas de avellana y salvia crujiente.

Finas láminas de vieiras crudas. Un plato fresco y delicado, acompañado de la acidez de los cítricos y el crujiente del hinojo.

Pequeña pasta tierna a base de patata, servida con champiñones de temporada. La salsa de vino amarillo aporta un sabor rico y característico.

Un cremoso risotto preparado con cangrejo de caparazón blando. Rico en sabores marinos, realzado con estragón y una untuosa salsa de mantequilla.

Ave de corral de alta calidad asada. Servida con verduras de primavera y una clásica salsa de mantequilla y acedera ácida.

Ternera corsa reputada por su sabor, servida con despojos nobles (mollejas, tuétano) y morillas. Un plato rico, terroso e intenso.

Bogavante cocido suavemente en mantequilla para una textura muy tierna. Acompañado de verduras suaves y una mousselina perfumada de bogavante.

El pescado fresco del mercado, preparado según la disponibilidad. Servido con verduras verdes y una vinagreta realzada con alcaparras.

Un postre fresco y ácido que realza el limón. La mousse de champán aporta ligereza, con notas herbáceas de menta y albahaca.

Una ensalada de frutas frescas con cítricos acompañada de una tartaleta golosa de almendra. Una mezcla de frescura y repostería.

Un clásico de la cocina francesa, servido caliente y esponjoso. Corazón fundente de intenso chocolate, servido con helado de vainilla para el contraste frío-caliente.

Una porción de gnocchi tiernos, servida como plato pequeño o acompañamiento.

Una selección de verduras de temporada preparadas con esmero.

Espárragos frescos de temporada, servidos tibios o calientes.