Clamato

Name: Clamato
Address: París
Price range: €3.5 - €75

EN CLAMATO LAS LLEGADAS DIARIAS DE ST JEAN DE LUZ, CONCARNEAU, LA ISLA DE YEU... DETERMINAN EL MENÚ DEL DÍA TODOS LOS PRODUCTOS PROVIENEN DE PESCA ARTESANAL Y SOSTENIBLE (LÍNEA, BOLINCHE, NASAS...) NUESTRAS OSTRAS SON SALVAJES O PROCEDEN DE SEMILLEROS NATURALES. PRECIO NETO SERVICIO INCLUIDO. ABIERTO 7/7 DE 12H A 14H30 Y DE 19H A 22H30.

★ 4.4 (1,494)

MENÚ DEL DÍA

MEJILLONES, BEURRE BLANC CON CHIPOTLE, PATATAS PALLO

MOULES, BEURRE BLANC AU CHIPOTLE, POMMES ALLUMETTES

Mejillones frescos servidos con una salsa de mantequilla blanca realzada con chile chipotle ahumado. Acompañados de finas patatas fritas crujientes (pommes allumettes). Un plato rico y sabroso, que mezcla dulzura y picante.

€16

"AROS DE CEBOLLA", KATSUOBUSHI, MAYONESA AHUMADA

"ONIONS RINGS", KATSUOBUSHI,MAYONNAISE FUMÉE

Aros de cebolla fritos y crujientes, cubiertos con copos de bonito seco (katsuobushi) que se mueven con el calor. Servidos con mayonesa ahumada. Una mezcla de texturas crujientes y sabores umami.

€12

TARAMA DE HUEVAS DE BACALAO AHUMADAS

TARAMA D'OEUFS DE CABILLAUD FUMÉS

Una pasta cremosa a base de huevas de bacalao ahumadas. Sabor salado, rico y yodado. Ideal para untar en pan o disfrutar tal cual.

€9

ALMEJA SALVAJE DE LE CROISIC POR 6

PALOURDE SAUVAGE DU CROISIC PAR 6

Seis almejas salvajes crudas, procedentes de Le Croisic. Moluscos de carne firme y sabor fino y yodado. Se disfrutan frescas.

€12

BERBERECHOS DEL MONT SAINT-MICHEL POR 6

AMANDE DU MONT SAINT-MICHEL PAR 6

Seis coquinas (moluscos) del Mont Saint-Michel. Carne firme, crujiente y ligeramente dulce. Servidas crudas.

€10

MEDIA ARAÑA DE MAR DE FINISTERRE

DEMI-ARAIGNÉE DE MER DU FINISTÈRE

Media araña de mar (crustáceo) pescada en Finisterre. Carne delicada, fibrosa y muy aromática. Para pelar y extraer la carne.

€17

OSTRA ESPECIAL DE ISIGNY N°3 POR 6

HUITRE SPÉCIALE D'ISIGNY N°3 PAR 6

Seis ostras especiales de Isigny, calibre n°3. Carne carnosa y dulce con sabor a avellana. Servidas crudas sobre hielo.

€24

OSTRA NATURAL DE UTAH BEACH N°3 POR 6

HUITRE NATURELLE D'UTAH BEACH N°3 PAR 6

Seis ostras naturales procedentes de Utah Beach, calibre n°3. Sabor yodado pronunciado y carne firme. Servidas crudas.

€23

OSTRA FINA DE CLAIRE DE OLÉRON N°3 POR 6

HUITRE FINE DE CLAIRE D'OLÉRON N°3 PAR 6

Seis ostras Fines de Claire de Oléron, calibre n°3. Maduradas en claires para un sabor equilibrado y una carne menos carnosa pero fina en boca. Servidas crudas.

€24

OSTRA NATURAL DE ARCACHON N°2 POR 6

HUITRE NATURELLE D'ARCACHON N°2 PAR 6

Seis ostras naturales de la bahía de Arcachon, calibre n°2 (más grandes). Sabor marino típico y textura generosa. Servidas crudas.

€23

PLATO COMBINADO

PLATEAU PANACHÉ

Un gran surtido de mariscos y moluscos variados (ostras, coquinas, etc.). Ideal para compartir y descubrir diferentes productos del mar. Servido sobre hielo.

€75

TIRADITO DE CORVINA, LIMA, AMARILLO

TIRADITO DE MAIGRE, CITRON VERT, AMARILLO

Sashimi de pescado blanco preparado a la peruana (tiradito). Marinado en lima y pimiento amarillo (amarillo). Sabor fresco, ácido y picante.

€18

PULPO BRASADO, MAÍZ Y UVAS CHASSELAS

POULPE BRAISÉ, MAÏS ET RAISINS CHASSELAS

Tentáculos de pulpo cocidos lentamente y luego a la parrilla, servidos con maíz y uvas frescas. Mezcla de texturas tiernas y sabores agridulces.

€17

ATÚN DE LÍNEA, FRAMBUESA Y AGUA DE TOMATE CON JENGIBRE

THON DE LIGNE, FRAMBOISE ET EAU DE TOMATE AU GINGEMBRE

Atún rojo pescado a la línea, servido crudo o poco cocido con frambuesas y agua de tomate infusionada con jengibre. Plato fresco, afrutado y ligero.

€18

GAMBAS DE MAR, SATSUMA, CILANTRO

CREVETTES DES MARAIS, SATSUMA, CORIANDRE

Gambas servidas con cítricos japoneses (satsuma) y cilantro fresco. Sabor marino realzado por notas cítricas vibrantes y hierbas.

€16

MEZCLA DE PRIMAVERA, BOTARGA Y TOMILLO

MESCLUN DU PRINTEMPS, POUTARGUE ET THYM

Ensalada de tiernos brotes de primavera adornada con virutas de bottarga (huevas de mújol secas y saladas) y tomillo. Frescura vegetal con un toque yodado intenso.

€16

BERENJENAS MARINADAS, ANCHOAS, AVELLANAS Y HIERBAS FRESCAS

AUBERGINES MARINÉES, ANCHOIS, NOISETTES ET HERBES FRAÎCHES

Berenjenas tiernas marinadas, acompañadas de filetes de anchoas saladas, avellanas crujientes y hierbas. Un plato mediterráneo rico en sabores.

€15

SETAS SALVAJES, BISQUE, YEMA DE HUEVO CONFITADA

CHAMPIGNONS SAUVAGES, BISQUE, JAUNE D'OEUF CONFIT

Hongos silvestres servidos con una rica bisque (sopa cremosa de marisco) y una yema de huevo confitada cremosa. Plato tierra-mar muy sabroso y umami.

€24

PIMIENTO ASADO, SALSA TAHINI Y HADDOCK AHUMADO

POIVRON RÔTI, SAUCE TAHINI ET HADDOCK FUMÉ

Pimientos dulces asados servidos con salsa de sésamo (tahini) y trozos de haddock ahumado. Combinación de sabores ahumados, dulces y a frutos secos.

€15

MERLUZA CONFITADA, COCO DE PAIMPOL, SOPA DE ROCO

MERLU CONFIT, COCO DE PAIMPOL, SOUPE DE ROCHE

Filete de merluza cocido suavemente (confitado) para que esté muy tierno, servido con judías blancas de Paimpol en una intensa sopa de pescado de roca.

€27

TENDERS DE RAPE, SALSA BARBACOA Y MAYONESA DE LABNEH

TENDERS DE LOTTE, SAUCE BARBECUE ET MAYONNAISE AU LABNEH

Trozos de rape rebozados y fritos al estilo tenders. Servidos con salsa barbacoa y mayonesa ligera de queso fresco (labneh). Crujiente y sabroso.

€25

ARROZ CON LECHE DE HOJA DE HIGUERA, HIGOS Y GRANADA

RIZ AU LAIT À LA FEUILLE DE FIGUIER, FIGUES ET GRENADE

Postre cremoso a base de arroz con leche, infusionado con hoja de higuera para un aroma vegetal único. Adornado con higos y semillas de granada.

€12

TARTA DE SIROPE DE ARCE, NATA MONTADA

TARTELETTE AU SIROP D'ERABLE, CHANTILLY

Pequeña tarta dulce rellena de sirope de arce, servida con una cremosa nata montada. Postre goloso y dulce.

€11

VINOS, CÓCTELES, BEBIDAS

CLAMATO MICHELADA 20 CL

CERVEZA, WORCESTERSHIRE, TABASCO, LIMA, MEZCAL MADRE

Un cóctel mexicano picante a base de cerveza, sazonado con salsas (Worcestershire, Tabasco), lima y un toque de Mezcal. Sabor complejo, salado y refrescante.

€15

MADRE LUTECE 8CL

APERITIVO PARISINO, MADRE MEZCAL, LICOR DE CAFÉ

Un cóctel corto que mezcla un aperitivo parisino, mezcal ahumado y licor de café. Sabores amargos, ahumados y dulces.

€10

GIN & TONIC 20CL

GINEBRA DE LA DESTILERÍA DEL PETIT GRAIN, & TÓNICA ARCHIBALD

Clásico Gin Tonic preparado con una ginebra artesanal y una tónica premium. Fresco, burbujeante y ligeramente amargo.

€14

CERVEZAS Y SIDRAS DE BARRIL

CERVEZA BOTELLA BOMBA 33CL

BIERE BOUTEILLE BOMBA 33CL

CERVEZA DE COSECHA - ACACIAS Y SAÚCO

Cerveza aromatizada con flores de acacia y saúco. Sabor floral y ligero.

€7

CERVEZA DE BARRIL KRIEK 25CL

BIERE PRESSION KRIEK 25CL

BRASSERIE DE RANKE

Cerveza belga de cereza (Kriek) servida de barril. Sabor afrutado, ácido y ligeramente dulce.

€6.50

CERVEZA DE BARRIL MISSION 25CL

BIERE PRESSION MISSION 25CL

BRASSERIE DECK ET DONUHE

Cerveza artesanal servida de barril. Refrescante y lupulada.

€4.50

PERADA DE BARRIL 25CL

POIRE PRESSION 25CL

CIDRERÍA DEL VUCLAIN

Sidra de pera artesanal servida de barril. Bebida espumosa, afrutada y delicada.

€8.50

AGUAS, ZUMOS, INFUSIONES

VASO DE INFUSIÓN REFRIGERADA

VERRE D'INFUSION RAFRAICHIE

Un vaso de infusión de hierbas servida helada. Refrescante y sin cafeína.

€4

INFUSIÓN CALIENTE DE HIERBAS FRESCAS

INFUSION CHAUDE AUX HERBES FRAICHES

Bebida caliente preparada con hierbas frescas infusionadas. Aromática y relajante.

€8

CAFÉ TEN BELLES TOSTADO EN ILE DE FRANCE

CAFE TEN BELLES TORÉFIÉ EN ILE DE FRANCE

Café de especialidad tostado localmente. Aromas ricos y sabor intenso.

€3.50

ZUMO DE FRUTAS DE LA MESA DE LOS DUENDES VAUCLUSE 25 CL

JUS DE FRUITS DE LA TABLE DES LUTINS VAUCLUSE 25 CL

ALBARICOQUE-ROMERO, PERA-TOMILLO, CEREZA-SÁRSAR

Zumos de frutas artesanales que combinan una fruta y una hierba aromática. Sabores originales y naturales.

€8~

FRESH PLATE O CON GAS

FRESH PLATE OU PETILLANTE

AGUA FILTRADA, POTABILIZADA POR TRATAMIENTO Y REFRIGERADA

Agua filtrada y refrigerada, disponible en versión sin gas o con gas. Una alternativa ecológica al agua embotellada.

€3~

Fin del menú

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Información del Restaurante

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4.4

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