Clamato

Mejillones frescos servidos con una salsa de mantequilla blanca realzada con chile chipotle ahumado. Acompañados de finas patatas fritas crujientes (pommes allumettes). Un plato rico y sabroso, que mezcla dulzura y picante.

Aros de cebolla fritos y crujientes, cubiertos con copos de bonito seco (katsuobushi) que se mueven con el calor. Servidos con mayonesa ahumada. Una mezcla de texturas crujientes y sabores umami.

Una pasta cremosa a base de huevas de bacalao ahumadas. Sabor salado, rico y yodado. Ideal para untar en pan o disfrutar tal cual.

Seis almejas salvajes crudas, procedentes de Le Croisic. Moluscos de carne firme y sabor fino y yodado. Se disfrutan frescas.

Seis coquinas (moluscos) del Mont Saint-Michel. Carne firme, crujiente y ligeramente dulce. Servidas crudas.

Media araña de mar (crustáceo) pescada en Finisterre. Carne delicada, fibrosa y muy aromática. Para pelar y extraer la carne.

Seis ostras especiales de Isigny, calibre n°3. Carne carnosa y dulce con sabor a avellana. Servidas crudas sobre hielo.

Seis ostras naturales procedentes de Utah Beach, calibre n°3. Sabor yodado pronunciado y carne firme. Servidas crudas.

Seis ostras Fines de Claire de Oléron, calibre n°3. Maduradas en claires para un sabor equilibrado y una carne menos carnosa pero fina en boca. Servidas crudas.

Seis ostras naturales de la bahía de Arcachon, calibre n°2 (más grandes). Sabor marino típico y textura generosa. Servidas crudas.

Un gran surtido de mariscos y moluscos variados (ostras, coquinas, etc.). Ideal para compartir y descubrir diferentes productos del mar. Servido sobre hielo.

Sashimi de pescado blanco preparado a la peruana (tiradito). Marinado en lima y pimiento amarillo (amarillo). Sabor fresco, ácido y picante.

Tentáculos de pulpo cocidos lentamente y luego a la parrilla, servidos con maíz y uvas frescas. Mezcla de texturas tiernas y sabores agridulces.

Atún rojo pescado a la línea, servido crudo o poco cocido con frambuesas y agua de tomate infusionada con jengibre. Plato fresco, afrutado y ligero.

Gambas servidas con cítricos japoneses (satsuma) y cilantro fresco. Sabor marino realzado por notas cítricas vibrantes y hierbas.

Ensalada de tiernos brotes de primavera adornada con virutas de bottarga (huevas de mújol secas y saladas) y tomillo. Frescura vegetal con un toque yodado intenso.

Berenjenas tiernas marinadas, acompañadas de filetes de anchoas saladas, avellanas crujientes y hierbas. Un plato mediterráneo rico en sabores.

Hongos silvestres servidos con una rica bisque (sopa cremosa de marisco) y una yema de huevo confitada cremosa. Plato tierra-mar muy sabroso y umami.

Pimientos dulces asados servidos con salsa de sésamo (tahini) y trozos de haddock ahumado. Combinación de sabores ahumados, dulces y a frutos secos.

Filete de merluza cocido suavemente (confitado) para que esté muy tierno, servido con judías blancas de Paimpol en una intensa sopa de pescado de roca.

Trozos de rape rebozados y fritos al estilo tenders. Servidos con salsa barbacoa y mayonesa ligera de queso fresco (labneh). Crujiente y sabroso.

Postre cremoso a base de arroz con leche, infusionado con hoja de higuera para un aroma vegetal único. Adornado con higos y semillas de granada.

Pequeña tarta dulce rellena de sirope de arce, servida con una cremosa nata montada. Postre goloso y dulce.

Un cóctel mexicano picante a base de cerveza, sazonado con salsas (Worcestershire, Tabasco), lima y un toque de Mezcal. Sabor complejo, salado y refrescante.

Un cóctel corto que mezcla un aperitivo parisino, mezcal ahumado y licor de café. Sabores amargos, ahumados y dulces.

Clásico Gin Tonic preparado con una ginebra artesanal y una tónica premium. Fresco, burbujeante y ligeramente amargo.

Un vaso de infusión de hierbas servida helada. Refrescante y sin cafeína.

Bebida caliente preparada con hierbas frescas infusionadas. Aromática y relajante.

Café de especialidad tostado localmente. Aromas ricos y sabor intenso.

Zumos de frutas artesanales que combinan una fruta y una hierba aromática. Sabores originales y naturales.

Agua filtrada y refrigerada, disponible en versión sin gas o con gas. Una alternativa ecológica al agua embotellada.