Clamato

新鮮なムール貝を、スモークチポトレで風味付けした白バターソースで提供します。細切りポテトフライ（フライドポテト）を添えて。まろやかさとピリ辛さのバランスが取れた、濃厚で風味豊かな一品です。

揚げてカリカリにしたオニオンリングに、熱で揺れるかつお節をトッピング。スモークマヨネーズを添えて。カリカリの食感と旨味の組み合わせです。

スモークされた鱈の卵を使ったクリーミーなペースト。塩味、濃厚な海の風味が特徴です。パンに塗ったり、そのまま食べたりするのに最適です。

クロージック産の天然アサリ6個。しっかりとした身と繊細で潮の香りがする貝です。新鮮なうちにどうぞ。

モン・サン・ミッシェル産アオヤギ6個。しっかりとした食感で、カリカリとしてほんのり甘い。生で提供されます。

フィニステールで獲れたタカアシガニの半身。繊細でほぐれやすく、香りが非常に良い身。殻を剥いて身を取り出します。

イジーニー産スペシャル牡蠣6個、サイズN°3。肉厚でまろやかな身にヘーゼルナッツのような風味が特徴です。氷の上で生で提供されます。

ユタビーチ産の天然牡蠣6個、サイズN°3。強い潮の香りとしっかりとした身が特徴です。生で提供されます。

オレロン産フィヌ・ド・クレール牡蠣6個、サイズN°3。クレール（浄化池）で熟成させることで、バランスの取れた味わいと、肉厚ではないが繊細な食感に仕上げています。生で提供されます。

アルカション産天然牡蠣6個、サイズN°2（大きめ）。典型的な海の風味とボリュームのある食感が特徴です。生で提供されます。

様々なシーフードと貝類（牡蠣、アサリなど）の盛り合わせ。シェアして様々な海の幸を試すのに最適です。氷の上で提供されます。

ペルー風（ティラディート）に調理された白身魚の刺身。ライムとイエローペッパー（アマリージョ）でマリネされています。フレッシュで酸味があり、スパイシーな味わいです。

ゆっくりと煮込んでからグリルしたタコの触手、トウモロコシとフレッシュなぶどうを添えて。柔らかい食感と甘じょっぱい味わいの組み合わせです。

一本釣りされた天然マグロを、ラズベリーと生姜風味のトマトウォーターで生またはミディアムレアで提供します。フレッシュでフルーティー、軽い一品です。

エビを日本の柑橘類（サツマ）と新鮮なコリアンダーで提供します。爽やかな柑橘系の香りとハーブの香りで海の風味を引き立てます。

春の若葉サラダに、ボッタルガ（乾燥・塩漬けしたボラの卵巣）の削り節とタイムを添えて。植物のフレッシュさに強い潮の風味が加わります。

とろけるナスをマリネし、塩漬けアンチョビのフィレ、カリカリのヘーゼルナッツ、ハーブを添えました。風味豊かな地中海料理です。

天然キノコを、濃厚なビスク（クリーミーな甲殻類スープ）とクリーミーなコンフィ卵黄で提供します。非常に贅沢で旨味のある、海の幸と山の幸の組み合わせです。

ローストした甘いピーマンを、ゴマソース（タヒニ）とスモークハドックで提供します。スモーク、甘み、ナッツのような風味が組み合わされています。

メルル（タラの一種）のコンフィ（低温調理）を、ペイポール豆と濃厚な魚介スープで提供します。

アンコウのテンダー風フライドチキン。バーベキューソースと軽いラブネ（フレッシュチーズ）マヨネーズを添えて。カリカリで美味しい一品です。

牛乳で煮込んだクリーミーなライスプディングに、イチジクの葉を加えて独特の植物の香りをつけたデザート。イチジクとザクロの種を添えて。

メープルシロップでコーティングされた小さな甘いタルトに、クリーミーなホイップクリームを添えて。贅沢で甘いデザートです。

ビールをベースに、ソース（ウスターソース、タバスコ）、ライム、メスカルを加えてスパイシーに仕上げたメキシカンカクテル。複雑で塩味があり、爽やかな味わいです。

パリジャンアペリティフ、スモーキーなメスカル、コーヒーリキュールを合わせたショートカクテル。苦味、スモーキーさ、甘みが特徴です。

クラシックなジン＆トニックを、クラフトジンとプレミアムトニックで用意しました。フレッシュで炭酸が効いており、ほんのり苦味があります。

冷やして提供されるハーブティー。喉の渇きを癒し、カフェインフリーです。

新鮮なハーブを浸出した温かい飲み物。香りが良く、リラックス効果があります。

地元でローストされたスペシャルティコーヒー。豊かなアロマと濃厚な味わいです。

フルーツとアロマハーブを組み合わせた自家製フルーツジュース。独創的で自然な味わいです。

ろ過して冷やした水。プレーンまたはスパークリングがあります。ボトル入りの水に代わる環境に優しい選択肢です。