¡Hola! CENTRO

Un tartar de estilo occidental que combina atún y aguacate. El equilibrio entre el sabroso atún y el cremoso aguacate es excelente, con el ikura como acento. Sírvalo sobre pan o galletas, o como ensalada.

Una caprese que combina cangrejo de Hokkaido, tomate fresco y mozzarella. Se caracteriza por el tomate refrescante, el queso cremoso y el umami del cangrejo. Ideal como entrante o para acompañar el vino.

Carpaccio de pescado fresco de temporada, cortado en finas láminas y aderezado con nuestra vinagreta de champán casera. El pescado, curado en kombu, realza su sabor umami, ofreciendo un gusto refrescante con una profundidad oculta. Perfecto como entrante, acompañado de vino.

Un plato español de gambas frescas y varios tipos de champiñones cocidos en aceite de oliva y ajo. El aromático ajo y el umami de las gambas y los champiñones se disuelven en el aceite, y es delicioso con baguettes. Sírvalo caliente.

Pan focaccia casero, tostado hasta quedar crujiente por fuera y tierno por dentro, con un delicioso sabor a aceite de oliva y sal. Recomendado para mojar en ahijada o para acompañar la pasta.

Tostadas de ajo caseras, tostadas hasta quedar crujientes. El crujiente y el aroma del ajo estimulan el apetito. Perfectas para acompañar ahijadas, sopas o ensaladas.

Una tabla de quesos donde puedes elegir tus 3 favoritos de varias opciones. Disfruta de una variedad de sabores y texturas, desde intensos hasta suaves y con personalidades únicas. Marida perfectamente con el vino.

Magret de pato ahumado y iburigakki (rábano encurtido ahumado) de Akita. El profundo umami del pato se combina a la perfección con el aroma ahumado único y la textura crujiente del iburigakki. Un entrante de estilo japonés para disfrutar con una bebida.

Un paté de queso tostado a la perfección, rico en sabor. Se caracteriza por el aroma tostado y la riqueza del queso, y es delicioso untado en pan o galletas. También es ideal para acompañar el vino.

Hígado de pollo marinado en jengibre y nuestra salsa especial. Elimina el olor característico del hígado, con una textura cremosa y rica y el refrescante sabor del jengibre. Disfrútelo como aperitivo o entrante.

Una selección de jamón italiano Prosciutto y queso Parmigiano. La salinidad y el umami del Prosciutto se combinan a la perfección con el aroma y la riqueza del Parmigiano. Disfrute de este plato sencillo pero profundo con una copa de vino.

Una ensalada de patata con el sabor concentrado de los tomates secos y la salinidad de las huevas de bacalao (huevas de abadejo). La cremosidad de las patatas se complementa con la dulzura agridulce de los tomates secos y la textura crujiente de las huevas de bacalao, creando un sabor rico. Se puede disfrutar como entrante o como tentempié.

Roast beef cuidadosamente curado y concentrado en sabor. Horneado a la perfección y acabado con mantequilla de trufa para un aroma exquisito. Disfrute de su tierna textura que se derrite en la boca y del profundo sabor original de la carne de res. Elaborado con un corte raro, es un plato especial.

Verduras frescas de temporada encurtidas en nuestra propia salmuera. Se caracterizan por su refrescante acidez y la textura crujiente de las verduras, que estimulan el apetito. Perfectas como intermedio o como aperitivo.

Un plato tradicional siciliano de varias verduras, como berenjenas y pimientos, cocidas en salsa de tomate. La dulzura de las verduras y la acidez del tomate se combinan a la perfección, creando un sabor profundo. Sírvalo como entrante, con pan.

Patatas fritas cubiertas con mantequilla de anchoas. La salinidad y el umami de las anchoas realzan la dulzura de las patatas, haciéndolas irresistibles. Perfectas para acompañar cervezas u otras bebidas.

Raviolis de boletus aromáticos. La masa de pasta está rellena del profundo umami de los boletus, llenando la boca con su aroma al primer bocado. Un plato reconfortante, como la cocina casera italiana.

Ñoquis de patata dulce con una textura masticable, cubiertos con jamón serrano y una rica salsa de queso Parmigiano. La dulzura suave de la patata, la salinidad del jamón y la riqueza del queso se combinan a la perfección para un sabor exquisito. Ideal como entrante caliente o tentempié.

Verduras frescas en bastones para mojar en nuestra cálida salsa bagna cauda especial. La rica salsa con anchoas y ajo realza la dulzura de las verduras, haciéndolas irresistibles. Recomendado para quienes desean comer muchas verduras.

Una ensalada sencilla con una variedad de hojas verdes frescas. Nuestra vinagreta de champán casera, caramelizada y rica en sabor, realza a la perfección el gusto de las verduras. Ideal como intermedio en la comida o como plato ligero.

Una ensalada estilo japonés con hojas verdes como espinacas y rúcula, cubierta con bacon crujiente, huevo templado y ajo frito. El rico aderezo de sésamo y el huevo templado suavizan el conjunto, haciéndola una comida sustanciosa. Recomendada para los amantes de la cocina japonesa.

Una pasta con una rica salsa de tomate y crema, concentrada con el umami de la nécora. La acidez del tomate y la riqueza de la crema se combinan a la perfección, con un toque de anchoa que añade una profundidad de sabor. Cada bocado le transportará al sabor de la nécora, proporcionando una experiencia lujosa.

Una carbonara rica en el umami del cerdo ibérico y el aroma de tres tipos de champiñones. La rica yema de huevo y la salsa de queso se mezclan bien con la pasta, con la dulzura de la grasa del cerdo ibérico y la textura de los champiñones como acentos. Un plato lujoso y adictivo.

Una pasta con una deliciosa combinación de gambas crujientes, albahaca fresca y crema de mentaiko. El ligero picante del mentaiko y la suavidad de la crema se funden en la boca, mientras que el aroma de la albahaca equilibra el conjunto. Un plato que despierta el apetito, fusionando estilos japonés y occidental.

Un pecorino simple hecho con aceite de oliva, ajo y chile. Aunque simple, el aroma tostado del ajo y el ligero picante estimulan el apetito, permitiéndole disfrutar plenamente del sabor de la pasta. Ideal como tentempié o para combinar con otros platos.

Un pecorino con pescado blanco delicado y bottarga (huevas de mújol saladas y curadas). El sabor sutil del pescado blanco se combina a la perfección con el umami y la salinidad únicos de la bottarga, creando un sabor profundo. Un plato ligero pero rico.

Un risotto horneado, elaborado con una generosa cantidad de erizo de mar intenso. El cremoso umami del erizo de mar y el tostado aromático estimulan el apetito, mientras que la riqueza del queso Parmigiano une el conjunto. Un plato lujoso que llena la boca con el sabor del erizo de mar a cada bocado.

Una rica pasta con salsa boloñesa, cocinada a fuego lento con carne picada y verduras de temporada. Disfruta de la textura de las verduras en trozos y la berenjena, con nuestra salsa de tomate casera que realza al máximo el sabor de la carne. Un clásico que gusta a grandes y pequeños.

Una pasta genovesa con vieiras y gambas crujientes, judías verdes crujientes y una aromática salsa de albahaca. El refrescante sabor de la albahaca y el umami de los mariscos se unen, creando un sabor ligero pero satisfactorio. Especialmente recomendado en verano.

Una pasta de salsa de tomate simple, caracterizada por el picante de los tomates frescos y el chile. El ligero picante estimula el apetito y deja un regusto delicioso. El nivel de picante se puede ajustar, así que disfrútelo a su gusto. Recomendado para los amantes de la comida picante.

Una pasta de salsa de tomate con berenjenas tiernas y queso mozzarella. La dulzura de la berenjena, la acidez del tomate y la cremosidad de la mozzarella se combinan a la perfección, con el aroma de la albahaca como acento. Disfrute de un clásico italiano al máximo.

Un risotto cremoso y rico, elaborado con una generosa cantidad de boletus aromáticos. El profundo umami de los champiñones y la riqueza de la crema se unen, llenando la boca con un aroma rico a cada bocado. Recomendado para ocasiones especiales o para disfrutar lentamente con vino.

Pechuga de pollo de Daisen (prefectura de Tottori) salteada hasta quedar crujiente por fuera y jugosa por dentro. Nuestra salsa especial estilo "Sanzoku-yaki" realza el aromático sabor del pollo. Es un plato sustancioso y muy satisfactorio como plato principal. Se sirve en porciones de 200g.

Cerdo asado cocido a fuego lento en vino tinto y vinagre balsámico. Elaborado con carne con hueso, el umami de la carne se disuelve en la salsa, creando un sabor profundo. La carne, tiernamente cocida, se derrite en la boca y marida perfectamente con el vino tinto. Se sirve en porciones de 200g.

Una lujosa combinación de langostinos frescos y solomillo de falda curado de primera calidad de EE. UU. El solomillo es un corte raro con hueso, que concentra el umami original de la carne de res. Además de nuestra salsa Chaliapin casera, puede disfrutar de dos tipos de salsas: mostaza y wasabi, a su gusto. Recomendado para compartir.