Chez Toinette

Pequeño queso cremoso de leche de vaca, asado al horno con miel, pasas y piñones. Una mezcla caliente agridulce fundente, ideal para degustar con pan.

Caracoles servidos calientes en una pequeña cassolette, preparados con mantequilla de ajo y perejil. Un clásico de la cocina francesa, sabroso y rico en hierbas.

Pequeña pasta cuadrada rellena de queso y hierbas, típica de la región de Delfinado. Se sirven gratinadas al horno con nata, ofreciendo un plato rico y cremoso.

Terrina de foie gras de pato preparada en el lugar, con textura fundente y sabor delicado. Acompañada de un confit de chalotas dulce para equilibrar la riqueza del foie gras.

Huevos horneados en pequeños ramequines con nata y queso Roquefort. La yema queda líquida mientras que el queso azul aporta un sabor potente y salado.

Estofado tradicional de ternera cocido a fuego lento en una salsa de vino tinto con zanahorias, cebollas, champiñones y panceta. La carne es tierna y la salsa rica en sabores.

Gratén compuesto por una capa de carne de pato confitada deshilachada, cubierta con un puré de patatas casero. La parte superior se dora al horno para un resultado crujiente y fundente.

Trozo de pierna de cordero (el muslo) cocido muy lentamente hasta quedar confitado y extremadamente tierno. Perfumado con tomillo, ofrece sabores provenzales.

Filete de pechuga de pato asado, generalmente servido rosado con piel crujiente. Cubierto con una salsa de miel y romero para una combinación agridulce aromática.

Riñones de ternera salteados en sartén con ajo y perejil picado. Un plato de casquería clásico apreciado por su textura firme y su sabor característico realzado por el ajo.

Pieza de ternera gruesa y muy tierna, cortada del solomillo y envuelta en panceta. Servida con una salsa oscura rica y perfumada con vino de Madeira.

Pescado fresco seleccionado según el mercado y la inspiración del chef. La preparación y el acompañamiento varían cada día.

Crema de postre cremosa de vainilla, cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado a soplete. Ofrece un delicioso contraste entre el calor/crujiente de la parte superior y el frío/fundente de la inferior.

Rebanada de pan de brioche empapada en una mezcla de huevo y leche, luego dorada en sartén. Servida caliente y cubierta con una salsa golosa de caramelo y mantequilla salada.

Pastel de chocolate individual cocido de forma que mantenga un corazón líquido y fundente. Servido caliente, es un postre intenso en chocolate para los golosos.

Selección de varios quesos curados que varían según la temporada. Se sirve generalmente con pan, es una alternativa salada para terminar la comida.