Chez Max et Nico

Tuétano asado servido con un salteado de champiñones. El tuétano es rico, graso y fundente, para untar en pan tostado o disfrutar a cucharadas.

Terrina o bloque de foie gras de pato u oca. Una textura untuosa y mantecosa con un sabor rico y delicado. Se suele servir con pan de brioche o tostado.

Huevo duro cortado por la mitad y cubierto con una mayonesa casera. Un clásico de los bistrós franceses, sencillo y sabroso.

Sopa cremosa y suave a base de coliflor, perfumada con un chorrito de aceite de trufa. Sabor dulce y terroso con un toque lujoso.

Ensalada de apionabo rallado aliñada con una salsa remoulade (mayonesa con mostaza), coronada con una ligera emulsión de foie gras. Crujiente y cremoso.