Chez Max et Nico

Name: Chez Max et Nico
Address: 4 Rue Henri Martin, 92100 Boulogne-Billancourt, France, París

★ 4.8 (1,027) $$Moderate 📍 4 Rue Henri Martin, 92100 Boulogne-Billancourt, France

LAS CREACIONES DE LA CASA

Entrantes

El tuétano con salteado de champiñones

L’os à moelle fricassée de champignons

Tuétano asado servido con un salteado de champiñones. El tuétano es rico, graso y fundente, para untar en pan tostado o disfrutar a cucharadas.

El foie gras de Max

Le foie gras de Max

Terrina o bloque de foie gras de pato u oca. Una textura untuosa y mantecosa con un sabor rico y delicado. Se suele servir con pan de brioche o tostado.

Platos

El solomillo de ternera en salsa de foie gras, patatas fritas

Le filet de bœuf sauce foie gras, frites

Pieza de ternera muy tierna (solomillo) cubierta con una salsa rica y untuosa de foie gras. Acompañado de patatas fritas crujientes. Un plato lujoso y goloso.

El tartar de Max, patatas fritas

Le tartare de Max, frites

Carne de ternera cruda picada y sazonada con alcaparras, cebolla y hierbas. Se sirve fresca con patatas fritas. Textura tierna y sabor intenso.

El hígado de ternera con vinagreta de frambuesa y puré

Le foie de veau vinaigre de framboises purée

Filete de hígado de ternera a la plancha, desglasado con vinagreta de frambuesa para un toque agridulce. Servido con un puré de patatas untuoso.

Postres

El carro de quesos

Le chariot de fromage

Selección variada de quesos franceses curados presentados en un carro. Puede incluir quesos de pasta blanda, dura, de cabra o azules.

El gran goloso y su café

Le grand gourmand et son café

Un café servido con un surtido de varios postres en miniatura. Perfecto para probar diferentes dulces al final de la comida.

El gran goloso y su copa de champagne Deutz

Le grand gourmand et sa coupe de champagne deutz

Versión festiva del café gourmand sustituyendo el café por una copa de champagne Deutz, acompañada de un surtido de petit fours.

ESTA SEMANA EN EL MENÚ

Entrantes

El huevo mayonesa

L’œuf mayonnaise

Huevo duro cortado por la mitad y cubierto con una mayonesa casera. Un clásico de los bistrós franceses, sencillo y sabroso.

Crema de coliflor y aceite de trufa

Velouté de choux fleur et huile de truffe

Sopa cremosa y suave a base de coliflor, perfumada con un chorrito de aceite de trufa. Sabor dulce y terroso con un toque lujoso.

El apionabo remoulade y emulsión de foie gras

Le céleri rémoulade et émulsion foie gras

Ensalada de apionabo rallado aliñada con una salsa remoulade (mayonesa con mostaza), coronada con una ligera emulsión de foie gras. Crujiente y cremoso.

Platos

El pescado del día en salsa de limón y saúco, verduras

La pêche du jour sauce citron sureau, légumes

Pescado fresco del día cocinado según la pesca, servido con una salsa ácida y floral de limón y saúco. Acompañado de verduras de temporada.

El pot-au-feu, emulsión de mostaza

Le pot au feu, émulsion moutarde

Plato tradicional de ternera guisada lentamente en un caldo con verduras de invierno. Se sirve aquí con una salsa espumosa de mostaza para realzar el sabor.

Postres

El carpaccio de piña y sorbete de verbena

Le Carpaccio d’ananas et sorbet verveine

Finas láminas de piña fresca marinada o al natural, servidas con una bola de sorbete de verbena. Un postre muy fresco, ligero y aromático.

El baba al ron, manzana caramelizada y ron añejo

Le baba au rhum, pomme caramélisée et rhum arrangé

Pequeño bizcocho de masa levada empapado en un sirope con alcohol, servido con manzanas cocidas al caramelo y una copa de ron añejo. Esponjoso y rico.

La ganache de chocolate

La ganache au chocolat

Preparación densa y fundente a base de chocolate y nata. Textura suave y sabor intenso a cacao para los amantes del chocolate.

A la carta

La chuleta de ternera de 1 kg de raza Normanda

La côte de bœuf 1kg Normande

Imponente pieza de ternera de raza Normanda (1 kg), servida con el hueso. Carne veteada y sabrosa, ideal para compartir entre dos o más personas. Generalmente a la parrilla.