Chez Max et Nico

ロースト骨髄をキノコのフリカッセと共に提供。骨髄は濃厚で脂肪分が多く、とろけるような食感で、トーストしたパンに塗ったり、スプーンで食べたりします。

鴨またはガチョウのフォアグラのテリーヌまたはブロック。クリーミーでバターのような食感と、豊かで繊細な味わい。通常はブリオッシュまたはトーストしたパンを添えて提供。

ゆで卵を半分に切り、自家製マヨネーズをかけたもの。フレンチビストロの定番で、シンプルで美味しい。

カリフラワーをベースにしたクリーミーで滑らかなスープに、トリュフオイルをひとしずく。マイルドで土のような風味にラグジュアリーなタッチ。

千切りにしたセロリラブをレムラードソース（マスタードマヨネーズ）で和え、軽いフォアグラのムースを添えて。クリスピーでクリーミー。