Chez Marcel

Un licor amargo a base de raíces de genciana, típico de las regiones montañosas francesas. Ofrece notas terrosas y vegetales distintivas. Generalmente se degusta frío o con hielo para abrir el apetito.

El Kir es un cóctel clásico a base de vino blanco y crema de cassis, mientras que el Communard utiliza vino tinto. Dos aperitivos franceses tradicionales, dulces y afrutados.

Un aperitivo a base de vino de Burdeos mezclado con licores de cítricos. Es dulce, floral y afrutado con notas de naranja confitada y miel. Servido muy frío.

Un vino espumoso francés de renombre mundial. Burbujeante, elegante y festivo con notas de brioche y afrutadas.

Una bebida alcohólica con sabor a regaliz y anís, como el Pastis o el Ricard. Se enturbia (blanquea) al añadirle agua fresca. Muy refrescante.

Una cerveza artesanal, probablemente local. Generalmente es ligera y refrescante.

Un cóctel refrescante que mezcla el amargor del licor de genciana con el burbujeo del tónico. Un equilibrio interesante entre amargo y dulce.

Un refresco francés gaseoso a base de zumo de naranja y pulpa. Dulce y burbujeante, hay que agitar ligeramente la botella para mezclar la pulpa antes de abrir.

Una bebida gaseosa dulce de limón. Clara, burbujeante y muy refrescante.

Zumos de frutas de alta gama de un reconocido productor francés. Los sabores son intensos y fieles a la fruta fresca.

Un agua mineral naturalmente gaseosa de la región de Haute-Loire. Es conocida por sus finas burbujas y su pureza.

Agua mineral natural sin gas de los Alpes franceses. Es neutra en sabor y muy refrescante.

Cóctel clásico a base de ginebra y agua tónica, servido con hielo y a menudo una rodaja de limón o pepino. Fresco y ligeramente amargo.

Una terrina de campo rústica a base de carne de cerdo, sazonada con hierbas y especias. Servida fría con pan y pepinillos.

Un clásico imprescindible de los bistrós franceses. Huevos duros cubiertos con una mayonesa casera untuosa y sabrosa.

Finas lonchas de cerdo, probablemente cocido o marinado, servidas frías. Una variante original del carpaccio de ternera clásico.

Puerros cocidos al vapor hasta que estén tiernos, servidos templados o fríos con una vinagreta de mostaza. Un entrante vegetal simple y delicioso.

Queso de cabra calentado hasta que esté fundente, espolvoreado con hierbas aromáticas. A menudo se sirve sobre pan tostado, acompañado de una ensalada.

Una alcachofa entera cocida, servida con una salsa vinagreta para mojar las hojas. Se come la parte tierna de las hojas y el corazón.

Filetes de arenque marinados servidos con patatas templadas en ensalada. Un plato de bistró tradicional, que mezcla la acidez del pescado y la dulzura de las patatas.

Caracoles cocidos al horno en sus conchas con mantequilla de ajo y perejil. Un plato delicado y perfumado, emblemático de la cocina francesa.

Una especialidad lionesa: un salchichón caliente con pistachos, servido con patatas. Rico, sabroso y reconfortante.

Una ensalada compuesta de champiñones de París laminados y dados de jamón cocido de calidad. Fresca y ligera.

Estofado de gallo cocido lentamente en vino tinto con panceta, champiñones y cebollitas. La carne está tierna y la salsa es rica y untuosa.

Callos guisados, un plato tradicional de despojos. La textura es particular, tierna y gelatinosa, servida en una sabrosa salsa.

Paletilla de cordero cocida muy lentamente hasta que esté tierna y se deshaga con el tenedor. Rica en sabores y muy tierna.

Una quenelle de lucio ligera y aireada, servida con una salsa Nantua cremosa a base de mantequilla de cangrejo de río. Una gran especialidad de la región de Lyon.

Salchicha a base de despojos de cerdo, certificada por la asociación 5A (garantía de calidad). Servida con salsa de cebolla. Sabor potente y textura firme.

Un corte de ternera a la parrilla, marmoleado y jugoso. Un gran clásico para los amantes de la carne roja.

Rognones de ternera salteados servidos con una salsa untuosa de mostaza. La carne es tierna con un sabor característico, realzado por el picante de la mostaza.

Pescado fresco del día, cuya variedad y preparación cambian según las llegadas. Pregunte al camarero para más detalles.

Platos del día preparados con ingredientes de temporada encontrados en el mercado. Una cocina fresca y espontánea.

Queso blanco fresco sin curar, de textura muy húmeda y suave. Puede servirse dulce (azúcar, miel, coulis) o salado (sal, pimienta, hierbas).

Especialidad lionesa a base de requesón batido con ajo, chalotas, hierbas y aceite de oliva. Cremoso y muy perfumado.

Una selección de quesos curados que cambia regularmente. Ideal para descubrir diferentes variedades regionales.

Una mousse de chocolate con leche Jivara (Valrhona), reputado por sus notas cremosas y avainilladas. Ligera y untuosa.

Postre emblemático de Lyon. Una tarta rellena de una mezcla de crema y almendras recubiertas de azúcar rosa. Crujiente y muy dulce.

Claras de huevo a punto de nieve escalfadas flotando sobre una crema inglesa de vainilla, cubiertas de caramelo. Un postre ligero y etéreo.

Postre gelificado a base de leche de almendras, perfumado delicadamente con azahar. Textura suave y sabor sutil.

Tres capas de hojaldre crujiente alternadas con dos capas de crema pastelera de vainilla Bourbon. Un clásico de la repostería francesa.

Bolas de helado o sorbete de sabores variados. Refrescante al final de la comida.