Chez Marcel

Name: Chez Marcel
Address: 巴黎
Price range: €5 - €32

★ 4.7 (724)

开胃酒

龙胆草品鉴

Dégustation de Gentiane

一种以龙胆草根为基底的苦味利口酒，是法国山区特有的。它带有独特的泥土和植物气息。通常在餐前冰镇或加冰饮用以开胃。

€6 ≈ HK$54

Kir / Communard

Kir 是以白葡萄酒和黑醋栗奶油为基酒的经典鸡尾酒，而 Communard 则使用红葡萄酒。两种传统的法式开胃酒，甜美而果香浓郁。

€7 ≈ HK$63

Lillet Blanc

一种以波尔多葡萄酒与柑橘类利口酒混合而成的开胃酒。它甜美、花香和果香浓郁，带有糖渍橙子和蜂蜜的味道。冰镇饮用。

€6 ≈ HK$54

香槟杯

Flûte de champagne

一种享誉世界的法国起泡酒。起泡、优雅且节日气氛浓厚，带有烤面包和水果的香气。

€11 ≈ HK$99

茴香酒

Anisé

一种带有甘草和茴芹风味的酒精饮料，如 Pastis 或 Ricard。加入新鲜水后会变浑浊（乳化）。非常清爽。

€5 ≈ HK$45

绿色珍珠啤酒

Bière Perle Verte

一种手工啤酒，可能是当地的。通常口感清淡，解渴。

€5 ≈ HK$45

龙胆草汤力

Gentiane Tonic

一种清爽的鸡尾酒，混合了龙胆草利口酒的苦味和汤力水的起泡感。苦甜平衡的有趣组合。

€7 ≈ HK$63

苏打水和果汁

Orangina

一种以橙汁和果肉为基础的法国碳酸饮料。甜美而起泡，饮用前需轻轻摇晃瓶子以混合果肉。

€5 ≈ HK$45

柠檬水

Limonade

一种甜味的柠檬味碳酸饮料。清澈、起泡且非常清爽。

€5 ≈ HK$45

Alain Milliat 果汁

Jus de fruits Alain Milliat

著名法国生产商的高端果汁。风味浓郁，忠实于新鲜水果的味道。

€6 ≈ HK$54

水

圣日隆 (上卢瓦尔省)

Saint-Géron (Haute-Loire)

100cl

来自上卢瓦尔地区、天然起泡的矿泉水。以其细腻的气泡和纯净度而闻名。

€7 ≈ HK$63

依云

Evian

来自法国阿尔卑斯山的天然无气泡矿泉水。味道中性，非常解渴。

€4~ ≈ HK$36

餐后酒

金汤力

Gin Tonic

经典的金酒和汤力水鸡尾酒，配以冰块，通常还有柠檬或黄瓜片。清爽微苦。

€10 ≈ HK$90

利口酒 (4cl)

马鞭草

Verveine

一种绿色的草本消化利口酒，是韦莱地区特有的。它具有强烈的草本香气和柠檬味。

€10 ≈ HK$90

拿破仑柑曼陀

Mandarine Napoléon

一种以柑曼陀和干邑为基底的利口酒。它甜美、果香浓郁且带有香料味，非常适合在餐后以甜味结束。

€10 ≈ HK$90

白兰地 (4cl)

库德尔李子酒

Prune Couderc

一种手工李子白兰地。一种清澈的烈酒，捕捉了水果的纯粹精华。

€10 ≈ HK$90

科克雷尔陈年苹果白兰地

Calvados Hors d'Age Coquerel

诺曼底苹果白兰地，在橡木桶中陈酿。带有煮苹果、香草和木头的复杂香气。

€10 ≈ HK$90

龙胆草白兰地

Eau de vie de gentiane

一种由龙胆草根蒸馏而成的烈酒。香气浓郁，带有独特的苦味和泥土气息。

€10 ≈ HK$90

Chartreuse (4cl)

黄色或绿色

Jaune ou Verte

由 Chartreux 修道士生产的草本利口酒。绿色款酒精度更高，草本味更浓；黄色款更柔和，带有蜂蜜味。

€10 ≈ HK$90

MOF 特酿

Cuvée MOF

与法国最佳工匠（侍酒师）合作酿造的特别特酿。复杂而精致的调配。

€16 ≈ HK$144

百年庆典特酿

Cuvée du 9ème Centenaire

为纪念 Chartreux 教团成立而酿造的特别特酿。非常平衡且优雅。

€16 ≈ HK$144

女王利口酒特酿

Cuvée Reine des liqueurs

一种特殊的黄色 Chartreuse 特酿，重现了历史配方。柔和且香气特别浓郁。

€16 ≈ HK$144

VEP 绿色或黄色

VEP Verte ou jaune

陈酿时间特别长。这款 Chartreuse 在橡木桶中陈酿时间更长，提供了卓越的细腻度和香气复杂度。

€20 ≈ HK$180

开胃菜

朋友的肉酱冻

Terrine des copains

一种乡村风格的肉酱冻，以猪肉为基础，用香草和香料调味。冷食，配面包和酸黄瓜。

€12 ≈ HK$108

鸡蛋沙拉

Œufs mayonnaise

法国小酒馆的经典之作。煮鸡蛋淋上浓郁美味的自制蛋黄酱。

€7 ≈ HK$63

猪肉意式生肉片

Carpaccio « cochon »

薄切猪肉片，可能是煮熟或腌制的，冷食。是经典牛肉意式生肉片的独特变种。

€14 ≈ HK$126

鲜韭菜醋油沙拉

Poireaux frais vinaigrette

蒸煮至软嫩的韭菜，温热或冷食，配以芥末醋油沙拉酱。一道简单美味的蔬菜开胃菜。

€9 ≈ HK$81

热山羊奶酪配香草

Chèvre chaud aux herbes

加热至融化的山羊奶酪，撒上芳香香草。通常放在烤面包上，配以沙拉。

€13 ≈ HK$117

鲜 artichaut 醋油沙拉

Artichaut frais vinaigrette

一个煮熟的整颗朝鲜蓟，配以醋油沙拉酱用于蘸叶子。食用嫩叶部分和中心。

€13 ≈ HK$117

鲱鱼柳配油拌土豆

Filets de harengs, pommes à l’huile

腌制鲱鱼柳配温拌土豆沙拉。一道传统的法式小酒馆菜肴，融合了鱼的酸度和土豆的甜味。

€13 ≈ HK$117

勃艮第蜗牛

Escargots de Bourgogne

蜗牛在壳中烤制，配以大蒜和欧芹黄油。一道精致芳香的菜肴，是法国美食的象征。

€15~ ≈ HK$135

里昂开心果香肠，温拌土豆

Cervelas pistaché de Lyon, pommes tièdes

里昂特色菜：一种热香肠，内含开心果，配土豆。浓郁、美味、令人满足。

€14 ≈ HK$126

巴黎蘑菇和巴黎火腿沙拉

Salade de champignons de Paris de Paris et jambon de Paris de Paris

一种由切片蘑菇和优质熟火腿丁组成的沙拉。新鲜清淡。

€12 ≈ HK$108

主菜

红酒炖鸡

Coq au vin

公鸡肉在红酒中与培根、蘑菇和小洋葱一起慢炖而成。肉质鲜嫩，酱汁浓郁顺滑。

€26 ≈ HK$234

非常好的牛肚

Very good tripes

炖牛肚，一道传统的内脏菜肴。口感独特，柔嫩而有胶质感，配以美味的酱汁。

€19 ≈ HK$171

慢炖羊肩肉

Epaule d’agneau confite

羊肩肉慢炖至入口即化，用叉子即可分离。风味浓郁，非常鲜嫩。

€26 ≈ HK$234

梭鲈鱼饺配南图酱

Quenelle de brochet sauce Nantua

一种轻盈蓬松的梭鲈鱼舒芙蕾，配以奶油小龙虾黄油制成的南图酱。里昂地区的特色菜。

€27 ≈ HK$243

里昂风味“5A”内脏香肠

Andouillette «5A» à la lyonnaise

一种以猪内脏为基础的香肠，经 5A 协会认证（品质保证）。配洋葱酱。味道浓郁，口感紧实。

€24 ≈ HK$216

肋眼牛排

Entrecôte

一块烤制的牛排，油花丰富多汁。红肉爱好者的经典之选。

€32 ≈ HK$289

小牛肉腰子配芥末酱

Rognons de veau à la moutarde

炒小牛肉腰子配奶油芥末酱。肉质鲜嫩，味道独特，用芥末的辛辣味提味。

€24 ≈ HK$216

黑板特色菜

根据潮汐供应的鲜鱼

Poissons en fonction de la marée

当日鲜鱼，种类和烹饪方式随进货情况而变化。详情请咨询服务员。

根据市场供应的开胃菜和主菜

Entrées et plats en fonction du marché

使用市场上找到的时令食材制作的当日特色菜。新鲜而富有创意的烹饪。

奶酪

鲜奶酪

Faisselle

一种未陈年的新鲜白奶酪，质地非常湿润柔滑。可配甜味（糖、蜂蜜、果酱）或咸味（盐、胡椒、香草）食用。

€6 ≈ HK$54

Cervelle de Canuts (羊脑酱)

Cervelle de Canuts

里昂特色菜，由用大蒜、葱、香草和橄榄油打发的鲜奶酪制成。奶油般细腻且香气浓郁。

€7 ≈ HK$63

当日奶酪

Fromage du jour

精选陈年奶酪，定期更换。非常适合品尝不同地区风味。

€13 ≈ HK$117

甜点

吉瓦拉慕斯

Mousse Jivara

一种吉瓦拉牛奶巧克力慕斯（Valrhona），以其奶油和香草味而闻名。轻盈柔滑。

€9 ≈ HK$81

粉色糖果挞

Tarte aux pralines roses

里昂标志性甜点。一种馅饼，内含奶油和糖渍玫瑰杏仁的混合物。酥脆且非常甜。

€10 ≈ HK$90

漂浮岛

Île flottante

煮在香草卡仕达酱上的蛋白霜，淋上焦糖。一道轻盈飘逸的甜点。

€8 ≈ HK$72

橙花奶冻

Blanc-manger à la fleur d’oranger

一种以杏仁奶为基底的凝胶状甜点，带有淡淡的橙花香气。口感柔滑，风味微妙。

€9 ≈ HK$81

自制波旁香草千层酥

Millefeuilles maison à la vanille Bourbon

三层酥脆的千层酥皮，夹着两层波旁香草卡仕达酱。法式糕点的经典之作。

€11 ≈ HK$99

冰淇淋和雪葩

Glaces et sorbets

各种口味的冰淇淋或雪葩球。餐后清爽的选择。

€7~ ≈ HK$63

餐牌到此為止

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商店資訊

★

4.7

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