El rincón de los embutidos
Le coin charcuterie
Surtido de embutidos tradicionales franceses. Sabores salados y ricos, textura variada desde fundente hasta seco. Para degustar con pan y pepinillos.
€6~
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Chez Gladines
Chez Gladines
La cocina del Suroeste y especialidades vascas. Todos nuestros platos son caseros y elaborados en el momento.
Nuestras Entradas
¡Para compartir!
À partager !
Sin paté vasco
Grandes tablas de madera con quesos o embutidos para el aperitivo. Ideal para picar entre varios. Marida perfectamente con vino.
€14~
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Nuestros foies gras para compartir
Nos foies gras à partager
Bote de 180gr - Para 2-3 personas
Foie gras de pato entero preparado en bote con aromáticos originales. Textura untuosa y fundente, sabor rico y mantecoso. Úntalo generosamente en pan tostado.
€34~
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Nuestros Caracoles
Servidos por 12
Persillade
Caracoles cocidos en su concha con mantequilla de ajo y perejil. Sabor herbáceo y ajado muy aromático. Usa los palillos para extraer el caracol y moja el pan en la mantequilla.
€9.50
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0
Roquefort
Caracoles servidos con salsa de queso azul (Roquefort). Sabor intenso y salado del queso fundido. Delicioso con pan de campo.
€9.50
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Cassolette Basque
Cocinado en salsa vasca
Caracoles guisados en salsa de tomate, pimientos y cebolla. Sabor ligeramente dulce y ácido de las verduras del sol. Se degusta caliente con cuchara o con pan.
€9.50
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Nuestras Patatas
Nuestras patatas fritas se cortan en rodajas
Patatas naturales
Patates nature
Patatas cortadas en rodajas y fritas, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Sazonadas simplemente con sal. Un acompañamiento clásico y reconfortante.
€5
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Patatas con jamón de campo
Patates jambon de pays
Patatas fritas servidas con lonchas de jamón crudo curado. Lo salado del jamón complementa la dulzura de las patatas. Plato sencillo y rústico.
€8
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Patatas con Cantal
Patates cantal
Salsa roquefort
Patatas fritas cubiertas de Cantal (queso de pasta prensada) fundido. Rico y elástico. Para comer caliente para disfrutar del queso fundido.
€8
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Patatas con queso azul
Patates bleu
Salsa roquefort
Patatas fritas con salsa de queso azul. Sabor fuerte y cremoso. Ideal para los amantes de los quesos con carácter.
€8
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Patatas con jamón y cantal
Patates jambon cantal
Versión gourmet combinando jamón crudo y queso Cantal fundido sobre las patatas. Muy copioso y sabroso. Plato completo o para compartir.
€9.50
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Patatas con jamón y queso azul
Patates jambon bleu
Salsa roquefort
Combinación de jamón crudo y salsa de queso azul sobre patatas fritas. Mezcla de sabores salados e intensos. Rico y satisfactorio.
€9.50
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0
El Rincón de los Quesos
Plato de queso
Assiette de fromage
Selección de quesos franceses clásicos. Desde pastas duras hasta pastas azules. Servidos generalmente con pan.
€5~
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Queso de oveja y mermelada de cereza negra
Brebis et confiture de cerise noire
Queso de oveja vasco (tipo Ossau-Iraty) servido con mermelada de cerezas negras local. El maridaje tradicional dulce-salado del País Vasco. Delicioso al final de la comida.
€6
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Plato completo
Assiette complète
Surtido de todos los quesos ofrecidos en la carta. Perfecto para descubrir diferentes variedades. Para compartir.
€14
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Nuestras Ensaladas
Todas nuestras ensaladas se sirven con lechuga, tomates y patatas
El Queso de cabra asado y taquitos de panceta
La Chèvre rôti & lardons
Ensalada compuesta con queso de cabra caliente sobre tostada y taquitos de panceta ahumada. Contraste caliente-frío sabroso. Un plato completo y equilibrado.
€9.50
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Los Mollejitas
La Gésiers
Ensalada con mollejas de pato confitadas. Las mollejas son tiernas y sabrosas. Una especialidad típica del Suroeste.
€9.50
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Los Foies de ave
La Foies de volailles
Ensalada con foies de ave salteados. Sabor rico y textura suave. Servida tibia.
€9.50
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La Ventresca
La Ventrèche
Panceta de cerdo enrollada
Ensalada con ventresca, panceta salada y curada luego salteada. Crujiente y muy aromática. Similar al bacon pero más grueso.
€10.50
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La Saint-Germain
Cantal, queso de cabra, huevo
Ensalada vegetariana rica en quesos (Cantal y de cabra) y huevo. Fresca y nutritiva. Ideal para una comida sin carne.
€11
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0
La completa
La complète
Cantal, jamón de campo, huevo
Gran ensalada mixta con queso, embutidos y huevo. Muy copiosa. Comida completa en un solo plato.
€11
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La 5 diamantes
La 5 diamants
Cantal, foies de ave, taquitos de panceta, mollejas, queso de cabra, huevo
La ensalada más completa, combinando carnes y quesos. Una auténtica explosión de sabores de la tierra. Para los muy hambrientos.
€14.50
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0
Nuestros Platos
Del lado del País Vasco...
La Baquaise es una salsa picante a base de tomates, cebollas, pimientos y guindilla
Pollo a la vasca
Poulet basquaise
Muslo de pollo cocinado a la vasca y arroz
Trozos de pollo guisados en salsa de pimientos y tomates (piperade). La carne está tierna y la salsa aromática. Servido con arroz para absorber la salsa.
€14
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0
Pimientos Piquillos con bacalao
Piments Piquillos à la morue
Pimientos dulces, rellenos de brandada de bacalao y su crema de zanahoria
Pimientos rojos dulces pequeños rellenos de puré de bacalao (pescado salado) y patata. Sabor agridulce del pimiento y salado del pescado. Textura fundente.
€14
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0
Pipérade
Tortilla con salsa vasca, patatas y jamón salteado
Plato tradicional vasco a base de tortilla cubierta con un sofrito de pimientos y tomates. Servido con jamón de campo salteado. Un plato vegetal rico y colorido.
€12
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Tripas
Tripes
Salsa vasca y patatas
Tripas guisadas largamente en una salsa de tomate especiada. Textura gelatinosa característica. Plato para los amantes de las casquerías.
€12
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0
Tortilla con bloque de foie gras
Omelette au bloc de foie gras
Servida con ensalada verde, suplemento patatas 1€
Tortilla poco hecha rellena de trozos de foie gras. El foie gras se derrite ligeramente con el calor de los huevos. Rico y decadente.
€13.50~
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Tortilla vasca
Omelette basque
Servida con ensalada verde, suplemento patatas 1€
Tortilla rellena de pimientos, tomates y cebollas (piperade). Clásica y sabrosa. Servida con ensalada.
€12~
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Chipirones a la vizcaína
Chipirons à la biscayenne
Pequeños calamares enteros con salsa vizcaína
Pequeños calamares cocinados en salsa de tinta o de tomate especiada. Textura tierna, sabor marino pronunciado. Especialidad de la costa vasca.
€15~
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Ajuallero
Brandada de bacalao y salsa vasca
Plato rústico que mezcla bacalao desmenuzado, patatas, ajo y pimientos. Textura de guiso espeso. Muy aromático y contundente.
€14.50
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Confit de pato con boletus, níscalos
Confit de canard aux cèpes, girolles
Acompañado de patatas y ensalada
Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta quedar tierno, servido con champiñones de bosque. La piel está crujiente y la carne se desprende fácilmente. Un gran clásico.
€16.50
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0
Abanico de magret de pato
Éventail de magret de canard
Acompañado de patatas y ensalada
Magret (pechuga) de pato loncheado y a la parrilla, servido rosado. Carne roja tierna y sabor pronunciado. Acompañado de patatas salteadas.
€16
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Lomo de pato con salsa roquefort
Pavé de canard sauce roquefort
Acompañado de patatas y ensalada
Trozo grueso de pato a la parrilla cubierto con una cremosa salsa de queso azul. Potente maridaje entre la carne y el queso. Rico y gourmet.
€16.50
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Cassoulet vasco
Cassoulet basque
Alubias blancas cocidas en grasa de pato, manita, panceta, salchicha de Toulouse y chorizo
Guiso de alubias blancas con diversas carnes (pato, cerdo, salchicha). Salsa rica y untuosa. Plato muy copioso y reconfortante.
€17
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Penne con salsa vasca
Penne sauce basquaise
Con lascas de Parmesano
Pasta tubular servida con salsa de tomate con pimientos y cebolla. Aderezada con queso italiano. Opción vegetariana sabrosa.
€12
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Penne con salsa pesto
Penne sauce pesto
Con lascas de Parmesano
Pasta con salsa de albahaca, ajo, piñones y aceite de oliva. Fresco y aromático. Servido con parmesano.
€12
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Y de otros lugares...
Nuestras carnes se acompañan de patatas y ensalada
La Glad Burger
Le Glad Burger
Pan de brioche, cheddar curado, carne de ternera, bacon, lechuga, cebolla confitada, salsa ketchup y mostaza
Hamburguesa casera generosa con carne de ternera y queso. Servida en un pan tierno. Acompañada de patatas fritas.
€14.50
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Entrecot salteado con hierbas
Entrecôte poêlée aux herbes
Buena pieza de ternera a la parrilla sazonada con hierbas de Provenza. Carne jugosa y tierna. Servida con acompañamiento.
€17
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0
Costilla de ternera 380gr
Côte de bœuf 380gr
Para 1 persona, una salsa a elegir
Imponente pieza de ternera con hueso, a la parrilla a tu gusto. Muy sabrosa y tierna. Para los grandes apetitos.
€19.50
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Costilla de ternera 1kg
Côte de bœuf 1kg
Para 2 personas, dos salsas a elegir
Pieza de ternera gigante para compartir. Cocción a la parrilla para un sabor ahumado. Experiencia convivial.
€49
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Pieza del carnicero con pimienta verde
Pièce du boucher au poivre vert
Pieza de ternera seleccionada por el chef, servida con una cremosa salsa de pimienta verde. Picante y aromática. Carne tierna.
€16
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0
Tortilla con boletus, níscalos
Omelette aux cèpes, girolles
Servida con ensalada verde, suplemento patatas 1€
Tortilla con champiñones silvestres (boletus y níscalos). Sabor boscoso y auténtico. Plato sencillo pero refinado.
€12~
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Andouillette con salsa de mostaza a la antigua
Andouillette sauce moutarde à l'ancienne
Salchicha tradicional a base de intestinos de cerdo, servida con una salsa picante de mostaza en grano. Sabor muy pronunciado y textura particular. Un clásico de la bistronomía francesa.
€13
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0
Escalopa de ternera montañesa
Escalope de veau montagnarde
Patatas, jamón, escalopa de ternera, cantal y salsa crema de champiñones
Escalopa de ternera gratinada con queso y jamón, cubierta con salsa de champiñones. Plato rico, cremoso y reconfortante. Servida con patatas.
€16.50
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0
Happy Meat Hour
DE 16:00 A 19:30 DE LUNES A SÁBADO
Entrecot Black Angus o Simmental
Entrecôte Black Angus ou Simmental
Acompañado de patatas y ensalada
Oferta especial en una pieza de ternera de calidad. A la parrilla y servida con patatas fritas y ensalada. Excelente relación calidad-precio.
€12
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El rincón de los embutidos
Le coin charcuterie
Pieza del día del carnicero
Pequeña porción de embutido o pieza de carne en promoción. Ideal para un tentempié rápido.
€5
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Patatas naturales con salsa a elegir
Patates nature avec sauce au choix
Porción de patatas fritas caseras con salsa para mojar. Snack caliente y crujiente.
€5
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0
Nuestras Delicias
Isla flotante
Ile flottante
Claras de huevo a punto de nieve escalfadas flotando sobre una crema inglesa de vainilla. Ligero y aireado, cubierto de caramelo. Un postre clásico muy suave.
€5
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Mousse de chocolate
Mousse au chocolat
Mousse untuosa de chocolate negro. Textura aireada y sabor intenso a cacao. Para los amantes del chocolate.
€5
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0
Crema caramel
Crème caramel
Flan de huevos cubierto de caramelo líquido. Textura lisa y sedosa. Sencillo y delicioso.
€5
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0
Pastel vasco
Gâteau basque
Crema quemada
Pastel de masa quebrada tradicional relleno de crema pastelera o de cereza negra. Crujiente por fuera, tierno por dentro. Emblema de la repostería vasca.
€6.50~
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Tarta de manzana
Croustade aux pommes
Tarta de manzana cubierta de una masa fina y crujiente. Servida tibia. Deliciosa con una bola de helado de vainilla.
€8~
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Cremoso de chocolate
Mi-cuit au chocolat
bola de coco, espolvoreada con pimiento de Espelette
Pastel de chocolate con corazón líquido, realzado con una pizca de pimiento de Espelette. Servido con helado de coco para suavizar. Mezcla caliente-frío exquisita.
€7
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0
Café gourmet
Café gourmand
Crema quemada, mini mousse de chocolate y financier
Un café expreso servido con una selección de tres mini-postres. Perfecto para probar un poco de todo sin que sea muy pesado. Ideal para terminar la comida.
€7
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Té gourmet
Thé gourmand
Versión té del café gourmand, acompañado de las mismas mini delicias. Para quienes prefieren una bebida más suave.
€7
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Helados
Glaces
Coco, vainilla, fresa, lima, pera, mango, caramelo de mantequilla salada, café, chocolate
Helados y sorbetes de sabores variados. Refrescante y ligero. Elige tus sabores preferidos.
€2~
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Nuestros Vinos
Vinos Tintos
Irouléguy (Vino Vasco)
Irouléguy (Vin Basque)
Vino tinto tánico y con cuerpo del País Vasco. Acompaña perfectamente las carnes y quesos.
€4.50~
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Rioja Tinto (Vino Español)
Rioja Tinto (Vin Espagnol)
Vino español afrutado y especiado. Fácil de beber y convivial.
€4~
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Vinos Blancos
Chardonnay IGP Bio
Vino blanco seco y floral. Fresco y elegante.
€4.50~
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Nuestras Cervezas
St-Omer
Cerveza rubia
Cerveza rubia clásica del norte de Francia. Ligera y refrescante.
€4~
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IPA Lagunitas
Botella 33cl
Cerveza IPA americana con notas cítricas y de pino. Amargor pronunciado.
€7
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Suplementos
Suplemento de Salsa
Supplément Sauce
Roquefort, pimienta, vasca, champiñón, mostaza
Salsa adicional para acompañar sus platos o patatas fritas.
€1.50
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0
Fin del menú
Añade pedidos y muestra al personal
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