N°4 NORMANDIE PLEINE MER DE JEAN-PAUL GUERNIER
Ostras crudas servidas sobre hielo. Tienen un sabor yodado y fresco. Se suelen degustar con un chorrito de limón o vinagre de chalota.
€8~
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Brasserie Charlie
Brasserie Charlie
Menú Fin de Semana No inventamos nada, pero lo hacemos bien.
L'Écailler
La especialidad de Charlie
MARISCADA PEQUEÑA DE L'ÉCAILLER
PETIT PLATEAU DE L'ÉCAILLER
para 1 comensal
Ostras x6 de Normandía de mar abierto, berberechos y caracolas de mar. Servido con mayonesa casera, chalotas en vinagre y limón.
Un surtido de mariscos para una persona que incluye ostras, almejas (berberechos) y caracolas de mar (bulots). Servido frío con condimentos clásicos.
€22
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0
MARISCADA GRANDE DE L'ÉCAILLER
GRAND PLATEAU DE L'ÉCAILLER
para 1 o 2 comensales
Ostras x12 de Normandía de mar abierto, berberechos y caracolas de mar. Servido con mayonesa casera, chalotas en vinagre y limón.
Una gran mariscada para compartir, compuesta por una docena de ostras, berberechos y caracolas de mar. Servido sobre hielo con mayonesa y vinagre.
€42
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0
BULOTS CON MAYONESA
BULOTS MAYO
Caracolas de mar cocidas en un caldo especiado, mayonesa casera.
Caracolas de mar cocidas en un caldo aromático, servidas frías. La textura es firme y gomosa, para mojar en mayonesa.
€12
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0
Entrantes
Para empezar las hostilidades.
ENSALADA DE PRIMAVERA
SALADE DE PRINTEMPS
Ensalada de guisantes, judías planas, calabacín, ajo de oso y queso de cabra AOP.
Una ensalada fresca de temporada con verduras verdes (guisantes, judías, calabacín) y queso de cabra. Aliñada con ajo de oso.
€10
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0
ESPÁRRAGOS BLANCOS, SALSA MOUSSELINE
ASPERGES BLANCHES, SAUCE MOUSSELINE
Servidos con un sabayón de limón y nata montada, un gran clásico.
Espárragos blancos tiernos servidos tibios. Acompañados de una salsa mousseline aireada (base de mayonesa aligerada con nata o clara de huevo).
€13
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0
PUERROS CON VINAGRETA
POIREAUX VINAIGRETTE
El clásico de bistró, vinagreta de la casa, picatostes de mantequilla y avellanas tostadas.
Puerros cocidos al vapor servidos fríos con una vinagreta de mostaza. Aderezados con avellanas y picatostes para el crujiente.
€7
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0
TARAMA CASERO
TARAMA MAISON
Servido con pan de campo de Thierry Breton y limón.
Una crema untable cremosa a base de huevas de pescado ahumadas. Sabor salado y rico, para degustar sobre pan tostado con un poco de limón.
€10
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0
HUEVO CON MAYONESA
ŒUF MAYO
Huevo de corral, mayonesa casera y cebollino.
Un clásico de los bistrós franceses: huevos duros servidos fríos cubiertos de una generosa mayonesa.
€3
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0
TERRINA DE CAMPO
TERRINE DE CAMPAGNE
Terrina de cerdo a la antigua, macerada en coñac.
Paté de cerdo rústico servido frío en loncha. Sabor carnoso y ligeramente especiado con coñac, se come con pan y pepinillos.
€8
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0
Brunch A La Française
El festín del fin de semana, para darse un buen homenaje.
POLLO ASADO
POULET RÔTI
Ave IGP de Maine asada, jugo de ave, tomillo y limón servido con patatas fritas caseras.
Pollo asado al horno con hierbas y limón, servido con su jugo de cocción. Acompañado de patatas fritas crujientes.
€17
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0
EGG MUFFIN
Muffin casero, Huevo frito, cheddar, salsa holandesa, pepinillos agridulces, lechuga romana y jugo de ave. Servido con mesclun.
Versión "cochina": doble ración de panceta a la parrilla.
Versión vegetariana: champiñón portobello marcado a la plancha.
Sándwich caliente en un muffin inglés con huevo, queso y salsa rica. Servido con ensalada.
Versión "cochina": doble ración de panceta a la parrilla.
Versión vegetariana: champiñón portobello marcado a la plancha.
€12
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0
BIFE DE TERNERA
BAVETTE DE BŒUF
Salsa bearnesa o salsa café de París. Servida con patatas fritas caseras.
Un trozo de ternera a la parrilla de fibras largas, sabroso y jugoso. Servido con patatas fritas y una salsa a elegir.
€20~
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Platos
No inventamos nada, pero lo hacemos bien.
GRAN ENSALADA DE PRIMAVERA
GRANDE SALADE DE PRINTEMPS
Ensalada de guisantes, patatas nuevas, judías planas, calabacín, ajo de oso, Huevo perfecto y queso de cabra AOP.
Versión plato principal de la ensalada de primavera, enriquecida con patatas y un huevo cocido a baja temperatura.
€19
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0
TARTAR DE TERNERA
TARTARE DE BŒUF
Ternera de Salers al estilo francés. Servido con patatas fritas caseras o mesclun.
Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebolla, salsa). Textura tierna y sabor pronunciado. Servido frío.
€16~
≈
VEGETAL DEL MOMENTO
VÉGÉ DU MOMENT
Fregola sarda, pesto de espinacas y eneldo, parmesano, avellanas, tupinambo y brócoli a la barbacoa.
Plato vegetariano a base de pasta pequeña redonda (fregola), verduras a la parrilla y pesto.
€17
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0
MELOCOTÓN DEL MOMENTO
PÊCHE DU MOMENT
Abadejo dorado marcado a la plancha, verduras de temporada estofadas (guisantes, zanahoria tierna, nabo tierno, cebollitas, judías planas), holandesa y ajo de oso
Pescado fresco del día cocinado a la sartén, servido con una variedad de verduras de temporada cocidas suavemente y una salsa cremosa.
€23
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0
SALCHICHA CON PURÉ
SAUCISSE PURÉE
Salchicha de cerdo elaborada artesanalmente por la Maison Millas, jugo de carne cocido a fuego lento durante 8 horas y puré bien mantecoso.
Un plato reconfortante compuesto por una salchicha de cerdo a la parrilla y un puré de patatas rico en mantequilla. Cubierto con jugo de carne.
€15
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0
MAGRET DE PATO CAZADOR
MAGRET DE CANARD CHASSEUR
Magret de pato rosado, patatas nuevas asadas, salteado de champiñones en perejil, salsa cazadora de champiñones.
Filete de pato asado servido rosado (poco hecho), acompañado de patatas y una salsa oscura de champiñones.
€23
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0
Postres
QUESO DEL MOMENTO
FROMAGE DU MOMENT
Brillat-savarin servido con mermelada de pera y pimienta molida.
Queso cremoso y rico, servido simplemente con un condimento dulce.
€9
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0
PARIS-BREST
El clásico de la casa. Mousseline, corazón líquido de praliné y avellanas tostadas.
Pastelería en forma de rueda hecha de masa choux rellena de una crema praliné (avellana) untuosa.
€9
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0
MOUSSE DE CHOCOLATE
MOUSSE AU CHOCOLAT
Chocolate negro 65%, topping de cacahuetes caramelizados y flor de sal.
Postre ligero y aireado de chocolate negro, servido frío.
€8
≈
0
FUNDENTE DE CHOCOLATE
FONDANT AU CHOCOLAT
De chocolate y caramelo de mantequilla salada. Extra fundente como un fondant Baulois. Acompañado de un helado casero de vainilla.
Pastel de chocolate caliente con corazón líquido, servido con helado de vainilla para el contraste caliente-frío.
€10
≈
0
FONTAINEBLEAU CON FRESAS
FONTAINEBLEAU AUX FRAISES
Nata montada, coulis, fresas frescas, menta, pistacho y trozos de merengue.
Postre fresco a base de queso blanco batido o nata, servido con frutos rojos.
€9
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0
PROFITEROLES
PROFITEROLE
Profiterol de masa choux casero relleno de helado de vainilla de Madagascar, bañado en chocolate negro.
Profiterol de masa choux relleno de helado de vainilla y cubierto de salsa de chocolate caliente.
€8
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0
FINANCIER DE ALMENDRA
FINANCIER AMANDE
Para acompañar tu café.
Pequeño pastel tierno a base de almendra molida. Ideal con el café.
€2
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0
TARTA DE ALBARICOQUE
TARTELETTE À L'ABRICOT
Crema de almendra y crema diplomática, albaricoques asados y en coulis, verbena.
Tarta dulce rellena de crema y albaricoques asados.
€9
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0
IRISH COFFEE
Whisky de Charente, café y nata montada casera.
Cóctel caliente a base de café, whisky y azúcar, coronado con nata fresca.
€9
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0
COPAS DE HELADO
COUPES GLACÉES
Dama blanca / Café liégeois / Chocolate liégeois.
Copas de helado clásicas con nata montada y salsa (chocolate o café).
€10
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0
HELADO BAÑADO EN CAFÉ
GLACE ARROSÉE AU CAFÉ
Bola de helado casero de vainilla de Madagascar bañada en un espresso.
También llamado Affogato: una bola de helado de vainilla ahogada en un café espresso caliente.
€6
≈
0
HELADOS Y SORBETES CASEROS
GLACES ET SORBETS FAITS MAISON
Vainilla, chocolate, limón, grosella negra, café, melocotón, mandarina, albaricoque. Bañado en Vodka del Coronel +2€.
Selección de helados artesanales. Sabores variados a elegir.
€4~
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Aperitivos
Cervezas y Sidra Artesanales
Cervezas artesanales y locales parisinas de la cervecería BAPBAP.
Rubia
Blonde
Cerveza pálida ligera y refrescante.
€4~
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Blanca
Blanche
Cerveza de trigo, turbia, con notas de cítricos y especias.
€4.50~
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IPA
India Pale Ale, cerveza lupulada con un amargor pronunciado y aromas afrutados.
€5~
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Sidra Appie 33cl
Cidre Appie 33cl
La clásica sidra brut francesa.
Bebida espumosa alcohólica a base de manzanas fermentadas. Sabor seco y afrutado.
€7
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0
Cerveza sin alcohol de la cervecería BAPBAP 33cl
Bière sans alcool de la brasserie BAPBAP 33cl
Cerveza artesanal local sin alcohol.
€7
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0
El Aperitivo
Ricard 2,5cl
La base de las bases.
Pastis, licor anisado francés tradicional. Se bebe rebajado con mucha agua fresca.
€4
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0
Henri Bardouin 2,5cl
Un gran cru complejo y elegante.
Pastis de alta gama con numerosas hierbas y especias.
€4.50
≈
0
Kir / Kir Royal 12,5cl
Mora, frambuesa, grosella negra o melocotón.
Cóctel francés clásico compuesto de vino blanco (Kir) o champagne (Kir Royal) y crema de fruta (grosella negra, melocotón...).
€7~
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Dolin Rouge o Blanc 5cl
Dolin Rouge ou Blanc 5cl
Un vermut francés producido en Chambéry.
Vermut (vino fortificado y aromatizado) de los Alpes. Se bebe frío como aperitivo.
€8
≈
0
Avèze 5cl
Licor llegado directamente del Cantal. Se degusta con hielo para el mayor placer de los conocedores de genciana.
Aperitivo amargo a base de raíces de genciana silvestre. Sabor terroso y herbáceo.
€5
≈
0
Suze 5cl
Licor de genciana amargo.
Famoso licor de genciana, dorado y amargo.
€5
≈
0
Vino Blanco - 75cl
Alsacia
ALSACE - RIESLING BIO
Domaine Wassler, Riesling
Frutal++++ Seco++ Mineral++++
Vino blanco seco y aromático, típico de Alsacia. Notas minerales y de cítricos.
€42
≈
0
Jura y Saboya
ALLOBROGES IGP - ARGILE BLANC BIO
Domaine des Ardoisières, Jacquère, Mondeuse blanche, Chardonnay
Frutal+++ Seco+++ Mineral+++
Vino de montaña complejo y mineral, mezcla de variedades de uva locales.
€61
≈
0
SAVOIE AOP - LUCIEN BIO
Domaine Adrien Berlioz, 2023, Roussanne
Frutal+++ Seco++ Mineral+++
Vino de Saboya rico y aromático a base de Roussanne (llamado Chignin-Bergeron en la región).
€72
≈
0
Valle del Loira
MUSCADET SÈVRE ET MAINE AOC - LES 2 TERRES BIO
Domaine Stéphane et Vincent Perraud, Melon de Bourgogne
Frutal+++ Seco++++ Mineral+++
Vino blanco muy seco y fresco, ideal con mariscos. Notas salinas.
€38
≈
0
SAUVIGNON BLANC - LÂCHE LA GRAPPE, CUVÉE NOUVELLE GARDE BIO
Domaine de Bablut, Sauvignon
Frutal++ Seco+++ Mineral++
Sauvignon blanc vivo y herbáceo, con una buena acidez.
€39
≈
0
VOUVRAY AOP - AUSSI SEC BIO
Catherine et Pierre Breton, Chenin
Frutal+++ Seco+++ Mineral++++
Chenin blanc seco con notas de membrillo, miel y una buena mineralidad.
€41
≈
0
CÔTEAUX-DU-GIENNOIS AOP - L'INCONTOURNABLE BIO
Domaine Villargeau, Sauvignon
Frutal+++ Seco++ Mineral+++
Vino cercano a Sancerre, a base de Sauvignon. Fresco y afrutado.
€44
≈
0
POIL DE LIÈVRE VDF BIO
Domaine Emeline Calvez et Sébastien Bobinet, Chenin
Frutal++ Seco+++ Mineral+++
Vino natural del Loira a base de Chenin, expresivo y vivo.
€54
≈
0
POUILLY-FUMÉ AOP BIO
Terre de Caillotte, Sauvignon
Frutal++++ Seco++ Mineral+++
Vino blanco prestigioso del Loira. Aromas a piedra de fusil (ahumado) y cítricos.
€64
≈
0
SANCERRE AOC - LE PITON BIO
Domaine du Piton, 2022, Sauvignon
Frutal+++ Seco+++ Mineral++++
Sauvignon blanc renombrado por su finura, su frescura y su mineralidad calcárea.
€65
≈
0
Languedoc Rosellón
PAYS D'OC IGP - KATE BIO
Aubert et Mathieu, Sauvignon
Frutal+++ Seco+++ Mineral++
Vino blanco del sur de Francia, soleado y aromático.
€27
≈
0
MINERVOIS AOP - L'AIR DE RIEN BIO
Domaine Lignères Lathenay, Rolle, Viognier, Macabeu
Frutal+++ Seco++ Mineral+++
Ensamblaje original del sur, que ofrece redondez y aromas de flores blancas.
€48
≈
0
Provenza
ALPILLE IGP - IRIS BIO
Domaine des Glauges, Grenache Blanc, Viognier
Frutal+++ Seco++ Mineral++
Vino blanco de Provenza, que combina la frescura del Grenache blanc y el aroma del Viognier.
€35
≈
0
Valle del Ródano
CÔTES DU RHÔNE VILLAGES AOP - TRADITION BIO
Domaine de La Petite Verdière, Clairette, Bourboulenc
Frutal+++ Seco+++ Mineral++
Vino blanco del Ródano meridional, bastante redondo con notas de frutos blancos.
€37
≈
0
CÔTES DU RHÔNE AOC - LE TEMPS EST VENU
Domaine Stéphane Ogier, Grenache Blanc, Roussanne
Frutal+++ Seco+++ Mineral++
Blanco del Ródano equilibrado, entre untuosidad y frescura.
€41
≈
0
ARDÈCHE IGP
Domaine Courbis, Viognier
Frutal+++ Seco+++ Mineral++
100% Viognier. Vino muy aromático (albaricoque, melocotón) y untuoso.
€48
≈
0
SAINT-JOSEPH AOC
Domaine Courbis, Marsanne, Roussanne
Frutal+++ Seco++ Mineral++
Denominación prestigiosa del Ródano Norte. Vino blanco complejo, rico y floral.
€67
≈
0
CONDRIEU AOC BIO
Domaine François Villard, 2022, Viognier
Frutal++++ Seco+++ Mineral++++
Gran vino blanco del Ródano Norte, 100% Viognier. Excepcionalmente aromático, amplio y elegante.
€114
≈
0
Vino Tinto - 75cl
Valle del Loira
CHINON AOC - LA FOSSE AUX LOUPS BIO
Domaine de Bel Air, Cabernet Franc
Frutal+++ Tánico++ Potente++
Tinto del Loira clásico, con aromas de frutos rojos y pimiento, con taninos finos.
€48
≈
0
SAUMUR CHAMPIGNY - AMATEÜS BOBI BIO
Domaine Emeline Calvez et Sébastien Bobinet, 2019, Cabernet Franc
Frutal++ Tánico++ Potente++
Cabernet Franc elegante y aterciopelado, con una bella profundidad.
€69
≈
0
Le Bordelais
GRAVE AOC - ENTRE AMIS BIO
Château Cazebonne, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Frutal++ Tánico++ Potente++
Burdeos tinto clásico, estructurado con notas de frutos negros.
€42
≈
0
LALANDE DE POMEROL AOC BIO
Château Vieux Chevrol, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
Frutal+++ Tánico+++ Potente+++
Vino tinto de la orilla derecha de Burdeos. Redondo, carnoso y generoso, dominado por el Merlot.
€62
≈
0
SAINT-ÉMILION AOC - CHAPELLE LESCOURS
Capdevielle et Ginter, 2013, Merlot, Cabernet Franc
Frutal++ Tánico+++ Potente+++
Gran vino de Burdeos, evolucionado (añada 2013). Complejo, sedoso y rico.
€78
≈
0
EMILIEN VDF BIO
Domaine Le Puy, 2021, Merlot, Cabernet Franc
Frutal++ Tánico+++ Potente+++
Vino natural de culto de Burdeos. Fruta pura, gran finura, sin aditivos químicos.
€80
≈
0
SAINT-ESTÈPHE AOC - FRANK PHÉLAN
Château Phélan Ségur, 2019, Merlot, Cabernet Sauvignon
Frutal++ Tánico+++ Potente+++
Vino tinto potente y tánico de Médoc, hecho para la guarda.
€85
≈
0
PESSAC-LÉOGNAN AOC - CRU CLASSÉ
Château Carbonnieux, 2019, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
Frutal++ Tánico+++ Potente+++
Cru Classé de Graves. Vino elegante, ahumado y complejo, de gran distinción.
€110
≈
0
Les Digeos
ABSINTA LA FÉE PARISIENNE
ABSINTHE LA FÉE PARISIENNE
Una receta del siglo XIX, hecha a partir de 9 hierbas.
Espirituoso de plantas (ajenjo, anís). Sabor anisado potente y herbáceo.
€11
≈
0
CHARTREUSE VERDE - 3CL
CHARTREUSE VERTE - 3CL
Elixires vegetales basados en las recetas de un grimorio del siglo XVI, elaborados por los Padres Chartreux.
Licor monástico famoso, fuerte (55%) y muy herbáceo. Color verde natural.
€9
≈
0
CHARTREUSE AMARILLA - 3CL
CHARTREUSE JAUNE - 3CL
Elixires de los Padres Chartreux basados en las recetas del siglo XVI.
Versión más suave y menos fuerte (40%) de la Chartreuse, con notas de miel y especias.
€9
≈
0
LICOR DE LIMÓN CASERO JACOULOT - 3CL
LIQUEUR LEMON MAISON JACOULOT - 3CL
¡Descubre un auténtico limoncello de Borgoña!
Licor de limón artesanal, dulce y acidulado.
€7
≈
0
LICOR DE PERA CASERO JACOULOT - 3CL
LIQUEUR POIRE MAISON JACOULOT - 3CL
un perfecto ensamblaje entre los aguardientes y néctares de Pera de la Maison Jacoulot
Licor frutal intenso con sabor a pera Williams.
€7
≈
0
MENTHE PASTILLE - 3CL
Licor de menta blanca, de frescura inimitable.
Licor de menta piperita francés, transparente y muy refrescante.
€5
≈
0
Fin del menú
Añade pedidos y muestra al personal
Información del Restaurante
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