Caprera

Anillos de calamar rebozados y fritos hasta dorar. Crujientes por fuera y tiernos por dentro. Se disfrutan calientes, normalmente con un chorrito de limón.

Pequeños moluscos similares a los pulpos, fritos enteros. Sabor a mar intenso y textura tierna. Un clásico entrante de pescado frito.

Anchoas frescas enharinadas y fritas en aceite hirviendo. Sabor sabroso y textura crujiente. Se comen enteras, ideales como aperitivo.

Macedonia de verduras (a menudo berenjenas, apio, tomate) cocidas agridulces, servida con mozzarella de búfala fresca. Un plato lleno de contrastes entre el dulzor de las verduras y la frescura lechosa del queso.

Flor de calabacín rellena de ricotta fresca y albahaca, luego rebozada y frita. Crujiente por fuera con un corazón tierno y cremoso. Servido individualmente.

Filetes de bacalao desalado rebozados y fritos. La carne del pescado es blanca y desmenuzable, envuelta en una costra dorada. Típica comida callejera romana.

Fiambre de jamón crudo curado servido con mozzarella de búfala entera o en bocaditos. Una combinación clásica entre lo salado del embutido y lo dulce del queso fresco.

Rodajas de jamón crudo servidas sobre gajos de melón dulce. Plato frío de verano, refrescante y ligero.

Albóndigas tiernas a base de pulpa de berenjena, fritas y acompañadas de salsa de tomate. Sabrosas y vegetarianas. Ideales para mojar en la salsa.

Suave flan de calabacín, servido con una crema caliente de queso Parmesano. Sabor delicado enriquecido por la salinidad de la fondue.

Gran rebanada de pan tostado aderezada con tomates frescos y stracciatella (el corazón cremoso de la burrata). Crujiente y fresca, con aroma a orégano.

Mejillones cocidos en sartén con aceite, ajo, perejil y pimienta. Servidos con su jugo sabroso. A menudo acompañados de picatostes.

Carne de ternera cruda picada a cuchillo y aderezada con ingredientes clásicos. Textura tierna y sabor rico y especiado. Servida fresca.

Salmón crudo cortado en cubos, marinado con cítricos y frutos rojos. Sabor fresco y ligeramente acidulado. Un entrante ligero y refinado.

Finas láminas de bacalao crudo o marinado, servidas sobre una cama de rúcula. Aderezado simplemente con aceite y limón para realzar el sabor del pescado.

Pescado blanco crudo (lubina o dorada según disponibilidad) picado finamente. Sabor muy delicado y textura tierna. Servido con aderezos ligeros.

Espaguetis gruesos servidos con almejas frescas salteadas (en blanco). Plato icónico de la cocina marinera italiana, salado y perfumado con ajo.

Pasta fresca larga al huevo aderezada con ragú de lubina, flores de calabacín y menta fresca. Un primer plato delicado y aromático.

Variante marinera del clásico romano. Pasta fresca gruesa con crema de pecorino y pimienta, enriquecida con la dulzura de las gambas.

Pasta corta aderezada en crudo o ligeramente salteada con tomates frescos y mozzarella de búfala. Plato fresco, ideal para la temporada de calor.

Pasta fresca al huevo con gambas y calabacines. Una combinación clásica mar-huerta, dulce y perfumada con albahaca.

Pasta rellena con corazón cremoso de burrata, servida con tomates cherry y calabacines. Plato rico y satisfactorio.

Arroz cocido lentamente en caldo de pescado con una mezcla de mariscos y crustáceos. Cremoso y muy sabroso, trae el sabor del mar al plato.

Gnocchi de patatas aderezados con salsa de tomate, mozzarella y albahaca, luego gratinados al horno. Tiernos y fundentes.

Pasta aderezada con una crema de huevos, pecorino romano, pimienta negra y papada crujiente. Rico, salado y cremoso. Un pilar de la cocina romana.

Pasta corta servida con salsa de tomate, papada y pecorino. Sabor decidido y ligeramente picante. Un clásico atemporal.

Pasta fresca servida con una crema obtenida emulsionando pecorino romano y agua de cocción, con abundante pimienta negra. Sencillo pero con un sabor muy intenso.

Considerada la antecesora de la Carbonara y la Amatriciana. Pasta con papada crujiente, pecorino y pimienta, sin huevos ni tomate. Muy sabrosa.

Panecillo con hamburguesa de carne, queso cheddar fundido y bacon crujiente. Servido con patatas fritas. Un clásico americano.

Versión enriquecida de la hamburguesa con adición de verduras frescas además de bacon y queso. Plato único sustancioso acompañado de patatas fritas.

Corte de ternera de alta calidad, muy tierno y magro. Cocinado a la plancha o en sartén y servido con patatas asadas aromáticas.

Corte de chuletón de ternera deshuesado, más graso y sabroso que el solomillo. Porción abundante servida con guarnición de patatas.

Filete o pescado entero (según disponibilidad) cocido al horno. Carne blanca delicada y ligera. Se puede elegir la guarnición preferida.

Filete de salmón al horno, probablemente con un rebozado crujiente o costra de patatas/calabacines. Pescado graso y sabroso.

Plato abundante para compartir para dos personas. Surtido de pescados y mariscos a la parrilla, aderezados con aceite y limón.

Tentáculos de pulpo cocidos hasta quedar tiernos y luego asados para hacerlos crujientes por fuera. Servido sobre una crema de patatas o verduras.

Ensalada fría con trozos de pulpo cocido y verduras mixtas. Plato ligero, fresco y nutritivo, aderezado de forma sencilla.

Verdura de hoja verde de sabor amargo. Disponible en versión picante salteada en sartén o simple al agrio.

Típico brócoli local de forma geométrica, hervido y luego salteado en sartén para darle sabor. Sabor dulce y textura tierna.

Escarola cocida en sartén a la 'napolitana' con aceitunas, piñones y pasas. Un acompañamiento agridulce muy sabroso.

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno con hierbas aromáticas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Clásicas patatas fritas en bastón. Doradas y saladas, amadas por todos.

Ensalada tricolor con rodajas de tomate, mozzarella de búfala y albahaca fresca. Sencilla, fresca y patriótica.

Ensalada mixta enriquecida con atún en lata, tomates dulces y maíz. Plato único ligero y rápido.

Ensalada moderna y nutritiva con salmón, aguacate cremoso y semillas crujientes. Rica en grasas buenas y sabor.

Ensalada de sabor decidido: el amargor del radicchio se une a la salinidad de la feta griega y la crocancia de las nueces.

Ensalada rica con pechuga de pollo a la parrilla y queso en escamas. Una comida equilibrada y proteica.

Ensalada vegetariana con verduras a la parrilla y mozzarella fresca. Sabrosa y mediterránea.

El postre italiano más famoso: capas de bizcochos de soletilla empapados en café alternados con crema de mascarpone. Espolvoreado de cacao.

Tartas de masa quebrada con relleno de mermelada o crema. Postres rústicos y caseros.

Tarta fría a base de queso cremoso sobre base de galleta. Servida con cobertura dulce a elegir.