Capo Boi

Cigalas frescas marinadas o cocidas brevemente con zumo de limón. La carne del crustáceo es dulce y tierna, realzada por la acidez del limón. Un entrante ligero y refrescante.

Finas lonchas de lubina cruda, aliñadas con aceite virgen extra, limón y pimienta. El pescado tiene una textura suave y un delicado sabor a mar. Para disfrutar frío como entrante refinado.

Ostras frescas servidas crudas en su concha. Tienen un sabor intenso a mar y una textura carnosa y resbaladiza. Normalmente se disfrutan con un chorrito de limón o al natural.

Gambas rojas servidas en porción de seis piezas. Son conocidas por su sabor particularmente dulce y su carne jugosa. Pueden servirse crudas o ligeramente chamuscadas.

Salmón hervido servido frío con tomates, cebolla roja y aceitunas. Es un plato fresco y aromático, aliñado con aceite y vinagre. Un clásico de la cocina de mar sarda.

Una mezcla de mariscos hervidos como calamares, pulpo, gambas y mejillones. Aliñada con aceite, limón y perejil. Un entrante fresco y ligero que encierra los sabores del mar.

Una cigala de gran tamaño, apreciada por su carne blanca y dulce. Puede servirse cruda o cocida simplemente para realzar su sabor natural. Para pelar y disfrutar.

Cinco langostinos de gran tamaño, servidos cocidos. La carne es firme y muy sabrosa. Excelentes para comer con las manos para extraer la pulpa de la cáscara.

Pescado crudo fresquísimo cortado en cubitos pequeños y aliñado. La textura es suave y se deshace en la boca. El aliño es normalmente delicado para no tapar el sabor del pescado.

Pulpo cocido lentamente en vino Vernaccia, un vino blanco típico sardo. El pulpo se vuelve tierno y absorbe el aroma del vino. Servido caliente o templado.

Sepia cocinada según la tradición de Alghero, a menudo con tomate, aceitunas y alcaparras. Las sepias son tiernas y la salsa es rica en sabor mediterráneo. Ideal para acompañar con pan.

Una selección de pescados ahumados, como salmón, pez espada o atún. El ahumado le confiere un sabor intenso y particular. Se sirven en finas lonchas, a menudo con picatostes.

Mejillones y almejas salteados en sartén con aceite, ajo, perejil y vino blanco. Servidos con su sabroso jugo. Perfectos para mojar pan en la salsa.

Pulpitos pequeños enharinados y fritos hasta quedar crujientes. Son tiernos por dentro y dorados por fuera. Se comen calientes, a menudo con un chorrito de limón.

Pasta larga salteada con almejas veraces, ajo, aceite y perejil. Un plato clásico con un intenso sabor a mar. La pasta se suele cocer al dente.

Spaghetti aliñados con una mezcla de mariscos (mejillones, almejas, gambas, calamares). La salsa es rica y sabrosa, a menudo ligeramente manchada de tomate. Un triunfo de sabores marinos.

Spaghetti aliñados con botarga de mújol rallada (huevas de pescado secas). El sabor es muy salado, intenso y particular. Una especialidad típica de Cerdeña.

Pasta al huevo fina aliñada con carne de mero, delicadas flores de calabacín y sabrosa botarga. Una combinación refinada entre el dulzor de las verduras y la salinidad del pescado. Plato elegante y sabroso.

Pasta ancha al huevo servida con una salsa de tomate simple y albahaca. Es un plato vegetariano clásico y reconfortante. El sabor es dulce y ligeramente ácido gracias al tomate fresco.

Pasta sarda pequeña de sémola tostada, similar al couscous pero de grano más grueso. Cocida como un risotto con gambas y azafrán, que le da un color amarillo dorado y un aroma inconfundible.

Spaghetti aliñados con la pulpa cruda de los erizos de mar. Tienen un sabor yodado muy intenso y una textura cremosa. Una exquisitez para verdaderos amantes del mar.

Pasta fresca servida con gambas de mar y boletus de tierra. Una combinación 'mar y montaña' equilibrada y sabrosa. La dulzura de las gambas se casa con el aroma terroso de los boletus.

Arroz cremoso cocinado con flores de calabacín y gambas. El plato es delicado, con notas dulces tanto de las flores como de los crustáceos. Mantecado para una textura aterciopelada.

Risotto rico en mariscos como mejillones, almejas y gambas. El arroz absorbe todo el caldo de cocción del pescado, resultando muy sabroso. Un clásico primer plato de mar.

Arroz aliñado con una crema densa y rosada a base de cigalas. El sabor es dulce y delicado, con una textura suave y envolvente. Muy refinado.

Tubos grandes de pasta servidos con trozos de mero y espárragos verdes. El mero tiene carne blanca y firme, mientras que los espárragos añaden una nota vegetal crujiente.

Pasta fresca al huevo servida con salsa de bogavante y trozos del crustáceo (a menudo con la cáscara). El sabor es rico, dulce y muy apreciado. Un plato importante para ocasiones especiales.

Lubina entera cocida bajo una costra de sal gorda que mantiene la humedad del pescado. Se limpia y sirve en la mesa. La carne es blanca, suave y muy natural en sabor.

Lubina cocinada a la parrilla, con la piel crujiente y ligeramente tostada. El sabor es ahumado y sabroso. Aliñada simplemente con aceite y limón.

Filetes de lubina cocidos en guiso con tomates cherry, agua y hierbas aromáticas. El pescado queda muy tierno y jugoso. Ideal para mojar pan en la salsa.

Dorada fresca a la parrilla entera o en filetes. Tiene carne blanca sabrosa y compacta. La cocción a la parrilla realza el sabor natural del pescado.

Dorada cocinada con vino blanco Vernaccia y aceitunas negras sabrosas. El vino crea una salsa aromática que acompaña al pescado. Un plato con sabores mediterráneos intensos.

Pescado fragolino (pargo) a la parrilla. Tiene una piel rosada y carne blanca delicada. Una alternativa sabrosa a la clásica dorada o lubina.

Cigalas frescas preparadas según disponibilidad, normalmente a la parrilla o hervidas. Crustáceos apreciados de carne dulce y refinada.

Langostinos cocinados a la brasa con la cáscara, que protege la carne y la mantiene jugosa. Tienen un sabor ahumado y dulce. Se pelan en el momento.

Langostinos rojos apreciados de gran tamaño, cocinados a la parrilla o a la sal. La carne es particularmente dulce y consistente. Una verdadera delicia para los amantes de los crustáceos.

Bogavante hervido, cortado en trozos y servido con tomates y cebolla roja. Aliñado como una ensalada fresca. La carne del bogavante es firme y apreciada.

La reina de los crustáceos, servida normalmente hervida o a la catalana. Tiene una carne blanca, compacta y de sabor dulcísimo. Considerada uno de los platos más lujosos.

Pescado de carne blanca y sabrosa, cocinado en sartén con tomates cherry frescos. La salsa que se crea es ligera y sabrosa.

Escórpora cocida en un guiso de tomate y hierbas aromáticas. Este pescado tiene carne muy sabrosa que enriquece el caldo. Ideal para acompañar con picatostes.

Rodaballo cocido al horno sobre una cama de patatas. Es un pescado plano de carne blanca, delicada y sin espinas pequeñas. Las patatas absorben los sabores del pescado durante la cocción.

Una sopa rica y abundante con diversas variedades de pescado y marisco. Cocida lentamente en tomate y hierbas aromáticas. Se sirve caliente, normalmente con pan tostado al ajo.

Calamares enteros o en trozos cocinados rápidamente en la plancha. Quedan tiernos y adquieren un ligero sabor ahumado. Aliñados con un hilo de aceite en crudo.

Mezcla de pescados pequeños frescos enharinados y fritos. Crujientes y sabrosos, se comen enteros. Un plato tradicional de la cocina de mar pobre pero sabrosa.

Una generosa selección de pescados y mariscos a la parrilla. Incluye diversas variedades según la pesca del día. Ideal para probar un poco de todo.

Corte de ternera apreciado, muy tierno y sin grasa. Cocinado a la parrilla o en sartén según el punto deseado. Tiene un sabor delicado y una textura que se deshace en la boca.