Capo Boi

جمبري طازج متبل أو مطهو لفترة وجيزة بعصير الليمون. لحم القشريات حلو وطري، يعززه حموضة الليمون. مقبلات خفيفة ومنعشة.

شرائح رقيقة جدًا من سمك القاروص النيء، متبلة بزيت الزيتون البكر الممتاز، الليمون، والفلفل. السمك له قوام ناعم وطعم بحري رقيق. يُقدم باردًا كمقبلات راقية.

محار طازج يُقدم نيئًا في قشرته. له نكهة بحرية قوية وقوام لحمي وزلق. يُؤكل عادةً مع رشة ليمون أو بدون إضافات.

جمبري أحمر يُقدم في حصة من ست قطع. معروف بطعمه الحلو بشكل خاص ولحمه العصيري. يمكن تقديمه نيئًا أو مشويًا قليلاً.

سلمون مسلوق يُقدم باردًا مع الطماطم، البصل الأحمر، والزيتون. طبق منعش وعطري، متبل بالزيت والخل. طبق بحري سرديني كلاسيكي.

مزيج من المأكولات البحرية المسلوقة مثل الحبار، الأخطبوط، الجمبري، وبلح البحر. متبلة بالزيت، الليمون، والبقدونس. مقبلات منعشة وخفيفة تجمع نكهات البحر.

جمبري كبير الحجم، ثمين بلحمه الأبيض الحلو. يمكن تقديمه نيئًا أو مطبوخًا ببساطة لإبراز نكهته الطبيعية. يجب تقشيره وتناوله.

خمسة جمبري كبير الحجم، يُقدم مطبوخًا. اللحم متماسك ولذيذ جدًا. ممتاز للأكل باليد لاستخراج اللب من القشر.

سمك نيء طازج جدًا مقطع إلى مكعبات صغيرة ومتبل. القوام ناعم ويذوب في الفم. التتبيلة عادةً ما تكون رقيقة حتى لا تغطي طعم السمك.

أخطبوط مطهو ببطء في نبيذ فيرناشا، وهو نبيذ أبيض سرديني نموذجي. يصبح الأخطبوط طريًا ويمتص رائحة النبيذ. يُقدم ساخنًا أو دافئًا.

حبار مطهو حسب تقاليد الغيرو، غالبًا مع الطماطم، الزيتون، والكبر. الحبار طري والصلصة غنية بنكهة البحر الأبيض المتوسط. ممتاز مع الخبز.

مجموعة مختارة من الأسماك المدخنة، مثل السلمون أو السيف أو التونة. التدخين يمنحها نكهة قوية ومميزة. تُقدم شرائح رفيعة، غالبًا مع الخبز المحمص.

بلح البحر والمحار المقلي بالزيت، الثوم، البقدونس، والنبيذ الأبيض. يُقدم مع مرقه اللذيذ. مثالي لتغميس الخبز في الصلصة.

أخطبوط صغير مغطى بالدقيق ومقلي حتى يصبح مقرمشًا. طري من الداخل وذهبي من الخارج. يُقدم ساخنًا، غالبًا مع رشة ليمون.

معكرونة طويلة مقلية مع محار فيراشي، ثوم، زيت، وبقدونس. طبق كلاسيكي بنكهة بحرية قوية. تُطهى المعكرونة عادةً حتى تكون أل دينتي.

سباغيتي متبلة بمزيج من المأكولات البحرية (بلح البحر، المحار، الجمبري، الحبار). الصلصة غنية ولذيذة، غالبًا ما تكون ملطخة قليلاً بالطماطم. احتفال بنكهات البحر.

سباغيتي متبلة ببطارخ البياض المبشورة (بيض سمك مجفف). الطعم مالح جدًا، قوي، ومميز. تخصص نموذجي من سردينيا.

معكرونة بيض رفيعة متبلة بلب سمك القاروص، زهور الكوسا الرقيقة، وبوتارغا لذيذة. مزيج راقٍ بين حلاوة الخضروات وملوحة السمك. طبق أنيق ولذيذ.

معكرونة بيض عريضة تُقدم مع صلصة طماطم بسيطة وريحان. طبق نباتي كلاسيكي ومريح. الطعم حلو وحامض قليلاً بفضل الطماطم الطازجة.

معكرونة سردينية صغيرة من السميد المحمص، تشبه الكسكس ولكن بحبيبات أكبر. تُطهى مثل الريزوتو مع الجمبري والزعفران، مما يمنحها لونًا ذهبيًا ورائحة لا لبس فيها.

سباغيتي متبلة بلب قنفذ البحر النيء. لها نكهة بحرية قوية جدًا وقوام كريمي. طبق شهي لعشاق البحر الحقيقيين.

معكرونة طازجة تُقدم مع جمبري البحر وفطر البورسيني البري. مزيج متوازن ولذيذ من 'البحر والجبل'. حلاوة الجمبري تتناسب مع رائحة الفطر الترابية.

أرز كريمي مطبوخ مع زهور الكوسا والجمبري. الطبق رقيق، مع نكهات حلوة من الزهور والقشريات. يُخفق للحصول على قوام مخملي.

ريزوتو غني بالمأكولات البحرية مثل بلح البحر، المحار، والجمبري. يمتص الأرز كل مرق طهي السمك، مما يجعله لذيذًا جدًا. طبق أول كلاسيكي من البحر.

أرز متبل بكريمة كثيفة ووردية مصنوعة من الجمبري. الطعم حلو ورقيق، مع قوام ناعم ومغلف. راقٍ جدًا.

أنابيب معكرونة كبيرة تُقدم مع قطع سمك القاروص والهليون الأخضر. سمك القاروص له لحم أبيض ومتماسك، بينما يضيف الهليون نكهة نباتية مقرمشة.

معكرونة بيض طازجة تُقدم مع صلصة جراد البحر وقطع من القشريات (غالبًا مع القشر). الطعم غني، حلو، وثمين جدًا. طبق مهم للمناسبات الخاصة.

سمكة قاروص كاملة مطهوة تحت طبقة من الملح الخشن تحافظ على رطوبة السمك. تُنظف وتُقدم على الطاولة. اللحم أبيض، ناعم، وطعمه طبيعي جدًا.

سمك القاروص مشوي، مع جلد مقرمش ومشوي قليلاً. الطعم مدخن ولذيذ. متبل ببساطة بالزيت والليمون.

شرائح سمك القاروص مطهوة في صلصة مع الطماطم الصغيرة والماء والأعشاب. يبقى السمك طريًا جدًا ومليئًا بالصلصة. ممتاز لتغميس الخبز في الصلصة.

دنيس طازج مشوي كامل أو شرائح. له لحم أبيض لذيذ ومتماسك. الشوي يُبرز النكهة الطبيعية للسمك.

دنيس مطهو بخلطة نبيذ فيرناشا وزيتون أسود لذيذ. يخلق النبيذ صلصة عطرية ترافق السمك. طبق بنكهات متوسطية قوية.

سمك الفراغولينو (الدنيس) مشوي. له جلد وردي ولحم أبيض رقيق. بديل لذيذ للدنيس أو القاروص الكلاسيكي.

جمبري طازج مُعد حسب التوفر، عادةً مشوي أو مسلوق. قشريات ثمينة ذات لحم حلو وراقي. تُقدم طازجة.

جمبري مطهو على الفحم مع القشر، الذي يحمي اللحم ويجعله عصيريًا. له نكهة مدخنة وحلوة. يُقشر عند التقديم.

جمبري أحمر كبير ثمين، مشوي أو مملح. اللحم حلو ومتماسك بشكل خاص. متعة حقيقية لعشاق القشريات.

جراد البحر المسلوق، مقطع إلى قطع ويُقدم مع الطماطم والبصل الأحمر. متبل كسلطة منعشة. لحم جراد البحر متماسك وثمين.

ملكة القشريات، تُقدم عادةً مسلوقة أو على طريقة كتالانا. لحمها أبيض، متماسك، وطعمه حلو جدًا. تعتبر من الأطباق الفاخرة.

سمك بلحم أبيض ولذيذ، مطهو في مقلاة مع طماطم صغيرة طازجة. الصلصة التي تتكون خفيفة ولذيذة.

سمك العقرب مطهو في مرق طماطم وأعشاب. هذا السمك له لحم لذيذ جدًا يُثري المرق. مثالي مع الخبز المحمص.

سمك موسى مطهو في الفرن على طبقة من البطاطس. سمك مسطح بلحم أبيض، رقيق، وخالٍ من العظام الصغيرة. تمتص البطاطس نكهات السمك أثناء الطهي.

حساء غني ووفير مع أنواع مختلفة من الأسماك والمحار. يُطهى ببطء في الطماطم والأعشاب. يُقدم ساخنًا، عادةً مع خبز محمص بالثوم.

حبار كامل أو مقطع مطهو بسرعة على الشواية. يبقى طريًا ويكتسب نكهة مدخنة خفيفة. متبل بقليل من الزيت الخام.

مزيج من الأسماك الصغيرة الطازجة المغطاة بالدقيق والمقلية. مقرمشة ولذيذة، تُؤكل كاملة. طبق تقليدي من مطبخ البحر الفقير ولكنه لذيذ.

مجموعة وفيرة من الأسماك والقشريات المشوية. تشمل أنواعًا مختلفة حسب صيد اليوم. مثالي لتذوق القليل من كل شيء.

قطعة لحم بقري ثمينة، طرية جدًا وخالية من الدهون. مشوية أو مقلية حسب درجة الطهي المطلوبة. لها طعم رقيق وقوام يذوب في الفم.