Piccolo Buco (NO PRENOTAZIONI-NO RESERVATIONS)

Name: Piccolo Buco (NO PRENOTAZIONI-NO RESERVATIONS)
Address: Roma
Price range: €2 - €22

Suplemento € 2,50 por persona Si tiene alergias y/o intolerancias alimentarias, pregunte por información sobre nuestra comida y bebidas N.B. Se advierte que las marcas pueden variar, sin previo aviso, según la disponibilidad del producto

★ 4.5 (7,301) $$Moderate

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Entrantes

Selección de Embutidos y Quesos 🔴

Selezione di Salumi & Formaggi 🔴

Embutidos: Prosciutto di Parma 24 meses DOP 🏵️ (Prosciuttificio Sant'Ilario), Capocollo de Martina Franca 🏵️ 🧀 (Selección Selecta), Salchicha seca de Monte San Biagio con cilantro (Cooperativa Salsiccia di Monte San Biagio) Quesos: Parmigiano Reggiano Solo Bruna 36 meses (Selección Selecta), Mozzarella de Búfala de Campania DOP 🏵️ 125 gr (Quesería Paolella), Blu di bufala (Selección Selecta) (Según disponibilidad)

Una rica tabla de embutidos y quesos italianos de alta calidad, incluyendo prosciutto di Parma y mozzarella de búfala. Ofrece una variedad de sabores y texturas, de salado a cremoso. Perfecto para compartir como inicio de la comida.

€22

Bufala & Prosciutto 🔴

Mozzarella de Búfala de Campania DOP 🏵️ 125 gr (Quesería Paolella), Prosciutto di Parma 24 meses DOP 🏵️ (Prosciuttificio Sant'Ilario)

Un clásico entrante italiano que combina la frescura de la mozzarella de búfala con la salinidad del prosciutto crudo curado. Sencillo pero rico en sabor. Se come alternando bocados de queso y embutido.

€16

Caprese

Mozzarella de Búfala de Campania DOP 🏵️ 125 gr (Quesería Paolella), tomate y albahaca fresca y Aceite de oliva virgen extra Intosso (Empresa: Trappetto di Caprafico, Variedad: Intosso)

Ensalada fresca compuesta por mozzarella de búfala, tomates y albahaca, aliñada con aceite de oliva virgen extra. Ligera y refrescante, con los colores de la bandera italiana. Ideal para un comienzo ligero.

€13

Burrata & Mortadela 🔴

Burrata & Mortadella 🔴

Burrata pugliese 125 gr (Quesería Sant'Angelo), Mortadela de Bolonia con trufa (Salumificio Artigianquality 🧀)

Una combinación deliciosa entre la burrata cremosa y la mortadela aromática con trufa. La textura suave del queso se une al sabor intenso del embutido. Ideal para disfrutar con pan fresco.

€16

Burrata, anchoas y Tomatito Asado

Burrata, alici & Pomodorino Arrosto

Burrata pugliese 125 gr DOP 🏵️ (Quesería Sant'Angelo), Anchoas del mar Cantábrico DOP 🏵️ (Az. Coda Nera) y Tomatito asado casero

Plato que une la dulzura de la burrata a la salinidad de las anchoas del Cantábrico y al sabor intenso de los tomatitos asados. Un equilibrio de sabores mediterráneos. Se recomienda comer combinando todos los ingredientes.

€18

Las Margheritas

Nuestra masa se fermenta durante 48 horas a temperatura controlada, y está compuesta por una mezcla de diferentes harinas de MULINO MARINO, sal bretona ecológica "LE GUERANDAIS", agua de Roma, aceite de oliva virgen extra INTOSSO, levadura fresca y PASIÓN, todo cocido en un HORNO de LEÑA de 1916

Margherita Clásica

Margherita Classica

Puré artesanal de tomate prunil (Az. Agr. Paglione), Fior di latte de leche cruda cortado a cuchillo (Latterie Gargiulo 🧀 ) y albahaca fresca

La pizza más tradicional con tomate, fior di latte y albahaca. La masa es suave con bordes altos y esponjosos. Un clásico atemporal de la cocina italiana.

€13

Margherita de la Tradición Napolitana

Margherita della Tradizione Napoletana

Puré artesanal de tomate prunil (Az. Agr. Paglione), Fior di latte de leche cruda cortado a cuchillo (Latterie Gargiulo 🧀 ), Pizca de pecorino Romano DOP 🏵️ (Selección Selecta) y albahaca fresca

Una variante de la Margherita enriquecida con una pizca de Pecorino Romano. El queso añade una nota sabrosa al dulzor de la tomate y la leche. Cocinada en horno de leña para una textura perfecta.

€14

Margherita del Piccolo Buco

Puré artesanal de tomate prunil (Az. Agr. Paglione), Fior di latte de leche cruda cortado a cuchillo (Latterie Gargiulo 🧀 ), Pizca de Conciato Romano 🏵️ 🧀 (Az. Agr. le Campestre) y albahaca fresca

La versión especial de la casa, guarnecida con tomate, fior di latte y Conciato Romano, un queso curado muy sabroso. Ofrece un sabor intenso y aromático. Para disfrutar caliente.

€15

Margherita de Búfala

Margherita di Bufala

Puré artesanal de tomate prunil (Az. Agr. Paglione), Mozzarella de Búfala de Campania DOP 🏵️ durante la cocción (Quesería Paolella) y albahaca fresca

Margherita preparada con mozzarella de búfala de Campania en lugar de fior di latte. La de búfala confiere un sabor más intenso y lácteo. La masa de larga fermentación la hace ligera y digerible.

€15

Margherita de Burrata

Margherita di Burrata

Puré artesanal de tomate prunil (Az. Agr. Paglione), Burrata pugliese DOP 🏵️ (Quesería Querceta), Pimienta Negra Malasia región: Sarawak (Malasia - Selección Especias Real Group), albahaca fresca, Fior di latte de leche cruda cortado a cuchillo (Latterie Gargiulo 🧀 )

Pizza rica con la adición de burrata fresca y pimienta negra aromática. El corazón cremoso de la burrata se derrite sobre la pizza caliente. Una experiencia de sabor suave y especiada.

€15

Margherita con Anchoas

Margherita con Alici

Puré artesanal de tomate prunil (Az. Agr. Paglione), Fior di latte de leche cruda cortado a cuchillo (Latterie Gargiulo 🧀 ), Anchoas del Cantábrico DOP 🏵️ (selección Reserva, la Nef) y albahaca fresca.

Margherita enriquecida con filetes de anchoas del Cantábrico de alta calidad. El sabor salado de las anchoas contrasta con la dulzura del tomate. Perfecta para los amantes de los sabores del mar.

€18

Las Rojas

Tomatitos asados, pesto y ricotta

Pomodorini arrosto, pesto e ricotta

Puré artesanal de tomate prunil (Az. Agr Paglione), tomatitos datterini horneados, pesto artesanal (Rossi-Genova) 🏵️ y ricotta de búfala (quesería Paolella)

Pizza roja guarnecida con tomatitos, pesto genovés y ricotta de búfala. Una mezcla de sabores frescos, herbáceos y cremosos. Los colores recuerdan la bandera tricolor italiana.

€16

Parmigiana del Piccolo Buco

Puré artesanal de tomate prunil (Az. Agr. Paglione), Cubos de berenjenas fritas caseras, Fondue de Parmigiano Reggiano solo bruna 36 meses casera (Selección Selecta) y albahaca fresca

Pizza inspirada en la parmigiana de berenjenas, con berenjenas fritas y fondue de Parmesano. Rica, sabrosa y reconfortante. Ideal para los amantes de las berenjenas.

€17

'Nduja, Tomatitos y Cacioricotta 🌶️ 🔴

Nduja, Pomodorini e Cacioricotta 🌶️ 🔴

Puré artesanal de tomate prunil (Az. Agr. Paglione), 'Nduja de Spilinga 🧀 (Selección Selecta), Tomatitos asados caseros, Cacioricotta pugliese (Az. Agr. Querceta) y albahaca fresca

Pizza de sabor intenso y picante gracias a la 'Nduja calabresa. Los tomatitos asados añaden dulzor y el cacioricotta un toque salado. Recomendada para los amantes del picante.

€18

Las Amarillas

Diavola Gialla 🌶️ 🔴

Puré artesanal de tomatito amarillo pugliese (Az. Agr. Paglione), Fior di latte de leche cruda cortado a cuchillo (Latterie Gargiulo 🧀 ), Salchicha seca de Fondi horneada con cilantro (Carnicería Petrillo 🏵️), ricotta de búfala (Quesería Paolella) y albahaca fresca

Variante de la Diavola con base de tomatito amarillo, salchicha picante y ricotta. El tomate amarillo es más dulce que el rojo y equilibra el picante de la salchicha. Sabrosa y colorida.

€18

Napoli gialla 🌶️

Puré artesanal de tomatito amarillo (az Agr Paglione), Mozzarella de Búfala cruda (quesería Paolella) 🏵️, Cantábrico 🏵️ (selección Reserva, La Nef), Alcaparras de Sicilia (Selección Selecta), orégano del Etna (az Agr Viola) y albahaca fresca

Pizza con base amarilla, mozzarella de búfala cruda, anchoas y alcaparras. Una explosión de sabores mediterráneos dulces y salados. El orégano añade un aroma intenso.

€20

Salchicha, 'steccata', calabacín 🔴

Salsiccia, steccata, zucchine 🔴

Puré artesanal de tomatito amarillo pugliese (Az. Agr. Paglione), Fior di latte cortado a mano (lecherías Gargiulo), salchicha fresca de Fondi (carnicería Petrillo) 🏵️, Steccata de Morolo (quesería Scarchilli), chips de calabacín caseras.

Pizza sabrosa con salchicha fresca, queso local y chips de calabacín crujientes. La base de tomate amarillo aporta dulzor. Una mezcla de texturas suaves y crujientes.

€18

Las Blancas

Pimiento, aceitunas y testun

Peperone, olive e testun

Fior di latte cortado a mano (lecherías Gargiulo), crema de pimientos casera, aceitunas taggiasche deshidratadas por nosotros y ralladura de testun al barolo (madurador Pezzetta)

Pizza blanca con crema de pimientos, aceitunas y queso Testun al Barolo. Sin tomate, realza los sabores de los demás ingredientes. Sabor complejo y refinado.

€16

Capocollo, burrata y tomatitos asados 🔴

Capocollo, buratta e pomodorini arrosto 🔴

Fior di latte cortado a mano (lecherías Gargiulo), capocollo de Martina Franca (Cervellera Salumi), tomatitos datterini asados caseros, burrata Pugliese 🏵️ (Quesería Querceta)

Pizza blanca rica con capocollo, burrata y tomatitos asados. Combina embutidos de calidad con la frescura láctea de la burrata. Muy sabrosa y satisfactoria.

€18

Atún, amarillo y cebolla

Tonno, giallo e cipolla

Fior di latte cortado a mano (lecherías Gargiulo), ventresca de atún (selección Reserva la nef), cebolla roja de Tropea 🏵️ crema aromatizada de tomatito amarillo casera

Pizza gourmet con ventresca de atún de calidad, cebolla roja dulce y crema de tomate amarillo. Sabores delicados pero bien definidos. Ideal para quienes buscan algo diferente a lo habitual.

€22

Focaccias

Mortadela, Burrata y Parmesano 🔴

Mortadella, Burrata e Parmigiano 🔴

Mortadela de Bolonia con trufa (Artigianquality), burrata Pugliese 🏵️ (Quesería Querceta), ralladura de Parmigiano reggiano 36 meses (consorcio parmigiano reggiano)

Focaccia crujiente rellena de mortadela con trufa, burrata y parmesano. Una combinación clásica italiana en versión focaccia. Perfecta como comida o para compartir.

€16

Prosciutto, búfala, amarillo y pesto 🔴

Prosciutto, bufala, giallo e pesto 🔴

Prosciutto di Parma 24 meses 🏵️ (Empresa Sant Ilario), mozzarella de Búfala (Quesería Paolella) 🏵️, tomatito amarillo semi seco (az Agr Paglione), pesto artesanal Rossi 🏵️ (Rossi - Génova) y albahaca fresca

Focaccia rica con ingredientes frescos: prosciutto crudo, búfala y pesto. Los tomatitos amarillos semi-secos añaden un toque dulce intenso. Fresca y aromática.

€16

Achicoria, guanciale y pecorino romano (selección selecta) 🔴

Cicoria, guanciale e pecorino romano (selezione selecta) 🔴

Achicoria salteada en sartén, guanciale crujiente (podere cadassa), pecorino romano (selección selecta) albahaca fresca

Focaccia de sabores romanos con achicoria salteada, guanciale crujiente y pecorino. Sabor intenso y amargo de la verdura equilibrado por la grasa del guanciale. Rústica y sabrosa.

€16

Guarniciones

Ensalada Mixta

Insalata Mista

Lechuga, Rúcula, Tomatitos datterini, Achicoria, Zanahorias, Sal, Aceite de oliva virgen extra de Itri

Guarnición fresca y ligera con mezcla de verduras de temporada. Aliñada simplemente con aceite de oliva de calidad y sal. Perfecta para acompañar platos contundentes.

€7

Postres caseros

Tiramisú

Tiramisù

Tiramisú casero con huevos bio (Az. Agr. San Bartolomeo), Mascarpone artesanal, Bizcochos de soletilla artesanales sardos (Giovanni Moro)

El célebre postre italiano preparado en casa con ingredientes artesanales. Capas de bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone. Cremoso, dulce y con un toque de cacao.

€9

Chocolate, frambuesas y fruta de la pasión

Cioccolato, lamponi e frutto della passione

Crumble de chocolate casero, salsa de fruta de la pasión casera, namelaka de frambuesas casera

Postre moderno con diferentes texturas: crumble crujiente y cremas suaves. La acidez de las frambuesas y de la fruta de la pasión equilibra la dulzura del chocolate. Fresco y afrutado.

€9

Panna cotta de caramelo salado y pistachos

Panna cotta al caramello salato e pistacchi

Panna cotta casera aromatizada con vainilla de Tahití (selección selecta), caramelo salado casero y pistachos de Bronte (aroma de Sicilia)

Panna cotta aterciopelada de vainilla servida con caramelo salado y pistachos. Un contraste dulce-salado muy agradable con el crujiente de los pistachos. Un postre elegante y delicioso.

€9

Bebidas

Agua (1 l.)

Acqua (1 l.)

Botella de agua mineral de un litro.

€3

Coca Cola, Fanta, Coca Cola Zero

Refrescos gaseosos internacionales clásicos. Dulces y refrescantes, servidos fríos.

€3.50

Gaseosa Pugliese Chiurazzi (0,20 l.)

Gassosa Pugliese Chiurazzi (0,20 l.)

Refresco gaseoso tradicional italiano de limón, típico de Apulia. Sabor dulce y cítrico. Muy refrescante.

€3.50

Té helado Melocotón o Limón

Tea freddo Pesca o Limone

Té helado dulce, disponible al gusto de melocotón o limón. Bebida sin alcohol refrescante.

€3.50

Cerveza Menabrea, Nastro Azzurro, Peroni, Messina, Moretti, Ichnusa (0,33 l.)

Birra Menabrea, Nastro Azzurro, Peroni, Messina, Moretti, Ichnusa (0,33 l.)

Selección de cervezas lager italianas en botella pequeña. Sabor ligero y refrescante, ideal con la pizza.

€4

Selección de cervezas artesanales ITALIANAS (Según disponibilidad)

Selezione di birre artigianali ITALIANE (Secondo disponibilità)

Cervezas producidas por pequeñas cervecerías artesanales italianas. Los tipos varían según la disponibilidad. Pregunte al camarero por las opciones actuales.

€7.50