Café Nukumori no Inu

La razón por la que "un café sirve comida japonesa" Un plato, tres acompañamientos - equilibrio nutricional ideal, respuesta al problema de la comida exterior centrada en carbohidratos y azúcares. Incorpora la sabiduría japonesa y los beneficios de la fermentación, come arroz y guarniciones alternativamente - tómate tu tiempo. Se puede comer sin cuchillo ni tenedor, combina bien con cerveza y vino. La razón de la "sopa de cerdo abundante" Obtener todos los nutrientes de los ingredientes en la sopa, beneficios del miso (bacterias del ácido láctico, lecitina, saponina, polifenoles). Aumenta la absorción de vitaminas con cerdo + cebolla, zanahoria + aceite, toma suficiente proteína (tofu, cerdo). "Ingredientes utilizados en gran medida en los pequeños acompañamientos diarios a base de verduras" Prioridad a la fibra y los minerales que se obtienen de las verduras, y condimento ligero. Raíz de loto, ñame, col china, alga hijiki, zanahoria seca, col china, okra, berenjena, soja, wakame, espinacas. "Consideraciones de la cocina" Uso completo de las verduras (no desechar los tallos ni las pieles tanto como sea posible). Evitar la carbonización y la glicación de los ingredientes (no sobrecalentar ni mantener caliente, no freír, no usar fuego de gas). No usar sal, azúcar ni harina refinados.