咖啡馆 Nukumori no Inu

“咖啡馆却提供日式定食”的理由 一汤三菜、理想的营养均衡，是应对外食碳水化合物、糖分偏重问题的答案 融入日式智慧、发酵的恩惠，交替食用米饭和配菜、尽量慢慢地享用 无需刀叉即可食用，也适合搭配啤酒和葡萄酒 “什锦猪肉味噌汤”的理由 通过汤品摄取所有食材的营养，味噌的功效（乳酸菌、卵磷脂、皂苷、多酚） 猪肉+洋葱、胡萝卜+油可提高维生素吸收，摄取充足的蛋白质（豆腐、猪肉） “以蔬菜为中心，日替小菜中大量使用的食材” 注重从蔬菜中摄取膳食纤维和矿物质，调味清淡 莲藕、山药、小松菜、裙带菜、干萝卜丝、白菜、秋葵、茄子、大豆、海带、菠菜 “厨房的用心” 充分利用蔬菜（尽量不丢弃菜梗和皮） 避免食材碳化、糖化（不过度加热、保温，不油炸，不使用明火） 不使用精制盐、糖、面粉