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Breizh Café Vincennes | La Crêpe Autrement

BRETAÑA Y JAPÓN - En Breizh Café, no hablamos de fusión culinaria sino de acercamiento de dos cocinas. Uno de nuestros objetivos es servir de puente entre la cultura bretona y la cultura japonesa, ambas unidas por el trigo sarraceno y los productos marinos. JAMÓN SIN NITRITOS - En colaboración con Maison Beucher, artesano charcutero con un saber hacer reconocido, ofrecemos un jamón sin nitritos, sin conservantes artificiales, compuesto únicamente de ingredientes naturales. Elaborado exclusivamente para Breizh Café tras más de un año de trabajo, ofrece un sabor auténtico, ligeramente salado, sin acidez ni exceso de condimento.

★ 4.3 (940) $$Moderate 📍 4 Rue du Midi, 94300 Vincennes, France

ENTRADAS Y PICOTEO

OSTRAS DE PRAT-AR-COUM
HUÎTRES DE PRAT-AR-COUM
La familia Madec, ostricultores desde 1898, está instalada en las orillas del Aber Benoit en Lannilis, en la pradera de Coum. Sus ostras han sido premiadas varias veces en el Concurso General Agrícola.
Ostras frescas servidas crudas en la concha. Textura yodada y fundente, típica de los productos del mar bretones. Para degustar con un chorrito de limón o vinagre de chalota.
€16~
Gambas ecológicas, mayonesa de wasabi, 200g
Crevettes biologiques, mayonnaise au wasabi, 200g
servidas con obleas de trigo sarraceno
Gambas rosadas servidas frías con una salsa mayonesa con un toque de wasabi japonés. La dulzura de las gambas contrasta con el picante de la salsa. Acompañadas de trozos de galette crujiente.
€12

LOS BREIZH CRUJIENTES (sg)

obleas de trigo sarraceno servidas con

Crema de tofu con sésamo y tartar de algas de Saint-Lunaire (v)
Crème de tofu au sésame et tartare d'algues de Saint-Lunaire (v)
Una crema untuosa a base de tofu y sésamo, cubierta con algas locales. Sabor umami rico y textura cremosa. Se degusta untando sobre obleas de trigo sarraceno.
€8.50
Tarama « Maison Lucas » de Quiberon
Una preparación cremosa a base de huevas de pescado ahumadas. Sabor salado y pronunciado. Ideal como aperitivo sobre pan o chips de trigo sarraceno.
€9.50
Rillettes de cerdo artesanales de Bretaña
Rillettes de cochon artisanales de Bretagne
Carne de cerdo cocida lentamente en su grasa y luego deshebrada. Textura fundente y sabor rico y carnoso. Untar generosamente.
€8.50

LOS BOCADOS DE GALETTE (sg)

pequeñas galettes dobladas de trigo sarraceno ecológico de Bretaña certificado sin gluten

Mantequilla de algas « Maison Bordier » (v)
Beurre aux algues « Maison Bordier » (v)
Bocados de galette de trigo sarraceno servidos con mantequilla de alta gama perfumada con algas. El trigo sarraceno terroso se combina con la mantequilla yodada.
€6.80
Pescado ahumado « Maison Lucas », crema de limón y cebollino
Poisson fumé « Maison Lucas », crème citron & ciboulette
Pequeños bocados de galette rellenos de pescado ahumado y crema fresca de limón. Un equilibrio entre el ahumado del pescado y la acidez de la crema.
€9
Camembert, mermelada de higos, nueces (v)
Camembert, confiture de figues, noix (v)
Aperitivo que combina el cremoso queso camembert con la dulzura de la higo y el crujiente de las nueces, todo en un bocado de galette.
€6.80
Chorizo del País Vasco, Comté
Chorizo du Pays Basque, Comté
Bocados sabrosos que mezclan el picante del chorizo y el sabor afrutado del queso Comté, envueltos en una galette de trigo sarraceno.
€6.80

GALETTES DE TRIGO SARRACENO

100% trigo sarraceno ecológico IGP Bretaña molido a la piedra durante 9 horas y certificado sin gluten.

LOS BREIZH ROLLS (sg)

Cremoso de Borgoña con trufa Maison Bordier, jamón crudo del Valle de Aldudes, puré de patatas, miel, ensalada verde
Crémeux de Bourgogne à la truffe Maison Bordier, jambon cru de la Vallée des Aldudes, écrasé de pommes de terre, miel, salade verte
Galette de trigo sarraceno enrollada y cortada en trozos, estilo maki. Rellena de queso cremoso con trufa y jamón crudo de calidad. Una forma original y moderna de degustar la galette.
€18.50
Alcachofa, algas wakame, huevo ecológico revuelto, Comté (v)
Artichaut, algues wakamé, œuf biologique brouillé, Comté (v)
Rollitos de galette vegetarianos que combinan corazón de alcachofa, algas japonesas y huevo revuelto. Una mezcla de sabores tierra y mar.
€14.80
Salteado de champiñones de París y shiitakes, huevo ecológico revuelto, Comté, especias « Gran Caravana » de Roellinger, crema fresca (v)
Poêlée de champignons de Paris et shiitakés, œuf biologique brouillé, Comté, épices « Grande Caravane » de Roellinger, crème fraîche (v)
Galette enrollada rellena de una mezcla de champiñones y especias aromáticas. Rica y cremosa gracias a la crema fresca y al queso.
€14.80
Galette salchicha, Comté, confit de cebolla, salsa de mostaza, ensalada verde
Galette saucisse, Comté, confit d'oignons, sauce moutarde, salade verte
Reinterpretación de la clásica galette-saucisse bretona presentada en rollitos. Contiene una sabrosa salchicha realzada por la mostaza y la dulzura de las cebollas.
€15
Sardinas en aceite de oliva, confit de cebolla a la sidra, puré de patatas, crema fresca de limón y cebollino
Sardines à l'huile d'olive, confit d'oignons au cidre, écrasé de pommes de terre, crème fraîche au citron & ciboulette
Rollitos de galette de sardinas, acompañados de patatas y cebollas confitadas en sidra. Sabores marinos y rústicos.
€14.50

LAS GALETTES CLÁSICAS (sg)

Verduras del momento, huevo ecológico a la plancha, queso de cabra fresco, pimiento de Espelette (v)
Légumes du moment, œuf biologique miroir, chèvre frais, piment d'Espelette (v)
Galette de trigo sarraceno rellena de verduras de temporada y queso de cabra fresco. El huevo a la plancha en el centro añade untuosidad. Realzada por un toque de pimiento vasco.
€19.40~
Jamón artesanal con trufa de Italia, huevo ecológico a la plancha, Comté
Jambon artisanal à la truffe d'Italie, œuf biologique miroir, Comté
Una galette lujosa con jamón perfumado a la trufa. El queso Comté fundido y el huevo completan este plato rico y aromático.
€21.70~
Jamón crudo del Valle de Aldudes, huevo ecológico a la plancha, Comté
Jambon cru de la Vallée des Aldudes, œuf biologique miroir, Comté
Galette rellena de jamón crudo vasco de renombre. Sencilla y sabrosa con su huevo y queso fundido.
€17.70~
Jamón blanco artesanal de Bretaña, huevo ecológico a la plancha, Comté, mantequilla Bordier
Jambon blanc artisanal de Bretagne, œuf biologique miroir, Comté, beurre Bordier
La galette completa clásica con jamón cocido de calidad superior. Servida con mantequilla aromatizada a elegir para mayor disfrute.
€12.80~
Chorizo Pierre Oteiza, huevo ecológico a la plancha, Comté
Chorizo Pierre Oteiza, œuf biologique miroir, Comté
Una galette picante rellena de chorizo vasco. La grasa del chorizo perfuma la galette crujiente.
€17.70~

LOS ACOMPAÑAMIENTOS (sg) (v)

Ensalada verde con vinagreta de wasabi
Salade verte à la vinaigrette au wasabi
Pequeña ensalada de acompañamiento aliñada con una vinagreta con un toque de wasabi.
€3.80
Ensalada verde con vinagreta de sidra
Salade verte au vinaigre de cidre
Ensalada fresca con un aliño suave y afrutado de vinagre de sidra.
€3.80
Verduras Tsukemono en vinagre de sidra
Tsukemono légumes au vinaigre de cidre
Verduras marinadas al estilo japonés (encurtidos) preparadas con vinagre de sidra. Crujientes y aciduladas.
€3.80

LAS GALETTES ESPECIALES (sg)

Salmón ahumado artesanal ecológico, queso de cabra fresco, crema de cebollino, ensalada verde
Saumon fumé artisanal biologique, chèvre frais, crème ciboulette, salade verte
Una galette refrescante de salmón ahumado y queso de cabra. La crema de cebollino aporta dulzura. Servida con ensalada.
€19.80
Pastrami de ternera, Comté, col lombarda, confit de cebolla, crema de yuzu-kosho, cebollino
Pastrami de boeuf, Comté, chou rouge, confit d'oignons, crème au yuzu-kosho, ciboulette
Galette inspirada en el sándwich Reuben con pastrami y col. Realzada por una crema de yuzu-kosho (condimento japonés picante de cítricos).
€19.80
Andouille de Guémené, confit de cebolla, huevo ecológico a la plancha, Comté, crema de mostaza
Andouille de Guémené, confit d'oignons, œuf biologique miroir, Comté, crème de moutarde
Plato típicamente bretón con andouille (salchicha de tripas ahumada). Sabor muy pronunciado y ahumado, suavizado por las cebollas y la nata.
€17
Magret de pato ahumado, salteado de champiñones, Comté, huevo ecológico revuelto, crema fresca, pimiento de Espelette
Magret de canard fumé, poêlée de champignons, Comté, œuf biologique brouillé, crème fraîche, piment d'Espelette
Galette rica y forestal con pato ahumado y champiñones. Textura cremosa gracias a los huevos revueltos y la nata.
€18.50
Raclette de leche cruda Maison Bordier, panceta a la parrilla, confit de cebolla, huevo ecológico revuelto, patatas, crema fresca
Raclette au lait cru Maison Bordier, poitrine grillée, confit d'oignons, œuf biologique brouillé, pommes de terre, crème fraîche
Versión montañesa de la galette, rellena de queso raclette fundido, panceta y patatas. Muy copiosa y reconfortante.
€16.80
Pollo asado, salteado de champiñones, compota de manzana, « Polvo Tesoro Olvidado » Rollinger, crema fresca, Comté
Poulet rôti, poêlée de champignons, compotée de pommes, « Poudre Trésor Oublié » Rollinger, crème fraîche, Comté
Galette dulce-salada de pollo y manzana. Sazonada con una mezcla de especias fina y aromática.
€18.50

LA ENSALADA BREIZH CAFÉ (sg) (v)

Galette de trigo sarraceno, tofu, verduras de temporada, sésamo, brotes tiernos, mezcla de lechugas, salsa de sésamo
Galette de sarrasin, tofu, légumes de saison, sésame, jeunes pousses, mesclun, sauce au sésame
Una gran ensalada servida sobre o con una galette de trigo sarraceno. Fresca y ligera, con tofu y vinagreta de sésamo. Apta para vegetarianos.
€20.80~

GALETTES DE POSTRE (sg) (v)

100% trigo sarraceno ecológico IGP Bretaña molido a la piedra durante 9 horas y certificado sin gluten.

Miel de trigo sarraceno, trigo sarraceno inflado, helado de trigo sarraceno
Miel de sarrasin, sarrasin soufflé, glace sarrasin
Un postre totalmente centrado en el trigo sarraceno. La miel de trigo sarraceno es intensa y oscura. Servida con helado de trigo sarraceno con sabor a avellana tostada.
€12.50
Virutas de chocolate, caramelo de mantequilla salada con jengibre, helado artesanal de vainilla
Copeaux de chocolat, caramel beurre salé au gingembre, glace artisanale à la vanille
Galette dulce rellena de chocolate y caramelo casero con un toque de jengibre. El helado de vainilla aporta frescura.
€14.50

CRÊPES DE TRIGO

100% trigo de Bretaña ecológico, molido a la piedra durante 3 horas.

LAS CRÊPES CLÁSICAS (v)

Mantequilla Bordier, azúcar moreno
Beurre Bordier, sucre roux
La crepe más simple y tradicional, servida caliente con mantequilla de barata de calidad y azúcar. La mantequilla se derrite sobre la crepe.
€6.20~
Miel de Bretaña, limón
Miel de Bretagne, citron
Crepe dulce rociada con miel local perfumada y un chorrito de zumo de limón para la acidez.
€7.20
Caramelo de mantequilla salada casero
Caramel au beurre salé maison
Crepe cubierta con una rica y untuosa salsa de caramelo, especialidad bretona. El sabor salado de la mantequilla equilibra el azúcar.
€7.20~
Chocolate Valrhona « Guanaja » 70%
Chocolat Valrhona « Guanaja » 70%
Crepe de chocolate negro de alta calidad. Sabor intenso a cacao, fundida y caliente.
€11.30~
Mermelada artesanal « Raphaël » de Saint-Malo
Confiture artisanale « Raphaël » de Saint-Malo
Crepe rellena de mermelada de fruta cocida artesanalmente. Dulce y afrutada.
€7.80~
Crema para untar casera
Pâte à tartiner maison
Crepe con pasta de chocolate-avellana casera. Rica y golosa.
€12~

LAS CRÊPES ESPECIALES (v)

Polvo de soja « Kinako », azúcar negro de Okinawa, helado de matcha
Poudre de soja « Kinako », sucre noir d'Okinawa, glace matcha
Crepe de inspiración japonesa. El Kinako tiene un sabor a cacahuete tostado, servido con azúcar rico y helado de té verde.
€12.50
Crema de castañas, helado artesanal de vainilla
Crème de marron, glace artisanale à la vanille
Crepe rellena de una crema suave de castañas confitadas. Un clásico invernal reconfortante.
€11.50
Compota de manzana casera, caramelo de mantequilla salada, helado artesanal de vainilla, nata montada
Compote de pommes maison, caramel au beurre salé, glace artisanale à la vanille, crème fouettée
Postre goloso estilo tatin, con manzanas cocidas, caramelo y nata.
€12.90
Plátano ecológico, caramelo de mantequilla salada, helado artesanal de vainilla, nata montada
Banane biologique, caramel au beurre salé, glace artisanale à la vanille, crème fouettée
Combinación clásica de plátano fresco y caramelo fundente sobre una crepe caliente.
€12.90
Plátano ecológico, chocolate Valrhona, helado artesanal de vainilla, nata montada
Banane biologique, chocolat Valrhona, glace artisanale à la vanille, crème fouettée
Crepe de postre copiosa con plátano y chocolate fundido. Servida con helado y nata montada.
€12.90
Suzette Yuzu a nuestra manera, flambeada con Grand Marnier
Suzette Yuzu à notre façon, flambée au Grand Marnier
Reinterpretación de la crêpe Suzette con Yuzu (cítrico japonés) en lugar de naranja. Flambeada con licor de naranja.
€14.50
El flambeado, azúcar moreno
La flambée, sucre roux
Crepe simple de azúcar, rociada con licor y flambeada en el momento del servicio. El alcohol se evapora dejando su aroma.
€12.50~

LOS HELADOS Y SORBETES ARTESANALES

Caramelo de mantequilla salada, trigo sarraceno, matcha, vainilla, fresa, lima

2 bolas (sg) (v)
2 boules (sg) (v)
Copa de helado con dos sabores a elegir entre la selección artesanal. Refrescante y ligero.
€8.50

Fin del menú

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Información del Restaurante

★
4.3
940 valoraciones en Google Maps
$
$$ Moderate
📍 4 Rue du Midi, 94300 Vincennes, France
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