Brasserie Pastis

Una crema untuosa a base de huevas de pescado ahumadas, realzada por el sabor rico y terroso de la trufa. Servida con pan o tostadas.

Puré de aguacate fresco sazonado, acompañado de totopos de tortilla crujientes. Un clásico para el aperitivo.

Anillas de calamar rebozadas en una ligera masa y fritas hasta dorar. Servidas con mayonesa picante para mojar.

Puré de berenjena ahumada mezclado con tahini (crema de sésamo), aceite de oliva y especias. Textura cremosa y sabor ahumado.

Surtido de quesos curados servidos en una tabla.

Surtido de carnes frías (jamón, salchichón, terrina) servido en una tabla.

Combinación de quesos y embutidos para compartir lo mejor de ambos mundos.

Camembert entero horneado hasta que esté fundido, cubierto de miel dulce. Ideal para compartir mojando pan.

Corazones de alcachofa fritos servidos con una salsa fresca de yogur griego y eneldo.

Clásico de la cocina francesa. Caldo de ternera y cebollas caramelizadas, gratinado con pan y queso fundido.

Queso de cabra envuelto en una crujiente hoja de brick, servido caliente con miel.

Sopa fría de verduras, revisitada aquí con guisantes y menta para una gran frescura.

Caracoles de Borgoña servidos en su concha con mantequilla de perejil y ajo.

Atún crudo cortado en dados, sazonado y servido con aguacate especiado. Fresco y ligero.

Trozos de pulpo a la parrilla en brochetas, acompañados de una salsa de hierbas frescas, ajo y vinagre.

Queso italiano fresco con un corazón cremoso, servido con tomates de variedades antiguas sabrosas.

Huevos duros cuya yema se ha mezclado con mayonesa y hierbas, y luego se ha vuelto a colocar en la clara.

Lechuga romana, picatostes, parmesano y cremosa salsa César, a menudo servida con pollo.

Ensalada verde adornada con tostadas de queso de cabra caliente fundido.

Ensalada compuesta típica de Niza con verduras frescas, huevos duros y atún semicocido (snackeado).

Ensalada saludable a base de semillas de quinoa, aderezada con queso feta, verduras y granada para un toque agridulce.

Pasta larga y gruesa con un agujero en el centro, servida con salsa de queso pecorino y mucha pimienta negra.

Pasta larga y plana servida con gambas grandes.

Pasta corta tubular acompañada de salsa de colmenillas, champiñones de sabor fino y pronunciado.

Plato preparado como un risotto pero con cebada, aromatizado con pistou (albahaca) y servido con burrata cremosa.

Arroz cremoso cocinado según la inspiración del chef y los productos de temporada.

Pequeña pasta rellena de queso y perejil, gratinada al horno y servida con ensalada verde.

Paletilla de cordero cocida lentamente a baja temperatura con tomillo hasta que esté muy tierna. Plato copioso para compartir.

Gran corte de ternera a la parrilla con hueso, servido con una cremosa salsa de mantequilla y estragón. Para compartir.

Pechuga de pollo tierna cocida con tomillo.

Gratén de berenjenas con salsa de tomate y parmesano.

Carne de ternera cruda picada y sazonada con sabores de Provenza.

Curry vegetariano variado servido con arroz perfumado.

Corte de ternera sabroso y fibroso, servido con salsa de chalotas confitadas.

El corte de ternera más tierno, servido con salsa de pimienta.

Pulpo rápidamente marcado a la plancha, acompañado de una salsa picante de chorizo.

Filete de atún a la parrilla servido con salsa vierge (aceite de oliva, limón, tomates, hierbas).

Pescado blanco asado, servido con mayonesa picante.

Chuletas de cordero a la parrilla acompañadas de una salsa fresca de yogur.

Finas lonchas de ternera cruda marinada, adornadas con alcachofas y tomates.

Escalope de carne empanado y relleno de jamón y queso fundido.

Acompañamientos adicionales.

Selección de quesos curados.

Una bola de helado a elegir.

Postre italiano de mascarpone y bizcochos, aquí aromatizado con pistacho.

Crema de postre de vainilla cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente.

Tarta fina de manzana, servida caliente con una bola de helado de vainilla.

Rebanada de brioche empapada y salteada, cubierta de caramelo de mantequilla salada.

Postre helado clásico con fresas, helado de vainilla y nata montada.

Galleta cookie servida tibia y fundente, acompañada de helado.

Mousse de chocolate aireada con trozos de avellana crujientes.

Café acompañado de una selección de petit fours (mini-postres).

Té acompañado de una selección de petit fours (mini-postres).