Brasserie La Lorraine

Name: Brasserie La Lorraine
Address: París
Price range: €3 - €139

Restaurante histórico fundado en 1686, situado en Saint-Germain-des-Prés.

★ 4.2 (5,011)

Las Tablas de Mariscos

L'Amiral

6 especiales Gillardeau n°3, 1/2 langosta, 3 cigalas, 6 gambas rosas bio de Madagascar, caracolas.

Una prestigiosa tabla de mariscos servida sobre hielo. Ofrece una variedad de crustáceos y mariscos frescos con sabores yodados y dulces. Se degusta tradicionalmente con pan de centeno, mantequilla y vinagre de chalota.

€88~

El Prestigio

Le Prestige

2 ostras cóncavas de Bretaña Cadoret n°3, 2 ostras especiales Gillardeau n°3, 2 ostras especiales de Bretaña L'Étoile KYS Marine n°3, 2 finas de Claire n°3, 1/2 langosta*, 1/2 buey de mar, 3 cigalas, 6 gambas rosas bio de Madagascar, 3 almejas, caracolas, bígaros.

La experiencia definitiva de mariscos, combinando langosta, cangrejo y una amplia selección de ostras y mariscos. Una profusión de texturas y sabores marinos. Ideal para celebrar una ocasión especial.

€97.50~

Los Caviar y Tarama

Caviar francés del Suroeste

Caviar français du Sud-Ouest

(Baeri - 30g), blinis

Huevas de esturión de piscifactoría francesa, servidas con pequeñas tortitas gruesas (blinis). Los granos son oscuros, con un sabor delicado y mantecoso. Se disfruta solo o sobre un blini tibio.

€79.80

Caviar Beluga Astara

(30g), blinis

El caviar más prestigioso, conocido por sus grandes granos grises y su textura cremosa. Un sabor rico y complejo. Acompañado de blinis para no alterar su sabor.

€139

Tarama blanco de huevas de bacalao, blinis

Tarama blanc aux œufs de cabillaud, blinis

Una emulsión untuosa a base de huevas de bacalao ahumadas, aceite y pan. A diferencia del tarama industrial rosa, este es blanco, sin colorante, con un sabor ahumado y salado pronunciado. Se unta sobre blinis.

€11.50

Las Ostras, Mariscos y Crustáceos

Bretaña

Ostras cóncavas de Bretaña Cadoret Medianas n°3

Creuses de Bretagne Cadoret Moyennes n°3

(las 6) 16.80

Ostras cóncavas de Bretaña de tamaño mediano. Carne firme y sabor yodado marcado. Para degustar vivas con un chorrito de limón.

€16.80

Especiales de Bretaña

Spéciales de Bretagne

(las 6) 25.80

Ostras especiales criadas en Bretaña. Textura crujiente y sabor equilibrado. Una ostra de calidad superior.

€25.80

L'Étoile KYS Marine Medianas n°3

L'Étoile KYS Marine Moyennes n°3

Ostras especiales producidas por KYS Marine, reputadas por su calidad constante. Una carne abundante y una buena persistencia en boca.

€25.80

Planum de Belon Cadoret Grandes

Plates du Belon Cadoret Grosses

Ostras planas famosas, maduradas en el río Belon. Tienen un sabor único a avellana y una carne más firme y crujiente que las ostras cóncavas.

€29.70

Charente-Maritime

Fines de Claire Medianas n°3

Fines de Claire Moyennes n°3

(las 6) 18.60

Ostras maduradas en 'claires' (estanques de arcilla), menos carnosas pero ricas en agua. Sabor marino delicado y textura fina.

€18.60

Especial Ancelin Pequeñas n°5

Spéciale Ancelin Petites n°5

Ostras pequeñas muy carnosas de la casa Ancelin. Perfectas para el aperitivo, con un sabor dulce y azucarado.

€21

Gillardeau

Especiales Gillardeau Medianas n°3

Spéciales Gillardeau Moyennes n°3

Consideradas el 'Rolls-Royce' de las ostras. Carne muy abundante, crujiente y dulce con aromas a avellana. Grabadas con láser en la concha para garantizar la autenticidad.

€28.20

Especiales Gillardeau Grandes n°2

Spéciales Gillardeau Grosses n°2

La versión más grande de la famosa Gillardeau. Aún más generosa en carne, ofreciendo un bocado sustancioso y lujoso.

€33

Normandía

Especiales Saint-Vaast La Tatihou Medianas n°3

Spéciales Saint-Vaast La Tatihou Moyennes n°3

Ostras de Normandía conocidas por su sabor yodado pronunciado y su carne crujiente. Tatihou es un terruño reputado.

€16.80

Cap Ferret

Especiales de la Emperatriz Joël Dupuch Medianas n°3

Spéciales de l'Impératrice Joël Dupuch Moyennes n°3

Ostras del Estuario de Arcachon, criadas por un ostrero famoso. Sabores vegetales y minerales típicos de este terruño.

€22.80

Mariscos y Crustáceos (A la carta)

Almeja

Clam

(la pieza)

Marisco bivalvo grande de carne firme y salada. Generalmente se consume crudo con un poco de limón.

€6

Erizo de mar

Oursin

(la pieza) Al punto

Marisco espinoso del que se come el coral naranja del interior. Sabor intenso, cremoso y muy yodado.

Almeja grande

Praire grosse

(la pieza) Al punto

Marisco con concha gruesa y estriada. Carne muy firme, crujiente y con un potente sabor yodado.

Almendras

Amandes

(las 6)

Mariscos redondos de concha lisa y veteada. Carne firme, a veces un poco dura, con un dulce sabor a almendra de mar.

€6

Bígaros cocidos en caldo casero

Vignots cuits dans un bouillon maison

(la porción)

Pequeños caracoles de mar (biéngaros) cocidos en un caldo aromático. Hay que extraerlos de su concha con un pequeño pincho. Sabor marino y textura gomosa agradable.

€8.50

Caracolas cocidas en caldo casero

Bulots cuits dans un bouillon maison

(la porción)

Caracoles de mar grandes de carne densa y musculosa, cocidos lentamente con hierbas. A menudo se mojan en mayonesa.

€14.40

Almejas grandes

Palourdes grosses

(las 6)

Mariscos bivalvos apreciados por su carne tierna y fina. Pueden comerse crudos o rellenos.

€15

Gambas rosas bio de Madagascar

Crevettes roses bio de Madagascar

(las 8)

Gambas de alta calidad, firmes y sabrosas. Servidas frías, para pelar uno mismo.

€22.40

1/2 Buey de mar

1/2 Tourteau

La mitad de un cangrejo dormilón grande, servido frío. La carne es blanca, deshilachada y dulce. Requiere el uso de pinzas y un raspador.

€14.50

Buey de mar entero

Tourteau entier

(aprox. 550g)

Un cangrejo dormilón entero. Ideal para los amantes que disfrutan tomando el tiempo de descortezar pinzas y cuerpo para extraer la carne delicada.

€29.50

1/2 Langosta* fría, mayonesa

1/2 Homard* froid, mayonnaise

Media langosta cocida y enfriada, servida con salsa mayonesa. Carne lujosa, firme y dulce.

€29.50

Cigalas

Langoustines

(las 5, aprox. 380g)

Crustáceos parecidos a pequeñas langostas, muy apreciados por su carne fina y delicada. Para pelar a mano.

€34.50

1/2 Langosta, mayonesa

1/2 Langouste, mayonnaise

Media langosta (crustáceo sin pinzas) servida fría. La carne es firme, blanca y sutilmente perfumada.

€35

Menú Tradición

Menu Tradition

Servido de lunes a sábado, de 12:00 a 18:00. Excepto días festivos.

Una fórmula de almuerzo clásica francesa que permite elegir entre una selección de platos del día o de la carta reducida. Excelente relación calidad-precio.

€29.50~

Las Carnes

Tartar de ternera de raza Normanda

Tartare de bœuf de race Normande

patatas fritas caseras, ensalada verde

Carne de ternera cruda picada gruesamente y sazonada (alcaparras, cebolla, salsa). Preparada con ternera de Normandía de renombre. Servida con patatas fritas.

€25.50

Suprema de ave francesa

Suprême de volaille française

salsa Albufera, gratinado Dauphinois

Pechuga de pollo de calidad, tierna y jugosa, servida con salsa Albufera (cremosa de foie gras/coñac) y un gratinado de patatas.

€27.50

Hígado de ternera en perejilada

Foie de veau en persillade

chalota confitada al balsámico, puré de patatas a la mantequilla

Filete de hígado de ternera a la plancha con ajo y perejil. Textura tierna y sabor ferroso característico. Acompañado de un puré untuoso.

€28

Vol-au-vent de La Lorraine

mollejas de ternera, ave francesa, morillas

Una clásica especialidad francesa: una base de hojaldre rellena de una rica salsa con mollejas de ternera (despojos delicados), pollo y champiñones morillas.

€35.50

Entrecot de Argentina

Noix d'entrecôte d'Argentine

(aprox. 300 g), bearnesa, patatas fritas caseras

Un corte de ternera veteado y sabroso de Argentina. A la parrilla y servido con salsa bearnesa (mantequilla, yema de huevo, estragón) y patatas fritas.

€38.50

Hermoso costillar de ternera francés con morillas

Belle côte de veau français aux morilles

(aprox. 550g) fricasea de champiñones, puré de patatas a la mantequilla

Un costillar de ternera grueso y tierno, servido con una salsa de prestigiosos champiñones morillas. Un plato rico y reconfortante.

€46

El Vegetariano

Raviolis de champiñones y trufa

Ravioles aux champignons et à la truffe

crema de Parmesano AOP, lascas de trufa negra²

Pequeñas pastas rellenas de champiñones, servidas en una cremosa salsa de queso Parmesano y perfumadas con trufa negra. Un plato vegetariano rico y aromático.

€26.50

Los Aperitivos de Orilla de Mar

La selección de ostras de Véronique, Joël y Jacques

La sélection d'huîtres de Véronique, Joël et Jacques

19.00 / 2 pers. 35.00 2 ostras especiales Gillardeau n°3, 2 ostras cóncavas de Bretaña Cadoret n°3, 2 ostras especiales de la Emperatriz Joël Dupuch n°3

Un surtido degustación de 6 ostras de tres productores de renombre. Ideal para descubrir las diferencias de terruños.

€35~

El Plato de La Lorraine

L'Assiette de la Lorraine

2 ostras cóncavas de Bretaña Cadoret n°3, 2 ostras especiales Gillardeau n°3, 2 ostras especiales de la Emperatriz Joël Dupuch n°3, tarama blanco de huevas de bacalao y blinis, tartar de salmón de Escocia Label Rouge, tartar de atún, tartar de lubina, gambas grises

Un plato copioso que combina ostras crudas y preparaciones de pescados crudos (tartares), acompañado de tarama. Una exploración completa de los sabores marinos.

€57

Fish & Chips

salsa tártara, patatas fritas caseras

Filete de pescado rebozado y frito, servido con patatas fritas y una salsa tártara con hierbas y alcaparras. Crujiente y dorado.

€23.50

Gambas rosas bio de Madagascar

Crevettes roses bio de Madagascar

(las 8) mayonesa

Gambas frías de alta calidad, servidas con mayonesa.

€22.40

Caracolas cocidas en caldo casero

Bulots cuits dans un bouillon maison

(la porción) mayonesa

Caracolas cocidas en caldo, servidas frías con mayonesa.

€14.40

Queso y Postres

Crottin de Chavignol marinado, pan tostado

Crottin de Chavignol mariné, pain grillé

Pequeño queso de cabra seco y denso, marinado en aceite y hierbas. Servido con pan tostado.

€12

Crème brûlée de vainilla Bourbon

Crème brûlée à la vanille Bourbon

Crema de postre untuosa de vainilla cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente para romper con la cuchara.

€10

Isla flotante caramelizada

Île flottante caramélisée

pralinés rosas, crema inglesa

Clara de huevo montada a punto de nieve, escalfada y flotando sobre una crema inglesa de vainilla. Decorada con caramelo y almendras cubiertas de azúcar rosa.

€10.50

Milhojas de vainilla Bourbon

Millefeuille à la vanille Bourbon

Pastel compuesto por tres capas de hojaldre crujiente alternadas con dos capas de crema pastelera de vainilla.

€12

Tarta de frutas de temporada, crema de almendras

Tarte aux fruits de saison, crème d'amande

Tarta dulce rellena de crema de almendras cocida y frutas frescas según la temporada.

€12

Pavlova de frambuesas frescas

Pavlova framboises fraîches

nata montada, chocolate blanco

Postre a base de merengue crujiente por fuera y tierno por dentro, relleno de nata montada y frambuesas.

€12.50

Profiteroles con chocolate caliente

Profiteroles au chocolat chaud

Profiteroles rellenos de helado de vainilla, servidos cubiertos con una generosa salsa de chocolate caliente.

€12.50

Minestrone de frutas con menta piperita

Minestrone de fruits à la menthe poivrée

sorbete de limón de Sicilia IGP, teja crujiente

Ensalada de frutas cortadas en dados pequeños, infusionada con menta. Servida con una bola de sorbete de limón refrescante.

€13

Copa de frambuesas frescas

Coupe de framboises fraîches

nata montada mascarpone, teja crujiente

Copa sencilla y elegante de frambuesas frescas acompañadas de una rica crema de mascarpone.

€14

Crepes flambeados al Grand Marnier Cordon Rouge

Crêpes flambées au Grand Marnier Cordon Rouge

caramelo de cítricos

Crepes francesas finas servidas calientes, rociadas con licor de naranja (Grand Marnier) y flambeados en el momento del servicio.

€14

Soufflé caliente al Grand Marnier Cordon Rouge

Soufflé chaud au Grand Marnier Cordon Rouge

A pedir al inicio de la comida

Postre aéreo y caliente que sube al hornearse. Perfumado con licor de naranja. Requiere espera ya que se hornea bajo pedido.

€14.50

Café / descafeinado o té gourmet

Café / décaféiné ou thé gourmand

Paris-Brest, crème brûlée, mini tarta

Una bebida caliente (café o té) servida con un surtido de tres versiones mini de los postres de la casa.

€13.50

Heladería Procopio - Desde 1686

Selección de helados y sorbetes del famoso heladero de Saint-Germain-des-Prés, Le Procope.

Helados y Sorbete a elegir

Glaces et Sorbets au choix

A elegir: una bola generosa de un sabor o dos bolas de sabores diferentes. Todos nuestros helados y sorbetes van acompañados de nata montada

Selección de helados artesanales de alta calidad. Servidos con nata montada.

€12.50~

Copa Pralinato

Coupe Pralinato

helados de avellana del Piamonte y pistacho de Sicilia, praliné, avellanas y pistachos caramelizados, bizcocho amaretto, nata montada, teja crujiente

Copa helada rica con sabores a frutos secos (avellana, pistacho), con trozos crujientes y nata.

€15.50

Copa Limoncello

Coupe Limoncello

sorbetes de limón y mandarina de Sicilia, mini baba al limoncello, ralladura de limón, nata montada, teja crujiente

Copa fresca y ácida con cítricos, que incluye un pequeño bizcocho empapado en licor de limón italiano.

€15.50

Copa Mont-Blanc

Coupe Mont-Blanc

helado de vainilla de Madagascar, crema de castañas, merengue, chocolate caliente, castañas confitadas, nata montada, teja crujiente

Un clásico invernal inspirado en el postre Mont-Blanc: helado de vainilla, crema de castañas dulce y merengue.

€15.50

Copa Fresa Melba

Coupe Fraise Melba

sorbete de fresa, helado de vainilla, fresas frescas, coulis de fresa, nata montada, teja crujiente

Variación de la Pêche Melba con fresas. Helado de vainilla y sorbete de fresa, frutas frescas y coulis rojo.

€15.50

Bebidas Frescas

Limonada Casera 20 cl

Citronnade Maison 20 cl

Zumo de limón fresco, sirope de flor de saúco, limón amarillo, limón verde, pepino, menta fresca

Bebida refrescante sin alcohol casera, con sabor a saúco y pepino.

€5.50

Coca-Cola / Coca-Cola Sin Azúcares 33 cl

Coca-Cola / Coca-Cola Sans Sucres 33 cl

Refresco de cola clásico o sin azúcar.

€6

Fanta Naranja, Sprite 25 cl

Fanta Orange, Sprite 25 cl

Refrescos de naranja o de lima-limón.

€6

Perrier 33 cl

Agua mineral con gas natural francesa, muy burbujeante.

€6

Fuze Tea melocotón, Orangina 25 cl

Fuze Tea pêche, Orangina 25 cl

Té helado o refresco de naranja con pulpa.

€6

Premium Ginger Ale Fever-Tree 20 cl

Refresco de jengibre de alta calidad, suave y burbujeante.

€6.50

Premium Ginger Beer Fever-Tree 20 cl

Bebida fermentada de jengibre, más picante que el Ginger Ale, sin alcohol.

€6.50

Premium Indian Tonic Water Fever-Tree 20 cl

Agua tónica amarga de calidad superior.

€6.50

Limonada Lorina Nature 33 cl

Limonade Lorina Nature 33 cl

Limonada artesanal francesa tradicional, ligeramente burbujeante y dulce.

€6.50

Zumo de naranja exprimido 20 cl o zumo de limón exprimido 10 cl

Jus d'oranges pressées 20 cl ou jus de citrons pressés 10 cl

Zumos de frutas frescos exprimidos al momento.

€7.50

Zumos y néctares de frutas 25 cl

Jus et nectars de fruits 25 cl

Zumo de naranja, zumo de manzana, zumo de piña, néctar de fresa, néctar de albaricoque, zumo de tomate

Selección de zumos de frutas en botella.

€7.50

Aguas Minerales y con Gas

Vittel, S.Pellegrino, Perrier Fines Bulles

Aguas minerales sin gas (Vittel) o con gas (Pellegrino, Perrier).

€6~

Chateldon

Agua mineral con gas natural rara, conocida como el agua favorita del Rey Luis XIV. Burbujas finas.

€9.50~

Bebidas Calientes

Expreso Massaya orgánico Amplio y exótico

Expresso Massaya biologique Ample et exotique

Café corto y fuerte, orgánico.

€4

Descafeinado

Décaféiné

Café descafeinado.

€3

Tés, infusiones Angelina

Thés, infusions Angelina

Selección de tés o infusiones de la famosa casa Angelina.

€5.50

Cappuccino

Espresso con leche caliente y espuma de leche.

€4.50

Latte, café crema

Latte, café crème

Café con leche grande.

€4.50

Chocolate caliente

Chocolat chaud

Bebida caliente de cacao y leche.

€5

Irish Coffee

Cóctel caliente a base de café, whisky irlandés, azúcar y nata.

€13.50

Expreso, whisky irlandés Jameson, nata fresca montada

Expresso, whiskey Irlandais Jameson, crème fraîche fouettée

Otra variación de café alcohólico con whisky.

€13.50

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.2

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