Brasserie Hector

Name: Brasserie Hector
Address: París
Price range: €9 - €37

★ 4.8 (717)

Menú de noche

Entrantes

Huesos de tuétano gratinados

Os à moelle gratinés

Tuétano asado servido en el hueso. Rico, graso y fundente. Para untar en pan tostado con flor de sal.

€9

Terrina de foie gras casera

Terrine de foie gras maison

Paté de foie gras preparado en el lugar. Textura untuosa y sabor rico y mantecoso. Generalmente se sirve con pan.

€14

Carpaccio de vieiras

Carpaccio de St Jacques

Araña de mar, aguacate y Espelette

Finas láminas de vieiras crudas. Fresco y delicado. Servido aquí con carne de araña de mar, aguacate y pimiento de Espelette.

€13

Caracoles de buen tamaño x6/12

Escargots belle grosseur x6/12

Caracoles de tierra horneados con mantequilla de ajo y perejil. Textura firme y sabor herbáceo. Se sirven en su concha.

€12

Platos

Paletilla de cordero para compartir

Epaule d'agneau à partager

37€ por persona

Paletilla de cordero confitada lentamente. Carne muy tierna que se desprende del hueso. Plato para compartir.

€37

Paleta de ternera (7 horas)

Paleron de veau (7 heures)

Trozo de ternera cocido a baja temperatura durante 7 horas. Textura fundente y gelatinosa. Rico en sabores.

€27

Entrecot Aubrac (350 gr)

Entrecôte Aubrac (350 gr)

Pieza de ternera veteada de la raza Aubrac. Tierna y sabrosa. A la parrilla según el punto deseado.

€29

Filete de San Pedro

Filet de Saint Pierre

Patata y trufa

Filete de pescado blanco de carne delicada. Sabor fino. Acompañado de patatas y perfumado con trufa.

€28

Muslo de pato confitado

Cuisse de canard confite

Patatas salteadas confitadas

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa. Piel crujiente y carne fundente y salada. Un clásico del suroeste.

€27

Postres

Mi-cuit de chocolate 64%

Mi-cuit au chocolat 64%

Pastel de chocolate negro con corazón líquido. Sabor intenso a cacao. Se sirve caliente.

€12

Gofre casero

Gaufre maison

Cremoso de maracuyá, crumble de semillas de calabaza

Gofre recién hecho. Textura crujiente por fuera, suave por dentro. Cubierto con crema de maracuyá y semillas crujientes.

€11

Crema brûlée de vainilla de Madagascar

Crème brulée vanille de madagascar

Crema de postre de vainilla cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Contraste de texturas caliente/frío y duro/blando.

€11

Surtido de quesos curados

Assortiment de fromage affinés

Selección de quesos franceses en diferentes etapas de maduración. Se sirve con pan para degustar.

€13

Vinos

Tinto

Chinon

Cabernet Franc

Vino tinto del Valle del Loira. Variedad Cabernet Franc. Notas de frutos rojos y a veces pimiento.

€10~

Chiroubles

100% Gamay

Cru del Beaujolais. Vino tinto ligero y afrutado de la variedad Gamay. A menudo floral y fácil de beber.

€10~

Hautes-côtes de Beaune

Pinot Noir

Vino tinto de Borgoña. Variedad Pinot Noir. Elegante con aromas de cereza y sotobosque.

€12~

Blanco

Sauvignon

Vino blanco seco y vivo. Notas de cítricos y hierba recién cortada. Muy refrescante.

€9~

Chablis

Vino blanco seco de Borgoña, variedad Chardonnay. Conocido por su mineralidad y frescura.

€12~

Hautes-côtes de Beaune

Vino blanco de Borgoña. Variedad Chardonnay. Más redondo que un Chablis, con notas de fruta de pulpa blanca.

€12~

Chardonnay

Vino blanco de la variedad Chardonnay. Puede variar de fresco y mineral a rico y con notas de madera según la región.

€10~

Última Oportunidad

Rosado

Rosé

Vino rosado. Color pálido y sabor afrutado. Se bebe muy frío, ideal para el aperitivo.

€7~

Champagne

Blanc de Blanc

Vino espumoso de Champagne. Blanc de Blancs significa que está hecho únicamente con uvas blancas (Chardonnay). Fino y elegante.

€15~

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.8

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