BURRATA
tomates antiguos
Queso fresco italiano de pasta hilada con un corazón cremoso. Servido con tomates de variedades antiguas para un entrante fresco y ligero.
€25
≈
0
Brasserie Fouquet's Paris
Brasserie Fouquet's Paris
Los platos precedidos por un * se sirven entre las 15:00 y las 19:00. Productos alergénicos: consulte la información disponible en la recepción del restaurante.
LOS ENTRANTES
MELÓN, JAMÓN IBÉRICO Y GROSELLAS
MELON, JAMBON IBÉRIQUE ET GROSEILLES
Clásica combinación de melón dulce y jamón crudo ibérico salado, realzada por la acidez de las grosellas.
€28
≈
0
ALCACHOFAS POIVRADES
ARTICHAUTS POIVRADES
aceite de oliva y piñones
Pequeñas alcachofas moradas tiernas preparadas en aceite de oliva y aderezadas con piñones para darles un toque crujiente.
€28
≈
0
FOIE GRAS DE PATO
FOIE GRAS DE CANARD
brioche y chutney de temporada
Foie gras de pato rico y cremoso, servido con un suave brioche y un condimento agridulce de frutas de temporada.
€40
≈
0
CARPACCIO DE BUEY
CARPACCIO DE BŒUF
virutas de parmesano
Finas láminas de ternera cruda marinada, servidas con virutas de queso parmesano. Un entrante ligero y sabroso.
€32
≈
0
SOPA DE CEBOLLA CHAMPS-ELYSÉES
SOUPE A L'OIGNON CHAMPS-ELYSÉES
Sopa tradicional francesa a base de cebollas caramelizadas y caldo de ternera, gratinada con queso y picatostes.
€23
≈
0
SALMÓN AHUMADO
SAUMON FUMÉ
blinis, crema de Isigny
Lonchas de salmón ahumado servidas con tortitas finas y gruesas (blinis) y crema fresca espesa de Normandía.
€38
≈
0
CRUDO DE DORADA
CRUDO DE DAURADE
flor de sal de Guérande
Pescado crudo cortado finamente, sazonado simplemente con flor de sal de calidad para apreciar la frescura de la dorada.
€38
≈
0
TÁRTAR DE ATÚN ROJO
TARTARE DE THON ROUGE
mesclun
Atún rojo crudo cortado en dados pequeños y sazonado, servido con una mezcla de brotes tiernos de lechuga.
€38
≈
0
PERSILLADA DE RANA
PERSILLADE DE CUISSES DE GRENOUILLES
Muslos de rana salteados en mantequilla con ajo y perejil. Un clásico de la gastronomía francesa.
€56
≈
0
ENTRANTE DEL DÍA
ENTREE DU JOUR
DE LUNES A VIERNES
Entrante que cambia diariamente según la inspiración del chef y los productos del mercado.
€26
≈
0
HUEVO ECOLÓGICO CON MAYONESA Y MIMOSA
ŒUF BIO MAYONNAISE MIMOSA
Huevo duro ecológico servido con mayonesa casera, adornado con yema de huevo desmenuzada.
€18
≈
0
HUEVO ECOLÓGICO CON MAYONESA Y CAVIAR
ŒUF BIO MAYONNAISE CAVIAR
Versión lujosa del huevo con mayonesa, enriquecida con caviar.
€78
≈
0
CARACOLES GRANDES DE BORGOÑA CON MANTEQUILLA DE AJO
GROS ESCARGOTS DE BOURGOGNE AU BEURRE D'AIL
Caracoles servidos en su concha con mantequilla de ajo y perejil. Plato emblemático de la cocina francesa.
€18~
≈
CAVIAR DE NEUVIC - BAERI
GUARNICIÓN TRADICIONAL
Caviar francés de Aquitania, granos oscuros con sabores amaderados y yodados. Servido con sus acompañamientos clásicos.
€60~
≈
LOS PLATOS
LOS PESCADOS
LOMO DE SALMÓN A LA PARRILLA
DOS DE SAUMON GRILLÉ
hinojo con eneldo
Filete de salmón a la parrilla servido con hinojo perfumado con eneldo. Un plato ligero y aromático.
€45
≈
0
RODABALLO A LA MEUNIÈRE O A LA PARRILLA (500G - 600G)
SOLE MEUNIÈRE OU GRILLÉE (500G - 600G)
en su mesa
Rodaballo entero preparado a la 'Meunière' (enharinado y frito en mantequilla) o a la parrilla. El pescado a menudo se filetea en la mesa.
€95~
≈
LANGOSTINO GRANDE ASADO
GROSSE GAMBAS RÔTIE
MANTEQUILLA DE ESTRAGÓN
Langostinos grandes asados servidos con mantequilla perfumada de estragón.
€48
≈
0
FILETE DE LOBINA A LA PARRILLA
FILET DE BAR GRILLÉ
crema de parmesano con hierbas finas, guisantes tiernos
Pescado blanco a la parrilla servido con una cremosa salsa de queso y guisantes tiernos crujientes.
€56
≈
0
ABADEJO SEMI-SALADO
CABILLAUD DEMI-SEL
virgen estival, patatas ratte
Pescado blanco a la parrilla servido con una cremosa salsa de queso y guisantes tiernos crujientes.
€52
≈
0
LAS CARNES
SUPREMA DE AVE DE GRANJA
SUPRÊME DE VOLAILLE FERMIÈRE
salsa de champiñones con curry suave
Pechuga de pollo de calidad superior con su ala, servida con una cremosa salsa de champiñones y curry.
€46
≈
0
OREJA DE ELEFANTE
OREILLE D'ÉLÉPHANT
linguini a la tomate
Costilla de ternera muy finamente aplanada y empanada, servida ancha como una oreja de elefante. Acompañada de pasta con salsa de tomate.
€38
≈
0
CHULETAS DE CORDERO A LA PARRILLA
CÔTES D'AGNEAU GRILLÉES
berros y tomate
Chuletas de cordero a la parrilla, servidas simplemente con berros y tomates.
€56
≈
0
TÁRTAR DE BUEY
TARTARE DE BŒUF
patatas fritas caseras y mesclun
Carne de ternera cruda picada y sazonada, servida con patatas fritas caseras y ensalada.
€37
≈
0
CORAZÓN DE FILETE DE BUEY
CŒUR DE FILET DE BŒUF
salsa de pimienta
La parte más tierna del buey, servida con una salsa picante de pimienta.
€59
≈
0
ENTRECOT DE BUEY
ENTRECÔTE DE BŒUF
salsa bearnesa
Pieza de ternera veteada y sabrosa, a la parrilla y servida con una salsa emulsionada de mantequilla y estragón.
€62
≈
0
CHULETÓN DE BUEY (800G)
BELLE CÔTE DE BŒUF (800G)
en su mesa
Imponente pieza de ternera con hueso, ideal para compartir. A la parrilla y cortada para servir.
€148
≈
0
PLATO DEL DÍA
PLAT DU JOUR
DE LUNES A VIERNES. El plato cambia todos los días.
Sugerencia diaria del chef, disponible solo entre semana.
€36
≈
0
PASTA Y VERDURAS
MACARRONES CON TRUFA
MACARONI A LA TRUFFE
Pasta de macarrones servida con una rica salsa con aroma a trufa.
€41
≈
0
LINGUINE A LA BOLOGNESE
LINGUINE A LA BOLOGNAISE
Pasta larga italiana servida con una salsa de carne y tomate a fuego lento.
€38
≈
0
LINGUINI CON MARISCO
LINGUINE AU HOMARD
Pasta linguini servida con trozos de langosta, un lujoso plato de pasta.
€84
≈
0
ÑOQUIS ASADOS, CREMA DE SALVIA Y LIMÓN
GNOCCHIS RÔTIS, CRÈME DE SAUGE ET CITRON
Bolitas de patata asadas, servidas con una cremosa salsa aromatizada con salvia y limón.
€29
≈
0
CROQUETAS VEGETARIANAS
CROQUETTES VÉGÉTARIENNES
Croquetas tiernas de legumbres, salsa borgoñona, zanahorias tiernas y cebollitas glaseadas
Albóndigas vegetales servidas con una salsa estilo borgoñón (vino tinto) y verduras glaseadas.
€32
≈
0
GUARNICIÓN ADICIONAL
GARNITURE SUPPLÉMENTAIRE
Acompañamiento adicional a elegir entre una selección de verduras y féculas.
€10~
≈
SUPLEMENTO TRUFA
SUPPLÉMENT TRUFFE
Añadido de trufa para perfumar su plato.
€8
≈
0
MENÚ BRASERIE
MENÚ BRASERIE 99
MENU BRASSERIE 99
COPA DE CHAMPÁN FOUQUET'S / ENTRANTE / PLATO / POSTRE. A ELEGIR ENTRE LA SELECCIÓN
Menú completo que incluye una copa de champán, un entrante, un plato y un postre a elegir entre una selección.
€99~
≈
MENÚ BRASERIE 49
MENU BRASSERIE 49
ENTRANTE / PLATO O PLATO / POSTRE. A ELEGIR ENTRE LA SELECCIÓN DEL CHEF. DE LUNES A VIERNES DE 12:00 A 14:00 EXCEPTO FESTIVOS.
Menú de almuerzo disponible entre semana, que ofrece dos platos a elegir según la selección del día del chef.
€49
≈
0
ENSALADAS Y SNACKS
ENSALADA CÉSAR
SALADE DES CESAR
Ensalada romana clásica con pollo, picatostes, parmesano y cremosa salsa César.
€37
≈
0
ENSALADA NIZARDA
SALADE NIÇOISE
Ensalada compuesta típica de Niza: tomates, huevos duros, anchoas o atún, aceitunas negras y verduras crudas.
€38
≈
0
ENSALADA MCCARTHY
SALADE MCCARTHY
Famosa ensalada americana picada, generalmente compuesta de lechuga, pollo, huevo, remolacha, bacon, aguacate y queso.
€42
≈
0
LANGUESTINOS CON PANKO
CREVETTES AU PANKO
Langostinos rebozados en pan rallado japonés (panko) y fritos hasta quedar crujientes.
€24
≈
0
CLUB SÁNDWICH DE POLLO
CLUB SANDWICH AU POULET
Sándwich de varias capas a la parrilla con pollo, lechuga, tomate y mayonesa.
€36
≈
0
CLUB SÁNDWICH DE SALMÓN AHUMADO
CLUB SANDWICH AU SAUMON FUMÉ
Versión del club sándwich con salmón ahumado en lugar de pollo.
€42
≈
0
CHEESEBURGER DEL FOUQUET'S NEW YORK
CHEESEBURGER DU FOUQUET'S NEW YORK
Hamburguesa de ternera con queso servida en pan de brioche.
€42~
≈
EL CROQUE MADAME
LE CROQUE MADAME
Sándwich de jamón y queso gratinado coronado con un huevo frito.
€28
≈
0
EL CROQUE MONSIEUR
LE CROQUE MONSIEUR
Sándwich caliente de jamón y queso, gratinado al horno.
€26
≈
0
TABLA DE EMBUTIDOS
PLANCHE DE CHARCUTERIES
Surtido de embutidos (jamón, salchichón, paté) servido en tabla.
€28
≈
0
TABLA DE QUESOS
PLANCHE DE FROMAGES
Selección de quesos curados servida en tabla.
€34
≈
0
LOS VINOS POR COPA
CHAMPAGNES
FOUQUET'S BRUT
Champán de la casa, seco y burbujeante.
€19
≈
0
RUINART
Champán de renombre, elegante y fresco.
€25
≈
0
DEUTZ ROSE
Champán rosado con notas de frutos rojos.
€28
≈
0
BOLLINGER
La Grande Année
Champán milésimado prestigioso, rico y complejo.
€45
≈
0
VINOS BLANCOS
CONDRIEU
Mornieux - L. Faury
Vino blanco aromático del Ródano, con notas de albaricoque y flores.
€20
≈
0
SAINT-JOSEPH
Meribets - Vallet
Vino blanco seco y equilibrado del Ródano.
€15
≈
0
CHABLIS
Billaud Simon
Vino blanco seco de Borgoña, mineral y fresco.
€16
≈
0
SANCERRE
Les Caillottes - P. Jolivet
Vino blanco del Loira a base de Sauvignon Blanc, vivo y afrutado.
€18
≈
0
MEURSAULT
Clos des Magny - V. Latour
Gran vino blanco de Borgoña, rico, cremoso y mantecoso.
€29
≈
0
VINOS ROSADOS
CÔTES DE PROVENCE
Excellence - Château Saint-Maur
Vino rosado de Provenza, pálido y refrescante.
€14
≈
0
CÔTES DE PROVENCE
Rose & Or - Château Minuty
Vino rosado de alta gama de Provenza, fino y elegante.
€16
≈
0
CÔTES DE PROVENCE
Fantastique - Sainte-Marguerite
Vino rosado de Provenza con delicados aromas.
€18
≈
0
VINOS TINTOS
CROZES-HERMITAGE
Les Launes - Maison Delas
Vino tinto del Ródano, afrutado y especiado.
€15
≈
0
MORGON
Côtes du Py - Domaine Piron
Vino tinto del Beaujolais, estructurado y carnoso.
€16
≈
0
MERCUREY
Vieilles Vignes - Faiveley
Vino tinto de Borgoña, elegante con notas de frutos rojos.
€18
≈
0
PESSAC-LEOGNAN
Château Lespault-Martillac
Vino tinto de Burdeos, equilibrado con taninos finos.
€19
≈
0
SAINT-EMILION GRAND CRU
Château Quinault L'enclos
Vino tinto prestigioso de Burdeos, redondo y aterciopelado.
€23
≈
0
GEVREY-CHAMBERTIN
Serafin
Gran vino tinto de Borgoña, potente y complejo.
€29
≈
0
VINOS DULCES
SAUTERNES
Barsac - Château Doisy-Vedrine
Vino blanco dulce y licoroso de Burdeos, ideal con foie gras o postre.
€12
≈
0
POSTRES
TABLA DE QUESOS
ASSIETTE DE FROMAGES
Surtido de quesos para terminar la comida.
€19
≈
0
CAFÉ O TÉ Y SUS PETITS FOURS
CAFÉ OU THÉ ET SES MIGNARDISES
Bebida caliente servida con un surtido de pequeños pasteles dulces.
€23
≈
0
MILHOJAS FOUQUET'S
MILLEFEUILLE FOUQUET'S
Pastel clásico compuesto de capas de hojaldre crujiente y crema pastelera, firma de la casa.
€25
≈
0
FLAN PARISIENSE
FLAN PARISIEN
Tarta de crema pastelera horneada, densa y con sabor a vainilla.
€19
≈
0
CREMA BRULEE DE VAINILLA DE TAHITÍ
CRÈME BRÛLÉE À LA VANILLE DE TAHITI
Crema de postre de vainilla cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente.
€17
≈
0
CRÊPES SUZETTE, EN SU MESA
CRÊPES SUZETTE, À VOTRE TABLE
Crêpes servidas con salsa de mantequilla, azúcar y naranja, a menudo flambeadas con licor de naranja delante de usted.
€21
≈
0
PROFITEROLLES
Profiteroles rellenos de helado o crema, cubiertos con salsa de chocolate caliente.
€23
≈
0
TIRAMISÚ
TIRAMISU
Postre italiano de café, mascarpone y bizcochos de soletilla.
€19
≈
0
CHOCOLATE LIEGUÉS
CHOCOLAT LIÉGEOIS
Postre helado compuesto de helado de chocolate, salsa de chocolate y nata montada.
€20
≈
0
FONDANT DE CHOCOLATE
FONDANT AU CHOCOLAT
Pastel de chocolate con corazón líquido.
€22
≈
0
VACHERIN DE FRAMBUESA Y VAINILLA
VACHERIN FRAMBOISE ET VANILLE
Postre compuesto de merengue crujiente, helado de vainilla y sorbete de frambuesa, a menudo con nata montada.
€22
≈
0
TARTA DEL MOMENTO
TARTE DU MOMENT
Tarta preparada con frutas de temporada.
€21
≈
0
FRUTAS ROJAS Y FRAMBUESA CON NATA MONTADA
FRAISES ET FRAMBOISES CHANTILLY
Copa de frutos rojos frescos servida con nata montada casera.
€22
≈
0
ENSALADA DE FRUTAS FRESCAS
SALADE DE FRUITS FRAIS
Mezcla de frutas frescas de temporada cortadas en trozos.
€21
≈
0
COPA GIGANTE DE FRUTA, PARA COMPARTIR
COUPE DE FRUITS GÉANTE, À PARTAGER
Ensalada de frutas muy grande diseñada para varias personas.
€72
≈
0
POSTRE DEL DÍA
DESSERT DU JOUR
Sugerencia dulce diaria del chef.
€18
≈
0
SELECCIÓN DE HELADOS Y SORBETES
SÉLECTION DE GLACES & SORBETS
3 SABORES A ELEGIR
Surtido de tres bolas de helado o sorbete a elegir entre los sabores disponibles.
€18~
≈
BEBIDAS CALIENTES
EXPRESO, CAFÉ DESCAFEINADO
EXPRESSO, CAFE DECAFEINE
Café negro pequeño y fuerte o su versión descafeinada.
€9
≈
0
EXPRESO NOISETTE
EXPRESSO NOISETTE
Espresso con una gota de leche caliente.
€9
≈
0
DOBLE EXPRESO
DOUBLE EXPRESSO
Dos dosis de espresso en una taza.
€12
≈
0
CAFÉ AMERICANO, CAFÉ CON LECHE, CAPUCHINO
CAFE AMERICAIN, CAFE CREME, CAPPUCCINO
Elección de cafés largos o con leche.
€13
≈
0
CHOCOLATE CALIENTE DEL FOUQUET'S
CHOCOLAT CHAUD DU FOUQUET'S
Chocolate caliente cremoso casero.
€12
≈
0
TÉS E INFUSIONES
THES ET INFUSIONS
Selección de tés o infusiones.
€11
≈
0
AGUAS
EVIAN, BADOIT 50cl
EVIAN, VITTEL 50cl
Agua mineral sin gas.
€9
≈
0
SAN PELLEGRINO, BADOIT 50cl
Agua mineral con gas.
€9
≈
0
CHÂTELDON 75cl
Agua mineral con gas naturalmente espumosa de prestigio.
€13
≈
0
Fin del menú
Añade pedidos y muestra al personal
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