Brado

Name: Brado
Address: Viale Amelia, 42, 00181 Roma RM, Italy, Roma
Price range: €1 - €28

Los platos o ingredientes marcados con "*" en ciertas épocas del año, podrían ser sometidos en el lugar a congelación a baja temperatura para garantizar su calidad y seguridad, según lo descrito en los procedimientos del Plan Haccp conforme al Reglamento CE 852/04.

★ 4.4 (1,275) $$$Pricey 📍 Viale Amelia, 42, 00181 Roma RM, Italy

ENTRANTES

Tartar de caza de temporada, huevo de codorniz escalfado y ensalada de pollitos

Tartare di selvaggina di stagione, uovo di quaglia in camicia e insalatina di galletti

Tartar de carne de caza fresca, servido crudo y aliñado delicadamente. Acompañado de un huevo de codorniz escalfado con corazón tierno. Un entrante refinado de intensos sabores del bosque.

€14

Cubos rebozados de cerdo Grigetto de cría extensiva, con fondue de queso azul del Moncenisio, zanahorias blancas, amarillas y moradas salteadas con aroma a mirto

Cubotti pastellati di Grigetto brado, con fonduta di blu del Moncenisio, carote bianche, gialle e viola spadellate al profumo di mirto

Bocaditos de cerdo Grigetto fritos en rebozado crujiente. Servidos sobre una crema de queso azul y verduras de colores. Una mezcla de texturas crujientes y cremosas con notas aromáticas.

€12

Bomba frita rellena de goulash de jabalí*

Bomba fritta ripiena di gulasch di cinghiale*

Pasta frita fermentada y rellena de un estofado especiado de jabalí. Un entrante rústico y delicioso, crujiente por fuera y jugoso por dentro. Sabor intenso y especiado.

€9

Albóndigas de jabalí*, salsa picchiapò y escamas de Pecorino Romano DOP

Polpette di cinghiale*, salsa alla picchiapò e scaglie di Pecorino Romano DOP

Albóndigas de carne de jabalí servidas con una salsa tradicional romana a base de tomate y cebolla. Coronadas con queso pecorino curado. Sabor sabroso y auténtico.

€8

Crema de patatas de los Piani Palentini con hebras de azafrán, huevo escalfado y trufa de Umbría

Vellutata di patate dei Piani Palentini con pistilli di zafferano, uovo in camicia e tartufo umbro

Crema suave de patatas locales enriquecida con azafrán. Servida con huevo escalfado y preciada trufa negra. Un plato caliente y reconfortante de aromas terrosos.

€10

Cesta de pan

Cestino di pane

Selección de pan para acompañar la comida.

€3

TABLAS DE EMBUTIDOS Y QUESOS

1/2 personas

Degustación de embutidos de caza

Degustazione di salumi di selvaggina

Selección de embutidos elaborados con carnes de caza. Incluye variedades de sabor intenso y particular. Ideal para compartir o como entrante abundante.

€16

Degustación de embutidos de cerdo de cría extensiva y quesos

Degustazione di salumi di suino brado e formaggi

Tabla mixta con embutidos de cerdo de cría extensiva y quesos locales. Ofrece una degustación completa de los productos de la región. Disponible en porciones para una o dos personas.

€14~

Degustación de embutidos de cerdo de cría extensiva

Degustazione di salumi di suino brado

Surtido de embutidos artesanales de cerdo de cría extensiva. Sabores genuinos y tradicionales. Perfecto para los amantes de los embutidos.

€12~

Degustación de quesos

Degustazione di formaggi

Selección de quesos de la región de diversa curación. A menudo servidos con miel o mermeladas. Un recorrido de sabores, del dulce al picante.

€12

PASTA

Pici con ragú blanco de cerdo Grigetto de cría extensiva

Pici al ragù bianco di Grigetto brado

Spaghettoni frescos hechos a mano, aliñados con un ragú de cerdo sin tomate. Plato rico y sustancioso de la tradición. La pasta tiene una textura rústica y agradable.

€13~

Paccheri horneados rellenos de jabalí con bechamel, setas cardo y trufa de Umbría

Pacchero infornato ripieno di cinghiale con besciamella, funghi cardoncelli e tartufo umbro

Grandes macarrones rellenos de carne de jabalí y cocidos al horno con salsa cremosa. Enriquecidos con setas y trufa. Un primer plato gratinado y muy sabroso.

€15~

Gnocchetti con picadillo de gamo, crema de avellanas y setas de chopo

Gnocchetti con battuto di daino, crema di nocciole e funghi pioppini

Pequeños gnocchi servidos con un ragú fino de carne de gamo. La crema de avellanas añade una nota tostada y dulce que combina bien con las setas. Un plato otoñal y elegante.

€17~

SEGUNDOS PLATOS

Tagliata de caza de temporada, su jugo, salsa de rábano y azafrán y hierbas silvestres con aroma a bosque

Tagliata di selvaggina di stagione, il suo fondo, salsa al rafano e zafferano ed erbe selvatiche al profumo di bosco

Carne de caza cocinada a la parrilla y servida en lonchas. Aliñada con su jugo de cocción y una salsa aromática y ligeramente picante. Sabor intenso, típico de las carnes oscuras.

€28

Barbacoa de oveja del Parque Nacional del Gran Sasso y Monti della Laga con mezcla de campo salteada

Grigliata di pecora del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga con misticanza di campo ripassata

Mezcla de carne de oveja local cocinada a la brasa. Acompañada de verduras de campo salteadas. Un clásico de la cocina pastoral abruzzesa de sabor intenso.

€26

Pechuga de pato con puerro quemado, col lombarda marinada y reducción de oporto

Petto d'anatra con porro bruciato, verza rossa marinata e riduzione di porto

Pechuga de pato cocida rosada, servida con verduras de sabor ahumado y agridulce. La salsa de vino de Oporto añade dulzor. Carne tierna con piel crujiente.

€26

Costillas de cerdo Grigetto de cría extensiva, col lombarda salteada y salsa de mostaza y miel

Costine di Grigetto brado, verza rossa saltata e salsa senape e miele

Costillas de cerdo asadas, servidas con guarnición de col lombarda. Glaseadas o acompañadas de una salsa dulce y picante. Carne jugosa que se desprende del hueso.

€24

HAMBURGUESAS

Servidas con patatas fritas de los Piani Palentini

Hamburguesa de cerdo Grigetto de cría extensiva

Burger di Grigetto brado

Lechuga, tomate, panceta de cerdo Cinta Senese de cría extensiva, provola ahumada, mayonesa de hierbas y salsa BBQ

Hamburguesa gourmet de cerdo local servida en un pan. Rica en condimentos sabrosos como panceta crujiente y queso ahumado. Una comida completa y deliciosa.

€16

GUARNICIONES

PATATAS AL HORNO

PATATE AL FORNO

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno con hierbas aromáticas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

€6

VERDURAS DE TEMPORADA

VERDURE DI STAGIONE

Mezcla de verduras frescas de temporada, cocinadas a la sartén o al vapor. Un acompañamiento ligero y saludable.

€6

ENSALADA MIXTA

INSALATA MISTA

Ensalada fresca con varios tipos de hojas y hortalizas crudas. Aliñada con aceite y vinagre.

€6

SALSAS CASERAS

KETCHUP

Salsa roja agridulce a base de tomate, preparada artesanalmente.

€1

BBQ

Salsa barbacoa ahumada y especiada, casera.

€1

YOGURT, MOSTAZA Y MIEL

YOGURT, SENAPE E MIELE

Salsa cremosa de sabor dulce y picante. Excelente con carnes.

€1

MAYONESA DE HIERBAS

MAYO ALLE ERBE

Mayonesa artesanal aromatizada con hierbas frescas. Rica y perfumada.

€1

LOS POSTRES

Tiramisú

Tiramisù

Clásico postre italiano para tomar con cuchara, con bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone. Espolvoreado con cacao amargo. Dulce, cremoso y energizante.

€6

Tarta de queso con compota de fruta de temporada

Cheesecake con composta di frutta di stagione

Pastelito de queso fresco sobre base de galleta crujiente. Decorado con fruta fresca cocida. Sabor dulce con una nota ácida.

€6

Panna cotta con pimienta larga, pera salteada al romero y merengues al tomillo

Panna cotta al pepe lungo, pera saltata al rosmarino e meringhe al timo

Postre para tomar con cuchara a base de nata, aromatizado con especias particulares. Acompañado de fruta y merengues crujientes. Un postre sofisticado y aromático.

€6

APERITIVOS

DELICIAS

Taralli y salchicha de cerdo Cinta Senese de cría extensiva

Taralli e salsiccetta di Cinta Senese brado

Snack salado típico del sur de Italia servido con salchicha seca de calidad. Perfecto como aperitivo rústico.

€5

Cono de patatas frescas de los Piani Pialentini

Cartoccio di patate fresche dei Piani Pialentini

Patatas locales cortadas y fritas al momento, servidas en el clásico cono de papel. Crujientes y doradas, ideales para llevar o como aperitivo.

€4~

Cono de bocaditos de queso fresco de vaca

Cartoccio di bocconcini di caciotta vaccina

Cubitos de queso fresco de vaca, servidos en un cono. Un snack sencillo y sabroso.

€5

NUESTROS TACOS

Taco con ragú de cerdo Grigetto de cría extensiva, frijoles negros, picadillo de tomate, provola y chimichurri

Taco con ragù di Grigetto brado, fagioli neri, battuto di pomodoro, provola e chimichurri

Tortilla de maíz rellena de carne de cerdo, legumbres y queso. Aliñada con una salsa verde aromática. Una versión local del clásico mexicano.

€4

Taco con panceta de cerdo Cinta Senese de cría extensiva, frijoles negros, picadillo de tomate y stracciatella

Taco con pancetta di Cinta Senese brado, fagioli neri, battuto di pomodoro e stracciatella

Taco relleno de panceta crujiente y queso fresco cremoso. Una deliciosa mezcla de texturas y sabores.

€4

Taco con frijoles negros, picadillo de tomate, jalapeño, provola y setas cardo

Taco con fagioli neri, battuto di pomodoro, jalapeño, provola e funghi cardoncelli

Versión vegetariana del taco con setas, queso y chile picante. Sabroso y ligeramente picante.

€4

NUESTRAS FOCACCIAS

Mortadela de jabalí

Mortazza di cinghiale

Focaccia rellena de mortadela de jabalí. Un clásico de la comida callejera romana en versión de caza.

€5

Mortadela de jabalí, stracciatella y pistachos de Bronte DOP

Mortazza di cinghiale, stracciatella e pistacchi di Bronte DOP

Focaccia rica con embutido, queso cremoso y granillo de pistachos. Sabor equilibrado entre salado y dulce.

€6

Hierbas de campo salteadas y provola ahumada

Erbe di campo ripassate e provola affumicata

Focaccia rellena de verduras cocidas y queso ahumado fundente. Sabrosa y vegetariana.

€4

BEBIDAS

Cerveza de barril

Birra alla spina

Cerveza servida directamente del grifo. Fresca y refrescante.

€4~

Cerveza sin gluten

Birra gluten free

Cerveza sin gluten, apta para celíacos.

€6~

Refrescos

Soft drink

Bebidas no alcohólicas gasificadas o azucaradas.

€3.50

Café

Caffè

Café espresso italiano.

€1.50

Agua microfiltrada

Acqua microfiltrata

Agua de mesa purificada.

€2

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.4

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📍 Viale Amelia, 42, 00181 Roma RM, Italy

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