Bouillon Passy

Name: Bouillon Passy
Address: París
Price range: €6 - €24.5

Restaurante que ofrece cocina tradicional francesa, mariscos y una amplia selección de vinos.

★ 4.0 (331)

Los Entrantes

Huevos mayonesa y picatostes de romero

Œufs mayonnaise & croutons au romarin

Un clásico de los bistrós franceses compuesto por huevos duros servidos con una mayonesa cremosa. La textura es a la vez firme y cremosa. Se degusta frío como entrante con pan.

€6

Terrina del momento

Terrine du moment

Preparación de charcutería a base de carne picada y sazonada, cocida en un molde. Textura rústica y sabor sabroso. Se sirve fría, ideal con pepinillos y pan.

€9

Medio Camembert empanado asado con miel y nueces

Demi Camembert pané rôti miel & noix

Queso Camembert rebozado en pan rallado y asado hasta que esté fundente, aderezado con miel y nueces. Una mezcla agridulce caliente y líquida. Se come con tenedor o con pan.

€8

Hueso de tuétano

Os à mœlle

Hueso de ternera asado al horno que contiene la médula grasa y sabrosa. Textura muy fundente y sabor rico. Generalmente se unta en pan tostado con un poco de sal.

€12

Crema de temporada

Velouté de saison

Sopa de verduras triturada con textura suave y cremosa, preparada con ingredientes de temporada. Reconfortante y suave. Se come caliente con cuchara.

€9

¡Para compartir o no!

Platos servidos sin precio indicado en esta vista del menú.

La tabla del RP

La planche du RP

Cecina de ternera, salchichón seco de Auvernia y Comté AOP

Surtido de charcutería y quesos franceses. Incluye carne seca y queso de pasta prensada cocida. Ideal para el aperitivo para compartir.

La tabla del quesero

La planche du fromager

Gouda, Comté AOP, Saint-Nectaire y Camembert

Selección de quesos variados, desde suaves hasta intensos. Texturas variadas, de cremoso a firme. Se degusta con pan y vino.

Falafels y salsa de yogur con menta fresca

Fallafels & sauce yaourt à la menthe fraîche

Albóndigas fritas a base de garbanzos, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Servidas con una salsa fresca de yogur. Se come con las manos o con tenedor.

Croque-monsieur a la trufa

Croque-monsieur à la truffe

Sándwich caliente de jamón y queso, gratinado y perfumado a la trufa. Sabor rico y umami gracias a la trufa. Un plato de bistró goloso.

Sándwich de queso a la plancha del RP

Grilled cheese sandwich du RP

Sándwich de queso fundido a la plancha, crujiente y dorado. Sencillo y reconfortante. Se come caliente.

Salchichón seco de Auvernia

Saucisse sèche d'Auvergne

Salchichón seco tradicional de la región de Auvernia. Sabor a carne y sazonado. Se sirve en lonchas para el aperitivo.

Camembert empanado asado con miel y nueces

Camembert pané rôti miel & noix

Queso entero empanado y asado, servido con miel y nueces. Textura fundente y sabor agridulce.

Cecina de ternera

Cécina de bœuf

Jamón de ternera curado y ligeramente ahumado, cortado en lonchas finas. Sabor intenso y textura tierna. Similar a la bresaola.

Gouda trufado

Gouda Truffé

Queso Gouda aromatizado con trozos de trufa. Textura semidura y sabor terroso distintivo de la trufa.

Las Ensaladas del RP

Pokebowl vegetariano

Pokebowl végétarien

Falafels, quinoa, garbanzos, calabaza asada, zanahorias crujientes, piña, salsa de yogur con menta fresca

Bol de comida completo sin carne con falafels y verduras variadas sobre una base de quinoa. Fresco, saludable y crujiente. Mezclar los ingredientes con la salsa antes de comer.

€18

Pokebowl de salmón

Pokebowl saumon

Salmón cocido unilateralmente, quinoa, garbanzos, calabaza asada, zanahorias crujientes, piña, salsa de yogur con menta fresca

Bol de comida saludable con lomo de salmón cocido sobre la piel y verduras frescas. Equilibrado y sabroso. Plato completo servido en un bol.

€20

Pokebowl de atún marinado

Pokebowl thon mariné

Atún, quinoa, garbanzos, calabaza asada, zanahorias crujientes, piña, salsa de yogur con menta fresca

Bol de comida con atún crudo marinado y acompañamientos vegetales. Frescura marina y textura tierna del pescado. Similar a una ensalada compuesta moderna.

€22

La ensalada César del RP

La salade César du RP

Canónigos, tomates, lascas de parmesano, salsa césar casera y pollo empanado

Ensalada clásica con pollo empanado crujiente, queso parmesano y salsa cremosa. Mezcla de texturas crujientes y frescas. Un plato principal ligero pero saciante.

€19

El Rincón del Carnicero

Entrecot de raza (200g)

Persillé de bœuf de race (200g)

Patatas fritas caseras y ensalada verde

Pieza de ternera veteada, a la parrilla a tu gusto. Carne jugosa y tierna. Se sirve con patatas fritas clásicas.

Suprema de pollo (cocción a baja temperatura)

Suprême de poulet (cuisson basse température)

Marinado ajo y romero y puré de patatas

Pechuga de pollo cocida lentamente para que quede muy tierna y jugosa, perfumada con hierbas. Acompañada de un puré cremoso.

Confit de pato y puré de patatas

Confit de canard & purée de pomme de terre

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta que esté tierno. Piel crujiente y carne rica. Un clásico del suroeste de Francia.

Entrecot de raza (300g)

Entrecôte de race (300g)

Puré de patatas a la trufa

Pieza grande de ternera a la parrilla, conocida por su grasa intramuscular que le da sabor. Rico y copioso. Se sirve con un puré perfumado.

Andouillette AAAAA

Salsa de mostaza a la antigua y patatas fritas caseras

Salchicha francesa tradicional a base de tripa de cerdo, certificada de alta calidad (AAAAA). Sabor muy pronunciado y textura particular. Para los amantes de las casquerías.

Hamburguesa del RP

Burger du RP

Carne picada, fondue de cebolla con panceta, Comté AOP, patatas fritas caseras y ensalada verde

Hamburguesa golosa con carne de ternera, queso de calidad y cebolla cocinada. Sabrosa y copiosa. Se come con las manos.

Tartar de ternera (preparado por nosotros)

Tartare de bœuf (préparé par nos soins)

Patatas fritas caseras y ensalada verde

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebolla, salsa). Fresco y tierno. Un clásico de brasserie francesa.

Filete picado con huevo a caballo y patatas fritas caseras

Steak haché œuf à cheval & frites Maison

Filete de ternera picada a la parrilla coronado con un huevo frito. La yema líquida sirve de salsa natural. Sencillo y eficaz.

L'Écailler du RP

De viernes a domingo. Por 6.

Las pleines mer de Blainville n°2

Les pleines mer de Blainville n°2

Ostras de Normandía de tamaño mediano (n°2). Carne yodada y firme. Se disfrutan crudas.

€16.50

Las pleines mer de Blainville n°3

Les pleines mer de Blainville n°3

Ostras de Normandía de tamaño estándar (n°3). Sabor fresco del océano.

€14

Las pleines mer de Blainville n°4

Les pleines mer de Blainville n°4

Ostras pequeñas de Normandía (n°4). Ideales para una primera degustación o el aperitivo.

€11

Las especiales Saint-Vaast-la-Hougue n°2

Les spéciales Saint-Vaast-la-Hougue n°2

Ostras de la costa este del Cotentin, carnosas con un sabor a avellana característico.

€17.50

Las especiales Saint-Vaast-la-Hougue n°3

Les spéciales Saint-Vaast-la-Hougue n°3

Ostras de Saint-Vaast de tamaño mediano. Famosas por su finura.

€15

Las especiales de Utah Beach n°2

Les spéciales d'Utah Beach n°2

Ostras criadas en las playas históricas del desembarco. Carnosas, dulces y yodadas.

€22

Las especiales de Utah Beach n°3

Les spéciales d'Utah Beach n°3

Versión tamaño estándar de las ostras Utah Beach. Equilibrio perfecto entre dulzura y salinidad.

€19

Belon n°0

Ostras planas muy grandes (n°0). Carne firme y crujiente con un sabor a avellana muy pronunciado. Para entendidos.

€24.50

Gambas rosas con mayonesa

Crevettes roses mayonnaise

Gambas cocidas servidas frías con mayonesa. Sencillo y fresco. Para pelar uno mismo.

€12

Chez Nonna

Macarrones como en Casa

Coquillettes comme à la Maison

Jamón blanco, mascarpone y parmesano

Pasta corta con jamón y una salsa muy cremosa de queso. Plato regresivo y reconfortante que recuerda a la infancia.

Macarrones de niños consentidos

Coquillettes des enfants gâtés

Crema de trufa, jamón blanco y parmesano

Versión lujosa de los macarrones con jamón y una salsa perfumada a la trufa. Rico y goloso.

Los Pescados

Tartar de atún con zanahorias crujientes y Yuzu Ponzu, patatas fritas caseras

Tartare de thon aux carottes croquantes & Yuzu Ponzu, frites Maison

Atún crudo cortado en dados, aderezado con una salsa japonesa cítrica (Yuzu Ponzu). Fresco y ácido.

€22

Salmón lacado miso y sésamo y judías verdes

Saumon laqué miso et sésame & haricots verts

Lomo de salmón a la parrilla con un glaseado de pasta de soja fermentada (miso). Sabor umami agridulce.

€21

Los Niños

Menú Los Niños

Menu Les Bambins

Sirope con agua Filete picado y patatas fritas caseras O Macarrones con jamón y mascarpone Mini postre del día

Menú completo para niños que incluye una bebida, un plato principal a elegir y un postre pequeño.

€15~

Los Dulces

Tabla de quesos curados

Assiette de fromages affinés

Comté AOP y Saint-Nectaire de granja AOP

Degustación de quesos franceses de calidad. Se sirve al final de la comida antes o en lugar del postre.

Baba al ron

Baba au rhum

Bizcocho esponjoso empapado en sirope de ron. Se suele servir con nata montada. Dulce y alcohólico.

Pera pochada en vino tinto y su helado de vainilla

Poire pochée au vin rouge & sa glace vanille

Pera entera cocida en vino tinto especiado. Afrutada y perfumada, servida con un helado para el contraste caliente-frío.

Arroz con leche y caramelo

Riz au lait au caramel

Postre cremoso a base de arroz cocido en leche azucarada, cubierto de caramelo. Textura cremosa y reconfortante.

Mousse de chocolate

Mousse au chocolat

Postre aireado y ligero de chocolate negro. Rico en cacao.

Café Gourmand

Café espresso servido con una selección de mini postres. Ideal para probar varias delicias.

Té Gourmand

Thé Gourmand

Té caliente servido con una selección de mini postres.

Bola de Helado

Boule de Glace

Maison Enzo & Lily. Sorbete: fresa silvestre / cacao. Helado: vainilla / café / pistacho

Helado o sorbete artesanal. Refrescante al final de la comida.

La Cave

La Champaña

Joseph Perrier Brut

Champagne clásico, efervescente y festivo. Notas de cítricos y frutas blancas.

€12~

El Burdeos

Canon Fronsac Bordeaux AOC « Château du Gazin »

Vino tinto de Burdeos. Estructurado con taninos presentes y aromas de frutos rojos.

€6.50~

La Borgoña

Chablis AOC (Blanco) « Domaine de Chantemerle »

Chablis AOC (Blanc) « Domaine de Chantemerle »

Vino blanco seco y mineral de Borgoña, elaborado con Chardonnay. Fresco y elegante.

€8~

El Languedoc y La Provenza

Art de Vivre Languedoc AOP « Maison Gérard Bertrand »

Vino tinto del sur de Francia. Generoso, afrutado y especiado.

€5~

La Loira

Chardonnay IGP Loire « Domaine du Vieux Colombier »

Vino blanco seco y afrutado. Sencillo y agradable de beber.

€5~

El Valle del Ródano

Côtes du Vivarais - Le secret du hibou « Mas de Bagnoles »

Vino tinto del valle del Ródano. Especiado y cálido.

€5~

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.0

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