Bistrot du Sommelier Paris Philippe Faure-Brac

Name: Bistrot du Sommelier Paris Philippe Faure-Brac
Address: París
Price range: €14 - €41

El menú de nuestro chef Logan NACHARAMMA se renueva periódicamente según las estaciones. Cerrado sábado y domingo - Lista de productos alergénicos disponible bajo petición. NO ACEPTAMOS CHEQUES Estos precios incluyen servicio Estos precios incluyen impuestos - IVA 10% incluido para comidas y 20% para vinos y licores

★ 4.7 (369)

Bistrot du Sommelier Paris Philippe Faure-Brac menu 1

Entrantes

Entrante del día

Starter of the day

Un aperitivo que cambia a diario, preparado por el chef con ingredientes de temporada. Pregunte al personal por la selección de hoy.

€19

Carne de Cangrejo

Crab Meat

ensalada con pomelo, hojas tiernas de lechuga, perlas de yuzu

Carne de cangrejo fresco servida como una ensalada ligera con pomelo cítrico y perlas de yuzu. Sabor refrescante y delicado.

€26

Alcachofa baby

Baby Artichoke

cocinado en aceite de oliva, marinado con lima, caviar de berenjena y calabacín

Tiernas alcachofas preparadas con aceite de oliva y ralladura de lima. Servido con una sabrosa crema de berenjena y calabacín.

€21

Pâté en Croûte

relleno de pato y cerdo, doble inserción de morcillas negra y blanca

Un pastel de carne tradicional francés horneado en una masa quebrada. Relleno de una rica mezcla de cerdo, pato y morcilla. Sabroso y contundente.

€23

Platos Principales

Platos del día

Dishes of the day

Un plato principal especial del día con ingredientes frescos del mercado. Por favor, pregunte por el plato específico de hoy.

€29

Bacalao

Cod

nacarado, cocinado en aceite de oliva, alga salteada de trigo sarraceno, salsa de mantequilla con jugo de mejillones y arenque ahumado

Pescado blanco cocinado en aceite de oliva hasta que esté nacarado y tierno. Servido con una compleja salsa de mantequilla infusionada con sabores de marisco como jugo de mejillones y arenque ahumado.

€36

Pulpo

Octopus

cocinado a baja temperatura, verduras provenzales con pimentón dulce

Pulpo tierno cocinado a fuego lento hasta que esté suave. Servido con verduras al estilo mediterráneo y sazonado con pimentón dulce.

€39

Ternera

Veal

solomillo de ternera asado en mantequilla, patatas baby, verduras de temporada, jugo sabroso

Solomillo de ternera asado en mantequilla. Acompañado de patatas baby, verduras y una sabrosa salsa de jugo de carne.

€38

Pollo de corral

Farm-raised Chicken

Suprema en ballottine, rellena de foie gras sellado, puré de chirivía, virutas de trufa y chips de boniato

Pechuga de pollo enrollada y rellena de rico foie gras. Servido con puré cremoso de chirivía y virutas aromáticas de trufa. Un lujoso plato de ave.

€41

Queso

Tabla de tres quesos

Three-cheese platter

Una selección de tres quesos diferentes. Normalmente se sirve como un plato antes del postre.

€18

Postres

Postre del día

Dessert of the day

Una creación de postre especial del día del chef pastelero.

€14

Higo

Fig

escalfado en almíbar de vino tinto, crema batida de pistacho, galleta de tomillo

Higos dulces escalfados en almíbar de vino tinto. Servido con crema de pistacho y galleta de hierbas.

€15

Turrón

Nougat

glaseado con miel de acacia, mezcla de frutas, teja de encaje, coulis de naranja

Un postre helado hecho con turrón y miel. Adornado con frutas y una crujiente galleta de encaje, servido con salsa de naranja.

€15

Chocolate

bizcocho de soufflé de chocolate, helado de vainilla, crujiente de chocolate

Un rico postre de chocolate con una textura de bizcocho ligero. Acompañado de un clásico helado de vainilla y crujientes elementos de chocolate.

€15

Café o té gourmet

Gourmet coffee or tea

Café o té servido con una selección de pequeños pasteles dulces o postres (café gourmand).

€15

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.7

369 valoraciones en Google Maps

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