Biondi

Croquetas fritas crujientes rellenas de jamón ibérico. El interior es cremoso y sabroso. Servidas con una mayonesa de ajo de oso, ideal para compartir.

Finas lonchas de jamón de ternera curada de raza Holstein. Sabor intenso y textura fundente. Acompañado de una crema de cítricos para aportar frescura.

Empanadas de queso Beaufort. Crujientes por fuera y tiernas por dentro. Una entrada golosa de inspiración sudamericana.

Empanadas crujientes rellenas de carne de ternera sazonada. Sabrosas y jugosas. Servidas con un agua de tomate ligera para equilibrar la grasa.

Salmón crudo marinado con remolacha, ofreciendo un color vibrante y un sabor terroso suave. Textura tierna y fresca. Realzado por una crema de caviar y limón.

Tuétano asado servido con carne confitada deshilachada. Rico, graso y muy sabroso. Para untar sobre brioche tostada.

Dados de atún rojo crudo marinados en zumo de cítricos. Fresco y ácido con textura fundente. Servido con una crema de aguacate untuosa y granos de granada.

Pulpo a la brasa con carbón vegetal, tierno con sabor ahumado. Acompañado de salsa huancaína peruana (queso y pimiento suave), mayonesa de aceitunas y aguacate.

Pieza de ave con piel crujiente. Servido con una rica salsa de vino amarillo y morillas. Acompañado de calabaza butternut preparada de diferentes maneras.

Lomo de rape a la plancha, carne firme y nacarada. Cubierto con una cremosa salsa de champagne e hinojo. Servido con espárragos blancos de temporada.

Corte de ternera de fibras largas situado en el flanco, a la brasa. Sabor intenso y textura ligeramente firme pero jugosa. Servida poco hecha para apreciar su sabor.

Corte de ternera tierno y marmoleado, a la brasa con carbón vegetal. Sabor rico y textura fundente. Un clásico de los steakhouses.

Entrecot de ternera Angus cortado al estilo sudamericano. A la brasa para un sabor ahumado. Carne grasa y muy sabrosa.

Solomillo de ternera, el corte más tierno. Magro y delicado, a la parrilla según su preferencia. Textura excepcionalmente mantecosa.

Pieza muy grande de entrecot de vaca lechera Holstein, ideal para dos. Carne marmoleada con un sabor profundo y maduro. A la parrilla para caramelizar el exterior.

Aguja de rumpsteak de ternera Wagyu australiano. Famoso por su marmoleado intenso (grasa intramuscular). Textura extremadamente fundente y sabor rico en umami.

Imponente costilla de ternera curada durante un mes. La maduración concentra los sabores y ablanda la carne. Sabor a nuez y textura sublime, para los amantes de la carne.

Costilla de ternera de raza Shorthorn, curada largamente (6 semanas). Sabor muy pronunciado y complejo gracias a la maduración. A la parrilla sobre el hueso para más sabor.

Costilla de ternera de Galicia (Rubia Gallega), reputada como una de las mejores del mundo. Maduración muy larga de 8 semanas. Grasa amarilla característica y sabor especiado único.

Postre totalmente de chocolate utilizando cacao mexicano. Juego de texturas con crumble crujiente y una fina oblea. Intenso y poco dulce.

Plato alrededor del dulce de leche. Servido en forma de helado, mousse ligera y crumble. Muy goloso, dulce y caramelizado.

Merengue crujiente relleno de crema y frutas exóticas (mango, maracuyá). Acompañado de un sorbete fresco y hojas de shiso. Ligero y afrutado.

Pastel clásico compuesto de capas de hojaldre y crema de vainilla. Relleno de frutos rojos frescos y servido con sorbete de fresa. Crujiente y untuoso.

Postre helado y alcohólico compuesto de sorbete de lima rociado con vodka de quinoa. Muy refrescante y digestivo. Consumir rápidamente antes de que el helado se derrita.

Copa helada exótica con sorbete y maracuyá. Rociada con ron añejo Plantation. Mezcla dulce, ácida y cálida.

Postre alcohólico que combina un helado de vainilla untuoso y whisky japonés Suntory. Espolvoreado con nueces crujientes. Un clásico argentino revisitado.

Asociación tradicional de queso (Comté curado) y membrillo (membrillo). Mezcla salada-dulce simple y rústica. Servido sin pan.

Aguardiente de vino del suroeste de Francia, envejecido 6 años en barrica. Notas amaderadas y afrutadas. Se degusta lentamente al final de la comida.

Armañac de cosecha 2001, envejecido según el método Solera. Rico y complejo con aromas a especias y frutos secos. Digestivo elegante.

Armañac raro de 1998, embotellado sin reducción (brut de fût). Potente, concentrado y muy aromático. Para los amantes de los espirituosos de excepción.

Aguardiente de sidra (manzana) de Normandía. Aromas de manzana fresca y especias dulces. Redondo en boca y cálido.

Alcohol blanco destilado a partir de ciruelas amarillas pequeñas (mirabeles). Muy perfumado con el sabor puro de la fruta. Se bebe helado o a temperatura ambiente.

Aguardiente de ciruela envejecido en barrica, lo que le confiere un color ámbar. Notas de fruta confitada y madera. Digestivo tradicional.

Aguardiente de fruta silvestre obtenido por maceración y destilación de frambuesas. Aroma intenso y delicado de frutos rojos. Final seco y perfumado.

Aguardiente de pera Williams. Captura la esencia misma de la fruta madura. Muy aromático, fino y persistente en boca.

Cóctel clásico a base de ginebra artesanal francesa (a menudo a base de manzana) y tónica premium. Fresco, amargo y burbujeante. Servido con cubitos de hielo.

Ginebra argentina con botánicos locales, servida con tónica. Perfil aromático herbáceo y salvaje. Una variante sudamericana refrescante.

Ginebra argentina infusionada con yerba mate, pomelo y eucalipto. Sabor único, ligeramente amargo y muy fresco. Servido alargado con tónica.

Destilado mexicano a base de agave azul. Sabor vegetal, picante y terroso. Se degusta solo a pequeños sorbos.

Ron añejo de Puerto Rico, cosecha 2009. Envejecido en barrica de roble, ofreciendo notas de vainilla, caramelo y especias. Suave y complejo.

Vino fortificado y aromatizado argentino a base de la variedad Bonarda. Notas herbáceas, amargas y afrutadas. Se bebe fresco como aperitivo o digestivo.

Vermut blanco seco a base de la variedad Torrontés. Aromas florales y cítricos con un toque de amargor. Ligero y aromático.

Vodka francés ecológico destilado a partir de semillas de quinoa. Textura sedosa y sabor muy puro, ligeramente a cereal. Muy suave en boca.

Whisky japonés blend, reputado por su equilibrio y finura. Notas florales y ligeramente amaderadas. Un whisky elegante y fácil de beber.

Whisky japonés potente, embotellado a alta graduación. Mezcla compleja de malta y grano. Aromas ricos a especias, roble y frutas.

Aguardiente de vino prestigioso de la región de Cognac. Procedente del cru Petite Champagne. Refinado, con notas florales y amaderadas.

Coñac de cosecha de 1990 de colección. Muy viejo, ofreciendo una complejidad aromática excepcional (cuero, tabaco, frutos secos). Una experiencia de degustación rara.

Espresso preparado con granos de origen único de Colombia. Sabor equilibrado con buena acidez y notas afrutadas. Servido caliente y solo.

Café colombiano descafeinado. Conserva los aromas del café sin el efecto estimulante. Ideal para terminar la comida por la noche.

Doble dosis de espresso para mayor intensidad y volumen. Rico y con cuerpo. Perfecto para los amantes del café fuerte.

Selección de tés de la famosa casa francesa Mariage Frères. Elección entre tés negros, azules, rojos o verdes. Servido caliente en tetera.