Barbacoa

Name: Barbacoa
Address: 38 Rue d'Aguesseau, 92100 Boulogne-Billancourt, France, París
Price range: €2.5 - €52

Barbacoa tiene la voluntad de compartir una cocina sabrosa y respetuosa con el medio ambiente. Nuestros platos se elaboran a partir de productos frescos, de temporada, principalmente locales y en su mayoría de agricultura ecológica. Revisitar recetas de temporada con nuestro horno a la brasa permite realzar nuestros platos y desarrollar una multitud de aromas.

★ 4.7 (724) 📍 38 Rue d'Aguesseau, 92100 Boulogne-Billancourt, France

TAPAS DE LA TIERRA

Tabulé de temporada

Taboulé de saison

[AB]

Una ensalada refrescante a base de sémola, perejil, menta y verduras de temporada. Aderezada con aceite de oliva y limón.

€7.50

Keftas de pollo de granja

Keftas au poulet fermier

Brochetas o albóndigas de carne de pollo de granja picada y especiada. A la parrilla para que estén tiernas y sabrosas.

€8.50

Tuétano asado

Os à moelle rôti

Tuétano asado servido en el hueso. Rico y fundente, para untar en pan tostado con un poco de sal.

€8

Ensalada pequeña de ternera Tailandesa

Petite Salade de bœuf Thaï

Ensalada de ternera marinada con sabores tailandeses. Mezcla de lima, chile, hierbas frescas y salsa de pescado.

€10

Carpaccio de Ternera estilo Mibrasa

Carpaccio de Bœuf façon Mibrasa

Finas lonchas de ternera cruda preparadas con un toque ahumado del horno Mibrasa. Tierna y delicada.

€11

Plato pequeño de embutidos

Petite assiette de charcuteries

Surtido de embutidos variados. Ideal para el aperitivo.

€7.50

Carpaccio de Remolacha

Carpaccio de Betterave

[AB] Feta AOP, hierbas y almendras tostadas

Finas lonchas de remolacha servidas con queso Feta, hierbas y almendras crujientes. Una mezcla dulce y terrosa.

€8.50

TAPAS DEL MAR

Mejillones que queman los dedos

Moules brûle-doigts

Mejillones a la parrilla o salteados rápidamente, servidos calientes. Se comen con los dedos.

€8

Calamares con chorizo

Calamars au chorizo

Calamares cocinados con chorizo español picante. Una sabrosa alianza tierra-mar.

€10

Buñuelos de pescado

Accras de poissons

Buñuelos de bacalao fritos, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Ligeramente especiados.

€8

Navajas a la plancha

Couteaux à la plancha

Navajas a la parrilla sobre una plancha caliente. Carne tierna con sabor a mar, a menudo sazonada con ajo y perejil.

€8.50

Gambas salteadas, pimienta y sal

Crevettes sautées, poivre et sel

Gambas salteadas simplemente con sal y pimienta. Realza el sabor natural de los crustáceos.

€11

LAS TABLAS

Tabla de embutidos de la Maison de Pichon

Planche de charcuteries de la Maison de Pichon

Selección de embutidos artesanales de la Maison de Pichon.

€15

Tabla de quesos de la Maison Richard

Planche de fromages de la Maison Richard

Surtido de quesos curados seleccionados por la Maison Richard.

€12

Tabla mixta

Planche mixte

Mezcla de embutidos y quesos en la misma tabla.

€15

NUESTRAS ENSALADAS

Ensalada de Ternera tailandesa

Salade de Bœuf thaï

Filete de ternera marinado

Ensalada grande compuesta de ternera marinada y aderezos tailandeses (hierba limón, cilantro, chile).

€17

Ensalada "bienestar"

Salade « bien-être »

[Vegano] [AB] Quinoa, batatas, col rizada, granada y sésamo

Ensalada sana y equilibrada con quinoa, verduras asadas y semillas. Rica en vitaminas y texturas.

€17

Ensalada Oceánica

Salade Océane

Pescados y mariscos

Ensalada fresca compuesta por una mezcla de productos del mar.

€17

NUESTROS PLATOS A LA BRASA

Acompañamientos de temporada bio

Bogavante azul aprox. 500g

Homard bleu environ 500g

a la brasa, pimienta y flor de sal

Bogavante entero cocinado a la brasa para un sutil sabor ahumado. Sazonado simplemente para realzar su carne.

€39

Pulpo a la brasa en dos cocciones

Poulpe en deux cuissons grillé

Pulpo cocido lentamente para ablandarlo, luego a la parrilla para que quede crujiente.

€22

Pesca del Momento

Pêche du Moment

El pescado del día, seleccionado según la llegada y preparado por el chef.

€21

Pluma de cerdo de granja asada

Pluma de cochon fermier rôtie

Pieza de cerdo muy tierna situada en la parte delantera del lomo. Asada para mantener su jugo y sabor.

€20

Pollo de granja, de Ancenis marinado

Poulet fermier, d'Ancenis mariné

Pollo de calidad de Ancenis, marinado y cocinado para una carne sabrosa.

€19

Costilla de ternera, Aubrac, para dos

Côte de bœuf, Aubrac, pour deux

Costilla de ternera Aubrac para compartir. A la brasa, jugosa y veteada.

€52

Entraña de ternera de Irlanda

Onglet de bœuf d'Irlande

Pieza de ternera reputada por su intenso sabor. Textura fibrosa y tierna si se cocina poco hecha.

€19

Plato de verduras ahumadas

Assiette de légumes fumés

[Vegano] [AB]

Surtido de verduras cocinadas a la brasa o ahumadas. Sabor rico y vegetal.

€17

NUESTROS POSTRES

Profiterol gigante

Profiterole géante

[AB]

Gran chou relleno de helado o crema, cubierto con chocolate caliente.

€9.50

Isla flotante y almendras tostadas

Île flottante et amandes grillées

[AB]

Claras de huevo a punto de nieve escalfadas sobre crema inglesa, espolvoreadas con almendras tostadas y caramelo.

€8.50

Fruta asada, caramelo

Fruit rôti, caramel

[AB] con mantequilla salada y helado de vainilla

Fruta de temporada asada servida caliente con caramelo de mantequilla salada y una bola de helado.

€9

Pera Belle-Hélène al horno

Poire Belle-Hélène au four

[AB]

Pera escalfada o asada servida con chocolate caliente y helado de vainilla.

€9

Cremoso de castaña, fruta de la pasión, mousse de chocolate y crujiente de gavottes

Crémeux marron, fruit de la passion, mousse au chocolat et croustillant gavottes

[AB]

Postre rico que combina la dulzura de la castaña, la acidez de la fruta de la pasión y la gula del chocolate.

€9

NUESTRAS BEBIDAS

REFRESCOS

Thonon 75cl

Agua mineral natural.

€5.90

Châteldon 75cl

Agua mineral naturalmente con gas.

€6.90

Perrier 33cl

Agua mineral con gas.

€4.50

Coca

33cl

Refresco de cola.

€5

Coca zero

Coca zéro

33cl

Refresco de cola sin azúcar.

€5

Fever tree tonic Water 20cl

Agua tónica premium.

€6

Limonada bio, Voilà 33cl

Limonade bio, Voilà 33cl

Limonada biológica artesanal.

€7

Batido BIO 25cl

Smoothie BIO 25cl

Maison Meneau bio

Batido de frutas bio.

€7.50~

Limonada de Gironda 25cl

Citronnade de Gironde 25cl

Maison Meneau bio

Bebida refrescante de limón.

€7

Té verde con melocotón helado 25cl

Thé vert pêche glacé 25cl

Maison Meneau bio

Té helado con sabor a melocotón.

€7

Zumo de Frutas Puro 25cl

Pur jus de Fruits 25cl

Maison Meneau bio

Zumo de frutas puro.

€7~

CERVEZAS BIO

Volcelest

De barril

Cerveza biológica servida de barril.

€4.80~

Lbf blanca 33cl

Lbf blanche 33cl

Botellas

Cerveza blanca de botella.

€7.50

French IPA, Appie 33cl

Botellas

Cerveza IPA francesa.

€7.50

Dremmwel rubia sin alcohol, 33cl

Dremmwel blonde sans alcool, 33cl

Botellas

Cerveza rubia sin alcohol.

€7

BEBIDAS CALIENTES

Espresso

Expresso

Cafés Vergano 1882

Café corto.

€2.50

Descafeinado

Déca

Cafés Vergano 1882

Café descafeinado.

€2.50

Corto

Serré

Cafés Vergano 1882

Café muy corto e intenso.

€2.50

Alargado

Allongé

Cafés Vergano 1882

Café alargado con agua caliente.

€2.50

Doble espresso

Double expresso

Cafés Vergano 1882

Doble carga de espresso.

€5

Café con leche grande

Grand crème

Cafés Vergano 1882

Café con leche grande.

€5

Tés

Thés

Dammann Frères

Selección de tés Dammann Frères.

€4.50~

Infusiones

InFusions

Dammann Frères

Infusiones de hierbas.

€4.50~

APERITIVOS

Martini rojo / blanco

Martini rouge / blanc

Vermut italiano.

Campari

Aperitivo amargo italiano.

Oporto 6cl

Porto 6cl

Vino generoso portugués.

Ricard 2cl

Pastis, aperitivo anisado.

Kir 10cl

Vino blanco mezclado con crema de fruta.

Copa de Champagne

Coupe de Champagne

Copa de vino espumoso de Champagne.

Copa de Prosecco

Coupe de Prosecco

Copa de vino espumoso italiano.

Spritz cocktail Aperol

Spritz cocktail Apérol

Cóctel a base de Prosecco, Aperol y agua con gas.

Spritz St Germain

Cóctel a base de Prosecco, licor de flor de saúco St Germain y agua con gas.

Sidra extra Brut

Cidre extra Brut

Sidra de manzana muy seca.

SIN ALCOHOL Vino Tinto/Blanco/Rosado/Espumoso

SANS ALCOOL Vin Rouge/Blanc/Rosé/Pétillant

por copa ~ por botella

Alternativas al vino sin alcohol.

DIGESTIVOS

Whisky 5cl

Jameson, Irish Wiskey, Cardhu single malt scotch 12yo, Lagavulin islay single malt 16yo, Laphroaig lislay single malt 10yo, Nikka whisky From the barrel, Brenne French organic single malt

Selección de whiskies.

Rones 5cl

Rhums 5cl

Diplomatico Reserva Exclusiva, Don Papa, Rum Flor de Caña, Nicaragua

Selección de rones añejos.

Ginebras 5cl

Gins 5cl

Bombay saphire London dry Gin, Hendrick's Gin, Bluecoat

Selección de ginebras.

Aguardientes 5cl

Eaux de vie 5cl

Pera Williams, Mirabel, Vieja Ciruela de Souillac, Armagnac Janneau, Coñac vs Barón de Chastelard, Calvados vs Padre Magloire